NUTRICAO INTERDISCIPLINAR - QUESTIONÁRIO UNIDADE I

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#Pública 
• Pergunta 1 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Os primeiros estudos sobre as condições nutricionais de grupos populacionais 
registraram as deficiências de nutrientes específicos, como o escorbuto em 
marinheiros, observando-se um conjunto de sinais e sintomas em comum que 
surgiam mediante a um padrão alimentar qualitativamente inadequado. Os 
métodos de pesquisa evoluíram e atualmente a epidemiologia nutricional pode 
ser definida por: 
 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
Um campo da ciência especializado em investigar a relação 
entre consumo alimentar, estado nutricional e o processo 
saúde-doença nas populações. 
Respostas: a. 
O estudo sobre o estado nutricional da população. 
 
b. 
Um campo da ciência especializado em investigar a relação 
entre consumo alimentar, estado nutricional e o processo 
saúde-doença nas populações. 
 
c. 
Investigações a respeito das deficiências nutricionais na 
população. 
 
d. 
Dados e informações sobre o padrão de adoecimento da 
população. 
 e. 
A ciência que estuda o padrão alimentar da população. 
Comentário da 
resposta: 
Resposta: B 
Comentário: A Epidemiologia Nutricional busca investigar os 
padrões alimentares e os fatores que os determinam em 
populações ou grupos populacionais específicos, associando 
com desfechos em saúde. 
 
 
• Pergunta 2 
0,5 em 0,5 pontos 
 
O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan) tem por objetivo 
realizar a gestão das informações de Vigilância Alimentar e Nutricional. Trata-
se de uma ferramenta para o monitoramento da situação alimentar e nutricional 
da população atendida nos serviços de Atenção Básica no Brasil. O Sisvan 
apresenta como instrumentos de coleta de dados, o Formulário de Cadastro e 
Acompanhamento Nutricional, o Formulário de Marcadores de Consumo 
Alimentar e o Mapa Diário de Acompanhamento. Sobre este sistema, é 
incorreto afirmar que: 
 
 
 
#Pública 
Resposta 
Selecionada: 
e. 
O sistema de consolidação das informações é centralizado e 
não permite o planejamento de ações focalizadas e 
regionalizadas. 
Respostas: a. 
A implementação do Sisvan passa pelas esferas federal e 
municipais. 
 
b. 
A coleta de dados acontece na rede primária de atenção à 
saúde, como nas Unidades Básicas de Saúde. 
 
c. 
 O Ministério da Saúde, por meio de manuais técnicos, 
orienta a organização da VAN no SUS. 
 
d. 
 De acordo com os princípios de descentralização e 
regionalização, o SUS dá autonomia aos municípios para a 
realização da VAN. 
 
e. 
O sistema de consolidação das informações é centralizado e 
não permite o planejamento de ações focalizadas e 
regionalizadas. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: E 
Comentário: O sistema de consolidação das informações do 
Sisvan permite a análise dos dados nos níveis federal, estadual e 
municipal, possibilitando a avaliação desagregada no nível 
municipal, inclusive é possível localizar as Unidades Básicas de 
Saúde com maiores prevalências de desnutrição e/ou excesso de 
peso, permitindo o planejamento de ações focalizadas e 
regionalizadas. 
 
 
• Pergunta 3 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Considerados importantes para a formulação e avaliação das políticas públicas, 
os inquéritos populacionais são instrumentos que permitem a coleta de dados 
para a construção de indicadores associados à saúde e também sobre fatores de 
risco e determinantes sociais do processo saúde/doença. São exemplos de 
inquéritos nacionais: 
 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
Pesquisa de Orçamento Familiar (POF); Pesquisa Nacional de 
Saúde (PNS); Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (Pense); 
Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde (PNDS); e 
Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças 
Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel). 
Respostas: a. 
 
 
 
#Pública 
 Censo Demográfico do IBGE; Pesquisa Nacional de Saúde 
(PNS); Pesquisa Nacional de Nutrição (PNN); Pesquisa 
Nacional de Demografia e Saúde (PNDS); e Vigilância de 
Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por 
Inquérito Telefônico (Vigitel). 
 
b. 
Pesquisa de Orçamento Familiar (POF); Pesquisa Nacional de 
Saúde (PNS); Pesquisa Nacional de Alimentação Escolar 
(PNAE); Pesquisa Alimentação Saudável (PAA); Pesquisa 
Intersetorial para Doenças Crônicas não Transmissíveis 
(PIDCNT). 
 
c. 
Pesquisa de Orçamento Familiar (POF); Pesquisa Nacional de 
Saúde (PNS); Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (Pense); 
Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde (PNDS); e 
Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças 
Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel). 
 
d. 
Pesquisa de Consumo Alimentar da População (PCAP); 
Pesquisa Nacional de Saúde (PNS); Pesquisa Nacional de 
Alimentação Escolar (PNAE); Pesquisa Nacional de 
Demografia e Saúde (PNDS); e Vigilância de Fatores de Risco 
e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico 
(Vigitel). 
 
e. 
Censo Demográfico do IBGE; Pesquisa Nacional de Saúde 
(PNS); Pesquisa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE); 
Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde (PNDS); e Pesquisa 
Intersetorial para Doenças Crônicas não Transmissíveis 
(PIDCNT). 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: C 
Comentário: As pesquisas apresentadas na alternativa correta 
envolvem a coleta de informações sobre alimentação, estado 
nutricional e saúde, em amostras representativas, assim 
permitindo um diagnóstico da situação alimentar e nutricional 
da população brasileira. 
 
• Pergunta 4 
0,5 em 0,5 pontos 
 
O Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan) busca detectar 
precocemente situações de risco nutricional da população, por meio da coleta de 
dados antropométricos e da avaliação do consumo alimentar. O diagnóstico 
nutricional da população é adotado como subsídio na elaboração de políticas 
públicas que sustentam ações de vigilância alimentar e nutricional. Os 
indicadores antropométricos são recomendados para a avaliação do estado 
 
 
 
#Pública 
nutricional de indivíduo ou coletividades em serviços de saúde, apresentando 
como características: 
 
 I – Facilidade de aplicação e padronização. 
II – Alto custo. 
III – Não invasivo. 
IV – Impossibilidade de comparação com outros dados. 
Resposta Selecionada: d. 
Apenas I e III estão corretas. 
Respostas: a. 
 Todas estão corretas. 
 b. 
Apenas I, II e III estão corretas. 
 c. 
Apenas I e II estão corretas. 
 d. 
Apenas I e III estão corretas. 
 e. 
Apenas I, II e IV estão corretas. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: D 
Comentário: Os indicadores antropométricos apresentam como 
vantagens o baixo custo, a simplicidade de realização, sua 
facilidade de aplicação e padronização, amplitude dos aspectos 
analisados, além de não ser um método invasivo. Por serem 
padrões universais de uso corrente em todo mundo, permitem 
comparar os dados internacionalmente, possibilitando maior 
entendimento sobre a situação nutricional de grupos vulneráveis. 
 
 
• Pergunta 5 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Analise as frases a seguir: 
“Pode auxiliar a elaboração e a atualização de guias alimentares, assim como o 
planejamento e a avaliação de políticas públicas e programas de intervenção. ” 
“Permite as investigações sobre a relação da alimentação com a ocorrência de 
determinados desfechos, como a desnutrição, sobrepeso e/ou obesidade, além da 
identificação de padrões alimentares. ” 
 
Elas se referem à: 
 
Resposta Selecionada: b. 
Avaliação do consumo alimentar. 
Respostas: a. 
Avaliação antropométrica. 
 b. 
Avaliação do consumo alimentar. 
 
 
 
#Pública 
 c. 
Avaliação da prevalência de doenças. 
 d. 
Avaliação de dados demográficos. 
 e. 
Avaliação dos serviços de saúde. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: B 
Comentário: O padrão alimentar pode ser detectado por 
métodos de investigação específicossobre o consumo alimentar 
e a qualidade da dieta pode ser avaliada a partir de critérios 
conceituais de nutrição, de diretrizes e recomendações 
nutricionais. 
 
• Pergunta 6 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Um estudo feito com dados do Endef mostrou que 62,7% das famílias tinham 
deficiência calórica na alimentação e, coincidentemente, o número das famílias 
no país com renda mensal de até dois salários mínimos era de 62,4%. E mais do 
que isso, 40% estavam em uma situação de “penúria alimentar” e apenas 9% 
tinha uma alimentação adequada. Sobre o estado nutricional da população 
brasileira na época, é correto afirmar que: 
 
Resposta 
Selecionada: 
a. 
Havia elevadas prevalências de desnutrição infantil, marcadas 
desde então pelas desigualdades regionais e associadas com a 
baixa renda familiar. 
Respostas: a. 
Havia elevadas prevalências de desnutrição infantil, marcadas 
desde então pelas desigualdades regionais e associadas com a 
baixa renda familiar. 
 
b. 
Havia elevadas prevalências de desnutrição infantil no Brasil, 
principalmente nas regiões Sul e Centro-Oeste. 
 
c. 
As prevalências de desnutrição infantil apresentavam-se em 
declínio em relação aos inquéritos anteriores. 
 
d. 
Entre a população adulta, as prevalências de sobrepeso e 
obesidade superavam as prevalências de baixo peso. 
 
e. 
Para a população adulta, segundo o Índice de Massa Corporal 
(IMC), a prevalência de baixo peso era irrelevante. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: A 
Comentário: A pesquisa encontrou taxas elevadas de desnutrição 
 
 
 
#Pública 
no país, entre crianças e entre adultos. As desigualdades 
regionais desde então já eram uma característica do país, dado 
que desnutrição infantil se apresentava em maiores proporções 
nas regiões Nordeste, enquanto que as regiões Sul e Centro-
Oeste apresentaram os menores percentuais de desnutrição. 
Sobre a relação desnutrição/renda familiar, os 25% mais pobres 
apresentavam os maiores percentuais (30,5%). 
 
• Pergunta 7 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Embora sejam de utilidade incontestável, estudos nacionais de consumo 
alimentar são onerosos e poucos países conseguem desenvolvê-los 
regularmente. Por outro lado, as pesquisas de orçamentos familiares (POF) são 
importantes fontes de dados de disponibilidade de alimentos no domicílio, a qual 
é inferida a partir do registro da compra de produtos alimentícios. São inquéritos 
desenhados para, de um modo geral, atender às demandas do setor econômico. 
Uma das vantagens desses inquéritos é o fato de que são desenvolvidos a 
intervalos regulares desde a década de 1980 em diversos países com 
metodologia similar, abrangendo amostras representativas da população de cada 
país. A POF brasileira “visa mensurar, fundamentalmente, as estruturas de 
consumo, dos gastos e dos rendimentos das famílias e possibilita traçar um perfil 
das condições de vida da população brasileira a partir da análise de seus 
orçamentos domésticos” (IBGE, 2004). 
Sobre a POF, é incorreto afirmar que: 
 
Resposta 
Selecionada: 
c. 
É realizada pelo IBGE por meio de inquéritos telefônicos por 
amostragem de domicílios. 
Respostas: a. 
Em edições anteriores (1987/88; 1995/96; 2002/03) investigou 
a disponibilidade de alimentos para consumo nos domicílios e a 
versão de 2008/9 incluiu também uma avaliação sobre o 
consumo alimentar individual de uma subamostra da 
população. 
 
b. 
A aquisição de alimentos é obtida pela descrição de todos os 
produtos alimentícios adquiridos diariamente e durante sete dias 
seguidos pela família, bem como suas respectivas quantidades. 
 
c. 
É realizada pelo IBGE por meio de inquéritos telefônicos por 
amostragem de domicílios. 
 d. 
 
 
 
#Pública 
Realiza a investigação de múltiplas características das famílias, 
como a despesa familiar, incluindo a de consumo alimentar, 
além de outras variáveis sociodemográficas, tais como renda e 
educação. 
 
e. 
Seus resultados permitiram determinar a tendência de evolução, 
bem como vincular o consumo alimentar a seus fatores 
determinantes. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: C 
Comentário: A POF é um inquérito de grande contribuição para 
a evolução das tendências no estado nutricional e consumo 
alimentar dos brasileiros, é realizada pelo IBGE por meio 
inquéritos domiciliares, ou seja, a coleta de dados acontece nos 
domicílios que são selecionados por processo de amostragem. 
 
• Pergunta 8 
0,5 em 0,5 pontos 
 
Este inquérito tem por objetivo a vigilância e o monitoramento dos principais 
fatores de risco e de proteção para o desenvolvimento de doenças crônicas não 
transmissíveis, atualmente consideradas a principal causa de morbimortalidade 
no Brasil. A periodicidade é anual e é realizado nas capitais dos estados e 
Distrito Federal. Diferente das outras pesquisas nacionais, trabalha com medidas 
de peso e altura autodeclaradas, método de coleta que mostrou boa concordância 
com o diagnóstico nutricional aferido por medidas diretas em estudo prévio. 
Esta descrição refere-se à: 
 
Resposta 
Selecionada: 
e. 
Vigilância dos Fatores de Risco e Proteção para Doenças 
Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel). 
Respostas: a. 
NutriNet Brasil. 
 b. 
Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF). 
 c. 
Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde (PNDS). 
 d. 
Pesquisa Nacional sobre Saúde e Nutrição (PNSN). 
 
e. 
Vigilância dos Fatores de Risco e Proteção para Doenças 
Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel). 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: E 
Comentário: O Vigitel compõe o sistema de Vigilância de 
Fatores de Risco para doenças crônicas não transmissíveis 
 
 
 
#Pública 
(DCNT) do Ministério da Saúde, juntamente com outros 
inquéritos, como os domiciliares e os voltados para a população 
escolar. Conhecer a situação de saúde da população é o primeiro 
passo para planejar ações e programas que reduzam a ocorrência 
e a gravidade destas doenças, melhorando assim a saúde da 
população. 
 
• Pergunta 9 
0,5 em 0,5 pontos 
 
 
“Conceito Ampliado de Saúde: Em seu sentido mais abrangente, a saúde é 
resultante das condições de alimentação, habitação, educação, renda, meio 
ambiente, trabalho, transporte, emprego, lazer, liberdade, acesso e posse da terra 
e acesso a serviços de saúde. [...[” (Anais da 8 a CNS, 1986). No atual cenário da 
transição epidemiológica e nutricional, descrito pela predominância das doenças 
crônicas não transmissíveis e a coexistência de carências nutricionais, pode-se 
afirmar que: 
 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
A alimentação adequada é compreendia como a abordagem 
necessária para o enfrentamento da dupla carga de doenças. 
Respostas: a. 
Os maiores investimentos devem ser centralizados para o 
tratamento medicamentoso das principais doenças, sendo mais 
importantes do que as medidas de prevenção. 
 
b. 
A alimentação adequada é compreendia como a abordagem 
necessária para o enfrentamento da dupla carga de doenças. 
 
c. 
A alimentação é um determinante não modificável das doenças 
crônicas não transmissíveis. 
 
d. 
Preconiza-se a realização de educação alimentar e nutricional 
para a promoção da alimentação saudável a partir dos métodos 
tradicionais de educação em alimentação, com base em técnicas 
expositivas e centradas no pensamento biológico. 
 e. 
 
 
 
#Pública 
As ações voltadas para a promoção da alimentação saudável 
devem ser isoladas, pautadas no condicionamento para dietas 
passivas e restritivas e centralizadas no setor da saúde. 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: B 
Comentário: A Promoção da Alimentação Adequada e Saudável 
deve alinhar-se a este conceito ampliado de saúde e de seus 
fatores determinantes e deve ser estruturada por meio de 
mecanismos que incentivem os sujeitos a adotarem práticas de 
vida saudáveis. A autonomia e o empoderamento devemser 
motivados nos indivíduos, famílias e comunidades, tendo como 
base o diálogo e a valorização dos saberes populares. 
 
• Pergunta 10 
0,5 em 0,5 pontos 
 
De acordo com a Organização Mundial de Saúde, “os Guias Alimentares 
oferecem recomendações dietéticas, através de comunicados à população, para 
promover o bem-estar nutricional”, podendo ser expressos sob a forma de 
orientações nutricionais ou através de grupos alimentares. São baseados nas 
recomendações nutricionais, hábitos e comportamentos alimentares e informam 
os indivíduos sobre a seleção, a forma e a quantidade de alimentos a ser 
consumida. Os guias são elaborados de acordo com a disponibilidade de 
alimentos e necessidades nutricionais dos diferentes grupos populacionais. 
Sobre este assunto é incorreto afirmar que: 
 
Resposta 
Selecionada: 
b. 
O guia alimentar brasileiro é um instrumento para realização de 
recomendações sobre alimentação saudável com o objetivo de 
promover um estado nutricional adequado e prevenir 
enfermidades relacionadas com dietas, porém as últimas 
tendências de aumento na prevalência das doenças crônicas não 
transmissíveis ainda não foram incorporadas como eixo 
norteador. 
Respostas: a. 
Os guias alimentares são instrumentos que traduzem e integram 
o conhecimento científico e os hábitos alimentares de uma 
população, para orientar as pessoas na seleção de um padrão 
alimentar que promova um estilo de vida saudável. 
 
b. 
O guia alimentar brasileiro é um instrumento para realização de 
recomendações sobre alimentação saudável com o objetivo de 
promover um estado nutricional adequado e prevenir 
enfermidades relacionadas com dietas, porém as últimas 
tendências de aumento na prevalência das doenças crônicas não 
transmissíveis ainda não foram incorporadas como eixo 
norteador. 
 
 
 
#Pública 
 
c. 
São geralmente desenvolvidos por um grupo de especialistas no 
assunto, visam à promoção de alimentação saudável para a 
população de um país, respeitando suas características, com 
informações que possibilitem monitoramento posterior. 
 
d. 
Em uma perspectiva moderna, os guias deveriam ser vistos 
como parte de políticas públicas mais amplas de alimentação e 
nutrição, voltadas para a prevenção das doenças e a promoção 
da saúde. 
 
e. 
Os guias alimentares oficiais de diferentes países possuem 
diversos formatos, diferentes números de grupos alimentares e 
de porções, porém eles têm o mesmo objetivo, transformar o 
conhecimento científico de nutrição em conceitos básicos para 
que grande parcela da população seja orientada quanto à forma 
de se alimentar adequadamente. 
 
 
 
 
Comentário 
da resposta: 
Resposta: B 
Comentário: De acordo com as características nutricionais, 
socioeconômicas e culturais da alimentação e às necessidades 
para a promoção da alimentação adequada e saudável, o Guia 
traz um novo foco para as diretrizes dietéticas, trazendo destaque 
para o consumo de alimentos variados, regionais, social e 
ambientalmente sustentáveis, ressaltando-se a importância da 
autonomia das escolhas.