Fundamentos da NUTRIÇÃO A2

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ATIVIDADE A2 FUND NUTRIÇÃO
Quando classificamos os carboidratos, o primeiro grupo a ser abordado são os monossacarídeos, um grupo considerado mais simples, que possui o mesmo número de átomos de carbono e se diferencia apenas quanto a sua doçura.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica,  2014.
A respeito dos conceitos e classificações dos monossacarídeos, analise as afirmativas, a seguir, e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.
 
(  ) Podemos classificar a frutose como resultado final da metabolização dos carboidratos, além de ser a principal representante das fontes energéticas para as funções orgânicas, visto que está presente em todos os alimentos.
(  ) Diferente dos outros monossacarídeos, a glicose é facilmente encontrada nas frutas, tubérculos e, especialmente, no mel.
(  ) A galactose é comumente encontrada nos alimentos e é abundante em leites e derivados, independente do processo de digestão e absorção da lactose.
(  ) A maltose é um monossacarídeo formado por duas moléculas de glicose,  é o resultado da hidrólise do amido. Comumente utilizada na produção de cervejas.
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
· F, V, F, F.
Leia atentamente o parágrafo, a seguir, e assinale a alternativa que completa corretamente os espaços em branco, respectivamente.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
 
A água ingerida é encaminhada por toda a estrutura gastrointestinal do organismo, no entanto, é absorvida, principalmente, nas vilosidades do intestino _________. Este processo gera como resultado seu encaminhamento pelos(as) _________ até a veia porta, responsável por distribuir para o _________ e, em seguida, é enviada para o lado _______ do coração.
· Delgado, capilares, fígado, direito.
Em relação às recomendações diárias para a ingestão hídrica, assinale a alternativa com a melhor indicação para homens e mulheres, de 19 a 70 anos, respectivamente, em prol da promoção de um estado de hidratação adequado para o organismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
· 3,7 e 2,7 L.
· 
Os polissacarídeos são carboidratos complexos e correspondem a uma junção de inúmeras moléculas de glicose, como o glicogênio, amido, dextrina e celulose. Estas moléculas se diferem por meio das suas ligações químicas.
· TIRAPEGUI, J. Nutrição, fundamentos e aspectos atuais. 3. ed. São Paulo: Atheneu, 2013.
· Em relação ao metabolismo, armazenamento e absorção dos polissacarídeos, relacione as colunas a seguir.
·  
· 1. Glicogênio
· 2. Amido
· 3. Dextrina
· 4. Celulose
·  
· (  ) É um polissacarídeo que não é digerido pelo organismo e faz parte do grupo das fibras alimentares insolúveis.
· (  ) É o carboidrato utilizado pelos vegetais como reserva energética.
· (  ) Representa a principal reserva energética, nos humanos e nos animais, sendo que o seu armazenamento ocorre no fígado e nos tecidos musculares.
· (  ) É um polissacarídeo obtido por meio da hidrólise do amido, sendo bastante utilizado pela indústria alimentícia por ser mais doce e solúvel.
·  
· Agora assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
· 4, 2, 1, 3.
O processo de digestão proteica tem início no estômago, quando ocorre a hidrólise desse macronutriente sob a influência das enzimas proteolíticas, que transformam os polipeptídios em moléculas menores. Essas moléculas ainda sofrem a ação de outras enzimas no intestino, local onde são absorvidas e metabolizadas pelo organismo.
CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
A respeito do metabolismo proteico e ação enzimática, analise as afirmativas, a seguir, e assinale a alternativa correta.
As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e a quimiotripsina, interagem para a redução das proteínas em aminoácidos, que são absorvidos e encaminhados para a corrente sanguínea, onde são distribuídos.
A literatura abrange sobre a composição dos ácidos graxos e traz em seu contexto níveis de classificações que dependem da estrutura geral e específica que formam esta substância. Este tipo de característica se associa ao alimento fonte e pode influenciar sobre sua qualidade para o organismo.
Considerando a classificação dos ácidos graxos quanto ao número de átomos e o nível de saturação, avalie as asserções, a seguir, e a relação entre elas.
 
I. Os triglicerídeos ou triacilgliceróis correspondem a cerca de 95% da composição das gorduras dietéticas. Sua composição química contém compostos que se acumulam e podem ser armazenados na forma de ácidos graxos AGS.
PORQUE
II. São sintetizados pelo organismo humano e se encontram em pequenas quantidades na gordura dietética. Estão, especialmente, na forma de lecitina, que é o principal fosfolipídio, sendo o componente essencial das lipoproteínas e da membrana celular.
· As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não justifica a primeira.
A água está presente nos fluídos que lubrificam as articulações. Além deste aspecto ela também compõe a saliva e o muco presente em todo corpo. Além disso, possui uma molécula pequena, polar e exerce diferentes funções no organismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
 
Sobre as funções da água, marque a alternativa correta.
É essencial para os processos fisiológicos de digestão, absorção e eliminação de resíduos metabólicos não digeríveis, além disso, transporta nutrientes, age como solvente e carreador de substâncias para as células.
Os carboidratos são as principais fontes energéticas do organismo e apresentam um potencial de acordo com sua classificação e grupo formador, diferenciando-se em simples ou composto. Em geral, apresentam ainda, assim como os demais macronutrientes, recomendações que asseguram o fornecimento para o metabolismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
Assinale a alternativa que apresenta as recomendações corretas para os glicídios.  
· 45 a 65% do VET.
Os macronutrientes, carboidratos, lipídeos e proteínas, necessitam sofrer hidrólise durante o processo digestório a fim de reduzi-los a unidades menores e facilitar a absorção destas moléculas pelo nosso organismo.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
No que se refere ao metabolismo dos carboidratos, assinale a alternativa que melhor contempla o processo de digestão destes nutrientes.
Boca: ação mecânica e enzimática; estômago: inibição da amilase salivar; intestino delgado: digestão e absorção dos nutrientes.
As proteínas são macronutrientes que desempenham inúmeras funções no nosso corpo, como: estrutural e energética. A função estrutural é caracterizada nas fases iniciais da vida (infância e adolescência), e elas participam ativamente do processo de crescimento e desenvolvimento dos órgãos e tecidos, além da produção dos hormônios. Nos adultos as proteínas participam da manutenção e reparação, caso seja necessário, além de manterem e auxiliarem a nossa composição muscular.
SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
Apesar de não ser a nossa fonte primária de energia, os aminoácidos, assim como os carboidratos, fornecem 4 kcal/g, isso significa que cada grama de proteína fornece quatro calorias. Sobre suas funções, assinale a alternativa que traz as recomendações de proteína para indivíduos adultos sadios.
· 0,8 a 1,0 g/kg/dia.
· 
· Os carboidratos são as principais fontes energéticas do organismo e apresentam um potencial de acordo com sua classificação e grupo formador, diferenciando-se em simples ou composto. Em geral, apresentam ainda, assim como os demais macronutrientes, recomendações que asseguram o fornecimento para o metabolismo.SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
· 
· Assinale a alternativa que apresenta as recomendações corretas para os glicídios. 
· 
· 35a 60% do VET.
· 
· 36 a 45% do VET.
· 
· 45 a 65% do VET.
· 
· 20 a 45% do VET.
· 
· 40 a 70% do VET.
· A água está presente nos fluídos que lubrificam as articulações. Além deste aspecto ela também compõe a saliva e o muco presente em todo corpo. Além disso, possui uma molécula pequena, polar e exerce diferentes funções no organismo.SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
· 
· Sobre as funções da água, marque a alternativa correta.
· É essencial para os processos fisiológicos de digestão, absorção e eliminação de resíduos metabólicos não digeríveis, além disso, transporta nutrientes, age como solvente e carreador de substâncias para as células.
· 
· É essencial somente na participação das reações bioquímicas no ciclo de Krebs.
· 
· Tem papel fundamental na metabolização dos lipídeos, para que as partículas se dissolvam de maneira mais eficaz.
· 
· Auxilia no processo de hidrogenação das proteínas, a fim da obtenção completa de energia na transformação para aminoácidos.
· 
· Desempenha papel de protagonista somente no transporte de substâncias no organismo.
· Os polissacarídeos são carboidratos complexos e correspondem a uma junção de inúmeras moléculas de glicose, como o glicogênio, amido, dextrina e celulose. Estas moléculas se diferem por meio das suas ligações químicas.TIRAPEGUI, J. Nutrição, fundamentos e aspectos atuais. 3. ed. São Paulo: Atheneu, 2013.
· Em relação ao metabolismo, armazenamento e absorção dos polissacarídeos, relacione as colunas a seguir.
· 
· 1. Glicogênio
· 
· 2. Amido
· 
· 3. Dextrina
· 
· 4. Celulose
· 
· ( ) É um polissacarídeo que não é digerido pelo organismo e faz parte do grupo das fibras alimentares insolúveis.
· 
· ( ) É o carboidrato utilizado pelos vegetais como reserva energética.
· 
· ( ) Representa a principal reserva energética, nos humanos e nos animais, sendo que o seu armazenamento ocorre no fígado e nos tecidos musculares.
· 
· ( ) É um polissacarídeo obtido por meio da hidrólise do amido, sendo bastante utilizado pela indústria alimentícia por ser mais doce e solúvel.
· 
· Agora assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
· 
· 1, 2, 4, 3.
· 
· 4, 2, 1, 3.
· 
· 3, 1, 4, 2.
· 
· 4, 2, 3, 1.
· 
· 2, 3, 1, 4.
· A alimentação de um indivíduo deve assumir caráter balanceado e equilibrado quanto à oferta dos macronutrientes, com destaque para a ingestão de fibras, com o objetivo de promover a melhoria do trânsito intestinal e da microbiota.CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
· Em relação ao uso de fibras na alimentação, analise as assertivas, a seguir, e a relação entre elas.
· 
· I. A fibra insolúvel apesar de ser considerada um polissacarídeo, não apresenta função energética, pois não é absorvida pelo nosso organismo.
· PORQUE
· II. A sua classificação se baseia no grau de solubilidade, e isto implica na facilidade de fermentação pela microbiota e na regularização do trânsito intestinal.
· 
· Agora assinale a resposta correta.
· 
· 
· As afirmativas I e II são verdadeiras, mas a afirmativa II não justifica a primeira.
· 
· As afirmativas I e II são falsas.
· 
· A afirmativa I é verdadeira e a afirmativa II é falsa.
· 
· As afirmativas I e II são verdadeiras, e a afirmativa II justifica a primeira.
· 
· A afirmativa I é falsa e a afirmativa II é verdadeira.
· As proteínas são macronutrientes que desempenham inúmeras funções no nosso corpo, como: estrutural e energética. A função estrutural é caracterizada nas fases iniciais da vida (infância e adolescência), e elas participam ativamente do processo de crescimento e desenvolvimento dos órgãos e tecidos, além da produção dos hormônios. Nos adultos as proteínas participam da manutenção e reparação, caso seja necessário, além de manterem e auxiliarem a nossa composição muscular.SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
· Apesar de não ser a nossa fonte primária de energia, os aminoácidos, assim como os carboidratos, fornecem 4 kcal/g, isso significa que cada grama de proteína fornece quatro calorias. Sobre suas funções, assinale a alternativa que traz as recomendações de proteína para indivíduos adultos sadios.
· 
· 1,5 a 2,0 g/kg/dia.
· 
· 2,0 g/kg/dia.
· 
· 0,8 a 1,0 g/kg/dia.
· 
· 1,02 a 1,5 g/kg/dia.
· 
· 0,5 a 1,0 g/kg/dia.
· Os macronutrientes, carboidratos, lipídeos e proteínas, necessitam sofrer hidrólise durante o processo digestório a fim de reduzi-los a unidades menores e facilitar a absorção destas moléculas pelo nosso organismo.
· SANTOS, E. C.; GOMES, C. E. T. Nutrição e Dietética. 2. ed. São Paulo: Érica, 2014.
· No que se refere ao metabolismo dos carboidratos, assinale a alternativa que melhor contempla o processo de digestão destes nutrientes.
· 
· Boca: ação da pepsina; estômago: liberação de pepsina; intestino delgado: transporte dos monossacarídeos para a corrente sanguínea.
· 
· Boca: ação da amilase pancreática; estômago: metabolização lipídica; intestino delgado: transporte para corrente sanguínea.
· 
· Boca: ação da mastigação; estômago: digestão dos carboidratos; intestino grosso: transporte dos monossacarídeos para a corrente sanguínea.
· 
· Boca: ação mecânica e enzimática; estômago: inibição da amilase salivar; intestino delgado: digestão e absorção dos nutrientes.
· 
· Boca: inibição da amilase salivar; estômago: ação enzimática e redução do pH gástrico; intestino grosso: absorção da água.
· Os carboidratos são os macronutrientes que desempenham papel de fonte primária para a geração de energia no nosso corpo, com destaque para o cérebro, considerado o órgão glicose dependente. Em sua estrutura, os carboidratos possuem átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio e, devido a sua ampla distribuição, eles são categorizados de acordo com sua capacidade e velocidade de digestão e absorção, podendo ser nomeados como monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos.CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
· Em relação a sua classificação, assinale a alternativa que apresenta a definição e exemplo corretos.
· Os polissacarídeos são os carboidratos complexos e correspondem a uma junção de inúmeras moléculas de glicose, a exemplo do amido.
· 
· Os oligossacarídeos são os carboidratos que possuem dois monossacarídeos em sua estrutura molecular, a exemplo da rafinose.
· 
· Os dissacarídeos são os açúcares simples e correspondem à molécula mais simples dos carboidratos, a exemplo da glicose.
· 
· Os polissacarídeos são os carboidratos que possuem de três a dez monossacarídeos em sua estrutura molecular, a exemplo do glicogênio. 
· 
· Os oligossacarídeos são açúcares simples formados a partir da junção de dois monossacarídeos, sendo a glicose a molécula que sempre fará parte da composição, a exemplo da maltose. 
· Existem alguns estudos que classificam os ácidos graxos de acordo com a sua composição em relação às ligações e saturação, e outros estudos classificam os ácidos graxos quanto à sua maneira de serem encontrados, a depender da temperatura local. Assim, os ácidos graxos são classificados em relação a sua essencialidade, podendo ser ácidos graxos essenciais e ácidos graxos não essenciais.ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. 1. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
· Sobre esta classificação, marque a alternativa que melhor contempla o conceito dos ácidos graxos essenciais e não essenciais.
· 
· Os ácidos graxos não essenciais são, exclusivamente, produzidos pelo fígado e encaminhados para a circulação por meio do intestino delgado, enquanto os essenciais são adquiridos somente por meio da alimentação.
· 
· Os ácidos graxos essenciais são fundamentais para a redução do estresse oxidativo e só podem ser adquiridos por meio da alimentação, enquanto os não essenciais são produzidos pelo pâncreas e absorvidos no intestino delgado.
· 
· Os essenciais, em muitos casos, não são formadores de citocinas, enquanto os não essenciaissão a base para as formações celulares.
· 
· Os essenciais, nos referimos aos lipídeos que não são produzidos pelo organismo e, portanto, devem ser supridos por meio da alimentação; já os ácidos graxos não essenciais são aqueles que nosso organismo tem a capacidade de sintetizar a partir do consumo de ácidos graxos essenciais.
· 
· Os não essenciais, produzidos pelo organismo, devem ser supridos por meio da alimentação, como o ômega 3 e 6; já os ácidos graxos essenciais são aqueles que nosso organismo tem a capacidade de sintetizar a partir do consumo de ácidos graxos não essenciais.
· Os lipídeos, em nosso organismo, podem ser absorvidos e utilizados na produção de hormônios e formação da membrana celular, alternando sua classificação quanto a sua composição e estrutura.ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. 1. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
· Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta do processo de metabolização dos lipídeos no intestino.
· 
· Duodeno, Esvaziamento gástrico, CCK, sais biliares, emulsificação da gordura, lipase pancreática, hidrólise. 
· 
· Duodeno, preenchimento gástrico, CCK, emulsificação da gordura, sais biliares, lipase pancreática.
· 
· Duodeno, CCK, esvaziamento gástrico, lipase pancreática, esvaziamento gástrico, hidrólise.
· 
· Esvaziamento gástrico, CCK, emulsificação da gordura, hidrólise.
· 
· Lipase pancreática, emulsificação da gordura, CCK, sais biliares, esvaziamento gástrico no duodeno.
· O processo de digestão proteica tem início no estômago, quando ocorre a hidrólise desse macronutriente sob a influência das enzimas proteolíticas, que transformam os polipeptídios em moléculas menores. Essas moléculas ainda sofrem a ação de outras enzimas no intestino, local onde são absorvidas e metabolizadas pelo organismo.CARDOSO, M. A.; SCAGLIUSI, F. Nutrição e dietética. 2. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
· A respeito do metabolismo proteico e ação enzimática, analise as afirmativas, a seguir, e assinale a alternativa correta.
· As enzimas que atuam no intestino, como a carboxipeptidase e a quimiotripsina, interagem para a redução das proteínas em aminoácidos, que são absorvidos e encaminhados para a corrente sanguínea, onde são distribuídos.
· 
· O processo de digestão no estômago ocorre por meio da ação das enzimas quimiotripsina e dipeptidase; quando somadas elas podem causar reações adversas no organismo.
· 
· As proteínas ingeridas por meio da alimentação sofrem ação da enzima pepsina; a partir desta ação os aminoácidos são mais bem aproveitados para a absorção e produção energética.
· 
· Os polipeptídeos são reduzidos a aminoácidos menores no intestino por meio da ação da pepsina pancreática, e isto interfere na absorção mais rápida dos aminoácidos provenientes da alimentação.
· 
· O metabolismo proteico não pode estar relacionado ao inquérito alimentar independentemente do objetivo do paciente, pois não apresenta relação direta com o processo de digestão e absorção de aminoácidos para o desenvolvimento das estruturas corporais.
· 
ATIVIDADE 4- fundamentos da nutrição
1) Quando estudamos nutrição analisamos mais do que a ingestão de nutrientes e os conceitos associados aos significados que o alimento pode assumir; estudamos o desempenho, função, importância e interação que os nutrientes podem exercer ao serem ingeridos.FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016.Analisando um dos objetivos gerais da alimentação, o fornecimento de energia, assinale a alternativa que apresenta o conceito correto de necessidade energética.
Corresponde à média entre a ingestão mínima e máxima que o indivíduo precisa e gasta ao dia, considerando os fatores externos, como estresse, atividades da rotina e qualidade da alimentação.
Corresponde à ingestão mínima de energia que o indivíduo precisa para realizar diariamente as funções fisiológicas de forma satisfatória.
Corresponde à relação ingestão versus gasto calórico que o indivíduo determina a partir de sua rotina, considerando a qualidade e quantidade alimentar ingerida e o tipo de atividade que ele desenvolve na rotina.
Corresponde à ingestão média de energia proteica que o organismo necessita para manter as funções vitais em perfeito desempenho.
Corresponde à ingestão máxima de energia que o indivíduo precisa para realizar diariamente as funções fisiológicas de forma satisfatória.
 2)Definida como o aumento dos níveis pressóricos na relação diretamente proporcional entre a pressão sistólica e a diastólica, a hipertensão arterial assume cinco classificações para indivíduos adultos e é uma patologia comum no quadro de doenças crônicas do século XXI.ROSSI, L; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016.
 
Sobre esta patologia, analise as assertivas a seguir.
 
O aumento da pressão arterial está diretamente relacionado ao surgimento de distúrbios metabólicos que podem interferir sobre a função e desempenho de alguns órgãos, como o coração, encéfalo e até mesmo os rins.
PORQUE
Muitos fatores podem contribuir para o seu surgimento, sendo estes, ligados ao fenótipo e biótipo, do ponto de vista intrínseco, que acabam apresentando seus traços desde a origem e formação do indivíduo, e, fatores externos, principalmente relacionados com o excesso de sal, gordura e alimentos industrializados.
 
Agora assinale a alternativa correta.
A assertiva I está correta e a II é falsa, e elas não se justificam.
As assertivas I e II são verdadeiras, mas não se justificam.
As assertivas I e II não são verdadeiras.
A assertiva I está falsa e a II é correta, e elas não se justificam.
As assertivas I e II são verdadeiras, e a II justifica a primeira assertiva.
3)A nutrição está intimamente ligada com o surgimento e tratamento de diversas doenças, pois a alimentação tem estes polos antagônicos: sua ausência pode levar à deficiência; e seu excesso, ao surgimento de patologias. Nesta linha de raciocínio, a obesidade marca-se presente, pois é resultante do aumento do consumo calórico associado a condições que leva ao acúmulo de gordura corporal.FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.CUPPARI, L. Guia de nutrição: clínica no adulto. 3. ed. Barueri: Manole, 2014.
Sobre esta patologia, assinale a alternativa que apresenta os principais fatores relacionados a sua causa.
Alterações metabólicas a nível intestinal, uso de bactérias gram-negativas, etilismo.
Estilo de vida, sedentarismo, medicamentos, estresse, alterações no sono.
Rotina, consumo de água, medicamentos intravenosos, esforço físico e alterações do sono.
Inatividade física, elevado consumo de bebidas açucaradas, consumo de alimentos processados .
Sedentarismo, uso de medicamentos orais, consumo de alimentos in natura e alterações na atividade física.
4)A hipertensão arterial sistêmica (HAS) é classificada devido seus níveis pressóricos apresentarem resultados elevados e contínuos. Os níveis pressóricos são considerados altos quando estão entre ≥ 140 mmHg sistólica e a PA diastólica ≥ 90 mmHg. Sendo assim, para a classificação dos estágios da HAS, temos: os valores sistólicos entre 160 a 179 mmHg e diastólicos de 100 a 109 mmHg.BRICHARELO, L. P. Doenças Cardiovasculares. In: ROSSI, L.; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019. p. 696-709.
Assinale a alternativa que apresenta corretamente e respectivamente o estágio e os sintomas mais comuns ligados aos dados apresentados no enunciado da questão.
estágio 2, apresentando sonolência, dor na nuca, tonturas e enjoos.
estágio 4, apresentando sede excessiva, aumento de edemas em membros inferiores e dores na coluna.
estágio 3, apresentando cefaleia, evacuação constantecom sangue e sede excessiva.
estágio 5, apresentando cefaléia, dificuldade de respirar e pontos de sangue nos olhos.
estágio 1, apresentando enjoo, zumbido no ouvido e visão embaçada.
5)Caracterizada por ser uma doença de teor clínico-social multifatorial, a desnutrição já esteve presente e compondo o quadro de doenças crônicas na sociedade. Com o passar dos anos, passou a dividir um cenário de polos opostos, onde se enxerga a desnutrição mais presente em uma parcela da população; e, por outro lado, se notava avançar a obesidade interligada às doenças crônicas do século XXI.FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
 Sobre as classificações da desnutrição, analise a primeira coluna e relacione com a segunda.
1. Desnutrição primária
2. Desnutrição secundária
3. Desnutrição terciária
4. Desnutrição proteico-energética
 (3 ) Observada em decorrência de cirurgias e tratamentos, como a quimioterapia e a radioterapia.
(2 ) Associada à instalação de patologias que comprometem a demanda energética necessária das necessidades individuais do organismo.
( 1 ) Este tipo de desnutrição está associada à diminuição da ingestão alimentar.
( 4) Apresenta duas classificações que representam um estado mais grave: marasmo, ocasionado pela deficiência de proteínas e calorias, e kwashiorkor, relacionada à falta de proteínas.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
2, 3, 4, 1.
1, 4, 3, 2.
4, 2, 1, 3.
3, 2, 1, 4.
1, 2, 3, 4.
6)O diabetes mellitus é uma doença caracterizada pela hiperglicemia crônica, resultante da falta relativa ou absoluta de insulina, ou a incapacidade da mesma exercer, adequadamente, seus efeitos metabólicos. Na associação de sua sintomatologia existem alguns fatores comuns que podemos observar.FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016.
 Assinale a alternativa que contempla os sintomas clássicos de identificação primordial da diabetes.
Anúria, cefaleia e polidipsia.
Poliúria, polidpsia e polifagia.
Hipotensão, hiperglicemia e anúria.
Sepse, algia e mioalgia.
Hipertensão, fluxo fracoe polidipsia.
7)Uma administração e utilização correta das ferramentas de avaliação nutricional permite uma melhor elaboração do diagnóstico nutricional e, consequentemente, da identificação do estado nutricional do indivíduo. Existe uma gama de fatores que estão associados como auxiliares na definição do estado nutricional.FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016.
Sobre os fatores que envolvem os hábitos alimentares, analise as assertivas a seguir.
 I. Os hábitos alimentares podem ser considerados essenciais na construção do estado nutricional do indivíduo, pois leva-se em consideração toda a sua história e relação com a alimentação.
PORQUE
 II. Quando associamos os hábitos alimentares com outros fatores, como história clínica/ médica, social, composição corporal, exames bioquímicos e demais, agrupamos um conjunto de informações que viabilizam o caminho para construção do diagnóstico nutricional e, consequentemente, o seu estado.
Agora assinale a alternativa correta.
Somente a afirmativa I é verdadeira.
As afirmativas I e II são verdadeiras, mas não se justificam.
Somente a afirmativa II é verdadeira.
As afirmativas I e II são falsas.
As afirmativas I e II são verdadeiras, e a afirmativa II justifica a primeira.
8)A dislipidemia é uma doença caracterizada pelos elevados níveis de triglicerídeos e colesterol sanguíneos. Essa patologia está diretamente relacionada com uma alimentação inadequada, rica em gorduras saturadas e trans, sendo necessária a ajuda de um nutricionista para iniciar uma intervenção que traga bons hábitos alimentares, reeducação alimentar para alcançar a substituição destas gorduras citadas acima por ___________ _____________ . FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
Levando em consideração os aspectos e sintomas apresentados pelo indivíduo diagnosticado com dislipidemia, assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
Gordura hidrogenada.
Gorduras insaturadas.
Gorduras saturadas.
Gordura monotransaturada.
Gorduras transaturadas.
9)Para compreender o processo de instalação da anemia é necessário refletir acerca do processo de formação dos glóbulos vermelhos, que ocorre no interior da medula óssea e é controlado por um hormônio estimulante produzido pelos rins. Para que este processo ocorra de maneira adequada, a biodisponibilidade do ferro e da vitamina B12 é necessária, pois, ao contrário, ocorre a instalação da anemia, definida como a condição no qual a concentração de hemoglobina sérica no sangue está alterada, em relação ao valor de referência, ou seu tamanho não condiz ao estabelecido como adequado.FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016. (ROSSI, 2019; FERREIRA. et al, 2015).
Neste contexto, diz-se que a anemia ferropriva deriva da deficiência no tamanho dos: 
eritrócitos.
mastócitos.
fagócitos.
miócitos.
leucócitos.
10)Na construção do conceito do gasto energético total estão associadas questões voltadas ao valor de energia mínima necessária para garantir a realização das atividades do metabolismo, que reconhecemos como GEB, e o valor em percentual das condições intrínsecas ao estado de estresse do indivíduo do momento, associado ao GEB.
A partir do exposto e levando em consideração os demais fatores que compõem o gasto energético total, associe as duas colunas a seguir.
 1. Efeito térmico da atividade física
2. Efeito térmico dos alimentos
3. Termogênese facultativa
 ( 2 ) Corresponde ao acréscimo que ocorre no GEB decorrente da quantidade de energia que é necessária para que ocorra a realização dos processos metabólicos, representando cerca de 10% do gasto energético diário.
( 1 ) Refere-se a quantidade de energia gasta durante a prática de atividade física, independentemente da modalidade, e representa cerca de 15 a 30% das necessidades energéticas diárias.
( 3 ) Refere-se a influência das alterações de temperatura, latitude, estresse emocional e outros fatores no gasto energético, correspondendo a cerca de 5% do gasto energético diário.
Agora assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
3, 1, 2.
1, 3, 2.
1, 2, 3.
2, 1, 3.
3, 2, 1.
ATIVIDADE A4 FUND. NUTRIÇÃO
A dislipidemia é uma doença caracterizada pelos elevados níveis de triglicerídeos e colesterol sanguíneos. Essa patologia está diretamente relacionada com uma alimentação inadequada, rica em gorduras saturadas e trans, sendo necessária a ajuda de um nutricionista para iniciar uma intervenção que traga bons hábitos alimentares, reeducação alimentar para alcançar a substituição destas gorduras citadas acima por ___________  _____________ . 
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
 
Levando em consideração os aspectos e sintomas apresentados pelo indivíduo diagnosticado com dislipidemia, assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.
· Gorduras insaturadas.
Para o desenvolvimento de uma conduta adequada no tratamento do diabetes mellitus (DM) algumas modificações da rotina são essenciais para que o tratamento seja eficaz e se estabeleça o controle glicêmico. Diante disso, analise as afirmativas a seguir.
 
I. O tratamento do diabetes envolve modificações no estilo de vida, incluindo a adequação alimentar.
II. A prática frequente de atividade física é essencial para o controle glicêmico.
III. Associação do uso de medicamentos orais.
IV. Administração da terapia nutricional,apesar de ocorrer interações, minimiza os riscos advindos do diabetes tipo 2.
 
É correto apenas o que se afirma em:
· I, II, III e IV.
Caracterizada por ser uma doença de teor clínico-social multifatorial, a desnutrição já esteve presente e compondo o quadro de doenças crônicas na sociedade. Com o passar dos anos, passou a dividir um cenário de polos opostos, onde se enxerga a desnutrição mais presente em uma parcela da população; e, por outro lado, se notava avançar a obesidade interligada às doenças crônicas do século XXI.
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
 
Sobre as classificações da desnutrição, analise a primeira coluna e relacione com a segunda.
 
1. Desnutrição primária
2. Desnutrição secundária
3. Desnutrição terciária
4. Desnutrição proteico-energética
 
( ) Observada em decorrência de cirurgias e tratamentos, como a quimioterapia e a radioterapia.
( ) Associada à instalação de patologias que comprometem a demanda energética necessária das necessidades individuais do organismo.
(  ) Este tipo de desnutrição está associada à diminuição da ingestão alimentar.
( ) Apresenta duas classificações que representam um estado mais grave: marasmo, ocasionado pela defi
ciência de proteínas e calorias, e kwashiorkor, relacionada à falta de proteínas.
 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
· 3, 2, 1, 4.
Na construção do conceito do gasto energético total estão associadas questões voltadas ao valor de energia mínima necessária para garantir a realização das atividades do metabolismo, que reconhecemos como GEB, e o valor em percentual das condições intrínsecas ao estado de estresse do indivíduo do momento, associado ao GEB.
A partir do exposto e levando em consideração os demais fatores que compõem o gasto energético total, associe as duas colunas a seguir.
 
1. Efeito térmico da atividade física
2. Efeito térmico dos alimentos
3. Termogênese facultativa
 
(  ) Corresponde ao acréscimo que ocorre no GEB decorrente da quantidade de energia que é necessária para que ocorra a realização dos processos metabólicos, representando cerca de 10% do gasto energético diário.
(  ) Refere-se a quantidade de energia gasta durante a prática de atividade física, independentemente da modalidade, e representa cerca de 15 a 30% das necessidades energéticas diárias.
(  ) Refere-se a influência das alterações de temperatura, latitude, estresse emocional e outros fatores no
gasto energético, correspondendo a cerca de 5% do gasto energético diário.
 
Agora assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
· 2, 1, 3.
A nutrição está intimamente ligada com o surgimento e tratamento de diversas doenças, pois a alimentação tem estes polos antagônicos: sua ausência pode levar à deficiência; e seu excesso, ao surgimento de patologias. Nesta linha de raciocínio, a obesidade marca-se presente, pois é resultante do aumento do consumo calórico associado a condições que leva ao acúmulo de gordura corporal.
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
CUPPARI, L. Guia de nutrição: clínica no adulto. 3. ed. Barueri: Manole, 2014.
 
Sobre esta patologia, assinale a alternativa que apresenta os principais fatores relacionados a sua causa.
· 
· Estilo de vida, sedentarismo, medicamentos, estresse, alterações no sono.
O estado nutricional do indivíduo é o resultado de uma série de associações de fatores que levam em consideração desde o gasto de energia para a realização das atividades, até a reposição dessa energia, por meio da alimentação. Considerando este fator, que está incluso nas definições de gasto energético total, existem componentes importantes associados.
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016. 
Assinale a alternativa que apresenta todos os componentes que definem gasto energético total.
· Gasto energético basal, gasto energético de repouso, efeito térmico da atividade física, efeito térmico dos alimentos, termogênese facultativa.
Definida como o aumento dos níveis pressóricos na relação diretamente proporcional entre a pressão sistólica e a diastólica, a hipertensão arterial assume cinco classificações para indivíduos adultos e é uma patologia comum no quadro de doenças crônicas do século XXI.
ROSSI, L; POLTRONIERI, F. Tratado de Nutrição e Dietoterapia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2019.
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016.
 
Sobre esta patologia, analise as assertivas a seguir.
 
1. O aumento da pressão arterial está diretamente relacionado ao surgimento de distúrbios metabólicos que podem interferir sobre a função e desempenho de alguns órgãos, como o coração, encéfalo e até mesmo os rins.
PORQUE
PORQUE
1. Muitos fatores podem contribuir para o seu surgimento, sendo estes, ligados ao fenótipo e biótipo, do ponto de vista intrínseco, que acabam apresentando seus traços desde a origem e formação do indivíduo, e, fatores externos, principalmente relacionados com o excesso de sal, gordura e alimentos industrializados.
 
Agora assinale a alternativa correta.
· As assertivas I e II são verdadeiras, e a II justifica a primeira assertiva.
O diabetes mellitus é uma doença caracterizada pela hiperglicemia crônica, resultante da falta relativa ou absoluta de insulina, ou a incapacidade da mesma exercer, adequadamente, seus efeitos metabólicos. Na associação de sua sintomatologia existem alguns fatores comuns que podemos observar.
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016.
 
Assinale a alternativa que contempla os sintomas clássicos de identificação primordial da diabetes.
· Poliúria, polidpsia e polifagia.
Na anemia a concentração de hemoglobina sérica sanguínea persiste reduzida ou existe alguma deficiência no tamanho ou número de hemácias. Ela pode ter sua etiologia originada a partir de dois pontos: deficiência de um mineral, primeiro, e de uma vitamina.
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016.
 
Assinale a alternativa que apresenta corretamente os dois tipos de anemias.
· Ferropriva e megaloblástica.
Quando estudamos nutrição analisamos mais do que a ingestão de nutrientes e os conceitos associados aos significados que o alimento pode assumir; estudamos o desempenho, função, importância e interação que os nutrientes podem exercer ao serem ingeridos.
FERREIRA, C. D. et al. Coleção Manuais de Nutrição: fundamentos da nutrição. Salvador: Sanar, 2015.
ROSSI, A. C. et al. Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed. Barueri, SP : Manole, 2016.
Analisando um dos objetivos gerais da alimentação, o fornecimento de energia, assinale a alternativa que apresenta o conceito correto de necessidade energética.
· Corresponde à ingestão mínima de energia que o indivíduo precisa para realizar diariamente as funções fisiológicas de forma satisfatória.