O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) recomenda duas metodologias para medir o índice de aceitação de alimentos ofertados pelo Pro...

O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) recomenda duas metodologias para medir o índice de aceitação de alimentos ofertados pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (Pnae): avaliação de restos (ou resto-ingestão) e teste de aceitação por escala hedônica. Sobre estas metodologias, avalie os itens abaixo:
I- Na avaliação de restos, consideram-se os pesos das preparações culinárias produzidas, das sobras (preparações prontas, mas não distribuídas) e dos restos (preparações que restaram nos pratos).
II- Na metodologia que adota a escala hedônica, o aluno responde uma ficha para indicar o grau de satisfação em relação ao alimento ou preparação culinária avaliada.
III- Escala hedônica refere-se a uma metodologia que envolve o uso de um formulário, respondido por alunos maiores de três anos, com dez questões sobre aspectos organolépticos (sabor, textura, odor e apresentação) da preparação avaliada.

a) Apenas a afirmativa I está correta.
b) Apenas a afirmativa II está correta.
c) Apenas a afirmativa III está correta.
d) As afirmativas I e II estão corretas.
e) As afirmativas II e III estão corretas.