questões Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos

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1 Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos 
Adg1 
1 - O trato gastrointestinal, organizado em um total de seis compartimentos digestórios, é 
responsável pela secreção de substancias e circulação do sangue, com objetivo de transportar até 
o destino os elementos que serão absorvidas, seguido pela absorção destes, que são 
considerados vitais ao organismo. O trato gastrointestinal, organizado em um total de seis 
compartimentos digestórios, é responsável pela secreção de substancias e circulação do sangue, 
com objetivo de transportar até o destino os elementos que serão absorvidas, seguido pela 
absorção destes, que são considerados vitais ao organismo. 
 
Quais são estes elementos citados como essenciais ao organismo que o trato gastrointestinal seria 
o responsável pelo suprimento? 
b- Água, nutrientes e eletrólitos 
 
2 - Os compartimentos gastrointestinais cooperam entre si a fim de responder à ingestão de 
alimentos, de uma refeição. Ao longo desse sistema o alimento é modificado, tanto em sua 
estrutura quanto em sua nomenclatura, fazendo com que ao encontrar-se em determinados órgãos 
do TGI devemos denomina-lo diferentemente, para que atenda a necessidade final de absorção 
dos nutrientes e excreção de resíduos não absorvíveis. BARRETT, K. E. Fisiologia gastrointestinal. 
2 ed. Porto Alegre: AMGH, 2015. 
Considerando o contexto apresentado, complete as lacunas a seguir: 
 
Na cavidade bucal, recebemos o alimento, que será transformado em ____________ após ação 
salivar. Ao passar pela cavidade esofágica o ____________ não sofre alterações. Após ação das 
enzimas gástricas, passamos a denomina-lo ____________, no intestino delgado ele ainda é 
considerado ____________ e somente no intestino grosso sofrerá alteração na sua nomenclatura 
para então ser denominado ____________. 
 
Realize a atividade proposta no exercício de acordo com o sistema gastrointestinal e as diferentes 
denominações de alimento ao decorrer da digestão 
 
Assinale a alternativa que preenche as lacunas corretamente: 
D - bolo alimentar, bolo alimentar, quimo, quimo e fezes. 
 
3 - Para a completa hidrólise do macronutriente carboidrato, sabe-se que há necessidade de 
enzimas específicas para quebra de cada uma delas no final do processo digestório, resultando 
nas moléculas glicose, frutose e galactose, que competem as formas que podem ser absorvidas 
pelo organismo. BARRETT, K. E. Fisiologia gastrointestinal. 2 ed. Porto Alegre: AMGH, 2015. 
Considerando o contexto, avalie as afirmativas a seguir: 
 
I. Amido é hidrolisado em maltose, que por conseguinte sofrerá a ação da enzima maltase, 
resultando em duas moléculas de glicose. 
 
II. A lactose sofrerá a ação da enzima galactase, e será hidrolisada em uma molécula de glicose e 
uma molécula de galactose. 
 
III. A sacarose sofrerá a ação da enzima sacarase ou invertase, dando origem a uma molécula de 
glicose e uma molécula de frutose. 
 
 
2 Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos 
É correto o que se afirma em: 
D - Apenas as afirmativas I e III estão corretas. 
 
4 - Fluido aquoso, transparente, que é secretado pelas glândulas salivares diretamente na 
cavidade bucal. Seu maior componente é a água – sendo que o restante é formado por 
componentes orgânicos e minerais. A secreção salivar, compõe um importante instrumento 
utilizado na primeira etapa da digestão dos alimentos. BARRETT, K. E. Fisiologia gastrointestinal. 2 
ed. Porto Alegre: AMGH, 2015. 
 
 Considerando o contexto, avalie as afirmativas a seguir: 
 
 I. A secreção salivar possui a função de umidificar a cavidade oral e também o alimento ingerindo, 
colaborando para que este forme o bolo alimentar de consistência e formato uniforme. 
 
II. A saliva pode iniciar o processo digestório. 
 
III. A secreção salivar não impede a colonização bacteriana. 
 
IV. Esta secreção tem papel importante na sensibilidade do paladar, além de auxiliar no processo 
de fala. 
 
Ao analisar as afirmativas é correto o que se afirma em: 
D - Apenas as afirmativas I e II estão corretas. 
 
Aap1 
1 – O sistema gastrointestinal desempenha funções vitais ao organismo como a digestão, 
absorção, excreção e defesa do hospedeiro. Para o processo absortivo ser desempenhado, faz-se 
necessário a realização da digestão, que transformará os macronutrientes ingeridos em conteúdos 
hidrolisados, para que enfim sejam absorvidos na vilosidade intestinal. 
BARRETT, K. E. Fisiologia gastrointestinal. 2 ed. Porto Alegre: AMGH, 2015. 
 
 De acordo com a digestão dos macronutrientes, julgue as afirmativas a seguir em (V) verdadeiras 
ou (F) falsas. 
 
( ) A digestão dos carboidratos tem início na cavidade oral, onde sua estrutura começa a ser 
quebrada através da atividade da enzima amilase salivar. 
( ) As proteínas ingeridas através da dieta, sofrerão processo digestório intenso no estomago, e 
continuarão este processo no intestino através das proteases intestinais, para serem hidrolisados a 
forma de aminoácidos, quando podem então ser absorvidos. 
( ) As gorduras ingeridas terão de ser digeridas a forma de ácidos graxos e triglicerídeos para 
poder ser realizada sua absorção. 
( ) O processo de digestão dos carboidratos seguirá até o momento em que serão originadas 
moléculas de glicose, frutose e galactose, que estarão enfim prontas para a próxima etapa, a 
absorção na corrente sanguínea ou direcionada a outros órgãos. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
A - V - V - F - V. 
 
 
3 Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos 
2 – Durante o processo de digestão há utilização de seis compartimentos digestórios, cada um 
deles possui a função de modificar o conteúdo alimentar e/ou prepara-lo para a próxima fase da 
digestão. Um desses compartimentos é o Faríngeo-esofágico. 
BARRETT, K. E. Fisiologia gastrointestinal. 2 ed. Porto Alegre: AMGH, 2015. 
 
De acordo com as características e funções do compartimento Faríngeo-esofágico, avalie as 
afirmativas a seguir: 
 
I. A atividade deste compartimento se inicia após a propulsão da língua, empurrando o bolo 
alimentar para faringe. 
II. O esôfago é considerado um tubo muscular com função de transferir o bolo alimentar até o 
estômago. 
III. Durante a passagem do bolo alimentar pelo esôfago continham ocorrendo alterações 
digestórias, o conteúdo alimentar segue sendo modificado. 
IV. A atividade propulsora do esôfago, de levar o bolo alimentar até o estômago pode ocorrer 
independente da gravidade. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: 
E - Apenas as afirmativas I, II e IV estão corretas. 
 
3 – A atividade gástrica, se divide em duas fases, a digestiva e a inter-digestiva, ambas se 
resumem de forma importante a atividade das secreções gástricas, que darão início ao processo 
digestivo, resultando na hidrólise do conteúdo alimentar. Com relação a fase digestiva da secreção 
gástrica, sabe-se que o ato de realizar uma refeição estimula a liberação de ácido gástrico, que 
acontece em três fases. 
BARRETT, K. E. Fisiologia gastrointestinal. 2 ed. Porto Alegre: AMGH, 2015. 
 
De acordo com as informações apresentadas na tabela a seguir, faça a associação dos feitos 
contidos na coluna A com suas respectivas fases na coluna B. 
 
COLUNA A 
1. Fase intestinal. 
2. Fase cefálica ou psíquica. 
3. Fase gástrica. 
 
COLUNA B 
I. O estômago está preparado para receber a refeição, assim ácido gástrico começa a ser 
produzido, através de estímulos realizados por meio dos sentidos da visão, olfato, paladar e 
desencadeado até mesmo pelo pensamento. Tem início nesta fase comportamentos secretores e 
motores do estômago. 
II. Fase em que o conteúdo alimentar encontra-se de fato presente no estômago. Nesta fase 
acontece o relaxamento do órgão para acomodar a refeição, liberação aumentada de secreção 
gástricae aumento do fluxo sanguíneo gástrico. 
III. O conteúdo alimentar passa aos poucos para o intestino e conforme acontece o estômago ainda 
libera pequenas quantidades de ácido gástrico. 
 
Assinale a alternativa que apresenta a associação correta: 
B - I – 2; II – 3; III- 1. 
 
4 Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos 
 
4 - A cavidade oral é considerada um compartimento de extrema importância no processo 
digestório, é a partir da passagem do conteúdo alimentar por ela, que este torna-se apto a passar 
pelos demais compartimentos gastrointestinais. A língua, os dentes e a secreção salivar compõe 
fatores que auxiliam na transformação do alimento ingerido a bolo alimentar. 
BARRETT, K. E. Fisiologia gastrointestinal. 2 ed. Porto Alegre: AMGH, 2015. 
 
Considerando o contexto, avalie as afirmativas a seguir: 
 
I. A cavidade oral auxilia na formação e lubrificação do bolo alimentar, através das secreções 
salivares, para que então possa ser deglutido. 
II. Os dentes tem a função de reduzir os alimentos consumidos em tamanhos adequados para sua 
passagem pelo esôfago 
III. A língua é considerada um órgão que não agrega função na mastigação ou digestão. 
 
Ao analisar as afirmativas, é correto o que se afirma em: 
D - Apenas as afirmativas I e II estão corretas. 
 
Av1 
 
1) Algumas doenças que ocorrem na cavidade oral têm como causa infecções, higiene bucal 
incorreta e até mesmo a deficiência de micronutrientes. Entretanto, há uma patologia bucal 
que tem como causa a má formação congênita. 
Qual a doença da cavidade oral teria como causa a má formação congênita? 
Alternativas: 
a) Macroglossia. 
b) Candidíase. 
c) Cárie. 
d) Microglossia. 
e) Lábio leporino. Alternativa assinalada 
2) O carcinoma oral, assim como outras neoplasias podem ocorrer por causas multifatoriais. O 
cuidado nutricional nestes casos se faz de extrema importância. 
SILVA, S. M. C. S. Tratado de alimentação, nutrição e dietoterapia. 2 ed. São Paulo: Roca. 2013. 
Considerando o contexto, avalie as afirmativas a seguir: 
I. O carcinoma oral pode acometer somente lábios. 
II. O carcinoma do assoalho bucal tem como consequência diminuir a funcionalidade da língua. 
III. A terapia nutricional em casos de câncer bucal, não leva em consideração sintomas 
gastrointestinais, na adequação das condutas. 
Ao analisar as afirmativas, é correto o que se afirma em: 
 
5 Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos 
Alternativas: 
a) Apenas as afirmativas II e III estão corretas. 
b) Apenas a afirmativa I está correta. 
c) Apenas a afirmativa II está correta. Alternativa assinalada 
d) Apenas as afirmativas I e II estão corretas. 
e) Apenas a afirmativa III está correta. 
 
3) Na doença do refluxo gastresofágico (RGE), a dietoterapia pode auxiliar minimizando o ato de 
relaxamento do esfíncter esofágico inferior (EEI), provocado por alguns alimentos, fazendo-se um 
importante aliado no tratamento e também para proporcionar maior conforto ao paciente, ao 
realizar suas refeições. 
CUPPARI, L. Guia de nutrição: clínica no adulto. 3 ed. Barueri, São Paulo: Manole, 2014. 
 Considerando o contexto, avalie as afirmativas a seguir: 
I. Recomenda-se que as refeições sejam bem distribuídas ao longo do dia, contudo o volume destas 
não interfere nos casos de RGE. 
II. Devem ser evitados alimentos como café, chá preto, bebidas alcoólicas, mate e chocolate, pois 
eles diminuem a pressão do EEI. 
III. Alimentos gordurosos também deve ser evitados, pois diminuem a pressão do EEI. 
IV. Algumas recomendações gerais são importantes como não se alimentar antes de dormir, comer 
em posição ereta e manter cabeceira da cama elevada. 
Ao analisar as afirmativas é correto o que se afirma em: 
Alternativas: 
a) Apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas. Alternativa assinalada 
b) Apenas a afirmativa I está correta. 
c) Apenas as afirmativas II e IV estão corretas. 
d) Apenas as afirmativas I e II estão corretas. 
e) Apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas. 
 
4) As patologias relacionadas ao esôfago exigem condutas dietoterápicas especificas, dentre as 
modificações na terapia nutricional a serem realizadas, as mais comuns abordam mudanças na 
consistência das dietas, alterações na distribuição e fracionamento, bem como modificações na 
quantidade dos macronutrientes a serem ofertados. 
CUPPARI, L. Guia de nutrição: clínica no adulto. 3 ed. Barueri, São Paulo: Manole, 2014. 
 De acordo com as informações apresentadas na tabela a seguir, faça a associação das 
características das dietas contidos na coluna A com sua respectiva indicação de acordo com as 
doenças do esôfago contidas na coluna B. 
COLUNA A COLUNA B 
I. Fracionar e distribuir as refeições, realizando de 6 a 8 ao longo do dia, 
evitar alimentos gordurosos, a base de cafés, mate, chá preto, refrigerantes 
e chocolates. 
1. Disfagia 
esofágica. 
 
6 Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos 
II. Dieta hiperproteica, normoglicidica e normolipidica. Recomenda-se a 
consistência liquida completa. 
2. Refluxo 
gastresofágico. 
III. Dieta hiperproteica e hipercalórica, a consistência da dieta dependerá do 
grau da patologia, podendo ser indicada dieta liquida e até mesmo 
administração de dieta por via enteral. 
3. Acalasia do 
esôfago. 
Assinale a alternativa que apresenta a associação correta: 
Alternativas: 
a) I - 1; II - 2; III - 3. 
b) I - 2; II - 1; III - 3. 
c) I - 2; II - 3; III - 1. Alternativa assinalada 
d) I - 1; II - 3; III - 2. 
e) I - 3; II - 1; III - 2. 
5) Dentre as patologias que ocorrem no esôfago, uma delas apresenta como característica 
pequenas bolsas na parede do esôfago, que podem encontrar-se em estado de inflamação, a 
terapia nutricional neste caso tem como objetivo evitar o depósito de alimentos nesta região, pois 
assim evitam-se condições de inflamação e infecção, recomenda-se consistência branda e 
dietoterapia semelhante a adotada nos casos de esofagite e doença do refluxo gastresofágico. 
Qual a doença do esôfago tem como característica apresentar pequenas bolsas ao longo da parede 
do órgão? 
Alternativas: 
a) Varizes esofagianas. 
b) Divertículos esofagianos. Alternativa assinalada 
c) Acalasia do esôfago. 
d) Disfagia esofágica. 
e) Esofagite. 
 
Adg2 
1) O estômago é um órgão localizado no abdômen superior, responsável pela digestão mecânica e 
química. Como base em seus conhecimentos a respeito da anatomia estomacal, nomeie as 
diferentes partes ilustradas na figura a seguir: 
 
7 Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos 
 
Assinale alternativa que apresenta a sequencia correta: 
b) 1- cárdia, 2- fundo, 3- corpo, 4- antro, 5- esfíncter pilórico. 
 
2) Uma refeição é consumida mais rápido do que os intestinos conseguem em digerir e absorver os 
nutrientes, portanto, uma das funções do estômago é servir como uma câmara de mistura e 
reservatório de retenção. Em intervalos adequados após o alimento ter sido ingerido, o estômago 
força uma pequena quantidade de material até a primeira parte do intestino delgado para que os 
nutrientes possam ser absorvidos e o restante excretado. 
Como base na digestão estomacal química e mecânica, classfique as afirmativas com (V) para 
verdadeira e (F) para falsa. 
( ) A finalidade dos movimentos peristálticos é degradar os alimentos para, em seguida, serem 
metabolizados e absorvidos no intestino. 
( ) Quimo é o nome dado a mistura dos alimentos com secreções produzidas no estômago. 
( ) Quando o estômago está cheio os movimentos peristálticos são mais fortes podendo durar 
até 2 minutos. 
( ) Os principais nutrientes que têm digestão iniciada no estomago são os açucares e fibras 
alimentares. 
Assinale a alternativa que apresente a sequência correta: 
c) V - V - F - F. 
 
3) As doenças do trato gastrointestinal com relevâncianutricional incluem as gastrites, úlceras e o 
refluxo gastresofágico. Os fármacos tornaram-se progressivamente mais importantes, tanto para 
cicatrizar os tecidos danificados quanto para controlar a doença. Alteração na dieta pode ser 
necessário para atenuar os sintomas do processo patológico ou os causados pela intervenção 
cirúrgica 
Os Alimentos que podem interferir no funcionamento gástrico estão dispostos na Coluna 1, 
correlacione-os com a Coluna 2 que apresenta as alterações funcionais provocadas por cada 
um deles eles. 
Coluna 1 
( ) Causam aumento da secreção e irritação gástrica. 
( ) Retardam o esvaziamento gástrico. 
( ) Reduzem a pressão do esfíncter esofágico inferior facilitando o refluxo. 
 
8 Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos 
( ) Provocam congestão gástrica, aumentando a secreção ácida e retardando assim o 
esvaziamento gástrico. 
Coluna 2 
1. Alimentos muito quentes. 
2. Condimentos picantes. 
3. Refrigerantes a base de cola. 
4. Alimentos gordurosos. 
 
e) 2 - 4- 3 - 1. 
 
4) O pâncreas é considerado um importante órgão que participa do processo de digestão. Além 
disso sua estrutura, constituído por diferentes tipos de células são responsáveis por secretar 
componentes proteicos e líquidos com funções essenciais. BARRETT, K. E. Fisiologia 
gastrointestinal. 2 ed. Porto Alegre: AMGH, 2015. 
Considerando o contexto, avalie as afirmativas a seguir 
I. As enzimas pancreáticas são necessárias para a digestão apenas de carboidratos e lipídeos, e por 
sua produção em grande quantidade são consideradas essenciais no processo digestivo. 
II. O pâncreas é considerado uma glândula, tem como localização parte superior do abdômen, atrás 
e abaixo do estômago, entre o baço e o duodeno. 
III. Considera-se que este órgão desempenha funções exócrinas, relacionadas a digestão dos 
macronutrientes e funções endócrinas, ao se tratar da produção de hormônios. 
 
Ao analisar as afirmativas, é correto o que se afirma em: 
a) Apenas as afirmativas II e III estão corretas. 
 
Aap2 
1) O diagnóstico da gastrite se dá pela presença de um quadro inflamatório na mucosa gástrica, 
que pode surgir repentinamente, ser de curta duração e, geralmente, desaparece sem deixar 
sequelas. As lesões morfológicas causadas por úlcera e gastrite são distintas, no entanto, o 
tratamento nutricional seguem as mesmas premissas. 
Analise as afirmativas e escolha a que apresenta as recomendações corretas para serem passadas 
aos pacientes que apresentam gastrite ou úlcera gástrica. 
d) Refeições de 4 a 5 vezes ao dia, ricas em fibras alimentares, observar a tolerância do 
paciente para frutas cítricas, leite acompanhado por outros alimentos, evitar café, cigarros e 
bebidas alcoólicas. 
 
2) Segundo o INCA (2018) o Brasil terá aproximadamente 13.500 novos casos de câncer de 
estômago entre os anos de 2018 e 2019. Fatores socioeconômicos como regiões demográficas 
(Norte e Nordeste), grau de instrução e escolaridade estão associados a maior incidência deste 
tipo de câncer. 
Além destes fatores a maior causa associada ao aumento do risco de desenvolver câncer de 
estômago está apresentado na alternativa: 
d) Infecção por Helicobacter pylori. 
 
3) O tratamento mais eficaz para o câncer gástrico é o cirúrgico. O paciente submetido à intervenção 
cirúrgica, a qual retira ou reduz a câmara gástrica pode apresentar alterações fisiológicas 
representadas por síndrome de dumping, menor digestão proteica, redução na absorção da 
 
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vitamina má absorção intestinal. Essas alterações contribuem para a deterioração progressiva 
do estado nutricional, podendo levar à desnutrição. Sobre a realimentação após uma cirurgia 
gástrica, complete as lacunas a seguir: 
 
O primeiro dia de dieta pós-operatório deve iniciar com dieta ____________, a base de líquidos 
de fácil absorção; após o terceiro dia de dieta evolui-se para uma dieta ____________ a base de 
alimentos liquidificados. Após evolução do quadro clínico do paciente introduzir a dieta 
____________, porém com preparações macias, evitando-se condimentos fortes e picantes. 
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas: 
e) líquida / líquido-pastosa / branda. 
 
4) pancreatite pode ser considerada um termo que abrange uma série de condições que ocorrem 
no órgão pâncreas, devido a diferentes causas. Ao se tratar de sua forma aguda, podemos 
considerar como fatores etiológicos desde o consumo excessivo de bebidas alcoólicas, a traumas 
graves, cirurgias, uso medicamentos e outros, temos ainda na pancreatite grave duas formas de 
acometimento, consideradas como pancreatite aguda leve e a pancreatite aguda grave. 
CUPPARI, L. Guia de nutrição: clínica no adulto. 3 ed. Barueri, São Paulo: Manole, 2014. 
De acordo com a pancreatite aguda grave, julgue as afirmativas a seguir em (V) verdadeiras ou 
(F) falsas. 
 
( ) O principal objetivo no início do tratamento da pancreatite aguda grave é manter o repouso 
pancreático, ofertando somente refeições proteicas. 
( ) Indica-se sempre que possível o início da terapia nutricional o mais breve possível, sugerindo-
se a via enteral sempre que bem tolerada e com escolha minuciosa da posição a ser instituída. 
( ) A oferta de energia recomendada é em torno de 25 a 35 kcal/kg/dia, considerando peso atual. 
( ) A oferta proteica recomendada fica entre 1,2 a 1,5 g de proteína/kg/dia, considerando o peso 
ideal. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: 
f) F - V - F - V. 
 
Av2 
 
1) "As hepatites virais são doenças causadas por diferentes agentes etiológicos, de distribuição 
universal, que têm em comum o hepatotropismo. Possuem semelhanças do ponto de vista 
clínico-laboratorial, mas apresentam importantes diferenças epidemiológicas e quanto à sua 
evolução. As últimas décadas foram de notáveis conquistas no que se refere à prevenção e ao 
controle das hepatites virais. Entre as doenças endêmico-epidêmicas, que representam 
problemas importantes de saúde pública no Brasil, salientam-se as Hepatites Virais, cujo 
comportamento epidemiológico, no nosso país e no mundo, tem sofrido grandes mudanças nos 
últimos anos." FERREIRA, Cristina Targa; SILVEIRA, Themis Reverbel da. Hepatites virais: 
aspectos da epidemiologia e da prevenção. Rev. bras. epidemiol., São Paulo, v. 7, n. 4, p. 473-
487, Dez. 2004. 
Considerando o contexto, avalie as afirmativas a seguir: 
I. A hepatite A (VHA) é, na maioria das vezes, transmitida via sexual, apresenta 3 evoluções 
clínicas: hepatite aguda, fulminante ou crônica 
 
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II. A hepatite B (VHB), tem seu vírus disseminado por via sexual, compartilhamento de seringa, 
transfusão sanguínea, materiais utilizados de forma comum para uso de drogas injetáveis,dentre 
outras. 
III. A hepatite E (VHE) ocorre em locais em que há falta de higiene e de saneamento básico. A 
transmissão do VHE se dá pela contaminação fecal de alimentos e/ou água. 
IV. A hepatite autoimune é uma hepatite aguda de causa desconhecida, com propensão para 
surgir na faixa etária entre 20 e 40 anos. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: 
c) Apenas as afirmativas II e III estão corretas. 
 
2) O transplante hepático (TxH) é indicado quando os pacientes se encontram em estágio final da 
hepatopatia ou doença hepatobiliar. O estado nutricional destes pacientes tem relação direta com 
o prognóstico pós transplante. Indivíduos com diabetes, dislipidemias, hipertensão arterial, 
doenças cardiovasculares, obesidade, entre outras, tem sua taxa de sobrevida reduzida e o risco 
de morbidade se torna maior. JESUS, R. P. et al. Doenças hepáticas. In: CUPPARI, LILIAN, 
Nutrição clínica no adulto, São Paulo: Manole, 2014, cap. 17, p.413-454. 
Tomando como referência as recomendações para controlar as alterações nutricionaistardias 
pós TxH, julgue as afirmativas a seguir em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas: 
( ) Na Hiperlipidemia, recomenda-se ingestão de óleo de peixe. 
( ) Na Obesidade, recomenda-se diminuir a atividade física. 
( ) Na Osteoporose, recomenda-se ingestão de Vitamina B. 
( ) Na Hipertensão, recomenda-se ingestão menor de sódio (2 a 4g/dia). 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
e) V – F – F – V. 
 
3) A causa mais comum de síndrome póscolecistectomia são as desordens extra-biliares, tais como 
doença ulcerosa péptica, doença do refluxo gastroesofagiano e síndrome do intestino irritável. 
Apenas em uma minoria dos casos os sintomas se devem a doença do trato biliar. Não existe na 
atualidade motivo válido para restringir a dieta de um paciente submetido à colecistectomia em 
seu pós-operatório, já que a vesícula não é um órgão de produção de bile, e sim, de 
armazenamento. LIMA, HUNALDO et al. Estudo randomizado para avaliação da dieta hipolipídica 
nos sintomas digestivos no pós-operatório imediato da colecistectomia por videolaparoscopia. 
Cirurgiões, v. 40, n. 3, p. 203-207, 2013. 
Considerando a dieta após colecistectomia, avalie as afirmativas a seguir: 
I. A dieta deve evoluir conforme a melhora do quadro clínico e resposta do paciente, iniciando 
com dieta leve, progredindo até a dieta geral. 
II. Na presença de alterações na digestão das gorduras, com presença, por exemplo, de 
esteatorreia, o nutricionista deverá avaliar uma eventual necessidade de suplementar de 
proteínas. 
III. A dieta deve ser hirpergordurosa no início e indica-se o consumo de carnes magras, sem pele, 
frutas (sem exceções), legumes cozidos, cereais integrais. 
IV. Após a recuperação total da colecistectomia, a dieta pode ser normolipídica, não havendo 
necessidade de ser hipolipídica. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: 
 
11 Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos 
d)Apenas as afirmativas I e IV estão corretas. 
4) A colelitíase caracteriza-se por ser uma agregação incomum de componentes da bile. Existem 
três tipos de cálculos biliares: cálculos de colesterol, cálculos pigmentados e cálculos mistos. Os 
de colesterol e os mistos quando somados são responsáveis por 80% dos casos. A diferença 
entre eles é que o primeiro é formado em 70% por colesterol e o segundo contém quantidades 
significativas de pigmentos (por exemplo, a bilirrubina). Os pigmentados são subdivididos em 
negros e marrons e são formados por sais de cálcio, bilirrubinas e proteínas. PROLO, Thaiane et 
al. Fatores nutricionais nas afecções biliares. Revista da Faculdade de Ciências Médicas de 
Sorocaba, v. 19, n. 4, p. 167-168, 2017. 
Com relação a terapia nutricional em casos de colestase, complete as lacunas da sentença a 
seguir: 
A terapia nutricional em casos de colestase deve ser feita com dieta ____________, 
principalmente na fase ____________ e presença de dor. As refeições devem ser bem 
fracionadas e oferecidas em pequenos volumes. Deve ser avaliada a necessidade de terapia 
nutricional ____________, em conjunto com a equipe multiprofissional. 
Assinale a alternativa que completa as lacunas corretamente: 
c) hipolipídica/ aguda/ enteral. 
 
5) As afecções que comprometem as funções de um órgão com atividade metabólica como o figado, 
são consideradas entre as mais difíceis de serem tratadas na prática clínica. O fígado normal 
desempenha cerca de 1500 funções bioquímicas, dentre elas, apresenta papel chave nos 
processos de digestão e metabolismo dos alimentos e nutrientes. O manejo nutricional é um dos 
pontos principais na abordagem destes pacientes. Os objetivos são proporcionar condições 
ótimas para o reparo e regeneração do órgão e evitar ou tratar as complicações da insuficiência 
hepática, como a encefalopatia ou a ascite. 
Analisando os sinais e sintomas da colangite esclerosante primária, considera-se um sintoma 
mais comum desta patologia 
a)fadiga. 
 
Adg3 
1 - O fígado é um órgão central do metabolismo, responsável por diversas reações de síntese e 
degradação de moléculas. Entre suas funções, esse órgão é responsável pela produção da bile, 
glicogênese, neoglicogênese (gliconeogênese), glicogenólise, metabolismo do colesterol, síntese de 
ureia e de proteínas plasmáticas, armazenamento de ferro, vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K), 
vitamina B12, detoxificação de drogas e toxinas, entre outras. 
JESUS, R. P. et al. Doenças hepáticas. In: CUPPARI, LILIAN, Nutrição clínica no adulto, São Paulo: 
Manole, 2014, cap. 17, p.413-454. 
De acordo com as informações apresentadas na tabela a seguir, faça a associação das etiologia das 
doenças hepáticas crônicas da coluna A com suas respectivas características da coluna B. 
COLUNA A 
I. Virais. 
II. Distúrbios metabólicos. 
III. Químico. 
IV. Doenças secundárias. 
 
12 Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos 
COLUNA B 
1. Álcool. 
2. Cirrose biliar primária, colangite esclerosante, fibrose cística. 
3. Vírus B (VHB), vírus C (VHC), vírus D (VHD), vírus E 
4. Doença de Wilson, hemocromatose, galactosemia. 
Assinale a alternativa que apresenta a associação CORRETA. 
d) I - 3; II - 4; III - 1; IV - 2 
 
2 – Hepatite, insuficiência hepática e cirrose são doenças que compõem um quadro clínico de doença 
hepática crônica (DHC), sendo esta última, a doença mais grave de dano hepático. 
Independentemente do agente etiológico que cause DHC, há comprometimento tanto da estrutura 
hepática como da capacidade funcional do órgão. Tais lesões podem ser observadas e/ou 
diagnosticadas quando a doença já apresenta evolução importante, podendo apresentar um quadro 
irreversível. 
JESUS, R. P. et al. Doenças hepáticas. In: CUPPARI, LILIAN, Nutrição clínica no adulto, São Paulo: 
Manole, 2014, cap. 17, p.413-454. 
Sobre os possíveis quadros clínicos relacionados à DHC, avalie as afirmativas a seguir quanto seus 
tratamentos: 
I. Na ascite, tratamento com suplementação vitamínica e administração de albumina. 
II. Na adinamia, suspender alimentação até o controle da hemorragia. 
III. Na encefalopatia hepática, rever prescrição de proteína, energia e restrições necessárias. 
IV. Na varizes esofágicas, tratamento padrão das complicações. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: 
e)Apenas as afirmativas I e IV estão corretas. 
 
3 – O metabolismo proteico em função da alteração no metabolismo energético, pode haver maior 
mobilização da oxidação muscular de aminoácidos cetogênicos (a exemplo da leucina) para 
fornecimento de energia. 
JESUS, R. P. et al. Doenças hepáticas. In: CUPPARI, LILIAN, Nutrição clínica no adulto, São Paulo: 
Manole, 2014, cap. 17, p.413-454. 
Com relação ao metabolismo proteico, complete as lacunas da sentença a seguir: 
A perda de proteínas via ____________ ocorre em cerca de 40% dos pacientes, o que facilita o 
desenvolvimento de desnutrição proteica, condição está, muito comum entre esses pacientes. Além 
disso, o ____________ reduz a síntese de proteínas plasmáticas e hepáticas, metabolização de 
aminoácidos aromáticos e detoxificação de ____________ inadequada. 
Assinale a alternativa que completa as lacunas corretamente: 
b) intestinal/ fígado/ amônia. 
4 – A encefalopatia hepática (EH) é ocasionada por uma disfunção hepática, que afeta o sistema 
nervoso central (SNC). É caracterizada pelo mau funcionamento hepático, o qual não consegue 
 
13 Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos 
eliminar e/ou transformar produtos tóxicos sintetizados pelo próprio fígado ou proveniente da 
alimentação ou porque o sangue advindo do sistema digestório é direcionado diretamente a 
circulação geral. 
Os objetivos da terapia nutricional (TN) na EH são 
c) evitar/recuperar a perda ponderal, evitar o jejum, regular a síntese de amônia e controlar o 
catabolismo muscular 
Aap3 
1) A Esteatose hepática (EH) é diagnosticada quando há acúmulode gordura nos hepatócitos, 
também conhecida como infiltração gordurosa do fígado ou, popularmente, como doença gordurosa 
do fígado. A EH é classificada em doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) e doença 
hepática gordurosa alcoólica (DHGA). 
JESUS, R. P. et al. Doenças hepáticas. In: CUPPARI, LILIAN, Nutrição clínica no adulto, São Paulo: 
Manole, 2014, cap. 17, p.413-454. 
Considerando o tratamento nutricional para EH, avalie as afirmativas a seguir: 
I. Evitar perda de peso a longo prazo. 
II. Interrupção de fármacos hepatotóxicos. 
III. Estimular a inanição e jejum total. 
IV. Controle de doenças associadas. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: 
Alternativas: 
e) Apenas as afirmativas II e IV estão corretas. 
2)Quanto maior o volume de álcool ingerido e o tempo de consumo, maiores serão os riscos de 
desenvolver lesões hepatocelulares. A estimativa de risco para o desenvolvimento da Doença 
hepática alcoólica (DHA) é diferente entre os gêneros: homens teriam um consumo de 60 a 80 g de 
etanol/dia e mulheres, 40 a 60 g/dia para um aumento de risco da doença, em dez anos. 
JESUS, R. P. et al. Doenças hepáticas. In: CUPPARI, LILIAN, Nutrição clínica no adulto, São Paulo: 
Manole, 2014, cap. 17, p.413-454. 
 Tomando como referência os fatores que aumentam a suscetibilidade à DHA, julgue as afirmativas 
a seguir em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas. 
 ( ) Gênero masculino – mais suscetível ao dano alcoólico. 
( ) Ingestão esporádica de pequenos volumes de álcool. 
( ) Ingestão alcoólica diária prolongada, em torno de 15 a 20 anos. 
( ) Ingestão de bebidas alcoólicas sem alimentação. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
b) F – F – V – V. 
3) A prevalência de doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) tem aumentado de forma 
considerável e, na maioria dos casos, em função dos altos índices de obesidade associados à 
síndrome metabólica, que promoveu alta prevalência desta doença. Diversos profissionais da saúde 
têm dado atenção especial a esse quadro clínico, dado seu potencial de evolução da doença para 
formas mais graves, como cirrose e carcinoma hepatocelular. 
 
14 Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos 
JESUS, R. P. et al. Doenças hepáticas. In: CUPPARI, LILIAN, Nutrição clínica no adulto, São Paulo: 
Manole, 2014, cap. 17, p.413-454. 
Considerando as principais estratégias nutricionais para controle da esteatose hepática – alcoólica e 
não alcoólica, avalie as afirmativas a seguir: 
I. Evitar a ingestão de 3 a 5 porções de frutas e verduras por dia. Porção pode ser uma unidade, 
fatia, pedaço ou uma xícara para vegetais folhosos. 
II. Estimular o uso de banha, gordura saturada, gorduras trans, manteiga, maionese, molhos 
industrializados e gordurosos, alimentos empanados, queijos amarelos, etc. 
III. Evitar a ingestão de mais de 4 ovos por semana. Evitar excesso de preparações contendo ovos, 
como massas, bolos, empanados e suflês. 
IV. Se a dieta não for suficiente para controlar a esteatose, recomenda-se o uso de suplementos 
como a lecitina e os fatores lipotrópicos (colina, inositol e L- metionina). 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a correta: 
e) Apenas as afirmativas III e IV estão corretas. 
4) Os aminoácidos de cadeia ramificada (AACR) compõem substratos para síntese proteica. Em 
estágios avançados de insuficiência hepática, o uso destes compostos são úteis para reduzir e/ou 
evitar o catabolismo proteico muscular. Estes alimentos também são utilizados para síntese de 
glutamina no músculo esquelético, o que colabora na redução do catabolismo. 
JESUS, R. P. et al. Doenças hepáticas. In: CUPPARI, LILIAN, Nutrição clínica no adulto, São Paulo: 
Manole, 2014, cap. 17, p.413-454. 
Considerando as finalidades dos AACR contexto, avalie as afirmativas a seguir: 
I. Utilizados como fonte de energia, em pacientes desnutridos, com cirrose hepática. 
II. Absorver os aminoácidos de cadeia aromática (AACA) . 
III. Promover adequado balanço nitrogenado. 
IV. Diminui a distensão e dor abdominal nos pacientes. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a correta: 
b) Apenas as afirmativas I e III estão corretas. 
 
Adg4 
1) É no intestino delgado que se conclui a digestão dos alimentos e ocorre a absorção seletiva dos 
produtos finais da digestão, para que estes sejam direcionados aos vasos sanguíneos e linfáticos. 
No intestino grosso, ocorre absorção de água e eletrólitos; formação do bolo fecal; produção de muco 
– com a finalidade de lubrificação da mucosa; eliminação do conteúdo fecal, além de ser a região 
que atua como abrigo da microbiota intestinal. O controle hormonal no intestino é feito, 
principalmente, com hormônios e alguns peptídeos. 
Sobre os hormônios que atuam no controle intestinal, avalie as afirmativas a seguir: 
I. Colecistocinina: estimula a motilidade gástrica, de forma moderada. 
II. Secretina: secreção da mucosa do duodeno em resposta ao suco gástrico. 
III. Peptídeo insulinotrópico: estimula a secreção de insulina. 
 
15 Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos 
IV. Motilina: inibe a motilidade gástrica e intestinal. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a correta: 
c)Apenas as afirmativas II e III estão corretas. 
2) Os locais de absorção dos nutrientes ocorrem no duodeno, jejuno, íleo, ceco e cólon transverso, 
sendo que, em geral, a maior parte ocorre na porção proximal do intestino delgado (ID). 
REIS, N.T.. Nutrição Clínica: sistema digestório.1. ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2010. 
Com relação aos órgãos do Trato Gastro Intestinal e órgãos anexos, envolvidos no processo de 
alimentação, digestão e absorção, complete as lacunas da sentença a seguir: 
A maioria dos carboidratos, lipídios e proteínas são absorvidas até ____________ após a chegada 
do quimo no ID. Os nutrientes podem ser absorvidos nos enterócitos por difusão, difusão facilitada, 
transporte ativo, pinocitose ou endocitose, além do uso da via ____________. O mecanismo de 
absorção é dependente da solubilidade do nutriente, da concentração ou gradiente elétrico e 
____________. 
Assinale a alternativa que completa as lacunas corretamente: 
a)30 minutos/ paracelular/ tamanho da molécula. 
3) No intestino grosso é formada uma grande parte dos ácidos graxos de cadeia curta (AGCC), 
provenientes da fermentação de bactérias anaeróbicas sobre elementos, como algumas proteínas 
da dieta e, principalmente de carboidratos, a exemplo das fibras e do amido resistente (principais), 
entre outros. 
Os AGCC (acético, butírico e propiônico) tem funções como 
b)participação da formação de acetil Co-A. 
4) A Retocolite Ulcerativa (RCU), também conhecida como retocolite ulcerativa inespecífica (RCUI) 
é uma inflamação da mucosa e submucosa, com presença de ulcerações, que ocorre de forma 
contínua, na mucosa do cólon (principalmente na região descendente), sigmoide e reto. 
Os principais sintomas desta doença são 
b) diarreia sanguinolenta, com muco, às vezes com pus, fraqueza, dor em cólico, 
fatigabilidade, anemia, perda de peso, febre, desnutrição. 
Aap4 
1)Com relação às fibras, estas são divididas, quanto a sua solubilidade, em fibras solúveis e 
insolúveis e podem variar de acordo com o tipo ingerido. 
REIS, N.T.. Nutrição Clínica: sistema digestório.1. ed. Rio de Janeiro: Rubio, 2010. 
De acordo com o conceitos para fibras mais utilizado apresentados na tabela a seguir, faça a 
associação dos conceitos contidos na coluna A com suas respectivas características na coluna B: 
COLUNA A COLUNA B 
I. Fibra dietética. 1. Carboidratos e lignina não digeríveis que estão intrínsecos e em forma 
intacta nas plantas. Engloba outros macronutrientes associados, normalmente presentes nos 
alimentos. 
II. Fibra funcional. 2. Soma das fibras dietéticas e fibras funcionais. 
 
16 Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos 
III. Fibra total. 3.Consiste no isolamento de carboidratos não digeríveis que tenham efeitos benéficos 
na fisiologia humana. 
Assinale a alternativa que apresenta a associação CORRETA: 
a)I - 1; II - 3; III - 2. 
 
2)As características das fibras que afetam funções fisiológicas e metabólicas são: solubilidade, 
capacidade de retenção de água, viscosidade, entre outras. O consumo de fibras, frutas e demais 
vegetais tem sido relacionado com alterações significativamente positivas na modulação da 
microbiota intestinal. A explicação é dada pelo estímulo ao crescimento de micro-organismos 
benéficos, além de maior produção de AGCC evitando-se assim, quadros de disbiose. 
Considerando o contexto, avalie as afirmativas a seguir: 
I. Prebióticos são fibras alimentares que são consumidas no intestino pelos probióticos favorecendo 
assim o seu crescimento e desenvolvimento no intestino. 
II. O excesso de consumo de fibras é indicado, já que que auxilia na biodisponibilidade de nutrientes, 
como os minerais. 
III. Probióticos são microrganismos vivos capazes de melhorar o equilíbrio microbiano intestinal 
produzindo efeitos benéficos à saúde do indivíduo. 
IV. Os simbióticos são recomendados quando há necessidade de ofertar tanto a fibra alimentar 
quanto proteina. 
Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: 
b) Apenas as afirmativas I e III estão corretas. 
 
3)A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) adota como probióticos: “Lactobacillus 
acidophilus, Lactobacillus casei shirota, Lactobacillus casei variedade rhamnosus, Lactobacillus 
casei variedade defensis, Lactobacillus paracasei, Lactococcus lactis, Bifidobacterium bifidum, 
Bifidobacterium animallis (incluindo a subespécie B. lactis), Bifidobacterium longum e Enterococcus 
faecium.” 
Os simbióticos são recomendados quando há necessidade de ofertar tanto a fibra alimentar quanto 
o micro-organismo. Geralmente, são muito utilizados quando o indivíduo faz uso de certos 
medicamentos, como os antibióticos, pois os simbióticos 
e) podem diminuir a probabilidade de infecções no pós-operatório. 
 
4)Na síndrome da má absorção, o paciente apresenta diarreia, com ou sem esteatorreia. Ocorre em 
função de anormalidades relacionadas aos processos de digestão e absorção de nutrientes, com 
redução de enzimas e líquidos e que pode acontecer por defeitos estruturais no intestino delgado, 
aumento do peristaltismo, ressecções intestinais, entre outras causas. 
No período de controle da doença no longo prazo, recomenda-se 
d) uso de nutrição oral, enteral ou parenteral na recuperação do estado nutricional, com 
menos efeitos colaterais e interações nutrientes/fármacos. 
 
17 Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos 
Prova Presencial da Disciplina 
1. A Colestase é uma condição na qual pouca ou nenhuma bile é secretada como é o caso de 
pacientes em uso de nutrição parenteral exclusiva ou na qual o fluxo da bile no trato digestório 
está obstruído. 
Qual a dieta indicada para paciente com colestase na fase aguda onde há presença de dor? 
Assinale a alternativa correta. 
A. dieta geral hiperlipídica, hiperproteica e hipoglicídica 
B. dieta líquida sem resíduo 
C. dieta pastosa com maior concentração de lipídios no almoço 
D. dieta branda 
E. dieta hipolipídica 
2. A antropometria na avaliação do estado nutricional de pacientes com doença hepática crônica é 
bastante utilizada, no entanto o uso de alguns parâmetros não permite um diagnóstico fidedigno 
tratando-se de pacientes coma doença não compensada. 
No caso de um paciente com ascite e edema, qual desses indicadores antropométricos NÃO 
devem ser utilizados? Assinale a alternativa correta. 
A. dinamometria 
B. O peso seco 
C. IMC 
3. Durante o processo digestório o alimento é reduzido a compostos mais simples e esses são 
utilizados para o funcionamento do organismo, durante este processo cada parte está adaptada 
às suas funções específicas. 
Fonte: GUMBREVICIUS, lara. Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e 
Órgãos Anexos. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A., 2018. 232 p. 
Faça a associação com o compartimento digestório (coluna A) e suas características (coluna B). 
Coluna A 
1- Faringe e esôfago 
2- Estômago 
3- Intestino delgado 
4- Intestino grosso distal 
Coluna B 
1- é o compartimento mais importante do trato gastrintestinal, uma vez que, além das 
transformações digestórias que o quimo irá sofrer, é neste local que ocorrerá a grande absorção 
dos nutrientes presentes nesse material. 
II- A função deste compartimento é o armazenamento das fezes até o momento da evacuação. 
III-Ao chegar neste compartimento sob a ação da secreção gástrica, o bolo alimentar é 
transformado em quimo e é enviado ao próximo compartimento. 
 
18 Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos 
IV- Possui a função de transporte do bolo alimentar para o estômago. 
E - 1-IV; 2-111; 3-1; 4-11 
4. J.J.M., sexo masculino, 68 anos, diabético tipo 2 há 20 anos, devido as complicações do diabete 
descompensado por anos, este paciente desenvolveu doença renal. O médico iniciou o 
tratamento pelo método conservador encaminhou ao Nutricionista. 
Pensando nisso, qual a recomendação de proteínas para este com o diabetes descompensado 
e em tratamento conservador da doença renal? 
B - 0,8 g proteína/Kg/dia 
5. A presença dos cálculos biliares é mais prevalente em dietas ocidentalizadas pobre em fibras e 
com alto teor de gordura. 
Por que a alta ingestão de lipídios por um período prolongado pode ser um fator de risco para o 
desenvolvimento da colelitíase? Assinale a alternativa correta. 
D - devido ao estímulo constante para o produzir mais colesterol para a síntese de bile 
necessária na digestão dos lipídios 
6. Os ácidos graxos de cadeia curta (acético, butírico e propiônico) são provenientes da 
fermentação de bactérias anaeróbicas sobre algumas proteínas da dieta, mas principalmente 
sobre os prebióticos. 
Dentre as funções que esses ácidos graxos exercem, temos: a proliferação das células 
gastrintestinais, redução do pH do lúmen no cólon, fornecimento de substratos para algumas 
células do organismo humano, entre outros. 
Onde ocorre a produção dos ácidos graxos de cadeia curta? 
D - intestino grosso 
7. A terapia nutricional no diabetes é feita com base em uma dieta equilibrada e saudável, 
semelhante a indicada para a população em geral e levando em consideração o estado clínico e 
nutricional do paciente. 
De acordo com a composição do plano alimentar indicado para pacientes diabéticos, qual a 
quantidade recomendada de carboidratos. Assinale a alternativa correta. 
E - 45-60 % do VET 
8. Os componentes da fibra alimentar estão, em geral, presentes em dietas consumidas diariamente 
pelas populações e são encontrados em vegetais, frutos e grãos integrais. 
São exemplos de fibras alimentares? Assinale a alternativa correta. 
B - frutanos, pectina, betaglicanos e gomas 
9. As Doenças Inflamatórias Intestinais são doenças crônicas e não tem sua etiologia identificada, 
todavia, sabe-se que fatores ambientais, genéticos, fatores relacionados a microbiota intestinal e 
barreira intestinal tem forte relação com seu desenvolvimento e ocorrência. Doença de Crohn e 
a retocolite ulcerativa são as duas principais formas da doença. 
De acordo com as Doenças Inflamatórias Intestinais, avalie as afirmativas a seguir: 
I- Na doença de Crohn a inflamação é delimitada à mucosa do cólon, ocorrendo de maneira 
contínua. 
 
19 Assistência Nutricional nas Patologias do Sistema Digestório e Órgãos Anexos 
II- A albumina é um marcador que deve ser levado em consideração em qualquer situação na 
avaliação do estado nutricional de pacientes com doença inflamatória intestinal. 
III- A recomendação de lipídios para estes pacientes é de uma dieta hipolipídica (<20%) 
IV- A retocolite ulcerativa é um doença inflamatóriaque pode afetar qualquer parte do trato 
alimentar, desde a boca até o ânus, mas envolve predominantemente o íleo terminal e o cólon. 
D - Apenas a afirmação III está correta. 
10. Divertículos esofagianos são pequenas bolsas localizadas na parede do esôfago que, quando 
inflamadas, recebem o nome de diverticulite. O objetivo do tratamento nutricional é evitar depósito 
de alimentos nos divertículos, pois dessa forma, evita-se a inflamação ou infecção nessas 
regiões. 
Pensando na dietoterapia deste paciente onde devemos evitar um quadro de inflamação ou 
infecção, qual a consistência mais indicada para a dieta? 
E - dieta branda 
11. Este exame laboratorial é muito utilizado para o controle dos níveis sanguíneos de glicose em 
pacientes com diabetes mellitus, pois oferece a vantagem de refletir os níveis glicêmicos dos 
últimos 
3 a 4 meses e sofrer menor variabilidade dia a dia e independer do estado de jejum para sua 
determinação. 
Assinale a alternativa que corresponde ao exame laboratorial acima descrito. 
D) hemoglobina glicada