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Gru po dos Alimentos Erika F. Nicoli Grupo dos feijões e oleaginosas As leguminosas são ricas em proteínas, fósforo, selênio e manganês. O grupo é rico em lipídios, ômega- 9, vitamina E e minerais antioxidantes. A maioria das leguminosas possui proteínas limitantes, como a metionina e cisteína, o que requer a combinação com outros alimentos, como por exemplo os cereais: cereal + leguminosa= exemplo arroz + feijão. Exemplos: feijão, lentilha, ervilha, soja, grão de bico e amendoim. SOJA: é uma fonte de proteína de alto valor biológico e fornece ácidos graxos essenciais (ômega-6 e ômega-3). AMENDOIM: é rico em proteínas e possui alta densidade energética. Grupo dos feijões e oleaginosas As oleaginosas possuem arginina, precursora do óxido nítrico. Exemplos: castanha do caju, castanha do Brasil, nozes, amêndoas, avelãs, macadâmia, sementes de linhaça e gergelim. LINHAÇA: é importante o consumo em sua forma íntegra. Previne doenças cardiovasculares e câncer. Possui ômega-3, lignanas, gorduras mono e poliinsaturadas. Recomendações De acordo com a pirâmide alimentar, é preciso ingerir 1 porção por dia desse grupo que possui 55 Kcal. Nutrientes específicos FÓSFORO: participa da formação de ossos e dentes, do crescimento e manutenção de tecidos e do transporte celular. Recomendação: 700 mg/dia. Grupo dos feijões e oleaginosas Nutrientes específicos SELÊNIO: possui atividade antioxidante, converte o hormônio tireoidiano T4 em T3 (forma ativa do hormônio) e previne contra doenças cardiovasculares. Recomendação: 55 mcg/dia. MANGANÊS: é um cofator enzimático com atividade antioxidante. Atua no metabolismo de carboidratos e participa da formação óssea. Recomendação: 2,0 mg/dia.