Produção Textual Interdisciplinar: O Caso da Empresa Bistrô Brasil

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CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS
FLAVIANA DE LIMA OLIVEIRA
PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR:
O CASO DA EMPRESA BISTRÔ BRASIL
SÃO PAULO
2021
FLAVIANA DE LIMA OLIVEIRA
PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR:
O CASO DA EMPRESA BISTRÔ BRASIL
Trabalho apresentado à Universidade ANHANGUERA apresentado como requisito parcial para a obtenção de média bimestral nas disciplinas de Norteadoras do Semestre Letivo. 
Orientador: 
Prof. Me. Ewerton Taveira Cangussu
Profa. Me. Natália Martinêz Ambrogi Woitas
Profa. Me. Maria Gisele de Alencar
Profa. Me. Janaina Carla Da Silva Vargas Testa
Profa. Me. Emilia Yoko Okayama
Tutor (a): Andre Eugenio Maetiasi da Silva
CIDADE
2021
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO	3
2 DESENVOLVIMENTO	4
PASSO 1	4
PASSO 2	6
PASSO 3	9
PASSO 4	11
PASSO 5	12
3 CONSIDERAÇÕES FINAIS	15
REFERÊNCIAS	16
1 INTRODUÇÃO
A crise do novo coronavírus gerou muitos impactos no Brasil, não somente na saúde, mas também na parte financeira das pequenas, médias e grandes empresas, fazendo com que muitas delas fechassem suas portas, assim tendo um péssimo rendimento de negócio. Com a situação em que o Brasil se encontra, a saúde financeira de muitos estabelecimentos se encontra muito prejudicada, as vendas caíram muito, resultando em demissões de funcionários e perda de renda para restaurantes e proprietários e ameaçando a sobrevivência de muitos estabelecimentos independentes. 
O Bistrô Brasil, foi fundado nos anos 90, hoje em dia esse estabelecimento pertence a Paula há mais de 10 anos, ela é uma chefe de cozinha, que desde sempre manteve sua qualidade tanto nas refeições quanto no seu atendimento. Com a chegada da pandemia no Brasil, dificultou muito para o ramo alimentício como bares e restaurantes. Com isso, Paula precisou fazer a demissão de muitos funcionários, pois a saúde financeira de seu estabelecimento não era boa. Teve que se reinventar diante dessa crise, tomar novas iniciativas, criando novas formas de atendimento, desenvolvendo novos produtos e formatos para serem expostos ao mercado.
O distanciamento social, ou seja, as novas medidas de isolamento, muitos bares e restaurantes precisam trabalhar de forma remota, atendendo de forma online com entregas em formatos deliverys. Com isso, é preciso ter agilidade para correr contra o tempo, procurando as melhores alternativas para que conseguisse manter suas “portas abertas”, mesmo com formas diferentes de atendimento ao público. Para os RHs, o grande desafio é compreender como esses novos modelos de negócio vão impactar a gestão e o desenvolvimento dos colaboradores. 
O cenário pós-pandêmico reforça ainda mais a importância dos recursos humanos como “radar” das competências necessárias para a empresa se recuperar e se adaptar ao novo normal. Nesse caso, há um estudo de caso de uma empresa chamada "Bistrô Brasil", que precisa se reformar nessa situação para se manter no mercado de startups.
2 DESENVOLVIMENTO
PASSO 1
Para que essa empresa Bistrô Brasil, continue firme e forte no mercado financeiro, ela precisa estar sempre em constantes inovações, para atrair novos clientes e manter seus clientes mais antigos, sem perder a tradição dessa empresa que já atua no mercado a mais de 30 anos, inovando em novos produtos e nos serviços prestados. Um fator importante para o Bistrô Brasil, é a contingência e concorrentes de se manter sempre competitiva no mercado que se aplicam nas práticas empresariais, para isso Paula precisa conhecer o método Canvas.
O Canvas é um modelo de gerenciamento estratégico e startup enxuto usado para desenvolver novos modelos de negócios ou registrar modelos de negócios existentes. É um gráfico intuitivo com elementos que descrevem a proposta de valor da empresa ou produto, infraestrutura, cliente e finanças. Ajuda as empresas a ajustar seus negócios e ilustra possíveis compensações.
Esse método tem como objetivo descrever o modelo de negócio de uma organização do empreendedor, de seus concorrentes ou de uma determinada empresa. Uma das principais vantagens do Canvas é o seu design, ou seja, o seu formato visual, com ele é possível ter uma visão ampla de todas as atividades de um negócio de uma maneira simplificada e fácil. Vale ressaltar que ele não substitui o plano tradicional de negócios, ele é apenas um método que busca manter as informações de forma ágil e fazer as devidas mudanças quando necessárias, sem burocracias. 
É importante notar que grandes organizações têm usado esse método, mas ele tem sucesso em empresas de médio porte e startups porque foca nos pontos-chave de crescimento para pessoas com recursos limitados ou do zero.
Ele é de extrema importância dentro de uma empresa, pois descreve a lógica de funcionamento de um negócio, qual oferta de valor vai gerar, como vai entregar e como vai gerar a receita diante dessa oferta. Esse modelo permite que os empreendedores dêem o melhor de si, criem mais valor e se destaquem da concorrência.
Diante disso, temos algumas vantagens ao utilizar o método Canvas, nas quais destacamos abaixo:
Vantagens - Com ele, todas as funções e atividades do negócio podem ser visualizadas de forma simples, sem deixar informações relacionadas ao sucesso do projeto na pasta ou relatório. Ele não substitui o plano de negócios tradicional, na qual precisa de informações muito mais detalhadas, mas é um método na qual traz muito mais agilidade e simplicidade para eu possa ilustrar todas as características possíveis do seu negócio. Todas as empresas devem manter contato com o modelo, pois as empresas devem estar alinhadas em um mesmo objetivo.
A implantação do método Bistrô no Brasil, se dá por meio de softwares de gestão, que trazem toda a estrutura necessária para organizar as ideias com um pouco mais de facilidade, por isso se torna um método muito importantíssimo. Porém, se você pretende ficar no papel, o ideal é usar adesivos e adesivos para facilitar a adição e exclusão de ideias.
As propostas de valores, se enquadram em todas as formas que são capazes de oferecer para os clientes um novo projeto, com objetivos diferenciados dos quais já possui essa empresa e como criar valor para o mercado por meio de produtos inovadores e serviços diferenciados frente à concorrência.
O relacionamento com os clientes, é um dos principais elementos para o crescimento e a competitividade de qualquer empresa. Pois, é nessa etapa que é preciso fazer uma listagem de como lidar com as estratégias, para oferecer um serviço ou um produto que seja excelente para todos, que tenha um preço competitivo, ou seja, que esteja abaixo do mercado, onde dificilmente se caracteriza como um péssimo atendimento. 
Já as parcerias principais são os sócios, investidores e também os fornecedores que são de grande necessidade para a empresa. Listá-los e analisar estratégias para melhorar esse relacionamento também deve fazer parte do seu plano.
PASSO 2
Como todos sabemos, a gestão da qualidade no projeto começa com a análise do conceito Diante disso, existe uma grande necessidade do cliente e suas expectativas e especificações produtos. Portanto, quando o produto do projeto atende às necessidades do cliente. Atende a todos os seus requisitos e pode ser usado da maneira que você imagina. Atende totalmente aos padrões de qualidade exigidos. 
O controle de qualidade pode ser classificado como todos os planos e atividades do sistema implementados no sistema da qualidade, o que pode provar que essas atividades podem convencer as pessoas de que o produto ou serviço atenderá aos requisitos de qualidade. Ao mesmo tempo, a definição possível de garantia da qualidade é um conjunto de atividades técnicas e operacionais utilizadas para atender aos requisitos de qualidade. Ele pode ser caracterizado também por um termo designado para o sistema que mede Controle de qualidade é o termo designado para o sistema que possa medir os padrões de qualidade de produtos e serviços com base em parâmetros técnicos. Essas medidas são controladas com base na inexistênciade defeitos no produto final.
A gestão da qualidade é uma análise diferenciada do sucesso de um negócio, pois afetará significativamente a relação entre compra e venda de produtos. Para que as entregas tenha bons resultados é necessário estabelecer padrões de qualidade nas mesmas, devido a isso, é de grande importância que se tenha um bom planejamento com medidas adequadas e apropriadas, assim, podendo ser mensuradas desde a sua organização até a eficiência de cada atividade a ser executada, levando em consideração os critérios de aceitação e os responsáveis por essa demanda.
Para que possamos ter um bom planejamento de projetos, devemos defini-los como um plano de negócios de organização. O projeto deve abordar uma das seguintes três situações: os clientes encontram problemas com o produto ou serviço; é necessário manter ou melhorar a qualidade ao mesmo tempo que reduz custos e é necessário expandir as expectativas do cliente. Algumas delas são as ferramentas para medir e comparar o desenvolvimento real:
1- Identificar processos, produtos e serviços cujo indicador não estejam apontando para resultados ruins, mas que há oportunidade de fazer mudanças para melhorar ainda mais. Isso é de extrema importância, pois inúmeros projetos se concentram apenas na resolução de processos problemáticos, sendo assim, priorizando esses processos e deixando para trás bons processos que podem trazer mais resultados.
2- Melhorar processos, produtos ou serviços que nos colocarão numa posição privilegiada não agora, mas no futuro. Nestes termos, inovações importantes podem sair de projetos de melhoria que foquem no desenvolvimento de mudanças para gerar soluções à frente do seu tempo. Identificar e analisar dados é um dos campos que permite que a empresa faça hoje mudanças que trarão resultados amanhã.
3- Determinar o serviço que melhor atende às necessidades do cliente, mesmo que ele não expresse a necessidade ou não queira pagar mais por ela. Para que assim, possa desenvolver um processo, produto ou serviço do zero, pois a versão atual tem tantos problemas que precisa ser descartada como sucata.
4- Identificar situações em que a gestão está frustrada com a quantidade de remendos, gambiarras e emergências necessárias para arrumar processos, produtos ou serviços que não estão atendendo a necessidade dos clientes. Nessas situações, o processo precisa ser completamente reformulado por meio de mudanças que visem melhorar a rentabilidade, o número de defeitos, as despesas com garantia e o tempo que a gestão perde para atender clientes queixosos.
5- Incluir sempre que possível, os fornecedores e os clientes nos projetos de melhoria, para permitir um melhor entendimento entre as partes e o estabelecimento de uma relação ganha-ganha. Esse tipo de relação, irá propiciar que todos prosperem e que os projetos de melhoria sejam mais efetivos.
Foi aí que a Toyota, montadora japonesa de veículos, desenvolveu a metodologia lean. Ela consiste, basicamente, no processo de enxugar a empresa e eliminar, ao máximo, os desperdícios. Os produtos devem ser fabricados e desenvolvidos em cooperação com os consumidores; determine quem é o cliente, o que ele deseja e determine os produtos que serão enviados a ele.
Imagem 01: Metodologia Lean
Fonte: https://www.mjvinnovation.com/pt-br/blog/metodologia-lean-no-negocio/
O principal objetivo desse método é aproveitar ao máximo os recursos existentes e aprimorar gradativamente o processo, sempre buscando obter resultados efetivos. Daí a ideia daí decorrente, que a rentabilidade não é a única forma de verificar o sucesso de um negócio.
O método Lean, se aplica geralmente a todos os elementos organizacionais, incluindo matérias-primas, espaço físico, número de funcionários e até processos, ou seja, o lean inclui a reorganização da empresa para eliminar as condições desnecessárias para melhorar os resultados e aumentar a competitividade de mercado. 
O método lena, como já foi mencionado, surgiu em uma montadora de veículos, mas esse conceito se aplica a quase todos os tipos de negócios, onde inclui principalmente a agência de comunicação. Cada organização possui uma especificidade, onde preza por reduzir os desperdícios e focar no que realmente importa é essencial para que o negócio lucre mais e otimize a utilização dos seus recursos.
O último princípio da metodologia lean é a qualidade. Isso porque enxugar processos e recursos não é sinônimo de perder em qualidade. É preciso manter a perfeição dos produtos e serviços utilizando o mínimo de recursos necessários para a realização das atividades.
Para adequar a metodologia na Bistrô Brasil faz-se necessário:
	Aumentar a agilidade e produtividade do time;
	Eliminar desperdício e gasto desnecessário na agência;
	Alavancar um diferencial competitivo que posiciona a sua agência na frente da concorrência;
	Bistrô Brasil precisa gerar mais e melhores resultados para os clientes;
	Consumidores precisam ficar mais satisfeitos com o resultado final dos produtos;
	Tornar o time mais flexível e adaptável às novas situações e desafios;
	Potencializar os lucros e, consequentemente, o sucesso da empresa.
Uma nova oportunidade de venda pode fazer com que Paula e sua taberna se movam para uma direção lucrativa, podendo também adotar a prática de home office, ou seja, fazer PF ou um sistema de entrega de bolos, salgadinhos, etc. Considerando o rápido lucro e volume, esta é uma excelente oportunidade, que aumentará muito os negócios do Bistrô Brasil.
POSSÍVEIS PRODUTOS PARA DELIVERY:
Prato Feito
Pizza
Lanche
Salgados
Bolos
PASSO 3
A plataforma digital veio ganhando muita força com o avanço da pandemia, onde muitas empresas tiveram que se reinventar e arrumar formas para que seu estabelecimento não fechasse totalmente as portas, uma das soluções mais usadas foram usar as redes sociais, sites, blogs e aplicativos de comida com deliverys. Uma boa estratégia para o bistrô brasil alavancar suas vendas é a expansão para a plataforma digital, pois é uma das coisas que está super em alta nos dias de hoje, muitas pessoas, preferem não sair de casa, manter seu isolamento, pedir e receber seus produtos em casa. A empresa de Paula, já está sendo inserida nesse meio e vem buscando novas formas a cada dia que passa, pois não pode ficar para trás, para que continue com seu estabelecimento de portas abertas, os meios de vender produtos pela internet pode ser uma grande vantagem para ela. 
Com o avanço e a expansão do E-Commerce, a empresa pode ter muitas oportunidades de crescimento, pois as vendas online estão em constantes desenvolvimentos e aumentando a cada dia mais, com isso a empresa tem seus lucros e tem também maneiras de se firmar cada vez mais no ramo e no segmento em questão.
Com a mercadoria vendida de forma digital, o cliente recebe o produto e junto com ele vai o nome da empresa em que fez a determinada compra, com isso visa o crescimento da empresa, pois se o produto chega direitinho o cliente volta e compra novamente e ainda faz a indicação da empresa e também do produto para outras pessoas, assim fazendo com que a empresa cresça no meio digital cada vez mais. 
Para Paula, seria indispensável a abertura de um site para sua empresa, isso alavancaria suas vendas no meio digital, pois assim poderia vender seus produtos para o Brasil inteiro e não somente em sua cidade e arredores. Com isso, os produtos da Bistrô Brasil, se tornaram populares e cada vez mais atraentes para diferentes públicos, outro propósito é a maneira de fidelização e parcerias com empresas do segmento na qual Paula está inserida.
Com o desenvolvimento da globalização, Paula pode proporcionar cada vez melhores vantagens competitivas por meio de redes sociais e outras mídias, de forma a oferecer melhores produtos, serviços consistentes e de alta qualidade como a última prática do processo enxuto, como vimos nesta ferramenta de trabalho .
PASSO 4
No último ano, passamos por uma grande pandemia que veio com tudo, trazendo mudanças super radicais sobre todos os meiosde serviços, fazendo com que o mundo “parasse” por um tempo e levando a mudanças de radicais de hábitos e comportamentos sociais, como o isolamento social, que fez com que muitas pessoas ficassem em casa, trabalhassem de casa, de maneira online, outras perderam seus empregos, comércios foram fechados, enfim, foi uma paralisação de grandes atividades econômicas. 
Diante dessa crise, muitos comerciantes e empresários tiveram que se reinventar sobre seus negócios para não falir, diante de um ato histórico que percorria o mundo inteiro. Em todo caso, com muitas poucas exceções, a economia nacional está caindo em depressão, porque as empresas cruelmente desaparecem, a concentração de capital e a concentração de capital se aprofundam, o mercado de trabalho derrete e a instabilidade e a desigualdade aumentam.
Devido a toda essa função de oscilações no mercado financeiro, Paula teve que tentar se manter firme diante de todas as oscilações de demanda. No Bistrô Brasil, não foi diferente, diante da crise, Paula manteve as portas abertas, procurando sempre novas maneiras de se reinventar, para não perder seus clientes e muito menos o seu estabelecimento fechar as portas. Com isso, contratar novos colaboradores, como atendentes, garçons e afins, mas para fim de semana, e até mesmo como um novo contrato, hoje em dia empresas estão contratando como PJ e prestação de serviços, a normal CLT hoje em dia está ficando para trás devido a vários problemas entre funcionário e chefe.
O mais indicado para Paula, na sua empresa Bistrô Brasil, é contratar novos colaboradores, que devido à alta demanda necessita, é a contratação como contratação como pessoa jurídica, o porquê é simples, o empregador contrata outra empresa como prestação de serviço e meio que iria terceirizar os garçons, cozinheiros ou afins em questão.
Diante disso, não é legal propor regras próprias para os funcionários. Se você adotar essa forma de trabalho, pode prejudicar a empresa Bistrô Brasil e pode causar alguns problemas, até mesmo problemas trabalhistas. Se você acha que o pagamento de salários ou desempenho não é viável. As pessoas com maior probabilidade de receberem melhor pagamento e as que estão em pior situação não ganharão nada. Se for para aumentar a produtividade, isso não as motivará.
As vantagens que essa maneira poderia propor seriam, pagar os colaboradores conforme a lei manda, e de brinde um bônus por produtividade, assim, motivaria ainda mais seus funcionários, trabalhando conforme o desejo da empresa, onde todos sairiam ganhando, empresa ganha e os funcionários também ganharam, por estar fazendo o seu trabalho, essa seria a vantagem e poderia motivar o mais desmotivado a produzir mais, aumentando a demanda de serviços. 
PASSO 5
 		O benchmarking é uma das estratégias mais relevantes para melhorar a eficiência. Na tradução livre, pode ser traduzido como um "ponto de referência". Trata-se de um minucioso processo de pesquisa que permite aos gestores comparar produtos, práticas de negócios, serviços ou métodos utilizados pelos concorrentes e absorver certas características para obter vantagens gerenciais ou operacionais. 
Imagem 02: Benchmarking
Fonte: https://www.mirago.com.br/aula/benchmarking/
 	Para as empresas, esse é um fator crucial, pois motiva a empresa a adotar a melhoria de processos, pois é uma forma de desenvolver estratégia por meio dos insights dos concorrentes.
 	Diante do mundo virtual, é necessário se destacar e aproveitar ao máximo todas as ferramentas que o marketing disponibiliza juntamente com a comunicação digital, sendo assim, dará os passos mais importantes para o sucesso de sua empresa. É necessário criar um guia, para se ter uma base onde você possa examinar a eficiência de forma correta das suas estratégias digitais, comparando com outras empresas que são referências no tema. 
 	Diante disso, é essencial e de grande importância ter uma preparação boa para utilizar e aproveitar o benchmarking. É importante saber quais dados são necessários, como serão usados ​​e por que é importante usar os recursos de maneira eficaz. Ou seja, por conta dessa epidemia global, a maior dificuldade que a taberna enfrenta é a falta de vendas e lucros, e todas as empresas podem voltar novamente.
Como empresas de renome estão emergindo da crise, dois exemplos que podemos destacar é a MRV, em que a MRV lançou a campanha #FiqueEmCasa e preparou seus canais digitais, possibilitando a busca de compras de apartamentos e a documentação de processos totalmente online. Assim, em plena pandemia, as pessoas poderiam fazer suas compras de casa, pela internet e receber em casa, de forma rápida e segura.
	Por meio da digitalização do processo, é possível investir na experiência do usuário, que pode ser realizada desde a seleção dos apartamentos até o acompanhamento das obras. Como resultado, mesmo depois de fechar estandes de vendas e adiar produtos programados para lançamento no primeiro trimestre, as vendas reportadas da empresa aumentaram 28% em relação aos primeiros três meses do ano passado.
 	Muitas empresas se viram em uma época de inovação muito maior do que o normal com a chegada dessa pandemia, que gerou muitas crises no mundo todo, no Brasil não foi diferente, algumas empresas, conseguiram sair dessa e outras afundaram de vez com essa pandemia. A MRV, que se encontra entre as 10 empresas mais inovadoras do Brasil, de acordo com a Forbes, conseguiu reduzir os impactos da crise em seu negócio não só ao reinventar uma forma segura de estar ao lado de seus clientes, como pelo fato de ter estabelecido a inovação como um de seus valores, possuindo este atributo inerente ao negócio. (Fonte: Gobacklog)
Algumas empresas e organizações no Brasil estavam em crise, algumas delas saíram dessa quando a pandemia chegou, criando novas plataformas de serviços, como as formas online. Temos como exemplo a empresa Magazine Luiza, que lançou uma plataforma digital com nome de Parceiro Magalu, onde o projeto seria executado apenas daqui a cinco meses e com a chegada da crise e pandemia, se reestruturou em 5 dias. 
As plataformas de vendas digitais são projetadas para ajudar os micros e pequenos varejistas autônomos a continuar vendendo, mesmo durante a crise. Os pequenos comerciantes têm acesso aos 20 milhões de clientes do Magazine Luiza e podem oferecer seus produtos no site e nos aplicativos da empresa. De acordo com uma pesquisa realizada pela empresa, apenas 1% dos 5 milhões de varejistas brasileiros estão engajados no comércio digital. (fonte: Bobacklog)
Percebe-se atualmente que os dirigentes de diversas organizações apostam na criatividade e na inovação como forma de sobreviver à competitividade.  Vale lembrar que criatividade significa a criação de novas ideias, enquanto a inovação implica em ação, ou seja, implementação de novas ideias.  A organização criativa parece ter maior vantagem competitiva nesse mercado atual mutante.
O Bistrô Brasil e a economia criativa estão intimamente ligados à presença de profissionais criativos nas organizações. Porém, deve-se lembrar que a criatividade depende não só do indivíduo, mas também do ambiente ao seu redor e da qualidade da interação com os demais profissionais da organização. Os componentes necessários para a criação deste ambiente na empresa Paula do Bistrô Brasil são: estrutura organizacional e boa gestão, em última análise, como interface entre indivíduos inovadores e produtos inovadores.
3 CONSIDERAÇÕES FINAIS
 Concluindo este estudo vimos que o produto tem grandes chances de se destacar no mercado e ter um bom ciclo de vida na empresa Sempre Linda, pois todo potencial de um novo produto ou serviço requer uma equipe com o um desenvolvimento dedicado ao que faz e produz. 
Por meio deste trabalho, aprendemos sobre a importância de uma empresa e os conselhos para cuidar da empresa. Neste trabalho, apresentamos o case de uma taberna brasileira que atua no ramo de alimentos e participamos da conferência. Pandemia, Paula procura outras maneiras de pagar os salários dos fornecedores.Conquistar clientes, estabelecer novas parcerias de negócios e expandir mercados são alguns dos desafios que as empresas preocupadas com o crescimento devem enfrentar. Em um mercado cada vez mais competitivo, as empresas que não querem ficar para trás precisam investir na qualidade dos produtos e serviços para melhorar a satisfação e a competitividade dos clientes.
Diante desse dessa produção textual, vemos uma importante estratégia no ambiente digital onde a Paula pode inserir seu negócio e prestar serviços aos clientes finais, portanto, Paula deve se manter ativa e focada na área digital e também nas grandes empresas do mercado. Os padrões de qualidade são um conjunto de requisitos e especificações que fornecem diretrizes para produtos, processos ou serviços em uma empresa para atingir a qualidade esperada.
REFERÊNCIAS 
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