Tabela de Preparações e Pesos

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Preparações Fator de correção Porção (g) Peso Bruto (g) 
PRATO PRINCIPAL 
Frango 2,38 60 0,142 
Cenoura 1,17 50 0,058 
Brócolis 2,12 40 0,0848 
Abobrinha 1,33 50 0,0665 
ENTRADA 
Mandioquinha 1,15 70 0,0805 
Tabela para 200 porções 
Preparações Peso Bruto (kg) Peso Liquido (kg) Fator de Rendimento 
PRATO PRINCIPAL 
 
 
Frango 28,4 12 42% 
Cenoura 11,7 10 84% 
Brócolis 16,96 8 47% 
Abobrinha 13,3 10 75% 
ENTRADA 
Mandioquinha 16,1 14 86%