Adg2 - Cozinha Nutricional 2semestre

Prévia do material em texto

Adg2 - Cozinha Nutricional
1)
"Mais de 815 milhões de pessoas. Cerca de quatro vezes a população do Brasil. Quase tantos quanto os habitantes da União Europeia e Estados Unidos juntos. Toda essa gente vai dormir todo dia sem ter comido as calorias mínimas para suas atividades diárias. O relatório da Organização das Nações Unidas (ONU) cita ainda os diferentes tipos de desnutrição, sobrepeso infantil, anemia feminina e obesidade entre adultos foram incluídos pela primeira vez em um relatório que mudou de nome: já não fala do estado de insegurança alimentar, mas de segurança alimentar e nutrição. A ideia, aponta o documento, é entender melhor a relação entre segurança alimentar e uma boa nutrição."
Disponível em: <https://brasil.elpais.com/brasil/2017/09/05/internacional/1504624883_402058.html>. Acesso em: 16 jun. 2018.
 
Nesse contexto, complete as lacunas a seguir:
 
____________ é o ato voluntário da escolha e consumo de alimentos, por meio do qual fornecemos nutrientes para o funcionamento do nosso corpo, mas que também atua como fonte de prazer e interação social, por exemplo. Enquanto isso, ____________  é o conjunto de processos involuntários que permite aos nutrientes serem transformados e aproveitados pelo corpo para produção de energia, reparação/manutenção dos tecidos e regulação do ____________.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.
Alternativas:
a)
Alimentação - nutrição - catabolismo.
b)
Nutrição - alimentação - metabolismo.
c)
Alimentação - nutrição - metabolismo.
Alternativa assinalada
d)
Nutrição - alimentação - anabolismo.
e)
Refeição - nutrição - catabolismo.
2)
"Para ter boa saúde, dentre outras medidas, é necessário ter uma alimentação balanceada, ou seja: comer de tudo um pouco. Isso porque, dessa forma, nosso corpo recebe os nutrientes que precisa para se manter bem, na medida certa. Devemos comer, todos os dias, proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais. Eles são encontrados nos alimentos, em maiores ou menores quantidades."
Disponível em: <https://escolakids.uol.com.br/classificacao-dos-alimentos.htm>. Acesso em: 16 jun. 2018.
 
Nesse contexto, associe os alimentos (Coluna A) as suas respectivas classificações (Coluna B) de acordo com a sua composição química.
 
	Coluna A
	Coluna B
	I. Ovo.
	A. Carboidratos.
	II. Tapioca.
	B. Proteínas.
	III. Creme de leite.
	C. Lipídeos.
Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas.
Alternativas:
a)
I-C; II-B; III-A.
b)
I-C; II-A; III-B.
c)
I-A; II-C; III-B.
d)
I-B; II-A; III-C.
Alternativa assinalada
e)
I-B; II-C; III-A.
3)
"Na alimentação normal não existe um grupo alimentar mais importante que o outro pois, para se ter uma boa saúde a alimentação deve conter todos os grupos. Determinadas pessoas poderão, em uma determinada fase da vida, em virtude de suas características individuais, ter a ingestão de cada um destes grupos alterada de acordo com suas necessidades."
Disponível em: <https://www.nutricaoproteica.com.br/editorial/60/alimentacao-no-dia-a-dia/consumo-alimentar-no-brasil>. Acesso em: 16 jun. 2018.
 
Uma forma de classificar os alimentos é quanto a sua função orgânica, nesse contexto, associe as categorias dos alimentos (Coluna A) e seu respectivo conceito (Coluna B).
 
	Coluna A
	Coluna B
	I. Energéticos.
	A. Responsáveis pelo controle do metabolismo, pelo ajuste fino de todas as funções metabólicas desempenhadas.
	II. Construtores.
	B. Responsáveis por fornecer substrato para o desenvolvimento, crescimento e reparação de todas as estruturas corporais.
	III. Reguladores.
	C. Responsáveis por fornecer substrato energético para a realização de todo o metabolismo humano.
Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas.
Alternativas:
a)
I-C; II-B; III-A.
Alternativa assinalada
b)
I-C; II-A; III-B.
c)
I-A; II-C; III-B.
d)
I-B; II-A; III-C.
e)
I-B; II-C; III-A.
4)
“O termo biodisponibilidade foi proposto pelo Food and Drug Administration (FDA), dos Estados Unidos, para área de farmacologia com o intuito de estabelecer a proporção em que determinada substância ativa era absorvida na forma farmacêutica (no caso de um medicamento), alcançava a circulação e se tornava disponível no sítio de ação, além de conhecer a razão de como isso ocorria. Somente na década de 1980 esse termo passou a ser aplicado para a área de nutrição.”
COZZOLINO, S. M. F. Biodisponibilidade de Nutrientes. Ed. Manole, 2ª Edição. São Paulo, 2007.
 
Nesse contexto, complete as lacunas a seguir:
 
Há uma série de fatores, além do consumo alimentar, que influenciam na quantidade de nutriente que está disponível para ser usado pelo corpo humano como, por exemplo, a forma química em que cada nutriente se encontra nos alimentos, a ____________ do nutriente consumida em uma refeição, a interação entre os diversos nutrientes no momento em que são absorvidos no ____________ e até mesmo a ____________ do indivíduo.
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas.
Alternativas:
a)
diversidade – estômago – idade.
b)
quantidade – intestino – saúde.
Alternativa assinalada
c)
qualidade – fígado – estatura.
d)
quantidade – esôfago – saúde.
e)
qualidade – intestino – estatura.