Processos Microbiológicos 2

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O objetivo da realização de uma Avaliação de Risco Microbiológico é garantir a segurança do consumidor. Cada etapa do processo tem objetivos bem definidos. Assinale a alternativa que se refere ao objetivo da etapa da Avaliação de Risco: 
O objetivo é apenas fornecer dados sobre contaminações alimentares para os sistemas de vigilância sanitária e epidemiológica de cada município, para que este possa formar um banco de informações para desenvolver estratégias de prevenção de contaminações alimentares.
O objetivo é gerenciar todas as etapas para que seja possível tomar decisões coerentes visando reduzir ao máximo ou eliminar os riscos microbiológicos, usando de medidas corretivas que sejam cabíveis em cada etapa do processo.
Realizar uma comunicação efetiva entre indústria, meio acadêmico, consumidores, comércio, avaliadores e gestores. O objetivo é ser transparente na comunicação, pois envolve explicações sobre relatórios de tomada de decisões.
  Identificar o perigo, suas características que incluem fatores intrínsecos e extrínsecos, fornecendo dados a respeito do modo de transmissão e verificar o efeito dose-resposta que incluem a determinação dos efeitos adversos à saúde do indivíduo ou coletividade. (Alternativa correta)
2. Qual das seguintes afirmativas corresponde ao conceito de biogênese? 
Microrganismos poderiam surgir do ar.
  Células vivas surgiam apenas de células vivas preexistentes. (Alternativa correta)
Células vivas podem surgir de células não vivas.
O ar é estéril e não contém microrganismos.
3. A presença de microrganismos nos mais variados e improváveis ambientes, como nas profundezas dos oceanos, na neve ou em ambientes muito quentes, é possível devido à sua diversidade metabólica, pois estes se adaptam e utilizam as mais complexas fontes de energia. Sendo assim, assinale a alternativa correta. 
Os microrganismos são capazes de reciclar nutrientes, produzindo e consumindo gases e decompondo poluentes, sendo a sua existência essencial para a sustentabilidade da biosfera. (Alternativa correta)
Os microrganismos não são capazes de reciclar nutrientes por meio de gases e decompondo parte dos poluentes encontrados na Terra, sendo a sua existência essencial para o equilíbrio da vida.
Os microrganismos são capazes de existir sem a presença de nutrientes, produzindo e consumindo gases e decompondo todos os poluentes, sendo a sua existência essencial para a sustentabilidade dos ecossistemas.
Os microrganismos são capazes de reciclar nutrientes por meio de gases poluentes encontrados na Terra, sendo a sua existência essencial para o equilíbrio da vida.
4. A avaliação do Risco Microbiológico é composta por três grandes componentes. Um deles é a Avaliação de Riscos, etapa que inclui quatro fases importantes para o processo. A correta relação dessas fases é: 
Identificação de perigo, caracterização de perigo, avaliação da exposição e caracterização do risco. (Alternativa correta)
  Fase de Lag, fase de crescimento exponencial, fase estacionária e fase de declínio ou morte.
Gerenciamento de riscos, comunicação de riscos, gerenciamento de perigos e comunicação de perigos.
  Estimativa de riscos, produção de relatório, estimativa dose-resposta, avaliação de efeitos adversos.
5. Qual das alternativas faz parte dos postulados de Koch? 
  É inconcebível que micróbios invisíveis pudessem viajar pelo ar e infectar plantas e animais, ou permanecer em roupas e camas para serem transmitidos de uma pessoa para outra.
O microrganismo isolado deve reproduzir os sintomas quando inoculado em um hospedeiro doente.
Uso de uma solução de fenol para tratar feridas cirúrgicas.
  O microrganismo deve ser reisolado do hospedeiro inoculado artificialmente e corresponder, em todas as suas características, como o isolado das lesões do hospedeiro original. (Alternativa correta)
6. A RDC n.o 12/2001 apresenta o plano de amostragem e os limites microbiológicos por grupos de alimentos. Cinco amostras de doces em calda a granel foram enviadas ao laboratório de referência, e o laudo apresentou os seguintes resultados: Bolores e leveduras/g foram de 1,05 x 103UFC/g, 5,05 x 103UFC/g, 9,50 x 103UFC/g, 1,15 x 102UFC/g e 7,00 x 102UFC/g para cada amostra analisada respectivamente. Assinale a alternativa correta em relação à análise do doce em calda a granel. 
Todo o lote deverá ser aceito, pois, das amostras representativas analisadas, três apresentaram-se com contagens de bolores e leveduras inferiores ao limite mínimo (m).
  Todo o lote deverá ser aceito, pois, das amostras representativas analisadas, duas apresentaram-se com contagens de bolores e leveduras superiores ao limite máximo (M).
Todo o lote deverá ser rejeitado, pois, das amostras representativas analisadas, três apresentaram-se com contagens de bolores e leveduras superiores ao limite mínimo (m). (Alternativa correta)
Todo o lote deverá ser aceito, pois, das amostras representativas analisadas, duas apresentaram-se com contagens de bolores e leveduras inferiores ao limite mínimo (m).
7. Qual foi o primeiro antibiótico descoberto? 
“Bala mágica”.
Quinolona.
Penicilina. (Alternativa correta)
Salvarsan.
8. Existem microrganismos eucariotos – tais como fungos, algumas algas e os protozoários – e os procariotos, representados pelas bactérias e pelas cianobactérias. O que basicamente defere os eucariotos dos procariotos? 
A forma e o tamanho.
A estrutura celular, o tamanho e a forma. (Alternativa correta)
A estrutura celular.
A estrutura celular e a forma.
9. Qual das seguintes alternativas corresponde à teoria da abiogênese? 
Formação espontânea de determinados seres vivos a partir de matéria orgânica, de matéria inorgânica ou de uma combinação de ambas. (Alternativa correta)
Os “animálculos” não eram simples o suficiente para serem gerados a partir de materiais não vivos.
Microrganismos estão presentes no ar.
Algumas formas de vida não podem surgir a partir da espontaneamente da matéria morta.
10. Os microrganismos são de grande importância para a qualidade ambiental ao participar no tratamento de águas e esgotos. Bactérias aeróbicas, por exemplo, fazem parte da purificação dos dejetos domésticos e industriais. De que forma isso ocorre? 
Por meio da aeração do esgoto, é realizada a oxidação da matéria inorgânica, liberando dióxido de enxofre e água e formando o chamado lodo ativado, que passa por um processo de digestão anaeróbica, no qual outras espécies de bactérias reduzirão o volume de compostos orgânicos do lodo.
Por meio da aeração do esgoto, é realizada a oxidação da matéria orgânica, liberando dióxido de carbono e água e formando o chamado lodo ativado, que passa por um processo de digestão anaeróbica, no qual outras espécies de bactérias reduzirão o volume de compostos orgânicos do lodo. (Alternativa correta)
Por meio etapa de filtração do esgoto, é realizada a separação da matéria orgânica, liberando assim dióxido de carbono e água e formando o chamado lodo ativado.
Por meio da aeração do esgoto, é realizada a oxidação da matéria, liberando monóxido de carbono, formando o chamado lodo ativado, que passa por um processo de digestão anaeróbica, no qual outras espécies de bactérias reduzirão o volume de compostos orgânicos do lodo.