AV.1 CONTEXTUALIZADA

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AV1 – Atividade Contextualizada - Avaliação Nutricional
As recomendações do Guia alimentar para a população brasileira
 
 Nome: Rosângela da Silva Ribeiro Costa
 Matrícula:36015571
 Curso: Nutrição 
 
 Portanto, para nortear a pesquisa, foi definida a questão: o consumo alimentar dos brasileiros está em consonância com as recomendações do Guia alimentar para a população brasileira (Brasil, 2014). No entanto, o Guia é documento preparado e publicado, para guiar políticas públicas, que contribuam para o acesso à alimentação adequada e saudável, partindo da reunião de evidências que relacionam necessidades nutricionais da população, de acordo com a faixa etária e situação de saúde, com a qualidade e composição dos alimentos e a aspectos culturais. Poderá ser lido por todas as pessoas, desde consumidores a profissionais da área e gestores públicos.
 No entanto: Brasileira é a classificação NOVA, que descreve quatro grupos de alimentos, de acordo com seus níveis de processamento e tratamento a que são submetidos:
· Alimentos in natura e minimamente processados, como legumes, verduras e frutas ao natural e grãos, cereais e outros com processos sem alterações do alimento original.
· Ingredientes culinários, como óleos, gorduras, sal, açúcar usados para temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
· Processados, como alimentos em conserva, frutas em calda, queijos e pães feitos de farinha de trigo, leveduras, água e sal.
· Ultraprocessados, como vários tipos de biscoitos, sorvetes, balas e guloseimas em geral, sopas, macarrão e temperos ‘instantâneos’, molhos, salgadinhos “de pacote”, refrescos e refrigerantes, iogurtes, e etc.
As recomendações centrais do Guia são baseadas em uma classificação de alimentos que considera a extensão e o propósito do processamento a que são submetidos (classificação NOVA). Essas recomendações são resumidas em uma “regra de ouro”: a escolha de alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias, ao invés de alimentos ultraprocessados. A adoção da classificação NOVA é coerente com os princípios do Guia, uma vez que permite diferenciar os alimentos não apenas por sua composição nutricional, mas também pelos impactos culturais e ambientais relacionados a sua produção e consumo. Portanto, Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas. O acesso às informações confiáveis sobre características determinantes da alimentação adequada e saudável contribui para que pessoas, famílias e comunidades ampliem sua autonomia, e que exijam o cumprimento do direito humano. Sendo adquiridos em mercados, feiras, sacolões, açougues e peixarias, e que se apresentem limpos e organizados, e que ofereçam opções de boa qualidade e em bom estado de conservação. As frutas, legumes e verduras, não deverão ser consumidos caso tenham partes estragadas, mofadas, e/ou com coloração ou textura alterada. “Trata-se de uma política pública que se utiliza do poder de compra do Estado para promover crescimento e renda local e ainda garante à população, o direito à alimentação adequada” (BRASIL, 2019).
 Porém,alimentar-se em horários regulares e com atenção plena favorece a saciedade, e evita a ingestão alimentar excessiva e estimula o prazer em comer. O ambiente e a companhia, também influenciam no grau de apreciação que temos pela refeição, porque, em lugares limpos, tranquilos e confortáveis beneficiam a concentração ao comer e o compartilhamento proporciona o estabelecimento e o fortalecimento de vínculos interpessoais, além de contribuir para um consumo mais lento. Todos os capítulos do Guia são permeados pela ideia de que comer é um ato político, porque a saudabilidade de um alimento também é influenciada pela sua procedência. 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICA
Gabe, Kamila Tiemann, and Patricia Constante Jaime. "Práticas alimentares segundo o Guia alimentar para a população brasileira: fatores associados entre brasileiros adultos, 2018." Epidemiologia e Serviços de Saúde 29 (2020): e2019045.
Martins, Ana Maria Thomaz Maya. Reflexões sobre a participação da sociedade civil na consulta pública do guia alimentar para a população brasileira, 2014. Diss. 2020.
Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira / Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. – 2. ed., 1. reimpr. – Brasília : Ministério da Saúde, 2014.156 p.: il.
Brasil. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. Ministério da Saúde, 2014.
Brasileira e do Programa de Aquisição de Alimentos na modalidade Compra institucional. MS thesis. 2021.