Vivências Práticas 01 ESTAGIO NUTRIÇÃO

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Centro Universitário Claretiano
 Curso de Nutrição Bacharelado
 Vivências Práticas
 Carlos Augusto Centeno Chudechi R.A 8135190
Trabalho apresentado a Disciplina de Cálculos Nutricionais e Dietética, Docente Especialista, Analu Barbosa da Silva, no curso de Graduação em Nutrição, para obtenção da nota em participação de atividades.
Campo Grande – MS
 2022
Identificação do aluno - R.a 8135190 - Carlos Augusto Chudechi
Total de horas de estágio – 60 HORAS 
Caracterização da UAN – Empresa Privada 
Local: - Rua Maracaju 511 Espaço 2 
Atividade da empresa: - TREINO/NUTRIÇÃO E COMPLEMENTOS -LTDA
Objetivo da UAN: Atuar com ética e destreza na sociedade 
Número de refeições servidas:30 DIÁRIA 
Responsável técnico: Cláudia Terume Watanabe 
Relato das observações: relatório de 60 horas em observação descriminada no corpo do texto
Conclusão: O profissional da Nutrição Bacharelado, atua com ética na sociedade e no comportamento nutricional do indivíduo
 Observe e relate como são realizadas as atividades pelo Nutricionista abaixo descritas:
1. Elaboração de cardápio – atendimento das recomendações nutricionais estabelecidas pelo RDA
 Em observação das relações sobre as atividades de cardápio, pude perceber a seriedade da empresa dentro das normas e portarias, incluído as normas da RDA. O Cardápio também chamado menu, carta ou lista é a relação das preparações ou listagem de pratos que compõem uma refeição, sendo o veículo de informação, venda e publicidade, e que tem por finalidade auxiliar os clientes na escolha de alimentos e bebidas. O cardápio deve ser cuidadosamente pensado e elaborado, para tanto se deve levar em conta alguns fatores no momento do planejamento. 
 Dentro do meu entendimento particular a qual faz parte deste relatório, a elaboração do cardápio vai bem mais além do que imaginamos que seja, e devemos ter o conhecimento da população a que se destina o cardápio, exemplo: 
· Os clientes podem ser de executivos, turistas, viajantes, funcionários, estudantes,
· enfermos etc...
· Sexo e idade
· Biótipo – o tipo do biótipo (brevilineo, longilineo ou normolineo);
· Tempo disponível para as refeições
· Atividade física e ocupação
· Estado nutricional e fisiológico do indivíduo
· Hábitos regionais e alimentares
 Devemos também levar em consideração neste relatório, as avaliações das possibilidades do estabelecimento
 
· Equipamentos disponíveis
· Facilidade de abastecimento
· Mão de obra qualificada
· Número de funcionários
· Espaço e ambiente
· Horário de distribuição das refeições
· Orçamento
 Em fase desta observação, pude também entender e compreender que esta empresa segue todas as normas de acordo com a legislação vigente e está enquadrada em referência das normas RDA, a quais são; as recomendações de macronutrientes para indivíduos adultos e idosos, de ambos os sexos, são: RDA (0,8 g/kg/dia para proteína, lipídios não devem exceder 30% da ingestão calórica total e carboidratos devem corresponder a mais de metade das calorias totais); SBAN (1 g/kg/dia para proteína, 20 a 25% da ingestão calórica.
2. Adequação do cardápio à população que a unidade de alimentação atende.
 A empresa atende três frentes principais de trabalho que é: Nutrição e Suplementação para clientes e atletas do dia a dia e o acompanhamento mensal destes, e todos eles passam por um rigoroso processo dentro da legislação vigente, e sendo assim; a empresa juntamente com os profissionais, conseguem entender o anseio e a demanda deste público.
 A segunda frente de trabalho que eles executam na empresa é: o trabalho de controle alimentar em alguns restaurantes parceiros onde o profissional está conectado as atividades alimentares daqueles estabelecimentos cadastrados em sua rede, e a partir de então o profissional passa a adequar as atividades alimentares dentro das normas vigentes da saúde com todos os enquadramentos cabíveis pela legislação.
 A terceira frente de trabalho que eles executam é a união e parceria com hospitais e atendimentos em ações sociais juntos as comunidades, na finalidade de levar o bem estar a população local em conjunto a um proposito maior que é o bem estar da vida, e nestes atendimentos em parceria, eles levam os profissionais nos dias e datas marcadas para atender a população que queira e necessita de atendimento nutricional.
 Cada localidade é atendido conforme a demanda, e a adequação do cardápio é atendida conforme os dados colhidos de cada frente de trabalho, ou seja; para cada situação mencionada acima, existe um contexto de trabalho efetivado com a maior seriedade dentro da legislação vigente
3. Existência de cardápios especiais para clientes com patologias específicas.
 
 Existe a carteira de clientes da empresa, e quando questionei sobre alimentações em referência de patologia, fui infirmado pela profissional que este cronograma é mais ajustado e eles não trabalham tanto com este público, porém, existe alguns casos na unidade em que pacientes estão com problemas renais, fígado, baço, biliar, esôfago dentre outros problemas a qual não podem fazer ingestão de certos tipos de alimentos, porém; o trabalho sobre estes pacientes requer tempo, cuidado e verificações especificas na montagem do cronograma alimentar. 
4. Existência de trabalho de educação nutricional com clientes e funcionários da unidade de alimentação.
 Dentro da unidade, existe o trabalho de educação alimentar nutricional tanto para os clientes como para os funcionários da empresa. O atendimento de educação nutricional com os clientes é um programa que gera custo ao cliente, e as atividades de programa nutricional para os funcionários, não gera custo, mas gera carga horaria para os funcionários da unidade sobre a finalidade de estruturar a empesa, conhecimento, didática, capacitação e manutenção em que quaisquer empresas aplicam no longo de sua jornada de trabalho.
5. Existência de treinamento para os funcionários da unidade. Como é feito; quem é o responsável; E qual a frequência.
 Sobre esta questão, é direcionada da seguinte forma; existe o tratamento para os funcionários da unidade e é feito da seguinte forma: mensalmente eles são atendidos pela nutricionista Cláudia Terume Watanabe 66740 P/MS, em passam por uma triagem como se fosse uma espécie de conversação, na finalidade de saber um pouco mais sobre suas rotinas alimentares e atividades diárias no que se diz respeito ao funcionamento do trabalho dentro da empresa, os mesmo também possuem planos de saúde e todas as exigências relacionadas ao trabalho em CLT registrados. De fato, fui informado em que dados mais aprofundados são pertencentes a empresa, e certos tipos de dados não seria mencionado. A frequência de atendimento interno apesar de ser uma vez a cada mês, fui informado de que pode acontecer antes do mencionado e depende da necessidade especifica de unidade. 
 
6. Relato da rotina do Nutricionista dentro da unidade.
 Pude perceber que a demanda diária da profissional é bem corrida, pois a mesma chega as 07:00 horas da manhã na unidade, confere tudo o que será feito no dia, consulta as agendas pendentes, realiza atendimentos com horário agendado, olha todas as situações dentro da empresa em referência aos colaboradores, materiais didáticos, higiene da localidade, faz reunião com parceiros e colaboradores da unidade, prioriza os atendimentos de urgência, e efetiva uma escala para entender o que precisa ser feito primeiro. Após isto, elase posiciona da seguinte maneira, sai a campo para atender as atividades externas bem como: reuniões, atendimentos marcados com antecedência, ronda nos parceiros de unidades bem como restaurantes, unidades particulares e agregados, por fim; este é o relato diário e cotidiano desta empresa em que pude realmente perceber a seriedade e o comprometimento com as atividades prestadas e comprometimento com a vida. 
Considerações Finais
 Posso concluir que: O profissional da Nutrição Bacharelado, atua com ética na sociedade e no comportamento nutricional do indivíduo, estimulando-os a se posicionar de maneira crítica diante das percepções alimentares e da cultura local, com vista a prevenção de diversas patologias, e sendo assim; melhorando a sua disciplina alimentar e saldável, e proporcionando uma melhor qualidade de vida, bem-estar e longevidade da população pautada em princípios éticos e morais, e capacitando para o exercício profissional e o compromisso com a vida.