Exercicio de Bioquimica Nutricional I. 2022

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Universidade Zambeze 
Faculdade de Ciências de Saúde 
Curso de Nutrição 
Bioquímica Nutricional I. 2022 
 
1.Marque a alternativa que indica quais os elementos químicos fundamentais 
encontrados na composição de um carboidrato. 
a) Carbono, hidrogênio e hélio. 
b) Carbono, oxigênio e hidrogênio. 
c) Carbono, cálcio e potássio. 
d) Sódio, potássio e carbono. 
e) Carbono, magnésio e hidrogênio. 
 
2.Podemos classificar os glicídios em três grupos principais: monossacarídeos, 
dissacarídeos e polissacarídeos. Marque a alternativa onde encontramos apenas 
glicídios formados pela união de dois monossacarídeos. 
a) amido e celulose. 
b) sacarose e celulose. 
c) frutose e glicose. 
d) celulose e glicogênio. 
e) sacarose e lactose. 
 
3.Sabemos que o amido é uma importante substância de reserva encontrada em plantas 
e algumas algas. Marque a alternativa correta a respeito do amido. 
a) O amido não é um carboidrato. 
b) O amido é um dissacarídeo, assim como a frutose. 
c) O amido é um monossacarídeo, assim como a glicose. 
d) O amido é um polissacarídeo, assim como o glicogênio e a celulose. 
 
4.As substâncias que se destinam a fornecer energia, além de serem responsáveis pela 
rigidez de certos tecidos, sendo mais abundantes nos vegetais, são os ______________ 
sintetizados no processo de ________________. 
a) lipídios, fotossíntese. 
b) ácidos nucleicos, autoduplicação. 
c) ácidos nucleicos, fotossíntese. 
d) álcoois, fermentação. 
e) carboidratos, fotossíntese. 
 
5.O papel comum é formado, basicamente, pelo polissacarídio mais abundante no 
planeta. Este carboidrato, nas células vegetais, tem a seguinte função: 
a) revestir as organelas. 
b) formar a membrana plasmática. 
c) compor a estrutura da parede celular. 
d) acumular reserva energética no hialoplasma. 
 
 
6.O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídios. Com 
relação a esse tipo particular de lipídio, é correto afirmar que: 
a) Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do 
sangue no interior dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose. 
b) O colesterol participa da composição química das membranas das células animais e 
é precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno). 
c) O colesterol é encontrado em alimentos de origem tanto animal como vegetal (como 
por exemplo, manteigas, margarinas, óleos de soja, milho, etc.), uma vez que é derivado 
do metabolismo dos glicerídeos. 
d) Nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de 
transpiração celular e da fotossíntese. 
 
7.Os lipídios são: 
a) Os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo; 
b) Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais; 
c) Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos 
(álcool, éter, benzeno); 
d) Presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da 
membrana plasmática; 
 
8.Embora seja visto como um vilão, o colesterol é muito importante para o organismo 
humano porque ele é 
a) precursor da síntese de testosterona e progesterona. 
b) agente oxidante dos carboidratos. 
c) responsável pela resistência de cartilagens e tendões. 
d) cofator das reações biológicas. 
 
9.A hidrólise de moléculas de lipídios produz: 
a) aminoácidos e água. 
b) ácidos graxos e glicerol. 
c) glucose e glicerol. 
d) glicerol e água. 
e) ácidos graxos e água. 
 
10.Dentre os tipos de esteróides, grupo particular de lipídios, é o mais abundante nos 
tecidos animais. Está na composição da membrana plasmática das células animais. É 
produzido em nosso próprio corpo, principalmente no fígado. Trata-se de composto 
químico, precursor da vitamina D e dos hormônios estrógeno e testosterona.” 
O texto refere-se a 
a) Triglicerídeo. 
b) Colesterol. 
c) Caroteno. 
d) Glicerol. 
 
 11.Os lipídios mais comuns nas células são os triglicerídios (triacilgliceróis), fosfolipídios, 
glicolipídios e esteroides. 
Em relação aos lipídios, analise as seguintes afirmações: 
I. Trata-se de um grupo de moléculas caracterizadas por sua insolubilidade em água e 
solubilidade em solventes orgânicos; 
II. Os triacilgliceróis servem como reserva energética para o organismo, e seus ácidos 
graxos, quando oxidados, liberam pequena quantidade de energia em comparação aos 
carboidratos; 
III. Um dos esteroides mais importantes é o colesterol, presente nas membranas de 
células animais. 
Está(ão) correta(s): 
a) Somente a afirmação II. 
b) Somente as afirmações I e III. 
c) Somente a afirmação I. 
d) Somente as afirmações II e III. 
e) Somente as afirmações I e II. 
 
12.Os lipídios são moléculas apolares que não se dissolvem em solventes polares 
como a água. Com relação aos lipídios, podemos afirmar que: 
I. são moléculas ideais para o armazenamento de energia por longos períodos. 
II. importantes componentes de todas as membranas celulares. 
III. estão diretamente ligados à síntese de proteínas. 
IV. servem como fonte primária de energia. 
V. a cutina, e suberina e a celulose são exemplos de lipídios. 
A(s) alternativa(s) correta(s) é(são): 
a) I, IV e V. 
b) I e III. 
c) II e IV. 
d) II e V. 
e) I e II. 
 
13.As proteínas são substâncias que estão presentes em todos os seres vivos. As 
proteínas são formadas por unidades menores, denominadas de: 
a) ácidos nucléicos 
b) aminoácidos 
c) monossacarídeos 
d) enzimas 
e) ligação peptídica 
 
14.Atletas devem ter uma alimentação rica em proteínas e carboidratos. Assim, devem 
consumir preferencialmente os seguintes alimentos, respectivamente: 
a) verduras e legumes pobres em amido 
b) óleos vegetais e verduras 
c) massas e derivados de leite 
d) farináceos e carnes magras 
e) carnes magras e massas 
 
15.Os quatro tipos de macromoléculas biológicas estão presentes, aproximadamente, 
nas mesmas proporções, em todos os organismos vivos. Sobre essas macromoléculas, 
assinale a alternativa correta: 
a) As vitaminas são triglicerídeos sintetizados no fígado e podem funcionar como 
coenzimas. 
b) Os polissacarídeos, como a frutose e o glicogênio, são respectivamente compostos 
armazenadores de energia em plantas e animais 
c) As proteínas têm, entre as suas funções, o suporte estrutural, a catálise e a defesa 
dos organismos 
d) Os ácidos nucleicos são polímeros de nucleotídeos, caracterizados pela presença de 
hexoses 
e) Os carboidratos, assim como os ácidos nucleicos, podem funcionar como material 
hereditário 
 
16.São substâncias químicas constituídas por aminoácidos, unidas por sucessivas 
ligações peptídicas, e importante como nutrientes e com outras funções no nosso 
organismo. Referimo-nos aos(às): 
a) carboidratos 
b) proteínas 
c) lipídios 
d) vitaminas 
 
17.As principais funções das proteínas são: 
I. Fornecer energia 
II. Estruturar células 
III. Produzir hormônios 
IV. Regular a temperatura corporal 
Estão corretas as afirmativas: 
a) I e II 
b) II e III 
c) I, II e III 
d) Todas as alternativas 
 
18.Recentemente um estudo feito em campos de trigo mostrou que níveis elevados de 
dióxido de carbono na atmosfera prejudicam a absorção de nitrato pelas plantas. 
Consequentemente, a qualidade nutricional desses alimentos pode diminuir à medida 
que os níveis de dióxido de carbono na atmosfera atingirem as estimativas para as 
próximas décadas. 
Nesse contexto, a qualidade nutricional do grão de trigo será modificada primariamente 
pela redução de 
a) amido 
b) Frutose 
c) Lipídeos 
d) Celulose 
e) Proteínas 
 
19. Observe a estrutura 
 
Considerando a figura acima, assinale a afirmação verdadeira. 
A) Observa-se a presença de um carbono central α (alfa) responsável pela 
diferenciação entre os 20 aminoácidos. 
B) O quarto ligante é um radical chamado genericamente de R ou cadeia lateral R, de 
forma constante ou inalterada nos 20 aminoácidos. 
C) Um grupamentocarboxila, um grupamento amina, um grupo R e um átomo de 
hidrogênio estão ligados ao carbono central. 
D) Além desses 20 tipos de aminoácidos principais, há alguns aminoácidos especiais 
que só aparecem em alguns tipos de proteínas e não possuem o grupo amina. 
20. Os carboidratos, os lipídios e as proteínas constituem material estrutural e de 
reserva dos seres vivos. Qual desses componentes orgânicos é mais abundante no 
corpo de uma planta e de um animal? 
A) Proteínas em plantas e animais. 
B) Carboidratos em plantas e animais. 
C) Lipídios em plantas e animais. 
D) Carboidratos nas plantas e proteínas nos animais. 
E) Proteínas nas plantas e lipídios nos animais. 
21.Proteínas são moléculas grandes com muitas funções metabólicas e estruturais. 
Associe os diferentes tipos de proteínas (coluna da esquerda) às respectivas funções 
nos organismos (coluna da direita). 
1. Actina 
2. Hemoglobina 
3. Amilase 
4. Glucagom 
( ) Proteína catalisadora 
( ) Proteína reguladora 
( ) Proteína estrutural 
( ) Proteína transportadora 
A sequência numérica correta, de cima para baixo, da coluna da direita, é: 
A) 1 – 4 – 2 – 3 
B) 3 – 2 – 4 – 1 
C) 3 – 4 – 1 – 2 
D) 4 – 2 – 1 – 3 
E) 4 – 3 – 2 – 1