RESUMO PARA PROJETO IDOSO MUQIFO

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SCHIMITT, J.W.; NUNES, R.; FLORES, L.F.; MENDES, J.C.; TABORDA, D. dos S.; OLIVOTO, R.R.; Câimbra: uma análise com base nos conceitos de fisiologia e biofísica. Coleção Pesquisa em Educação Física, Várzea Paulista, v.15, n.03, p.35-42, 2016. Disponível em: https://docplayer.com.br/29033368-Caimbra-uma-analise-com-base-nos-conceitos-de-fisiologia-e-biofisica.html. 
TRIGO, M.; RONCADA, M. J.; STEWIEN, G. T. M.; PEREIRA, I. M. T. B. Tabus alimentares em região do Norte do Brasil. Rev. Saúde públ, São Paulo, v. 23, n.06, p.455-464, 1989. Disponível em: https://scielosp.org/pdf/rsp/1989.v23n6/455-464/pt. 
MARTINELLI, S. S.; CAVALLI, S. B. Alimentação saudável e sustentável: uma revisão narrativa sobre desafios e perspectivas. Departamento de Nutrição, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis SC, v. 24, n. 11, p. 4251-4261, 2019. Disponível em: https://www.scielosp.org/pdf/csc/2019.v24n11/4251-4262/pt. 
Para compor uma alimentação saudável, precisamos consumir alimentos ricos em proteína. A proteína é um componente importante de todas as células do corpo, sendo utilizada para construir e reparar tecidos, produzir enzimas, hormônios e outras substâncias químicas (MARTINELLI; CAVALLI, 2019).
O ovo é uma ótima fonte de proteína, sendo essencial para a alimentação e extremamente nutritivo. O ovo contém 213 mg de colesterol/unidade, mas grande parte não é absorvido. A lecitina do ovo diminui a absorção do colesterol. Além disso, o ovo possui várias vitaminas do complexo B, A e D, zinco, fósforo, ácido fólico, todos importantes para o cérebro (formação de novos neurônios e capacidade cognitiva). Devemos sempre se atentar sob a forma de preparação dos ovos, pois os ovos podem vir contaminados com bactérias do gênero Salmonella, que provocam diarréias. Deve-se tomar cuidado quando preparações à base de ovo cru são deixadas muito tempo expostas ao calor, condições que fazem a salmonela se multiplicar (MARTINELLI; CAVALLI, 2019).
É importante ressaltar que o modo em que se prepara os alimentos também interfere na saúde. Uma alimentação com preparações mais assadas, cozidas e grelhadas trazem muito mais benefícios para saúde, pois esse tipo de preparações utiliza-se menor quantidade de óleo, e sabemos que a quantidade excessiva de óleo pode causar aumento do colesterol e risco de desenvolver doenças cardiovasculares. Assim como deve-se se atentar ao modo de preparo do alimento em relação ao valor nutritivo, já que algumas vitaminas podem ser perdidas com altas temperaturas. Vegetais crus apresentam maior teor de nutrientes do que aqueles que passaram por processo de cozimento. No cozimento a vapor, por exemplo, a perda é menor do que quando se mergulha o alimento em água fervente (MARTINELLI; CAVALLI, 2019).
As frutas são essenciais para uma dieta saudável, são fontes de vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes. Dentre os inúmeros benefícios, elas dão energia, retardam o envelhecimento precoce, auxiliam na saciedade e no equilíbrio do intestino (MARTINELLI; CAVALLI, 2019).
Antigamente existiam muitos tabus alimentares, como por exemplo sobre o consumo de manga com leite, onde na verdade não passa de mais um mito que foi criado porque o leite era um produto caro e raro, voltado para os mais ricos, e a manga uma fruta bem abundante, assim eles espalharam que juntar os dois era perigoso. Mas a manga é uma fruta rica em fibras, que atua no bom funcionamento do intestino e evita prisão de ventre, reforça o sistema imunológico: as vitaminas A e C presentes em sua composição aumentam a imunidade e previnem doenças. E o leite e os produtos lácteos fornecem cálcio, fosforo, magnésio e proteínas essenciais para a formação e reparação óssea. Um consumo adequado destes produtos ao longo da vida permite manter a densidade óssea em níveis adequados protegendo contra doenças como osteoporose, além deter propriedades promotoras do sono (TRIGO, et al., 1989).
A banana é uma das principais fontes de potássio, sua ingestão frequente diminui os riscos de deficiência do mineral no organismo e, consequentemente, de ocorrência de cãibras. Assim como com a manga, também existia uma lenda que dizia que ao encontrar duas bananas filipinas, a pessoa deveria comer só uma e dar a outra a alguém, pois, se comer, ambas, terá filhos gêmeos. Isso é um mito, pois isso pode ocorrer por falta de espaço para o desenvolvimento, deficiências vitamínicas ou minerais, ou no desenvolvimento do ovário da flor para se transformar no fruto (SCHIMITT, et al., 2016).
Muito se fala sobre o quanto o chocolate ao leite pode prejudicar a saúde, como por exemplo em relação ao aumento de peso e a inflamação do organismo, onde se reflete na pele e causa alterações como espinhas. Para muitos o chocolate é sinônimo de alegria, bem-estar, prazer e satisfação, por isso hoje é indicado o consumo do chocolate com cacau. O cacau é rico em vitaminas e antioxidantes, oferecendo diferentes benefícios para a saúde. O consumo moderado de chocolate com alto teor e cacau costuma beneficiar ainda mais nosso organismo, já que as fórmulas são ricas em flavonoides, substância antioxidante que age combatendo os radicais livres e ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares e câncer (TRIGO, et al., 1989).