ALBUMINA E PROTEÍNA DE SOJA

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PROTEÍNA DE SOJA E ALBUMINA 
APRESENTAÇÃO SOBRE SUPLEMENTOS 
NUTRIÇÃO APLICADA AO EXERCÍCIO – PROFª ANA CAROLINA
PROTEÍNA DE SOJA
Origem:
• Foi consumida no Extremo Oriente inicialmente;
• Primordialmente utilizada como espuma aérea;
• Em 1957 foi produzida sua versão comestível.
Formas de consumo:
Consumida em grãos cozidos, farinhas, proteínas texturizadas (carne de soja), leite de soja, iogurtes, tofu, molhos, queijos etc;
A lectina de soja é feita a partir da extração do óleo dos grãos e pode ser consumida em cápsulas;
Indicado consumir cerca de 85g de soja cozida ou 30g de tofu ou 1 copo de leite de soja diariamente.
Qual sua função?
As isoflavonas presentes em alta concentração na proteína de soja representam uma alternativa promissora na prevenção e no tratamento de muitas doenças, incluindo câncer, sintomas da menopausa, doenças cardiovasculares e osteoporose.
Mais funções desse alimento funcional:
Melhorar a memória;
Combater a ação de radicais livres;
Aumentar o rendimento nos treinos;
Melhorar a hipertrofia">hipertrofia;
Fortalecer os ossos;
Prevenir o câncer de mama e próstata;
Melhorar o trânsito intestinal.
É indicado suplementar?
Estratégia interessante para complementar a dieta com uma fonte protéica;
Facilidade e praticidade;
Usada por veganos e vegetarianos;
Seu uso moderado NÃO provoca mudanças na produção endógena de testosterona;
Proteína isolada da soja possui alto valor biológico, assim como carne vermelha, ovos e caseína.
Como é produzida?
A proteína de soja é produzida a partir de grãos de soja, selecionados e higienizados, que posteriormente serão quebrados, para separar a casca da polpa.
A polpa será transformada em um farelo através da extrusão termoplástica, uma etapa em onde o farelo é misturado com água e NaCl e em seguida colocados sob pressão
Após esse processo a mistura será moída e texturizada, gerando flocos que passarão por secagem e por fim ao empacotamento.
ALBUMINA
Origem:
• Origem da palavra;
• Início do século XIX;
• Concentração da albumina no sangue.
Formas de consumo:
ALBUMINA EM PÓ:
Deve ser consumida preferencialmente antes de dormir e com um carbo, por possuir absorção lenta;
Quantidade é informada no rótulo e varia dependendo da recomendação médica.
ALBUMINA EM CÁPSULA:
Mais fácil e prática de ser carregada;
A pessoa não sente o gosto da albumina;
Pessoas com problemas em engolir comprimidos devem optar pela albumina em pó;
Absorção mais lenta.
Qual sua função?
Manter constante os níveis de líquido nos vasos sanguíneos;
Dar mais viscosidade ao sangue, contribuindo para a manutenção do PH e transporte de nutrientes, tais como cálcio, gorduras e magnésio;
Realizar o transporte de hormônio da tireoide pela corrente sanguínea;
Utilizado na medicina em tratamentos de queimaduras ou hemorragias graves.
É indicado suplementar?
Clara do ovo;
Fonte protéica para a dieta;
Facilidade e praticidade;
Vista em cápsulas, pó e barrinhas protéicas;
Sensação de saciedade;
Sabor não agradável para todos os paladares;
Melhora recuperação, manutenção e aumento da massa muscular;
Utilizada por vegetarianos que consomem ovos;
Seu preço é menor que outros suplementos proteicos como whey protein.
Como é produzido?
O suplemento é produzido a partir da clara do ovo submetida à pasteurização, onde é colocada em altas temperaturas e em seguida em temperaturas bem mais baixas. Posteriormente ela será desidratada, resultando em um pó com um alto índice de proteínas, vitaminas, minerais e livre de gorduras