Pujol, Ana Paula - Cardápio detox

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Cardápio Detox
Café da manhã
Lanche da manhã
Almoço
Opção I: 1 copo de suco detox (1/2 cenoura + 1 maçã + ½ pepino + 1 colher de sopa de chia + 200ml de água 
de coco + 1 folha de couve + hortelã a gosto. Bata tudo no liquidificador e não coe e nem adoce) + 1 tapioca 
com 1 banana + 1 colher de café de canela + 1 colher de chá de farelo de aveia ou chia.
Opção II: 1 copo de suchá rosa (1/2 beterraba crua + 1 fatia de melancia com semente + 5 morangos orgânicos + 
1 xícara de chá de infusão de Hibiscus. Bata tudo no liquidificador e não coe em nem adoce) + ½ mamão papaia 
+ 1 colher de chá de chia + 1 colher de sopa de amaranto.
Opção III: 1 copo de suco detox ( 1 xícara de abacaxi em cubos + 1 cenoura + 1 xícara de talos de erva doce 
+ 1 folha de couve + 1 suco de limão e as raspas da casca + 1 xícara de água de coco ou água mineral) + ¼ do 
mingau de aveia funcional (ver receitas).
Opção I: 1 fruta (de preferência orgânica) + 1 colher de sobremesa de semente de abóbora.
Opção II: 1 fruta (de preferência orgânica) + 1 colher de sobremesa de semente de chia.
Opção III: 1 fruta (de preferência orgânica) + 1 colher de sobremesa de gergelim.
VEGETAIS DETOX:
Agrião, brócolis, couve-chinesa, couve-de-bruxelas, couve manteiga, couve-flor, mostarda, nabo, rabanete, rábano, 
repolho, rúcula. Este grupo de alimentos é rico em enxofre orgánico, que é muito útil no processo de detoxificação. 
Dê preferência aos orgânicos SEMPRE!
TEMPERO PARA AS SALADAS:
1 colher de sopa de óleo de linhaça ou azeite de oliva extra virgem primeira prensa a frio Limão ou vinagre de maçã.
ESCOLHA 1 ALIMENTO DOS CARBOIDRATOS ABAIXO
+
• 1/2 xícara de aipim ou cará, batata doce ou inhame ou batata salsa*
• 2 colheres (sopa) de arroz integral
* Opções sem glúten
LEGUMINOSAS
FIBRAS
PROTEÍNAS
Exemplos de cardápio
• 1 concha média de feijão*
• 1 concha média de feijão azuki*
• 4 colheres (sopa) de ervilha cozida*
• 3 colheres (sopa) de grão de bico*
• 4 colheres (sopa) de lentilha cozida*
1 filé de peixe (salmão, atum, linguado, arenque, côngrio) (ver receitas)
2 ovos
 
• Prefira peixe 
• Tamanho da porção de carne: 1 filé do tamanho da mão
• Evite frituras. Dê preferência para grelhados e assados
Opção I:
3 colheres de sopa de arroz integral c/ brócolis 
4 colheres de ervilhas cozida com cenoura
Purê de abóbora 
1 filé de peixe grelhado com açafrão e cebola roxa
1 pires de sobremesa de VEGETAIS DETOX com azeite de oliva/sal/limão ou vinagre de maçã
Opção II:
½ xícara de purê de mandioquinha
1 concha de lentilha temperada com ervas
Peixe ensopado com cebola, tomate e pimentões 
1 pires de sobremesa de VEGETAIS DETOX com azeite de oliva/sal/limão ou vinagre de maçã 
Opção III:
3 colheres de arroz integral com quinoa e cenoura
1 concha de feijão vermelho temperado com ervas 
Omelete com cebola roxa e legumes 
1 pires de sobremesa de VEGETAIS DETOX com azeite de oliva/sal/limão ou vinagre de maçã 
1 colher (sobremesa) de sementes de chia, linhaça ou gergelim preto
Lanche da tarde 2
Jantar
Ceia
Opção I: 1 copo de suco verde com biomassa (ver receitas).
Opção II: 1 banana + 1 colher de café de canela + 1 colher de sobremesa de chia.
Opção III: 1 pote de pudim de chia (ver receitas).
Opção I: 1 Filé de salmão com hortelã e manjericão (ver receita) + 1 pires de sobremesa de VEGETAIS DETOX. Dê 
preferência aos orgânicos SEMPRE!
Opção II: 2 ovos inteiros com orégano + tomate picadinho + cebola opcional + cheiro verde + Sal Rosa ou Marinho 
+ Cúrcuma (açafrão ou curry) + alho poró com semente de girassol e gergelim ou chia em antiaderente e sem óleo 
+ 1 pires de sobremesa de VEGETAIS DETOX. Dê preferência aos orgânicos SEMPRE!
Opção III: 1 prato de sopa ou creme (Ver receitas) + 1 peito de frango (pode adicionar junto) ou 2 colheres de 
sopa de Quinoa. Dê preferência aos orgânicos SEMPRE!
Acrescentar nas saladas ou cremes: 1 colher de chá de azeite de oliva + 1 colher de chá de gergelim.
Opção I: 1 maçã assada com canela + 1 xícara de chá de camomila.
Opção II: 1 Tangerina + 1 xícara de chá de erva doce.
Opção III: ½ mamão papaia + 1 xícara de chá de melissa.
ORIENTAÇÕES
• Consuma chá de Cavalinha ou Dente de Leão ao longo do dia (cerca de 500ml/dia);
• Consumir no mínimo 2 litros de água e/ou água aromatizada (ver receita).
Opção III: ¼ de coco fresco + 1/2 castanhas do Brasil.
Lanche da tarde 1
Opção I: 5 unidades de nozes + 1/2 castanhas do Brasil.
Opção II: 2 unidades de damasco + 1 unidade de tâmara + 5 unidades de amêndoas.
Receitas
ÁGUA AROMATIZADA COM LIMÃO SICILIANO, GENGIBRE E HORTELÃ
MINGAU DE AVEIA FUNCIONAL
CREME DE CENOURA
Ingredientes :
• 2 litros de água
• 2 limões sicilianos
• 1/2 gengibre médio cortado em rodelas
• 1/2 xícara de folhas de hortelã
Modo de preparo: Ferver de véspera em um litro de água o gengibre em rodelas. Deixar na geladeira descansando 
até o dia seguinte.
No dia seguinte espremer 1 limão siciliano e misturar ao restante da água.
Cortar em rodelas o outro limão que restou.
Coar o litro de água com gengibre que estava na geladeira e em seguida misturar com a água com o limão.
Por fim, acrescentar as rodelas de limão e as folhas de hortelã e adicionar bastante cubos de gelo.
Servir em seguida.
• Consuma frutas e vegetais orgânicos, livres de agrotóxicos. Procure feiras orgânicas na cidade para encontrar 
melhores preços;
Ingredientes:
• 1 xícara de leite vegetal (aveia, arroz ou amêndoas)
• 4 colheres de sopa de aveia em flocos
• 1 colher de sobremesa rasa de açúcar de coco, açúcar mascavo ou mel
• 3 colheres de sopa de coco em lasca ou 1 colher de sopa de coco ralado natural (comprar pronto em loja de 
produtos naturais ou cortar o natural)
• 1 colher de sobremesa rasa de chia 
• 1 colher de chá de canela em pó
Modo de preparo: coloque os ingredientes no fogo baixo mexendo sempre. Com Goji Berry, lascas de maçã, cran-
berries ou passas e canela para decorar.
Ingredientes:
• 2 colheres de azeite de oliva ou óleo de coco
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho
• 1 colher de gengibre picado ou ralado
• 900g de cenoura em fatias
• 6 xícaras de chá de caldo de legumes caseiro
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada
Modo de preparo: Refogue a cebola até ficar transparente, adicione o alho e o gengibre até o alho ficar perfuma-
do. Adicione a cenoura e o caldo de legumes (caseiro hein?! Nada de industrializado!) e deixe ferver. Reduza para 
fogo baixo e tampe. Deixe cozinhar de 10 a 15 minutos mexendo a cada 5 minutos. Adicione sal e pimenta. Perfure 
as cenouras com o garfo para verificar se estão macias. Após isso, despeje no liquidificador com um pouco de caldo 
e bata até virar um creme, acerte a consistência, coloque em um refratário decore com a salsinha e sirva em seguida.
CREME DE ABóBORA COM GENGIBRE
SOPA DE LENTILHA
PUDIM DE CHIA
CREME DE BRóCOLIS 
Colocar a abóbora sem casca e bem picadinha em uma panela com 1 pouco de água. Adicionar 1 rodela de 
gengibre com cerca de 1 dedo de grossura Adicionar os temperos de sua preferência (sal rosa, pimenta síria, aça-
frão, salsinha e cebolinha). Deixar cozinhar bem. Bater no liquidificador ou mixer e, se preferir uma sopa mais liquida, 
adicionar água.
Lavar bem a lentilha e deixar de molho por 30 min. Após os 30 min, descartar a água usada. Em uma panela, refogar 
alho, cebola, os grãos da lentilha, sal rosa, açafrão e pimenta. Depois de bem refogado, adicionar água e deixar a 
lentilha cozinhar até o ponto de sua preferência. Pode adicionar legumes como cenoura, batata doce, brócolis e 
batata salsa. Se preferir, pode bater no liquidificador para um creme.
Coloque na primeira camada manga picada ou fruta da preferência. Na segunda segunda camada um pudim de 
coco: 1 colher de sopa de chia + 3 colheres de leite de coco + coco em lascas. Deixar 2 horas na geladeira e servir.
Colocar o brócolis em partes menores para ser mais rápido o cozimento com 1 dedinho de água e panela tampa-
da. Acrescente alho poró, gengibre, noz moscada, açafrão e sal rosa para dar um gosto especial.Quando estiver 
bem cozido é só colocar tudo no liquidificador, bater tudo e ir adicionando água para adequar a cremosidade 
conforme a preferência. Colocar de volta para panela, esquentar e servir.
SALMÃO OU OUTRO PEIXE COM HORTELÃ E MANjERICÃO
SUCO VERDE COM BIOMASSA DE BANANA VERDE
BIOMASSA DE BANANA VERDE
Ingredientes:
• 2 postas de salmão
• 1/2 xícara (chá) de hortelã
• 1/2 xícara de manjericão
• Limão
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino
Modo de preparo: Coloque as postas de salmão em um refratário e tempere com limão, sal, azeite de oliva e 
pimenta. Depois pique a hortelã e o manjericão e coloque por cima das postas e cubra com papel alumínio. Leve 
ao forno por aproximadamente 35 minutos e depois retire o papel alumínio e deixe dourar um pouco. Pode-se usar 
qualquer peixe.
Ingredientes:
• 1 cubo de biomassa de banana verde congelada
• 1 cubo de gelo de couve com hortelã
• 1 banana
• 1 lasca de gengibre
• Gotas de limão à gosto
• 1 copo de 100ml de água de coco
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes, menos o limão, no liquidificador. Depois adicione o limão e beba 
gelado.
Ingredientes:
• 10 unidades de banana verde
Modo de preparo: Corte as bananas do cacho sem deixar aparecer a polpa e higienize. Coloque as bananas em 
uma panela de pressão e adicione água até cobri-las. Deixe cozinhas por 8 minutos a partir do início da pressão na 
panela. Em seguida apague o fogo e deixe sair toda a pressão. Abra a panela, descasque as bananas e bata a 
polpa no liquidificador. Se necessário adicione um pouco de água filtrada até virar um creme.