Questões resolvidas
No preparo de certas massas culinárias, como pães, é comum adicionar-se um fermento que, dependendo da receita, pode ser o químico, composto principalmente por hidrogenocarbonato de sódio (NaHCO3), ou o fermento biológico, formado por leveduras. Os fermentos adicionados, sob certas condições, são responsáveis pela produção de dióxido de carbono, o que auxilia a massa a crescer.
Dessas afirmacoes, as que explicam corretamente a produção de dióxido de carbono pela adição de fermento à massa culinária são, apenas
I. Tanto o fermento químico quanto o biológico reagem com os carboidratos presentes na massa culinária, sendo o dióxido de carbono um dos produtos dessa reação.
II. O hidrogenocarbonato de sódio, presente no fermento químico, pode se decompor com o aquecimento, ocorrendo a formação de carbonato de sódio (Na2CO3), água e dióxido de carbono.
III. As leveduras, que formam o fermento biológico, metabolizam os carboidratos presentes na massa culinária, produzindo, entre outras substâncias, o dióxido de carbono.
IV. Para que ambos os fermentos produzam dióxido de carbono, é necessário que a massa culinária seja aquecida a temperaturas altas (cerca de 200oC), alcançadas nos fornos domésticos e industriais.
A) I, III e IV.
B) I e II.
C) II e III.
D) I, II e IV.
E) III e IV.
As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato a partir do qual se obtém energia para a contração. Essa substância de reserva se encontra na forma de: a. maltose b. glicose c. sacarose d. glicogênio e. amido
Durante a união de duas unidades monoméricas ocorre uma reação de condensação, também chamada de glicosídica, onde uma molécula de água é produzida através da união de um grupo hidroxila e um hidrogênio.
Marque a alternativa que corresponde ao número de moléculas de água gastas para a hidrólise completa de um polissacarídeo contendo 100 unidades monoméricas de glicose.
A) 100.
B) 50.
C) 101.
D) 99.
E) 200.
As moléculas de carboidratos estão amplamente distribuídas no planeta, estando presentes em todos os organismos. Suas funções são as mais diversas, desde armazenamento de informação genética à função estrutural.
Dentre os diversos tipos e subtipos de carboidratos, marque a alternativa que corresponde ao polissacarídeo mais abundante no planeta.
A) Glicose.
B) Glicogênio.
C) Amido.
D) Celulose.
E) Quitina.
Complete a frase abaixo com as palavras corretas descritas nas opções. Os carboidratos, também chamados de _________________ ou hidratos de carbono, são moléculas orgânicas que constituem a principal fonte de energia para os seres vivos. Com exceção do __________, todos os carboidratos são de origem vegetal, e eles podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e ________________. Os ___________ apresentam átomos de carbono em sua molécula e seus principais representantes são a glicose, frutose e ___________.
A) açúcares, mel, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.
B) energéticos, carne, polissacarídeos, dissacarídeos, lactose.
C) hidratos, ovos, oligossacarídeos, polissacarídeos, ácidos nucleicos.
D) polímeros, ovos, polissacarídeos, monossacarídeos, lactose.
E) substâncias estruturais, peixes, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.
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27/10/2022 15:29:15 1/2 REVISÃO DE SIMULADO Nome: RUTE ALVES MENEZES Disciplina: Bioquímica Respostas corretas são marcadas em amarelo X Respostas marcardas por você. Questão 001 No preparo de certas massas culinárias, como pães, é comum adicionar-se um fermento que, dependendo da receita, pode ser o químico, composto principalmente por hidrogenocarbonato de sódio (NaHCO3), ou o fermento biológico, formado por leveduras. Os fermentos adicionados, sob certas condições, são responsáveis pela produção de dióxido de carbono, o que auxilia a massa a crescer. Para explicar a produção de dióxido de carbono, as seguintes afirmações foram feitas: I. Tanto o fermento químico quanto o biológico reagem com os carboidratos presentes na massa culinária, sendo o dióxido de carbono um dos produtos dessa reação. II. O hidrogenocarbonato de sódio, presente no fermento químico, pode se decompor com o aquecimento, ocorrendo a formação de carbonato de sódio (Na2CO3), água e dióxido de carbono. III. As leveduras, que formam o fermento biológico, metabolizam os carboidratos presentes na massa culinária, produzindo, entre outras substâncias, o dióxido de carbono. IV. Para que ambos os fermentos produzam dióxido de carbono, é necessário que a massa culinária seja aquecida a temperaturas altas (cerca de 200oC), alcançadas nos fornos domésticos e industriais. Dessas afirmações, as que explicam corretamente a produção de dióxido de carbono pela adição de fermento à massa culinária são, apenas A) I, III e IV. B) I e II. X C) II e III. D) I, II e IV. E) III e IV. Questão 002 As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato a partir do qual se obtém energia para a contração. Essa substância de reserva se encontra na forma de A) Maltose. B) Glicogênio. C) Amido. X D) Glicose. E) Sacarose. Questão 003 Durante a união de duas unidades monoméricas ocorre uma reação de condensação, também chamada de glicosídica, onde uma molécula de água é produzida através da união de um grupo hidroxila e um hidrogênio. Marque a alternativa que corresponde ao número de moléculas de água gastas para a hidrólise completa de um polissacarídeo contendo 100 unidades monoméricas de glicose. A) 100. X B) 50. C) 101. D) 99. E) 200. 27/10/2022 15:29:15 2/2 Questão 004 As moléculas de carboidratos estão amplamente distribuídas no planeta, estando presentes em todos os organismos. Suas funções são as mais diversas, desde armazenamento de informação genética à função estrutural. Dentre os diversos tipos e subtipos de carboidratos, marque a alternativa que corresponde ao polissacarídeo mais abundante no planeta. A) Amido. B) Glicogênio. C) Glicose. X D) Quitina. E) Celulose. Questão 005 Complete a frase abaixo com as palavras corretas descritas nas opções. Os carboidratos, também chamados de _________________ ou hidratos de carbono, são moléculas orgânicas que constituem a principal fonte de energia para os seres vivos. Com exceção do __________, todos os carboidratos são de origem vegetal, e eles podem ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e ________________. Os ___________ apresentam átomos de carbono em sua molécula e seus principais representantes são a glicose, frutose e ___________. A) substâncias estruturais, peixes, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose. X B) energéticos, carne, polissacarídeos, dissacarídeos, lactose. C) açúcares, mel, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose. D) hidratos, ovos, oligossacarídeos, polissacarídeos, ácidos nucleicos. E) polímeros, ovos, polissacarídeos, monossacarídeos, lactose.
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