Cultivo de café na cidade de Triunfo - PE

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CENTRO UNIVERSITÁRIO MAURÍCIO DE NASSAU 
CURSO GASTRONOMIA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
TÓPICOS INTEGRADORES 
CULTIVO DE CAFÉ NA CIDADE DE TRIUNFO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FELIPE BARBOSA – MAT: 01493096 
LETÍCIA GUEDES – MAT: 01448835 
YASMIM CASTRO – MAT: 01482174 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RECIFE 
2022 
 
 
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TÓPICOS INTEGRADORES 
CULTIVO DE CAFÉ NA CIDADE DE TRIUNFO 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
FELIPE BARBOSA – MAT: 01493096 
LETÍCIA GUEDES – MAT: 01448835 
YASMIM CASTRO – MAT: 01482174 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Trabalho apresentado à disciplina de 
Tópicos Integradores do curso de 
Gastronomia do Centro Universitário 
Maurício de Nassau como parte da 2ª 
avaliação do semestre. 
 
PROFESSOR 
Júlio César Pequeno Ferreira 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RECIFE 
2022 
 
 
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SUMARIO 
 
 
 
 
 
1 – IMAGENS PAG - 4 
 
2 - INTRODUÇÃO PAG - 6 
 
3 - DESENVOLVIMENTO PAG – 7 
 
4 - CONSIDERAÇÕES FINAIS PAG - 9 
 
5 - REFERENCIAS PAG - 10 
 
 
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Imagem 1- processo de secagem do grão. 
 
Imagem 2 – processo de secagem do grão. 
 
 
 
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Imagem 3 – plantação do café. 
 
Imagem 4 - logomarca de um dos cafés da região. 
 
 
 
 
 
 
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1- INTRODUÇÃO 
 
 
O município de Triunfo está localizado na microrregião do Pajeú (sertão 
Pernambucano). Devido as grandes altitudes da região, Triunfo ganhou bastante destaque na 
produção de café que se deu início em meados do século passado, tornando-se umas das 
maiores regiões produtoras de café do Brasil. Porém no início dos anos 90 uma forte seca 
atingiu a região, fazendo com que a produção decaísse consideravelmente o que reflete até os 
dias atuais.
 
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2- DESENVOLVIMENTO 
 
É certo que o cultivo do café em larga escala concentra-se nos estados de Minas 
Gerais, Espírito Santo, São Paulo e Rio de Janeiro. Todavia, a agricultura familiar 
predominante no Sertão do Pajeú, mais especificamente no Brejo, teve sua ampla participação 
na produção de café no interior pernambucano. Estima-se que cerca de 70% das propriedades 
agrícolas do Município possuíam pequenos cafezais até o início dos anos 90. Com a seca de 
1993, as plantações sofreram um déficit hídrico bastante acentuado, situação que se agravaria 
na grande estiagem registrada de 1998 a 1999, com registros de cafezais completamente 
extintos no setor oeste no Município de Triunfo e em toda a parte brejeira do Município de 
Santa Cruz da Baixa Verde. 
Atualmente, Taquaritinga do Norte, no Agreste Pernambucano, é o maior produtor de 
café do estado. O município é responsável por mais de 1/3 do café produzido por aqui. Logo 
atrás dele estão Garanhuns e Triunfo, na segunda e terceira colocação respectivamente. Em 
Triunfo, no Sertão do estado, a aposta na produção do café está alta. Alguns produtores e 
representantes de empresas do estado estão em contato para buscar parcerias e ampliar a 
produção. O intuito é melhorar a qualidade do grão do café plantado na região para que ele se 
torne especial. 
O Município de Triunfo, já se destacou na produção de café entre todas as cidadesque 
formam o vale do Pajeú. Esta planta, produz bem em locais alto, montanhoso, chuvas bem 
distribuídas durante o ano todo e clima frio, com isso a nossa Cidade sempre foi um lugar 
ideal para se cultivar o café.No final da década de setenta, Triunfo tinha uma fábrica de 
torrefação deste produto, conhecida como café Baixa Verde. Com o passar do tempo está 
cultura começou entrar em decadência, pois a produção já não era a mesma de 
antigamente,perdendo espaço para outras culturas como a banana e da cana de açúcar, diante 
disto, a fábrica foi desativada e uma nova unidade de produção foi instalada na Cidade de 
Irecê-Ba. 
Na Zona da Mata pernambucana, produtores rurais têm se identificado com a 
produção de café orgânico cultivado à sombra de árvores nativas. O produto final é um grão 
bem mais valorizado e que possui as características físico-químicas ideais para a fabricação de 
bebidas finas. Em Triunfo, o cultivo de café sombreado é percebido desde a cidade. Na Sede, 
 
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encontra-se no sítio do Convento São Boaventura. Fora dela, nas comunidades rurais do leste 
do município como: Fortaleza, Espírito Santo, Santa Luzia, Santa Maria e noutras em menor 
escala, sempre à sombra do tamboril, árvore de grande porte, comum na região. A C. arábica 
necessita de significativa umidade do ar e do solo, além de um leve sombreamento para então 
produzir em todo o seu potencial. Trazida para o Brasil pelos europeus, a planta se 
desenvolveu bem nas regiões de predominância da Mata Atlântica, onde as condições de 
clima e solo são favoráveis a sua cultura, Similar à Zona da Mata, as condições 
edafoclimáticas do Brejo de Altitude do Sertão do Pajeú-PE permitiram o cultivo dessa 
iguaria por mais de dois séculos nos municípios de Triunfo, Santa Cruz da Baixa Verde e na 
famosa Serra do Enjeitado, Município de Flores/PE. 
De acordo com o secretário de Agricultura, Meio Ambiente e Desenvolvimento Rural 
do município, Romério Pereira Lima, em 2018, Triunfo já contava com uma média de 100 
produtores de café. No mesmo ano foi realizado o primeiro seminário do café acreditando que 
o desenvolvimento territorial é o principal fator para a promoção da cultura do café de 
qualidade. 
 
 
 
 
 
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4 –CONSIDERAÇÕES FINAIS 
É certo que o brejo do sertão pernambucano pode voltar um dia ao seu ápice de 
produção cafeeira, trazendo de volta o título de maior produtor do estado perdido na década 
de 90, assim como, os agricultores esperam trazer de volta a “cultura do café” esquecida por 
muitos, através de um café especial. 
 
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5 – REFERENCIAS 
 
 
https://gazetadocerrado.com.br/cafe-sombreado-alternativa-agricola-para-triunfo-e-staa-cruz-da-
baixa-verde/ 
 
http://opiniaotriunfodigital.blogspot.com/2017/01/cafeicultura-em-triunfo-pe-por-iedo.html 
https://triunfo.pe.gov.br/cafes-especiais-em-triunfo/ 
https://www.diariodepernambuco.com.br/noticia/economia/2018/12/triunfo-busca-resgate-da-
cultura-do-
cafe.html#:~:text=Em%20Triunfo%2C%20no%20Sert%C3%A3o%20do,que%20ele%20se%20torne%2
0especial. 
 
https://gazetadocerrado.com.br/cafe-sombreado-alternativa-agricola-para-triunfo-e-staa-cruz-da-baixa-verde/
https://gazetadocerrado.com.br/cafe-sombreado-alternativa-agricola-para-triunfo-e-staa-cruz-da-baixa-verde/
http://opiniaotriunfodigital.blogspot.com/2017/01/cafeicultura-em-triunfo-pe-por-iedo.html
https://triunfo.pe.gov.br/cafes-especiais-em-triunfo/
https://www.diariodepernambuco.com.br/noticia/economia/2018/12/triunfo-busca-resgate-da-cultura-do-cafe.html#:~:text=Em%20Triunfo%2C%20no%20Sert%C3%A3o%20do,que%20ele%20se%20torne%20especial
https://www.diariodepernambuco.com.br/noticia/economia/2018/12/triunfo-busca-resgate-da-cultura-do-cafe.html#:~:text=Em%20Triunfo%2C%20no%20Sert%C3%A3o%20do,que%20ele%20se%20torne%20especial
https://www.diariodepernambuco.com.br/noticia/economia/2018/12/triunfo-busca-resgate-da-cultura-do-cafe.html#:~:text=Em%20Triunfo%2C%20no%20Sert%C3%A3o%20do,que%20ele%20se%20torne%20especial
https://www.diariodepernambuco.com.br/noticia/economia/2018/12/triunfo-busca-resgate-da-cultura-do-cafe.html#:~:text=Em%20Triunfo%2C%20no%20Sert%C3%A3o%20do,que%20ele%20se%20torne%20especial