revisao_simulado (22) (1)

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27/10/2022 15:29:15 1/2
REVISÃO DE SIMULADO
Nome:
RUTE ALVES MENEZES
Disciplina:
Bioquímica
Respostas corretas são marcadas em amarelo X Respostas marcardas por você.
Questão
001 No preparo de certas massas culinárias, como pães, é comum adicionar-se um
fermento que, dependendo da receita, pode ser o químico, composto principalmente
por hidrogenocarbonato de sódio (NaHCO3), ou o fermento biológico, formado por
leveduras. Os fermentos adicionados, sob certas condições, são responsáveis pela
produção de dióxido de carbono, o que auxilia a massa a crescer.
Para explicar a produção de dióxido de carbono, as seguintes afirmações foram feitas:
I. Tanto o fermento químico quanto o biológico reagem com os carboidratos presentes
na massa culinária, sendo o dióxido de carbono um dos produtos dessa reação.
II. O hidrogenocarbonato de sódio, presente no fermento químico, pode se decompor
com o aquecimento, ocorrendo a formação de carbonato de sódio (Na2CO3), água e
dióxido de carbono.
III. As leveduras, que formam o fermento biológico, metabolizam os carboidratos
presentes na massa culinária, produzindo, entre outras substâncias, o dióxido de
carbono.
IV. Para que ambos os fermentos produzam dióxido de carbono, é necessário que a
massa culinária seja aquecida a temperaturas altas (cerca de 200oC), alcançadas nos
fornos domésticos e industriais.
Dessas afirmações, as que explicam corretamente a produção de dióxido de carbono
pela adição de fermento à massa culinária são, apenas
A) I, III e IV.
B) I e II.
X C) II e III.
D) I, II e IV.
E) III e IV.
Questão
002 As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato a partir do qual se obtém
energia para a contração. Essa substância de reserva se encontra na forma de
A) Maltose.
B) Glicogênio.
C) Amido.
X D) Glicose.
E) Sacarose.
Questão
003 Durante a união de duas unidades monoméricas ocorre uma reação de condensação,
também chamada de glicosídica, onde uma molécula de água é produzida através da
união de um grupo hidroxila e um hidrogênio. Marque a alternativa que corresponde ao
número de moléculas de água gastas para a hidrólise completa de um polissacarídeo
contendo 100 unidades monoméricas de glicose.
A) 100.
X B) 50.
C) 101.
D) 99.
E) 200.
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Questão
004 As moléculas de carboidratos estão amplamente distribuídas no planeta, estando
presentes em todos os organismos. Suas funções são as mais diversas, desde
armazenamento de informação genética à função estrutural. Dentre os diversos tipos e
subtipos de carboidratos, marque a alternativa que corresponde ao polissacarídeo mais
abundante no planeta.
A) Amido.
B) Glicogênio.
C) Glicose.
X D) Quitina.
E) Celulose.
Questão
005 Complete a frase abaixo com as palavras corretas descritas nas opções.
Os carboidratos, também chamados de _________________ ou hidratos de carbono, são
moléculas orgânicas que constituem a principal fonte de energia para os seres vivos.
Com exceção do __________, todos os carboidratos são de origem vegetal, e eles podem
ser classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e ________________. Os ___________
apresentam átomos de carbono em sua molécula e seus principais representantes são
a glicose, frutose e ___________.
A) substâncias estruturais, peixes, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.
X B) energéticos, carne, polissacarídeos, dissacarídeos, lactose.
C) açúcares, mel, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose.
D) hidratos, ovos, oligossacarídeos, polissacarídeos, ácidos nucleicos.
E) polímeros, ovos, polissacarídeos, monossacarídeos, lactose.