SIMULADO COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS

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07/09/2022 14:14 Estácio: Alunos
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Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Aluno(a): BARBARA FERNANDA OLIVEIRA LOPES 202109225936
Acertos: 8,0 de 10,0 07/09/2022
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
Os lipídios são:
 Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter,
benzeno);
Fontes de aminoácidos.
Presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana plasmática;
 Os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo;
Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais;
Respondido em 07/09/2022 13:34:02
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool,
éter, benzeno);
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
A ligação peptídica resulta da união entre o grupo: 
Carboxila de um aminoácido e o grupo carboxila do outro.
 Carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro.
Carboxila de um aminoácido e radical R do outro.
Amina de um aminoácido e radical R do outro.
Amina de um aminoácido e amina do outro.
Respondido em 07/09/2022 13:35:27
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro.
 
 
Acerto: 0,0 / 1,0
 Questão1
a
 Questão2
a
 Questão
3a
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07/09/2022 14:14 Estácio: Alunos
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Assinale a alternativa correta.
O ferro é o único mineral que participa na transferência de Adenosina Trifosfato, incluindo glicólise,
metabolismo proteico e lipídico, além de modular respostas celulares a fatores de proliferação e
crescimento celular
Qualquer excesso de cálcio no plasma será excretado na urina. Uma redução será compensada pelo
aumento na mobilização de fósforo dos ossos.
 A absorção do cálcio ocorre de forma passiva, é saturável principalmente no duodeno e jejuno
proximal, e é dependente da vitamina D.
O fósforo não é utilizado nas avaliações de doenças como, por exemplo, na insuficiência renal crônica e
no hipoparatireoidismo.
 O cálcio é essencial para a transmissão nervosa, coagulação do sangue, contração muscular e
formação e manutenção de ossos e dentes. É o elemento mais abundante do organismo.
Respondido em 07/09/2022 14:04:34
 
 
Explicação:
A resposta correta é: O cálcio é essencial para a transmissão nervosa, coagulação do sangue, contração
muscular e formação e manutenção de ossos e dentes. É o elemento mais abundante do organismo.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O nutricionista clínico, ao planejar uma dieta para um paciente, deve tomar cuidado com o efeito inibitório do
cálcio em relação ao seguinte mineral:
 Ferro
Sódio
Cloro
Potássio
Magnésio
Respondido em 07/09/2022 14:00:42
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Ferro
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
As Dietary Reference Intakes (DRI) constituem-se na mais recente revisão dos valores de recomendação de
nutrientes e energia. Ela apresenta quatro categorias (EAR, RDA, ____, UL) de valores de referência para
avaliação e planejamento de consumo, rotulagem e fortificação de alimentos. O ____ é definido como o mais
alto valor de ingestão diária prolongada de um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de efeito
adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou _______.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
ER / UL / atividade física.
EDA / EAR / desenvolvimento.
ADA / RDA / doença.
IC / ER / faixa etária.
 AI / UL / sexo.
Respondido em 07/09/2022 14:03:36
 
 
Explicação:
 Questão4
a
 Questão5
a
07/09/2022 14:14 Estácio: Alunos
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A resposta correta é: AI / UL / sexo.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
As Dietary Reference Intakes (DRI), traduzidas para o português como Ingestões Dietéticas de Referência,
discriminam as recomendações de nutrientes específicos para manutenção da saúde. Compõem as DRI: a
necessidade média estimada (EAR), a ingestão dietética recomendada (RDA), a ingestão adequada (AI) e o
limite superior tolerável de ingestão (UL). As siglas estão apresentadas na língua inglesa, pois são
rotineiramente descritas dessa maneira. Três situações que se referem ao conceito e às aplicações dos
componentes da DRI estão apresentadas a seguir:
 
I - Um Centro Municipal de Educação Infantil comporta uma população de crianças com média de idade de 2,5
anos. O nutricionista recomendou a utilização da EAR para avaliação da probabilidade de inadequação de
ingestão dos nutrientes pelas crianças.
II - Apesar do ácido linoleico e ácido alfa-linolênico serem denominados ácidos graxos essenciais, as
recomendações estão em AI, pois nesse caso não foi possível determinar a EAR, portanto, foi igualmente
impossível determinar a RDA.
III - Um paciente atendido no ambulatório de Nutrição relatou ingerir três tipos diferentes de cápsulas de
vitaminas por indicação de amigos: uma de retinol e duas de betacaroteno. Para verificar risco de toxicidade,
foi utilizado a RDA de cada um desses nutrientes, avaliando-se a somatória do suplemento com o registro
alimentar de três dias.
 
Assinale a alternativa que contém todas as afirmativas CORRETAS:
Apenas a afirmativa I.
Apenas a afirmativa III.
Apenas a afirmativa II.
 Apenas as afirmativas I e II.
Apenas as afirmativas II e III
Respondido em 07/09/2022 14:04:18
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Apenas as afirmativas I e II.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Composição química de frutas varia com diversos fatores, como espécie, grau de amadurecimento, condições
climáticas dos locais onde são produzidas. Sobre a composição das frutas marque a incorreta.
Abacate é uma das poucas frutas ricas em lipídios, as demais apresentam em média 0,1 a 0,5% deste
nutriente.
Muitas das proteínas presentes em frutas apresentam atividade enzimática.
 Apenas é encontrado frutose como conteúdo de açúcar.
Carotenoides é um dos pigmentos mais comuns em frutas.
São importantes fontes de vitaminas e minerais que variam de fruta para fruta.
Respondido em 07/09/2022 13:58:13
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Apenas é encontrado frutose como conteúdo de açúcar.
 
 Questão6
a
 Questão7
a
07/09/2022 14:14 Estácio: Alunos
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Acerto: 1,0 / 1,0
(Professor de Nutrição e Dietética-2016) Assinale a opção que apresenta as características que garantem o
frescor de um ovo.
Clara liquefeita, gema redonda e fixada no seu centro.
 Clara espessa, gema redonda e fixada no seu centro.
Clara espessa, gema redonda e fixada na sua parte inferior.
Clara liquefeita, gema ovalada e fixada na sua parte inferior.
Clara espessa, gema ovalada e fixada no seu centro
Respondido em 07/09/2022 13:46:42
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Clara espessa, gema redonda e fixada no seu centro.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
O rótulo é uma importante comunicação entre a indústria de alimento e o consumidor. Algumas informação e
termos são obrigatórios constar na embalagem enquanto outros são proibidos de estar nos rótulos. Assinale a
alternativa de uma informação que é proibida de ser encontrada nos rótulos de alimentos.
Prazo de validade
Lote
Origem
Modo de preparo
 Ação benéfica
Respondido em 07/09/2022 13:43:37
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Ação benéfica
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
VUNESP - 2020 - Prefeitura de Cananéia - SP - Nutricionista - De acordo com a RDC nº 360 de 23 de
dezembro de 2003 (Anvisa), a rotulagem nutricional é obrigatória para alimentos como:
 Açúcar refinado
Vinagre de vinho
Brócolis congelado
Açafrão-da-terra
Café solúvel
Respondido em 07/09/2022 13:44:50
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Açúcar refinado
 
 
 
 Questão8
a
 Questão9
a
 Questão10
a
07/09/2022 14:14 Estácio: Alunos
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