Para responder à pergunta, precisamos analisar as opções com base nos critérios estabelecidos pela nutricionista: inclusão de frutas e hortaliças com maior concentração de compostos antioxidantes, elevado teor de potássio e baixo teor de lipídios. Vamos analisar cada alternativa: A) Banana, espinafre e abacate - A banana e o espinafre têm alto teor de potássio, e o abacate possui lipídios saudáveis, mas não se encaixa no critério de baixo teor de lipídios. B) Tomate, couve-flor e laranja - O tomate e a laranja são ricos em antioxidantes (vitamina C e carotenoides), mas a couve-flor não é particularmente rica em potássio. C) Açaí, espinafre e acerola - O açaí é rico em antocianinas, o espinafre contém clorofila e a acerola é uma excelente fonte de vitamina C. Todos são ricos em antioxidantes e o espinafre é uma boa fonte de potássio. D) Uva, cenoura e mandioquinha - A uva é rica em antioxidantes, a cenoura tem betacaroteno, mas a mandioquinha não é particularmente rica em potássio. E) Jaca, alface e beterraba - A jaca e a alface não são particularmente ricas em antioxidantes, e a beterraba é mais conhecida por seu teor de nitratos do que por antioxidantes. Analisando as opções, a combinação que melhor atende aos critérios da nutricionista, com foco em antioxidantes e potássio, é a opção C) Açaí, espinafre e acerola.