Estácio_ Alunos

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Teste de
Conhecimento
 avalie sua aprendizagem
Comer é uma necessidade vital, as escolhas dos alimentos, locais para se alimentar e a presença de outras pessoas
são aspectos que fazem parte de um sistema que implica atribuição de significados ao ato alimentar. A alimentação
humana deve ser considerada um ato social e cultural, constituindo um sistema.
Diante desse contexo, marque a alternativa correta.
"A identidade de um povo se dá, principalmente, por sua língua, e por sua cultura alimentar. O ato da alimentação,
ANTROPOLOGIA E EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 
Lupa Calc.
 
 
DGT1207_202202462411_TEMAS 
 
Aluno: REBECA LOPES AZEVEDO Matr.: 202202462411
Disc.: ANTROPOLOGIA E EDU 2022.3 FLEX (G) / EX
Prezado (a) Aluno(a),
Você fará agora seu TESTE DE CONHECIMENTO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não valerá ponto para
sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha.
Após responde cada questão, você terá acesso ao gabarito comentado e/ou à explicação da mesma. Aproveite para se
familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS.
 
 
 
 
CULTURA E AS CONCEPÇÕES DE CULTURA ALIMENTAR
 
1.
Não existe distinção entre comida e alimento, visto que, o significado é apenas de substância alimentar, aquilo
que é ingerido para com intuito de nutrir o organismo.
As culturas alimentares não sofrem reflexo em relação as condições econômicas de uma comunidade, pois, as
escolhas alimentares não sofrem influências se tratando das condições socioeconomicas.
A alimentação humana é impregnada pela cultura, no qual os aspectos sociais estão presentes atuando no
estabelecimento de
relações dos homens entre si e com a natureza.
A identidade social não é um processo dinâmico, não relaciona-se a um projeto coletivo é imutável, pode-se
afirmar que a cultura alimentar é referenciais identitários, que não sofre nenhum tipo de transformação.
Se tratando de regiões distintas de um país, a mesma preparação culinária não é possível notar diferença no
sabor, pois, não apresentam muitas diferenças regionais.
Data Resp.: 09/08/2022 11:56:45
 
Explicação:
São múltiplas as questões que envolvem a construção de identidades sociais. A identidade não pode ser vista
como uma constante imutável, e sim como algo que se transforma e que pode assumir múltiplos sentidos.
As demais alternativa estão incorretas pois, as culturas alimentares o sofrem reflexo em relação as condições
econômicas de uma comunidade, pois, as escolhas alimentares e sofrem influências se tratando das condições
socioeconomicas; os conceitos entre comida e alimento são distintos, visto que, o significado da comida vai muito
além de apenas de substância alimentar ou aquilo que é ingerido para com intuito de nutrir o organismo;
a identidade social é um processo dinâmico, relaciona-se a um projeto coletivo mutável, pode-se afirmar que a
cultura alimentar é referenciais identitários, que sofre muitos tipos de transformação; se tratando de regiões
distintas de um país, a mesma preparação culinária sofrem diversas diferenças no sabor, por apresentarem muitas
diferenças regionais.
 
 
 
 
2.
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mais do que biológico, envolve as formas e tecnologias de cultivo, manejo e a colheita do alimento, a escolha, seu
armazenamento e formas de preparo e de apresentação, constituindo um processo social e cultural."
Adaptado de: Influências Culinárias e Diversidade Cultural da Identidade Brasileira: Imigração, Regionalização e suas
Comidas. Cap. 14. UNICAMP. Disponível em: <
https://www.fef.unicamp.br/fef/sites/uploads/deafa/qvaf/cultura_alimentarcap14.pdf> . Acesso em: 06 jul. 2021.. 
Considerando o texto apresentado e tomando como base as diferentes perspectivas sobre o alimento entre o real, o
simbólico e o imaginário, avalie as afirmações a seguir. 
I. O aspecto imaginário são construções criadas e culturalmente validadas sobre um determinado objeto.
II. O aspecto real refere-se ao alimento como substância biologicamente ingerível, constituída por elementos físicos,
químicos e compostos nutricionais.
III. O aspecto simbólico é capaz de incidir sobre um alimento, conferindo a ele valores socioculturais que determinam
se este alimento é culturalmente comestível.
Marque a alternativa que apresenta a descrição correta sobre as diferentes perspectivas entre o real, o simbólico e o
imaginário do alimento.
Os hábitos alimentares fazem parte de um sistema cultural repleto de símbolos, significados e classificações, de
modo que nenhum alimento está livre das associações culturais que a sociedade lhes atribui. Nesse caminho, vale
dizer que essas associações determinam aquilo que se come e se bebe, o que é comestível e o que não o é. Sabe-
se que a cultura alimentar no Brasil é algo bem peculiar, e queos hábitos alimentares brasileiros foram formado a
partir da cultura de três povos distintos.
Marque a alternativa correta.
A região norte (especificamente a amazônica) é composta por uma grande variedade de plantas e frutos nativos que
no restante do pais não é conhecido, muito menos introduzido na culinária comum. Alguns frutos ganharam o
paladar e gosto do brasileiro, no entanto, com preparações e acompanhamento inusitados e diferentes, como
sobremesa, lanche ou até mesmo como energético e realçadores de sabor. Recentemente, um fruto ganhou o gosto
popular, fazendo com que, hoje, algo que era restrito à Região Norte esteja inserido na cultura popular de todo o
País.
Marque a alternativa que apresenta esse fruto amazônico.
Apenas as afirmativas II e III estão corretas. 
Apenas a afirmativa I está correta. 
Apenas a afirmativa II está correta. 
As afirmativas I, II e III estão corretas. 
Apenas as afirmativas I e III estão corretas. 
Data Resp.: 09/08/2022 12:03:43
 
Explicação:
*Todas as assertivas estão corretas. 
Aspecto real do alimento: Refere-se ao alimento em si, in natura, ao alimento natural. Podemos dizer que é o
aspecto mais próximo ao que chamamos de natureza.
Aspecto simbólico do alimento: Valores simbólicos que são culturalmente atribuídos a um alimento (saudável,
saboroso, gorduroso, não-saudável)
Aspecto imaginário do alimento: Construções sociais que se relacionam diretamente com as construções
imaginárias que fazemos em determinadas situações.
 
 
 
 
3.
O hábito alimentar brasileiro é formado a partir da herança alimentar dos índios, dos espanhóis e dos
portugueses.
O hábito alimentar brasileiro é formado a partir da herança alimentar dos índios, dos africanos e dos
portugueses.
O hábito alimentar brasileiro é formado a partir da herança alimentar dos americanos, dos espanhóis e dos
árabes.
O hábito alimentar brasileiro é formado a partir da herança alimentar dos árabes, dos africanos e dos
portugueses.
O hábito alimentar brasileiro é formado a partir da herança alimentar dos americanos, dos espanhóis e dos
portugueses.
Data Resp.: 09/08/2022 12:11:32
 
Explicação:
A cultura alimentar no Brasil é algo bem peculiar, sendo que nosso hábito alimentar é formado a partir de três
povos distintos: a herança alimentar dos índios, dos africanos e dos portugueses.
 
 
 
 
4.
O comportamento alimentar ocupa atualmente um papel central na prevenção e no tratamento de doenças. A
alimentação durante a infância, ao mesmo tempo em que é importante para o crescimento e desenvolvimento, pode
também representar um dos principais fatores de prevenção de algumas doenças na fase adulta. Frequentemente a
família, os fatores sociais e os ambientais podem influenciar o padrão alimentar das crianças. Assim percebe-se que
inúmeros fatores influenciam no comportamento alimentar. Marque a opção que discorra corretamente sobre esses
fatores
Umbu.
Pequi.
Caju.
Mangaba.
Açai.
Data Resp.: 09/08/2022 12:14:02
 
Explicação:
O açai é o único fruto de origem amazônica das opções acima. A mangaba e o pequi é originário do cerrado por
exemplo. O açaí é um fruto que ganhou o gostoda população além do norte. No entanto as preparações
começaram ser criadas fugindo um pouco das preparações locais do Norte, como energético e lanches. 
 
 
 
 
 
 
PE2110900COMUNICAÇÃO EM SAÚDE E PROCESSO EDUCATIVO EM SAÚDE
 
5.
Embora alguns desses fatores que influenciam no comportamento alimentar sejam inatos e, por isso,
necessitem de um controle mais rigoroso, ressalta-se o papel determinante da família na formação dos hábitos
alimentares saudáveis, pois a modificação de um hábito alimentar durante a fase adulta tem, em geral, alta
taxa de insucesso. Além disso, outros fatores, como a escola, a rede social, as condições socioeconômicas e
culturais, são potencialmente modificáveis e influenciam no processo de construção dos hábitos alimentares da
criança e, consequentemente, do indivíduo adulto.
Embora alguns desses fatores que influenciam no comportamento alimentar sejam inatos e, por isso,
necessitem de um controle mais rigoroso, ressalta-se o papel determinante da família na formação dos hábitos
alimentares saudáveis, pois a modificação de um hábito alimentar durante a fase adulta tem, em geral, alta
taxa de sucesso. Além disso, outros fatores, como a escola, a rede social, as condições socioeconômicas e
culturais, não são potencialmente modificáveis e não influenciam no processo de construção dos hábitos
alimentares da criança e, consequentemente, do indivíduo adulto.
Embora alguns desses fatores que influenciam no comportamento alimentar não sejam inatos e, por isso, não
necessitem de um controle mais rigoroso, ressalta-se o papel determinante da família na formação dos hábitos
alimentares saudáveis, pois a modificação de um hábito alimentar durante a fase adulta tem, em geral, alta
taxa de insucesso. Além disso, outros fatores, como a escola, a rede social, as condições socioeconômicas e
culturais, são potencialmente modificáveis e influenciam no processo de construção dos hábitos alimentares da
criança e, consequentemente, do indivíduo adulto.
Embora alguns desses fatores que influenciam no comportamento alimentar sejam inatos e, por isso,
necessitem de um controle mais rigoroso, ressalta-se que o papel da família não é determinante na formação
dos hábitos alimentares saudáveis, pois a modificação de um hábito alimentar durante a fase adulta tem, em
geral, alta taxa de sucesso. Além disso, outros fatores, como a escola, a rede social, as condições
socioeconômicas e culturais, são potencialmente modificáveis e influenciam no processo de construção dos
hábitos alimentares da criança e, consequentemente, do indivíduo adulto.
Embora alguns desses fatores que influenciam no comportamento alimentar sejam inatos e, por isso,
necessitem de um controle mais rigoroso, ressalta-se que o papel da família não é determinante na formação
dos hábitos alimentares saudáveis, pois a modificação de um hábito alimentar durante a fase adulta tem, em
geral, alta taxa de insucesso. Além disso, outros fatores, como a escola, a rede social, as condições
socioeconômicas e culturais, são potencialmente modificáveis e influenciam no processo de construção dos
hábitos alimentares da criança e, consequentemente, do indivíduo adulto.
Data Resp.: 16/08/2022 17:00:27
 
Explicação:
A opção correta é
Embora alguns desses fatores que influenciam no comportamento alimentar sejam inatos e, por isso, necessitem
de um controle mais rigoroso, ressalta-se o papel determinante da família na formação dos hábitos alimentares
saudáveis, pois a modificação de um hábito alimentar durante a fase adulta tem, em geral, alta taxa de insucesso.
Além disso, outros fatores, como a escola, a rede social, as condições socioeconômicas e culturais, são
potencialmente modificáveis e influenciam no processo de construção dos hábitos alimentares da criança e,
consequentemente, do indivíduo adulto.
Justificativa
A formação da personalidade se solidifica na infância então embora outros fatores, como a escola, a rede social,
as condições socioeconômicas e culturais a família ainda possui a maior influência na formação do comportamento
alimentar
 
 
A alimentação também tem sua dimensão sagrada. Os sentidos desse sagrado se apresentam de forma
distinta em diferentes manifestações religiosas. No que se refere ao campo das religiões, a alimentação tem
um papel fundamental no cotidiano de seus adeptos: tabus alimentares e jejuns são regulações religiosas
simbólicas constantemente exercidas.
Considerando o texto apresentado, avalie as afirmações a seguir. 
I. Tabus alimentares são proibições ou restrições alimentares geralmente associadas a alguma dimensão
sagrada, podendo ditar o que não faz bem, para quem e por quê. Estes possuem sentido simbólico para
algumas sociedades e alguns grupos sociais.
 
II. O sincretismo, fusão de diferentes cultos ou doutrinas religiosas, com reinterpretação de seus elementos,
tem o Brasil como forte representante, por evidenciarmos uma série de negociações, trocas e incorporações
em nosso território.
 
III. O hinduísmo, uma das religiões mais praticadas na Índia, faz um diálogo forte com a Nutrição, em que a
pureza de um alimento está associada às ideias de limpeza, higiene e cuidado com a produção alimentar.
Marque a alternativa que descreve de forma correta os aspectos religiosos na alimentação.
 
Uma das questões mais evidentes sobre a alimentação atual é o processo de distanciamento humano em relação aos
alimentos. A história da alimentação humana reflete que a preocupação constante com a busca/produção de
alimentos vem passando por modificações tanto na forma de produzir quando de distribuir os alimentos. A
industrialização dos alimentos, vem distanciando as pessoas da natureza (e do alimento in natura) e cada vez mais
para atender a demanda da sociedade, os pratos típicos e originais vão sofrendo adaptações.
Marque a alternativa que confirma esta afirmativa.
 
 
 
 
PE2110899ASPECTOS SOCIOECONÔMICOS E CULTURAIS DA ALIMENTAÇÃO
 
6.
I, apenas.
I, II e III.
I e II, apenas.
II, apenas.
II e III, apenas.
Data Resp.: 09/08/2022 12:18:21
 
Explicação:
I. Tabus alimentares são restrições e proibições alimentares que dialogam com diferentes saberes de uma
determinada sociedade. Geralmente, eles estão associados a alguma dimensão sagrada, um conjunto
dogmático religioso ou mítico.
II. Quando pensamos na relação entre alimentação e religiosidade no Brasil, um outro elemento está
sempre presente: sincretismo. O Brasil, por ser um país de grande diversidade cultural, é um espaço
sincrético por excelência.
III. O judaísmo, e não o hinduísmo, prima por um cuidado, que é algo que dialoga muito com a formação dos
nutricionistas atualmente. Há pesquisas recentes que colocam esta cozinha como uma das primeiras ideias
e experiências de produção orgânica de alimentos.
 
 
 
 
7.
De acordo com a OMS, sobre a Estratégia Global para alimentação, atividade física e saúde, os maiores
parceiros são a indústria de alimentos.
A própria concepção espacial da cozinha e espaços gourmet, nas casas vêm se transformando, partindo de um
espaço reservado para se tornar em ambiente aberto para a área social, o que parece que realmente foram
construídas para cozinhar e não apenas para combinar com a decoração do local.
No Brasil, não é muito freqüente a procura por informação sobre preparações, receitas, tanto que os chefs não
é um campo de muito interesse dos brasileiros.
A possibilidade de massificação de cardápios e indução de novos comportamentos alimentares, muitas vezes,
por empresas de fast food, difundem também formas diferentes de trabalhar com os alimentos, contribuindo
para o discutido distanciamento.
Os rótulos de alimentos trazem informações sobre ingredientes que são de amplo conhecimento de toda a
população, o que é uma excelente estratégia de informação alimentar e nutricional.
Data Resp.: 09/08/2022 12:23:59
A globalização teve um impacto direto na alimentação ao redor do mundo, gerando novas tendências no padrões de
comportamento alimentar. Essa população influenciada pelo processo de industrializaçãoé caracterizada como
sociedade do consumo, a qual só prospera enquanto mantiver perpétua a não-satisfação dos seus membros
(Bauman, 2008). Entre essas tendências alimentares do mundo globalizado, pode-se citar: autonomia, a
conveniência, a desestruturação das refeições, o convívio, o cosmopolitismo, o refinamento, a valorização do natural,
a valorização da alimentação fora de casa, e também a preocupação com a saúde e o equilíbrio alimentar.
Correlacione as características de cada uma de algumas dessas tendências.
I. Autonomia
II. Conveniência 
III. Desestruturação das refeições
IV. Cosmopolitismo
 
( ) Aponta o desejo de poder contar com os progressos técnicos disponíveis para simplificar o momento da
refeição.
( ) Representa a aspiração das pessoas à diversidade, buscando o rompimento com as tradições, tanto de produtos
como de local da alimentação.
( ) Demonstra o desejo de que a alimentação favoreça a evasão, proporcionando refeições diferenciadas,
contrapondo então a monotonia alimentar.
( ) Evidencia a influência da urbanização e modificações da estrutura familiar, a medida que alterações nos padrões
do modo de comer são observados em todos os povos industrializados. 
Marque a alternativa correta.
A Nutrição Comportamental inclui aspectos fisiológicos, sociais e emocionais da alimentação. A proposta direcionada
pelo Comer Intuitivo dentro dessa abordagem é que as pessoas aprendam a confiar na sua habilidade de distinguir
suas sensações físicas e emocionais e desenvolvam uma "sabedoria corporal" para atender suas várias
necessidades. O modelo Comer Intuitivo tem dez princípios básicos que auxiliam o indivíduo a conduzir a relação
com a alimentação.
Marque a alternativa que apresenta um desses princípios.
 
Explicação:
Atualmente o distanciamento das pessoas da natureza, do alimento in natura, da reunião em família para fazer
uma refeição, cozinhar, do consumo de alimentos prontos, preparações adaptadas graças a globalização, vem
crescendo e mudando o comportamento frente ao alimento.
 
 
 
 
8.
II, I, IV, III.
I, II, IV, III
IV, I, II, III.
I, II, III, IV
II, I, III, IV
Data Resp.: 09/08/2022 12:36:46
 
Explicação:
A Autonomia demonstra a inclinação das pessoas à diversidade, tanto de produtos como de serviço e local da
alimentação, numa tentativa de rompimento com as tradições. Já a Conveniência evidencia o desejo de poder
contar com os progressos técnicos disponíveis para simplificar o momento da refeição. Quanto à Desestruturação
das refeições, é uma realidade influenciada pela urbanização e observada a partir das alterações no padrão de
consumo alimentar e da estrutura familiar. Em contrapartida, o Cosmopolitismo apresenta o desejo de que a
alimentação favoreça a evasão, proporcionando refeições diferenciadas, contrapondo então a monotonia, que
pode ser exemplificada pelo desenvolvimento da alimentação étnica, que reproduz costumes alimentares de
diferentes regiões.
 
 
 
 
 
 
PE2110900COMUNICAÇÃO EM SAÚDE E PROCESSO EDUCATIVO EM SAÚDE
 
9.
Aceitar e normalizar o ato de "estar de dieta".
Descobrir o fator de satisfação, prestando atenção nas sensações que a comida desperta.
Lidar com as emoções usando a comida como apoio.
Honrar a fome e se alimentar somente quando se sentir faminto.
A comunicação é um meio importante pelo qual compreendemos a situação do indivíduo que está sob nossos
cuidados, além de podermos passar as informações importantes para que ele faça as mudanças na sua alimentação.
Desta forma podemos nos comunicar tanto de forma verbal quanto não verbal.
Marque a alternativa que apresenta uma técnica da comunicação em saúde que representa a comunicação
não verbal.
Sentir a saciedade quando a comida no prato for totalmente consumida.
Data Resp.: 16/08/2022 17:03:57
 
Explicação:
Descobrir o fator de satisfação, prestando atenção nas sensações que a comida desperta. As demais alternativas
estão incorretas pois, rejeitar o ato de "estar de dieta" é fundamental para comer de maneira intuitiva; as pessoas
devem aprender a lidar com as emoções sem usar comida; na escala da fome, o faminto já sinaliza que passou da
hora de comer, a barriga ronca e dói, a cabeça fica meio tonta, perde-se a atenção, pode-se instalar a
irritabilidade e o mau humor, o ideal é comer antes de se sentir faminto; sentir a saciedade envolve aprender a
escutar os sinais internos do corpo de que a fome já foi atendida e entender o que é estar confortavelmente
saciado. É permitido deixar comida no prato quando se está satisfeito.
 
 
 
 
 
10.
Esclarecer o que o paciente falou.
Verbalizar interesse no que o paciente está falando.
Não interromper o paciente durante a fala.
Manter o contato visual.
Controlar o ritmo e tom da voz.
Data Resp.: 16/08/2022 17:06:59
 
Explicação:
O contato visual é parte importante da comunicação e representa a comunicação não verbal. As demais
alternativas são importantes na comunicação verbal quando o paciente apresenta algum problema na fala
(disartria, disfonia, afonia) ou na audição. 
 
 
 
 
 
 
 
 Não Respondida Não Gravada Gravada
 
 
Exercício inciado em 09/08/2022 08:44:44.