Questões de concurso sobre o ENADE e PNAE

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QUESTÕES PREPARATÓRIAS – ENADE E CONCURSOS - NUTRICIONISTA
QUESTÃO 01 (ENADE 2013)
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), que visa à segurança alimentar e nutricional dos escolares, tem apresentado avanços em relação a seus objetivos, gestão e execução. Acerca do que o nutricionista responsável técnico pelo Programa deve considerar ao realizar o planejamento de suas atividades, avalie as afirmações a seguir.
I. Devem ser observados o perfil epidemiológico da população atendida e a vocação agrícola da região ao se realizar o planejamento do cardápio.
II. Pelo menos 30% dos gêneros alimentícios do cardápio devem ser provenientes da agricultura familiar. (V)
III. Devem estar presentes no cardápio semanal, pelo menos, três porções de frutas e hortaliças, e as bebidas à base de frutas podem substituir a oferta de frutas in natura. 
IV. O uso de bebidas açucaras de baixo teor nutricional é permitido na alimentação, desde que, no máximo, ocorra duas vezes por semana.
V. Doces, preparações semiprontas ou alimentos concentrados devem ser restritos nos cardápios escolares.
É correto apenas o que se afirma em 
A) I, II e V (X)
B) I, III e IV
C) I, IV e V
D) II, III e IV
E) II, III e V
QUESTÃO 02 (SEDUC/RO – 2017 – VUNESP)
Uma das diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar é:
A) incentivo à aquisição de gêneros alimentícios iguais.
B) centralização da gestão do programa no nível estadual.
C) fiscalização apenas governamental nas ações do programa.
D) direito à alimentação escolar, com equidade no acesso. (X) (ACERTEI)
E) inclusão da educação alimentar e nutricional nas disciplinas de Ciências e Biologia.
QUESTÃO 03 (ENADE 2013)
Considerando os dados contidos na tabela e a legislação que orienta a alimentação escolar, avalie as afirmações a seguir. 
I. O feijão e o leite são consumidos segundo as recomendações dietéticas, o que evidencia um consumo qualificados desses alimentos.
II. Para a redução do consumo de alimentos não saudáveis, deve-se restringir a oferta e a venda de alimentos com alto teor de gorduras, açúcares e sal nas escolas. (V)
III. Os biscoitos doces e os refrigerantes, em conjunto, foram os marcadores de alimentação não saudável mais consumidos pelos escolares. 
IV. O baixo consumo de frutas frescas reflete a tendência nacional de consumo desse tipo de alimento em outros grupos etários.
É correto o que se afirma em
A) I e II, apenas
B) I e III, apenas
C) I, III e IV, apenas
D) II, III e IV, apenas (V)
E) I, II, III e IV. 
QUESTÃO 04 (ENADE 2016)
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é considerado um dos maiores programas na área de alimentação escolar no mundo. Uma das principais diretrizes do Programa é o oferecimento de uma alimentação saudável e adequada no âmbito escolar, executada por meio de cardápios elaborados pelo nutricionista responsável, que no seu planejamento, deverá seguir orientações descritas na Lei 11.947/2009, que regula o Programa. 
Brasil, Ministério da Educação. Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação. Resolução nº26, de 17 de junho de 2013. Brasília, 2013 (adaptado).
Com base na regulamentação instrutiva para elaboração do cardápio do PNAE, avalie as afirmações a seguir.
I. A utilização de gêneros alimentícios básicos deve respeitar as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura e a tradição alimentar da localidade e pauta-se tanto na sustentabilidade e diversificação agrícola da região do Brasil, quanto na alimentação saudável e adequada. (V)
II. A aquisição dos gêneros alimentícios, no âmbito do PNAE, será realizada, sempre que possível, no mesmo ente federativo em que se localizam as escolas.
III. Do total dos recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional do Desenvolvimento da Educação (FNDE), no âmbito do PNAE, no mínimo 30% deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, independente da origem do agricultor. 
IV. A observância do percentual de compra de gêneros alimentícios produzidos pela agricultura familiar poderá ser dispensada quando não houver possibilidade de emissão do documento fiscal; em caso de inviabilidade de fornecimento regular e constante dos gêneros alimentícios e quando estes estiverem em condições higiênico-sanitárias inadequadas. 
É correto apenas o que se afirma em 
A) I e II
B) II e III
C) III e IV
D) I, II e IV (X)
E) I, III e IV 
QUESTÃO 05 (ENADE 2016)
O tratamento fundamental da Doença Celíaca é a exclusão total da dieta de alimentos e seus derivados que contenham glúten. Atualmente, o mercado oferece uma diversidade de produtos isentos de glúten, no entanto, seu custo elevado inviabiliza o consumo para boa parcela dos pacientes celíacos. Como alternativas para estes, há farinhas industrializadas isentas de glúten ou misturas caseiras de farinha sem glúten para receitas saudáveis. 
Considerando essas informações, assinale a opção em que se apresenta uma mistura de farinhas que pode ser usada por pessoas celíacas. 
A) Fécula de batata, tapioca e cevada
B) Farinha de trigo, triticale e amaranto
C) Farinha de arroz, fécula de batata e araruta (X)
D) Farinha de arroz, polvilho doce e semolina
E) Semolina, amaranto e trigo serraceno.
QUESTÃO 06 (ENADE 2010)
A promoção da saúde do escolar pode ocorrer no ambiente da sala de aula e em outros espaços da escola e da comunidade. Por isso, ao verificar o baixo consumo de hortaliças entre os seus alunos, uma escola desenvolveu um programa de educação nutricional, que inclua a implantação de uma horta escolar cultivada por educadores e alunos na própria escola. Uma justificativa pedagógica plausível para a inserção dessa atividade, que objetiva a melhoria dos hábitos alimentares dos alunos, é 
A) a inclusão de conteúdos relacionados à produção de alimentos em larga escala na disciplina de ciências
B) o fortalecimento do vínculo aluno-professor na realização de um trabalho coletivo que permita experiência lúdica
C) a capacitação das merendeiras na montagem de cardápios conforme a disponibilidade de hortaliças
D) o aumento da oferta de alimentos para as famílias das crianças, uma vez que a horta pode ser reproduzidas nos domicílios
E) o despertar, nos alunos, da necessidade de mudança no comportamento alimentar pela atividade prática vivenciada. (X)
QUESTÃO 07 (ENADE 2007)
Com relação à ocorrência de inapetência na fase pré-escolar, analise as asserções a seguir. 
Na fase pré-escolar é frequente a ocorrência da inapetência, que pode ser classificada como orgânica ou comportamental, sem que seja descartada sua ocorrência simultânea
PORQUE
é comum que o pré-escolar se alimente preferencialmente de alimentos tais como batata e legumes, na forma de sopas liquidificadas, o que dificulta o estímulo do paladar.
Acerca dessas asserções, assinale a opção correta. 
A) As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira.
B) As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda é uma justificativa correta da primeira. 
C) Tanto a primeira quanto a segunda asserções são proposições falsas. 
D) A primeira asserção é uma proposição verdadeira e a segunda é uma proposição falsa. (X)
E) A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda é uma proposição verdadeira. 
QUESTÃO 08 (SEDUC/RO – 2017 – VUNESP)
Em relação ao planejamento de cardápios no Programa de Alimentação Escolar, assinale a alternativa correta. 
A) Os cardápios devem oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana nas refeições ofertadas. (X)
B) O horário que cada refeição será servida é definido pela direção da escola.
C) A oferta de doces e/ou preparações doces é proibida.
D) Para as preparações diárias da alimentação escolar, recomenda-se até 15% da energia total proveniente de gorduras totais.
E) O cardápio deve atender 30% das necessidades nutricionais diárias, quando ofertada uma refeição, para os alunos da educação básica, em período parcial. 
QUESTÃO 09 (Pref. Sabará/MG – 2017 – CONSULPLAN)A coordenação das ações de alimentação escolar, sob a responsabilidade dos Estados, do Distrito Federal e dos Municípios e das escolas federais, será realizado por nutricionista habilitado, que deverá assumir a responsabilidade técnica do Programa. Em relação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar e as atribuições do nutricionista, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(V) Compete ao nutricionista responsável técnico pelo Programa e aos demais nutricionistas lotados no setor de alimentação escolar realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional dos estudantes.
(F) Os cardápios da alimentação escolar deverão ser elaborados com utilização de gêneros alimentícios básicos, de modo a respeitar as referências nutricionais, os hábitos alimentares, a cultura alimentar da localidade e pautar-se apenas na sazonalidade.
(V) Cabe ao nutricionista responsável técnico a definição do horário e do alimento adequado a cada tipo de refeição, respeitada a cultura alimentar.
(F) A porção ofertada deverá ser calculada a partir da maior faixa etária dos alunos atendidos, conforme as necessidades nutricionais estabelecidas.
A sequência está correta em 
A) V, V, V, V. 		B) V, F, V, F.(X) 		C) F, F, F, F.		
 D) F, V, F, V.
QUESTÃO 10 (Pref. Munic. de Alfenas – UNILAVRAS)
O PNAE – Programa Nacional de Alimentação Escolar, conforme define a Lei 11.947/2009, apresenta diretrizes que norteiam o planejamento da merenda escolar. Leia as afirmativas apresentadas e em seguida assinale a opção que as classifica adequadamente:
I – O emprego da alimentação saudável considera o uso de alimentos variados, seguros e que respeitem a cultura e as tradições locais. (V)
II – A educação nutricional deve fazer parte do processo de ensino-aprendizagem. (V)
III – A merenda escolar é um direito dos alunos matriculados na rede pública de educação básica somente do município, independente de acordo entre os níveis de governo. (F)
IV – É fundamental a participação da comunidade no controle social no acompanhamento das ações realizadas na alimentação escolar. 
A) Todas as afirmativas estão corretas.
B) Todas as afirmativas estão corretas, exceto a afirmativa III. (X)
C) Todas as afirmativas estão corretas, exceto a afirmativa II.
D) As afirmativas I e II estão corretas, as afirmativas III e IV estão erradas. 
QUESTÃO 11 (Pref. Corumbá/MS – 2018 – FUNDATEC)
São metas prioritárias das ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), no
ambiente escolar, EXCETO:
A) Utilizar a alimentação escolar como ferramenta pedagógica para EAN.
B) Ampliar parcerias para o desenvolvimento de projetos referentes à execução do PNAE.
C) Acompanhar e monitorar as ações de EAN nas escolas de educação básica.
D) Reduzir o número de Centros Colaboradores em Alimentação e Nutrição do Escolar (Cecanes). (X)
E) Formar mais gestores da alimentação escolar para a promoção da SAN no ambiente escolar.