questões sobre nutrição

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Nutrição módulos 7 a 12 
Modulo 7 Alimentos funcionais e compostos bioativos 
 
1. Sobre a definição dos alimentos funcionais e dos seus compostos bioativos, assinale a alternativa 
correta: 
E) Os fitoquímicos são componentes de plantas que possuem propriedades de promoção da saúde e 
são melhor absorvidos quando consumidos como parte de um alimento. 
2. A legislação brasileira define alegação de propriedade funcional e alegação de propriedade de 
saúde e não de alimento funcional, além de estabelecer as diretrizes para a sua utilização, as 
condições de registros para os alimentos com alegação de propriedade funcional ou de saúde. 
Assim, o alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de saúde pode, além das 
funções nutricionais básicas, quando se tratar de nutriente, produzir efeitos metabólicos e/ou 
fisiológicos e/ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo sem supervisão 
médica. Sobre a legislação brasileira dos alimentos funcionais, assinale a alternativa correta: 
E) Quando não há comprovação da eficácia de propriedades nutricionais, os alimentos devem ser 
registrados na categoria de “novos alimentos”. 
3. De acordo com o histórico da criação dos alimentos funcionais, assinale a alternativa correta: 
B) Durante os primeiros 50 anos do século 20, o foco da nutrição era a identificação de elementos 
essenciais para a saúde, particularmente as vitaminas e seu papel na prevenção de deficiências 
nutricionais. 
4. Sobre as substâncias bioativas presentes nos alimentos funcionais, assinale a alternativa correta: 
A) Os fitoesteróis auxiliam na redução da absorção de colesterol. 
5. Sobre novas pesquisas a serem realizadas sobre os alimentos funcionais, assinale a alternativa 
correta: 
E) Exemplos recentes de alimentos derivados da engenharia genética são os grãos ricos em beta 
caroteno e ferro. 
Modulo8 Avaliação do estado nutricional de pacientes hospitalizados 
 
1. A antropometria representa o método mais comumente utilizado na avaliação nutricional 
individual e coletiva, nos diferentes ciclos de vida, tanto para indivíduos saudáveis como para os 
enfermos. Entre suas desvantagens, pode-se citar: 
d) Não possibilita identificar deficiências nutricionais específicas. 
2. Trata-se de um método indireto e não invasivo de avaliar a composição corporal por intermédio 
da estimativa da água corporal total e, a partir desta, da massa livre de gordura e da porcentagem 
de gordura corpórea: 
b) Bioimpedância. 
3. Refere-se a um método subjetivo de avaliação nutricional, no qual sinais e sintomas devem ser 
observados em todo o corpo e em seus compartimentos específicos. 
a) Exame Físico Nutricional (EFN). 
4. A ANSG, por não ter classificação para desnutrido leve, considera que pacientes em grau leve de 
desnutrição sejam classificados como eutróficos, enquanto que aqueles classificados com moderada 
desnutrição poderiam estar desnutridos, representando uma das limitações da ANSG. Porém, qual 
seria a principal desvantagem deste importante método de triagem do estado nutricional? 
e) Tem sua precisão diagnóstica dependente da experiência do observador. 
5. No âmbito hospitalar, a perda de peso pode ser acarretada por muitos fatores, que podem 
prenunciar um aumento no risco de complicações, custos e tempo de hospitalização, além de 
redução na resposta ao tratamento e na qualidade de vida dos pacientes. São fatores que 
contribuem para a perda de peso de pacientes hospitalizados, exceto: 
c) Implantação da gastronomia hospitalar. 
 
Modulo 9 Terapia Nutricional: oral, enteral e parenteral 
 
1. Representa o conjunto de procedimentos terapêuticos para manutenção ou recuperação do 
estado nutricional do indivíduo por meio da nutrição enteral e parenteral. Este conceito é referente 
a: 
C) Terapia nutricional. 
2. Trata-se de uma abordagem não invasiva para tratar a desnutrição ou atender pacientes em risco 
nutricional. 
A) Uso de suplementos orais. 
3. Refere-se a uma das indicações para a utilização de Terapia Nutricional Enteral: 
D) Ingestão por via oral inferior a 60% do preconizado. 
4. O uso de nutrição enteral pode ocasionar complicações aos pacientes, tais como: abscesso de 
septo nasal, sinusite aguda, rouquidão, fístula traqueoesofágica e ruptura de varizes esofágicas. 
Estas são consideradas: 
B) Complicações mecânicas. 
5. Caracteriza uma condição na qual há indicação para o uso de nutrição parenteral: 
E) Paciente cirúrgico com desnutrição grave, em que a cirurgia não possa ser adiada. 
 
Modulo 10 Formação do Hábito Alimentar 
 
1. Sobre o conceito de hábito alimentar, assinale a alternativa correta: 
b) O hábito alimentar corresponde à adoção repetitiva de um tipo de prática que tem a ver com 
costumes estabelecidos tradicionalmente e que atravessam gerações. 
2. Assinale a alternativa correta sobre a influência de diversos fatores na formação do hábito 
alimentar do indivíduo: 
c) Os fatores sociais influenciam os hábitos alimentares de um indivíduo, já que estão relacionados à 
norma alimentar. 
3. Sobre a influência da mídia sobre a formação dos hábitos alimentares de crianças e adolescentes, 
assinale a alternativa correta: 
a) O público infantil é o mais vulnerável à influência da mídia. 
4. De acordo com a influência dos pais e da escola na formação do hábito alimentar da criança, 
assinale a alternativa correta: 
e) Progressivamente, quando chegam na fase escolar (7 a 10 anos), as crianças já se tornam mais 
independentes e começam a fazer as próprias escolhas alimentares. Nessa fase, a escola, os colegas 
e os professores se tornam muito importantes. 
5. No Brasil, segundo o IBGE, cerca de um terço da população entre cinco e nove anos está acima do 
peso ideal e isso se deve, principalmente, ao estilo de vida cada vez mais sedentário, com aumento 
de tempo na frente da TV e computador e menos prática de atividade física e aos hábitos 
alimentares não saudáveis. Sobre os hábitos alimentares inadequados da criança e a importância da 
mudança dos mesmos, assinale a alternativa correta: 
e) É de extrema importância a atuação do nutricionista com relação a crianças com sobrepeso e 
obesidade, para tornar a dieta mais agradável e ao mesmo tempo nutritiva. O apoio dos pais 
também é importante para que a criança seja estimulada a seguir com o plano alimentar. 
 
Modulo 11 Mudanças do comportamento alimentar 
 
1. Em relação ao conceito de comportamento alimentar, analise as afirmativas. 
C) A escolha alimentar faz parte do comportamento alimentar e envolve a seleção e consumo de 
bebidas e alimentos considerando o que, como, quando, onde e com quem as pessoas comem. 
2. O entendimento dos fatores fisiológicos que nos levam a comer ajuda a compreender a 
complexidade dos aspectos que influenciam a alimentação. Podemos afirmar que: 
D) Os hormônios e neurotransmissores que aumentam a fome são as endorfinas, a grelina e o 
neuropeptídeo Y. Os hormônios e neurotransmissores que provocam a saciedade são leptina, 
serotonina e colecistoquinina. 
3. Quais são os fatores que influenciam o comportamento alimentar? 
E) A exposição frequente, desde a infância, a alimentos saborosos, fáceis de consumir, que 
geralmente são ricos em açúcares e gorduras, tem um impacto permanente no comportamento 
alimentar. 
4. A mudança de comportamento alimentar é necessária para o controle da ingestão calórica, porém 
são muitos os fatores que influenciam as escolhas alimentares e alguns termos são utilizados para 
definir a sua modificação e, assim, estruturar melhor a estratégia nutricional de sucesso. Analise 
esses termos. 
C) A reestruturação cognitiva modifica a estrutura mental, ou seja, modifica os pensamentos em 
relação ao alimento antes deles ocorrerem. 
5. Quais atitudes podem ser realizadas em relação à alimentação para ocorrer uma mudança nos 
hábitos? 
D) Em relação ao comportamento alimentar à mesa, deve-se sempre fazer pausasentre as garfadas 
pousando o garfo na mesa 
 
Modulo 12 Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) / E-SUS AB 
 
1. Sobre o SISVAN, qual é a alternativa que corresponde ao seu principal objetivo? 
E) Promover informação contínua sobre as condições nutricionais da população e os fatores que as 
influenciam. 
2. Sobre a vigilância alimentar e nutricional, assinale a alternativa correta. 
D) São atividades continuadas e rotineiras de observação, coleta, análise e informação. 
3. Qual alternativa corresponde aos princípios que compõem o conceitos das ações do SISVAN? 
C) Inclui aspectos que envolvem a produção, a comercialização e o acesso aos alimentos. 
4. Qual parâmetro é preconizado no SISVAN para avaliar a saúde da criança? 
B. Caderneta da criança, 
5. Sobre a estratégia e-SUS AB, assinale a alternativa correta. 
A) É um software para auxiliar o cadastramento na Atenção Básica.