Abate de lagomorfos

Prévia do material em texto

Transporte e
abate de
lagomorfos
 
Introdução
Os lagomorfos são pequenos
mamíferos herbívoros, como,
coelhos, lebres e ocotonídeos.
 Suas principais diferenças dos
roedores são que, possuem quatro
incisivos na mandíbula superior e por
serem quase estritamente
herbívoros.
 
Pré-trasporte
No pré-trasporte, as recomendações são que
os animais devem ingerir muita água, assim
diminuindo as chances de morte por
desidratação durante o trajeto. 
É necessário o cumprimento de 10 horas de
jejum pré-abate, sendo contabilizado o
tempo do transporte 
É exigido um atestado sanitário para a
exportação de todos os animais,
comprovando todos os pré- requisitos de
transporte.
 
Trasportes
As gaiolas de transporte devem ser de preferência as
gaiolas de plástico por serem fáceis de lavar com água,
sabão e desinfetantes, os pisos não machucam as
patas dos animais e possibilitam colocar um grande
numero de animais. Podem também serem usadas
gaiolas de madeira ou ferro.
A contenção durante o processo deve
ser precisa, porém sem machucar o
animal.
Não se deve segurar o animal pela pele do dorso, pois
com o impacto acabam sendo rompido pequenos
vasos sanguíneos e marcando o animal.
Os melhores horários para o transporte dos animais são no
inicio da manhã ou no final da tarde.
É estipulado um numero de doze coelhos em distancias
curtas e dez coelhos em distancias longas, para o transporte
em distancias longas. O espaçamento entre as gaiolas quando
se leva três fileiras deve ser entre 10 a 15cm entre elas, para
ter ventilação entre elas, caso for de duas fileiras não é
preciso de espaçamento.
O transporte mais utilizado são os caminhões, que cobram
entre R$ 1,00 e R$ 1,50, por quilometro rodado, ida e volta,
mesmo que voltem vazios.
Chegada ao frigorífero
Realocados nas caixas do frigorífero,
nesta etapa são verificados o estado de
saúde do animal, caso esteja morto, vão
para a necropsia e depois para o forno
crematório.
Pesados na frente do responsavél.
Depois são realocados para a sala
de abate, onde devem cumprir no
minimo tres horas de descanso
A taxa de mortalidade é de um ou
dois animais a cada mil animais
transportados. 
Mão de obra
Os operadores devem ser treinados e
competentes para realizar o atordoamento
eficaz.
O equipamento de atordoamento deve
estar pronto para uso imediato dos
trabalhadores, os mesmos devem saber
detectar qualquer falha neste
procedimento para evitar desconforto ao
animal.
Pré-abate
O período determinado para que os animais
fiquem no curral descansando após o
desembarque não deve exceder 72 horas.
O mínimo de estresse ao animal e também
para o operário é primordial durante esse
tempo.
É importante garantir o bem estar nos currais
de espera afim de minimizar as incrustações e a
contaminação cruzada dos animais com
patogenias de origem alimentar.
Dessensibilização
 
Este periodo é contabilizado até o tempo necessario
para que o animal sangre até a morte .
É realizado o atordoamento dos animais antes do abate.
Deve se respeitar rigorosamente, os princípios de
higiene da carne, para prevenir qualquer
contaminação do produto final.
São utilizados principalmente, o método de atmosfera
modificada, atordoamento elétrico e insensibilização
mecânica. 
Abate
Para o abate é utilizada uma faca apropriadamente
afiada e do tamanho ideal para a espécie.
Após isso deve ser realizado dois cortes, nas
carotidas, ocorrendo uma sangria.
É utilizado os metodos de degola ou cardiaco.
Após a morte estimula-se o corpo do animal
eletricamente.
Agora é com vocês...
Quais são as recomendações para o transporte pré-abate?
a) alta ingestão de água, jejum de 10 horas e transporte nos
horários de início do dia.
 b) transporte durante a tarde, contenção pelo dorso.
 c) sem necessidade de jejum pré-abate e fornecimento de
pouca água.
 d) gaiolas de ferro para o transporte e jejum de 8 horas pré-
abate
Quais são os métodos de insensibilização usados no abate
de lagomorfos?