01 Óleo e gordura de coco

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Óleo e gordura de coco
Curso: Técnico em Alimentos
Disciplina: Tecnologia de Óleos e Gorduras
Professora: Carina Faccio
É óleo ou gordura??
 Óleo de coco é uma exceção, pois à 20°C ele não é líquido
 Composição de ácidos graxos saturados (ácido láurico)
 Ponto de fusão é em torno de 25°C