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Introdução aos Processos Industriais 
 
Atividade Assíncrona 
Trabalho B (Balanço Material) 
 
Alunas: Claudia Bandeira das Neves – 118192 
 Estéfani Cardillo Rios – 118194 
 Sarah Severo Jardim – 112454 
 
Obs.: As resoluções encontram-se nas páginas seguintes à ordem da questão para que as imagens 
fiquem no maior tamanho possível. 
 
1. Água de maceração de milho (AMM) contém 2,5% de açúcar invertido e 50% de água. 
O restante pode ser considerado como sólidos. Melaço de beterraba, que contém 50% de 
sacarose, 1% de açúcar invertido, 18% de água e demais sólidos, é misturado à água de 
maceração de milho. Água é adicionada para produzir uma mistura diluída de açúcares 
contendo 2% de açúcar invertido. 125 kg de água de maceração de milho e 45 kg de 
melaço são alimentados no tanque. 
(a) Qual a massa de água requerida? 
(b) Qual a concentração de sacarose na mistura final? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2. Em uma indústria de processamento de pescado salgado seco, o produto deve sair com 
as especificações recomendadas, ou seja, 30% de umidade, 25% de sal e 45% de sólidos 
originais (% m/m). Na etapa de salga, o sal adicionado deve ser suficiente para salgar o 
pescado e ainda propiciar a formação de salmoura saturada a 30oC (solubilidade de NaCl 
em água = 33,6 g/100 g solução). Antes da salga o produto deve ter 70% de umidade e, 
após a mesma, 56,5%. Os descartes resultantes da limpeza e remoção de cabeças são 
utilizados para obtenção de farinha, após secagem e moagem, sendo que esta apresenta 
10% de umidade e 90% de sólidos. Assim, para uma produção de 1.000 kg de produto (P, 
pescado salgado), calcule todas as correntes do processo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
3. Um biopolímero é produzido usando uma bactéria em cultivo em batelada. A 
experiência demonstra que para cada grama de glicose utilizada pela bactéria, 0,23 g de 
oxigênio e 0,01 g de amônia são consumidos, enquanto que 0,75 g de biopolímero, 0,09 
g de células, 0,27 g de CO2 gasoso e 0,13 g de água são formados. Outros compostos do 
sistema, como fosfatos, podem ser negligenciados. Meio contendo glicose e amônia 
dissolvidos em 40.000 L de água é bombeado ao biorreator e inoculado com a bactéria. 
Ar é injetado no biorreator. O total de gás de saída recuperado durante uma batelada é de 
2.500 kg. Devido à alta viscosidade e dificuldade de manuseio da solução de biopolímero, 
a concentração final não deve exceder 3,5% m/m. Considere o ar uma mistura de 
nitrogênio (79% em moles) e oxigênio (21% em moles). 
(a) Quais as quantidades de glicose e amônia requeridas? 
(b) Qual a quantidade de biopolímero produzido? 
(c) Qual o percentual de excesso de ar provido?