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CENTRO UNIVERSITÁRIO DE LAVRAS 
DESAFIO CONTROLE DE PRAGAS E DA QUALIDADE DA ÁGUA EM 
UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 
 
Tatiana Resende Oliveira 
 
a) Qual é a fonte de água causadora da contaminação? 
Todas as cinco fontes detectaram os microrganismos E. coli e-
Coliformes totais. Portanto é o reservatório da água que está 
abastecendo todo o local. 
b) O que indica a presença de cada um dos microrganismos analisados na 
água de consumo? 
Escherichia Coli= indica que houve contaminação fecal recente; 
Coliformes totais= indica que houve contaminação ambiental. 
Devido a presença de microorganismos patogênicos da amostra de 
água indica que poder ser provido da falta de tratamento adequado, 
provindos da ocorrência de poluição fecal, de procedência humana ou 
de animais homeotérmicos, ou, genericamente, de esgotos. 
c) Quais são as ações a serem realizadas para evitar nova contaminação? 
Essa doença nos idosos foi causada pela ingestão desses 
microrganismos ingeridos através da água, provenientes da 
contaminação dos mesmos. 
A contaminação fecal pode ser por alguns patógenos intestinais, como: 
bactérias, vírus e parasitas (coliformes), onde a principal bactérias é a E. 
coli. 
Como a água apresentou a E. coli, a análise deve mais rigorosa e deve 
ser tratada para evitar outras vias de contaminação, pois pode haver 
grande risco de outros patógenos estarem presentes (microrganismos 
patogênicos). 
Para evitar contaminações futuras, precisamos estar atentos aos 
processos de higienização das caixas de água da rede de hospedagem, 
dos ralos e das torneiras de abastecimento. Além de ferver a água antes 
de utilizá-la para o consumo, assim estaremos destruindo todas as 
formas de E. coli, eliminando os riscos de contaminação da água. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
REFERÊNCIAS: 
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Vigilância em Saúde. 
Departamento de Vigilância em Saúde Ambiental e Saúde do Trabalhador. 
Qualidade da água para consumo humano: cartilha para promoção e proteção 
da saúde. Brasília, DF: Ministério da Saúde, 2018. Disponível em: 
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/qualidade_agua_consumo_human
o_cartilha_promoca o.pdf. Acessado em 06 de março de 2022. 
FRAZÃO, P.; PERES, M. A.; CURY, J. A. Qualidade da água para consumo 
humano e concentração de fluoreto. Rev. Saúde Pública, v. 45, n. 5, p. 964-73, 
2011. Acessado em 06 de março de 2022. 
BRASIL. Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. 
Resolução RDC nº 275, de 22 de setembro de 2005. Regulamento técnico de 
características microbiológicas para água mineral natural e água natural. p. 1-4. 
Disponível em: 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2005/rdc0275_22_09_2005.ht
ml. Acessado em 06 de março de 2022. 
 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2005/rdc0275_22_09_2005.html
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/anvisa/2005/rdc0275_22_09_2005.html