PORTFÓLIO 5 E 6 SEMESTRE PRODUÇÃO INDUSTRIAL 2022 2 - FÁBRICA DE CHOCOLATES MARAVILHA CACAU

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Há 09 anos
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PORTFÓLIO 5º E 6º SEMESTRE PRODUÇÃO INDUSTRIAL 2022.2 - FÁBRICA DE CHOCOLATES “MARAVILHA CACAU”
Situação Geradora de Aprendizagem (SGA)
FÁBRICA DE CHOCOLATES “MARAVILHA CACAU”
A “MARAVILHA CACAU” é uma fábrica de produtos de chocolate, criada pelo Senhor Adenor, em 2001, ou seja, com mais de 21 anos de mercado e a cada ano que passa vem ganhando destaque no mercado nacional com a qualidade de seus produtos. Ela está situada na cidade de Ilhéus/BA e tenta atender a todas as regiões do Brasil. Toda empresa com décadas de mercado e sucesso, tem sua história. Vamos conhecer a história do Sr. Adenor e a sua empresa.
O Sr. Adenor nasceu em uma fazenda em uma cidade do interior da Bahia, onde sua família cultivava e vivia da comercialização do cacau. O cacau que tem o nome científico Theobroma cacao é tipicamente tropical, gosta de clima quente e úmido. Entretanto, os pés de cacau da família do Sr. Adenor foram atingidos pelo fungo da vassoura-de-bruxa que, praticamente, acabou com toda a sua plantação na década de 1980 e, isto, ocorreu em todo o estado da Bahia, que era a principal região produtora do fruto. 
Na época, a família do Sr. Adenor, tiveram que se adaptar e buscaram outras formas de se sustentarem. Apesar desse ocorrido, o Sr. Adenor sempre foi apaixonado por chocolate e desde criança tinha o sonho de ter uma empresa de chocolates, pois cresceu vendo sua família produzindo o fruto e isso despertou sua curiosidade de como aquele fruto se transformava em deliciosos chocolates. 
Adenor aprendeu na época, com sua família, que existem três grandes variedades de cacau (Figura 1), que são: 
• Variedades Criollo: os frutos são grandes, geralmente apresentam a casca fina e rugosa, coloração verde-escuro quando imaturos, passando para amarelo ou alaranjado quando amadurecem. Possuem sementes grandes, de cor branca a violetapálida, com muita polpa dando um produto de superior qualidade, conhecido comercialmente como "cacau-fino". 
• Variedades do grupo Forasteiro: apresentam frutos que variam da forma de cabeça ao amelonado, possuem sementes achatadas de cor violetaintenso, produzindo um cacau conhecido como “tipo básico". É a variedade mais difundida, dominando 80 % da produção mundial, predomina nas plantações da Bahia, Amazônia, e nos países produtores da África. Da variedade "comum", amplamente cultivada na zona cacaueira da Bahia, houve uma mutação, dando origem ao cacau Catongo e Almeida, que se caracterizam por possuírem sementes brancas. 
• Variedades do grupo Trinitário: obtidas do cruzamento entre os Criollos e Forasteiros e reproduzidas assexualmente (enraizamento de estacas, ou enxertia) constituindo-se em clones. Produzem sementes de coloração que varia desde o amarelo pálido até o roxo-escuro, e apresentam um produto de qualidade intermediária. 
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