resumo de nutrição funcional e fitoterapia 1

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Nutrição funcional
 - Ciência integrativa e profunda. 
- Sua aplicação clínica busca equilibrar os sistemas de base do funcionamento do corpo
humano.
Princípios: 
- Centrada ao paciente e não a doença. 
- Individualidade Bioquímica. 
- Saúde como vitalidade positiva. 
- Interconexões de teias de fatores fisiológicos. 
- Equilíbrio interno/externo. 
• Não existe um alimento que, sozinho, forneça todos os nutrientes que o organismo precisa, portanto, é necessária uma alimentação variada. 
Macronutrientes: Carboidratos, Proteínas e Lipídeos. 
São nutrientes energéticos – Fornecem energia. 
Micronutrientes: Vitaminas e minerais. 
Não fornecem energia, são nutrientes reguladores. 
NECESSIDADES NUTRICIONAIS = Quantidade de nutrientes baseados em valores médios diários que satisfaz as necessidades de grupos de indivíduos relativos ao crescimento e as funções normais do organismo 
ESTADOS NUTRICIONAIS
• O estado de equilíbrio do indivíduo entre a ingestão e o gasto ou necessidade de nutrientes. 
• Condição de saúde de um indivíduo, influenciada pelo consumo de nutrientes, identificada pela associação de informações obtidas de estudos físicos, bioquímicos, clínicos e dietéticos. 
Alterações do estado nutricional
• Carência nutricional: DPC, Anemia ferropriva, Hipovitaminose A, Bócio endêmico. 
• Distúrbios nutricionais: Obesidade, diabetes, hipertensão, Dislipidemias. 
ALIMENTOS FUNCIONAIS 
Alimentos que devem trazer benefícios que vão além de prover nutrientes essenciais;
• Contém componentes bioativos naturais ou adicionados.
• Um alimento pode ser considerado funcional se for demonstrado de maneira satisfatória que possa agir de forma benéfica em uma ou mais funções metabólicas.
 Compostos bioativos são naturalmente encontrados em alimentos de origem vegetal ou animal 
Alimentos funcionais= Possuem compostos bioativos, podem melhorar o funcionamento intestinal
Fitoterapia= Assistência nutricional com o uso de plantas medicinais em suas diferentes preparações utilizando plantas medicinais in natura, medicamentos vegetais e derivados, administrados exclusivamente pela via oral.
Plantas medicinais= Infusões (flor ou folha), decocções (caules, cascas e raízes), macerados.
· infusão – água fervente, desliga-se o fogo e só depois coloca-se a flor ou folha.
· decocção – coloca-se o caule/raiz na água fervente e deixa-se por alguns minutos, devido à dificuldade de extrair os componentes bioativos.
· macerados - amassar a planta para extrair seus nutrientes.
Fitoterápicos
•Matéria-prima ativas vegetais, que tenham conhecimento da eficácia e possíveis riscos do seu uso. inserida em uma forma farmacêutica (comprimido, cápsula, solução, emulsão, suspensão, xarope).
Nutrição funcional = interação de todos os sistemas do indivíduo. 
Princípios: 
· Individualidade bioquímica
· Centrada no indivíduo e não na doença
· Equilíbrio dinâmico interno e externo
· Teia das interconexões de fatores fisiológicos
· Saúde com vitalidade positiva
Pirâmide etária mais velha devido a transição nutricional, demográfica, epidemiológica e nutricional.
Maior expectativa de vida na atualidade X expectativa de saúde
doenças causadas devido ao excesso de trabalho, vícios, má alimentação e ausência de prática de atividade física.
Transições demográficas e nutricionais corroboraram para a transição epidemiológica 
-OBESIDADE: 30% da população mundial
-DIABETES: deficiência relativa ou absoluta de insulina, levando à hiperglicemia
-DOENÇAS INTESTINAIS: Diverticulite, constipação, hemorroidas, inflamação, intolerância à lactose
-DOENÇAS BUCAIS: Cáries, doenças periodontais, redução do fluxo salivar, infecções e câncer oral
-DOENÇAS CARDIOVASCULARES: infarto, acidente vascular encefálico, insuficiência cardíaca
-DOENÇAS DO SISTEMA NERVOSO: Estresse, depressão, Alzheimer, Parkinson
Tendências alimentares vistas de diferentes formas.
● Reforçadas com saudabilidade (100% naturais)
● Para Micro-ondas: Conveniência (Prontos para comer)
● Personalizadas: De acordo com a necessidade de cada pessoa.
Alimentos Funcionais - Características:
- São alimentos convencionais consumidos na dieta normal/usual.
- São compostos de substâncias naturais, algumas vezes em elevada concentração.
Alimentos Com Alegações de Propriedades Funcionais e ou de Saúde:
● Ácidos Graxos: EPA e DHA
● Carotenoides: Licopeno, Luteína, Zeaxantina;
● Fibras alimentares: Beta glucana, dextrina resistente, Frutooligossacarídeo (FOS), Goma
guar parcialmente hidrolisada, Inulina, Lactulose, Polidextrose, Psillium ou Psyllium,
Quitosana, Fitoesterois;
● Poliois: Manitol/Xilitol/Sorbitol;
● Probióticos;
● Proteína de soja.
Alimentos funcionais: In Natura
Nutracêuticos: Formulações farmacêuticas (cápsulas).
Compostos alimentícios com apelo médico ou de saúde. Tais produtos podem abranger nutrientes isolados, suplementos alimentares, vitaminas, minerais. (ômega 3, Licopeno, Betacaroteno).
- Precisa ser um alimento seguro, associado com uma enfermidade e ter passado por estudos específicos. Alimento Composto Fenólicos Flavonoides Quercetina 
Funcional bioativo Antocianina Resveratrol
 Carotenoides *coexistem
 B-caroteno
 Licopeno
 Zeaxantina
 Luteína
Flavonoides: Podem atuar como antioxidantes, anti-inflamatórios.
Função antioxidante: capacidade de transformar e/ou diminuir a ação de oxidação dos radicais livres, impedindo seus efeitos danosos ao organismo. Captando os elétrons que estão sobrando e excreta na urina.
A formação de radicais livres através da quebra de elétrons que estão sobrando (elétrons livres) ou por meios externos (Ex: exposição ao sol, tabagismo, estresse) quando em baixas quantidades, são absorvidas pelo corpo já em altas quantidades, há a interação dos elétrons com as células saudáveis (estresse oxidativo), o que pode causar danos celulares, mutações no DNA e oxidação de proteínas.
 Maior grupo de compostos fenólicos encontrados na natureza: quercetina, antocianinas.
Quercetina: Fortalece a imunidade e auxilia na prevenção de doenças. Presente em chás verdes, chás mates, cebolas, rúcula, acerola. É o principal flavonoide presente na dieta humana.
Antocianinas
- Atenuar o estresse oxidativo
- Inibir a oxidação de LDL
- Reduzir a injúria oxidativa das células endoteliais vasculares.
- Atividade Anti-inflamatória (na inflamação aguda não crônica)
- Inibição do fator nuclear Kappa B (NF-kB) -> fator de transcrição envolvido na resposta imune e inflamatória da fase aguda (ex: treino com lesão muscular – antocianina = maior recuperação muscular).
- Age na parede vascular, sendo vasodilatadora e antioxidante
Carotenoides 
Todos os Carotenoides são lipofílicos. (possuem mais afinidade química com a gordura)
Licopeno + Betacaroteno = 76% dos carotenoides
encontrados na pele e no plasma
Luteína e Zeaxantina = 21% dos carotenoides
encontrados na pele e no plasma
Demais carotenoides = 3% na pele e no plasma 
Luteína / Zeaxantina: Espinafre, couve
Licopeno:
- Prevenção da oxidação do LDL.
- Pode colaborar para reduzir o risco de aterosclerose, doenças coronárias e alguns tipos de câncer
- Possui coloração avermelhada em frutos e raízes de algumas espécies devegetais
- Presente no plasma e tecido.
- Alta biodisponibilidade de licopeno é em molhos de tomate.
- Tomate, goiaba vermelha, melancia, mamão papaia, cenoura, abóbora.
- Maior concentração na casca de frutas do que na polpa
A intensidade da coloração vermelha está diretamente ligada a quantidade de licopeno
Betacaroteno:
- Atividade provitamina A.
- Antioxidante
- Possui coloração alaranjada em frutas e legumes.
- Uma vez ingerido é convertido em vitamina A de acordo com sua necessidade.
- Possui função ocular.
- Possui coloração alaranjada
- Cenoura, beterraba, laranja, manga.
● Baixos níveis de LUTEÍNA e a ZEAXANTINA: doenças oculares
● Altas concentrações de carotenoides podem ser pró-oxidantes (Alteram as características das membranas celulares, as tornando permeáveis à entrada do oxigênio, metabólitos ou toxinas)
Fibras Alimentar: 
● Soma de todos os polissacarídeos de vegetais em uma dieta (ex: celulose, pectina)
● São constituídas de polímeros de carboidratos com dez ou mais unidades monoméricas, que não são hidrolisadas.
● As fibras alimentares auxiliam no funcionamento do intestino.
(consumir o mínimo 2,5 g de fibra/porção)
Fibras solúveis e insolúveis
Insolúveis 
- Não conseguem ser dissolvidas na água.
- Casca de frutas, verduras folhosas.
- Maior parte está na área externa dos alimentos.
- Retém água, o que ocasiona em uma maior massa fecal, dando mais consistência ao bolo fecal e estimulando o peristaltismo intestinal, levando a um menor tempo de trânsito.
- São fermentadas pela microbiota intestinal e excretada.
Fibras do tipo celulose e lignina não são fermentadas pela microbiota intestinal.
 participação da manutenção da estrutura do bolo fecal no cólon.
celulose: farinha de trigo integral, farelo
lignina: casca de frutas, sementes comestíveis
amido resistente: banana verde -> boa forma de suplementação devido a alta concentração de fibras em farinhas de alimentos verdes.
parte hemicelulose: farelo, grãos integrais.
Solúveis
- Se dissolvem na água.
- Frutas, cereais, feijões, aveia, cevada
- Maior viscosidade do bolo alimentar - Possuem o poder muito grande de formar gel. 
- Causam maior saciedade
- Menor impacto na glicemia devido a dificuldade na quebra das moléculas durante a digestão e absorção dos alimentos por conta das fibras -> importante na dieta de indivíduos com resistência à insulina.
- Podem reduzir os níveis colesterol do sangue, triglicerídeos.
- São fermentadas no colón, alterando a microbiota intestinal (são prebióticos)
betaglicanos: cevada, aveia
gomas: aveia, leguminosas
psyllium: sementes das plantas
pectina: frutas, maçã, morango.
inulina: trigo, aspargo, alho.
PROPRIEDADES:
Fibras A fermentáveis: amido resistente, pectina, betaglucanas, inulina
Fibras A viscosas: pectinas, betaglicanos, algumas gomas e psyllium
Fibras alimentares não fermentáveis: celulose e lignina.
Metabolismo:
- Produzem ácidos graxos de cadeia curta.
- As fibras alimentares NÃO PODEM SER DIGERIDAS pelas enzimas humanas;
- Fibras alimentares não digeridas, podem ocorrer o aumento de gases devido ao produto final da fermentação -> gases e água
Aveia:
Consumo Regular:
- Diminuir a absorção de glicose;
- Prevenção e tratamento da obesidade (saciedade);
- Estimular as funções imunológicas.
Dados epidemiológicos: Associação entre perda de peso e elevada ingestão de fibra
alimentar: - Retardo do esvaziamento gástrico;
- Aumento da saciedade e hormônios.
Obs.: glúten = tipo de proteína encontrada de forma natural no trigo, centeio, cevada. A aveia não possui glúten naturalmente, mas pode ocorrer a contaminação cruzada devido ao uso do mesmo equipamento para processar os alimentos com e sem glúten.
Beta-glucana
- A recomendação é de 3g de betaglucana por dia.
- Aumento da viscosidade do conteúdo intestinal.
- Influenciando na emulsificação das gorduras.
ANTIOXIDANTES
- Os compostos antioxidantes, como vitaminas (C e E), polifenóis, carotenoides principais
compostos bioativos associados a fibras alimentares em vegetais.
-Toda ingestão de fibra alimentar deve ser acompanhada de ingestão de água
- O trigo integral contém cerca de 15% de FA e pelo menos 2% de compostos bioativos.
- Fibra alimentar: função essencial de transportar antioxidantes até o intestino grosso.
- Ingestão mínima de fibra alimentar/dia = idade (anos) + 5g
 Adulto – min 25g ao dia 
- A ingestão adequada de fibras alimentares pode melhorar o estado geral de saúde, levando em conta a maior carga de doenças crônicas não transmissíveis, bem como a diminuição dos níveis de atividade física e a monotonia alimentar, que aumentam a ocorrência de constipação intestinal.
Prebióticos - estimulam o crescimento e ou atividade de bactérias desejáveis.
Microbiota intestinal possui bactérias benéficas e com potencial patogênico, essas bactérias em quantidade e qualidade adequadas mantendo a integridade da mucosa intestinal -> microbiota seleciona o que será absorvido e impede a absorção de xenobióticos (toxinas).