Funções e Características dos Lipídeos

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BIOQUÍMICA
Lipídeos:
Os lipídeos apresentam a função química ácido carboxílico, porção polar e cadeias longas
de carbono, porção apolar, considerados anfipáticos.
Funções biológicas:
• Participam da estrutura das membranas biológicas.
• Isolante térmico.
• Reserva ou armazenamento de energia.
• Vitamínica.
• Hormonal
• Moléculas sinalizadoras.
• Mensageiras intracelulares.
• Cofatores enzimáticos.
• Pigmentos.
• Transportadores de elétrons e etc.
Ácidos graxos:
São ácidos carboxílicos derivados de hidrocarbonetos, embora nem todo ácido graxo
constitua um lipídeo.
Características importantes:
1. Monocarboxílico.
2. Ter número par de carbonos.
3. Ter cadeia hidrocarbonada que varie de 4 a 36 carbonos.
4. Ser saturado ou insaturado.
Observação:
• Saturação: só ligações simples. Confere maior rigidez à molécula.
• Insaturados: ligações duplas e triplas. Dá maleabilidade e fluidez.
Ácidos graxos de ligações triplas não constituem um lipídeo.
Cis: quando os hidrogênios se encontram no mesmo lado do plano. (Menos prejudiciais
para o organismo)
Trans: quando os hidrogênios se encontram em lados opostos. (Presentes em produtos
industrializados)
Ácidos graxos insaturados - ponto de fusão menor que os saturados. Ou seja, menor
quantidade de energia térmica para desordenar esses arranjos fracamente ordenados.
Abreviações:
Sistema Delta: (Δ)
• Inicia a contagem dos carbonos a partir da carboxila.
• Delta zero -> sem insaturações.
• Número de C: Número de C=C (Localização).
Sistema Ômega: (ω)
• Inicia a contagem a partir do carbono Metil.
• ω3 e ω6 (número indica a posição da primeira insaturação).
• ω - localização da primeira insaturação a partir do metil terminal.
• Ácidos graxos essenciais o ácido linolênico (ômega-6) e o ácido linoleico (ômega-3).
• A família ômega-6 produz eicosanoides que participam de processos inflamatórios.
• A família ômega-3 são anti-inflamatórios e anti-trombócitos, tendo prioridades
vasodilatadoras.
Triglicerídeos, Triacilglicerol, Triglicérides ou Acilglicerol:
São os lipídeos conhecidos também por gorduras neutras. São formados pela reação de
esterificação entre o glicerol e três moléculas de ácidos graxos de cadeia longa, que
podem ser saturados ou insaturadas, iguais ou não.
Armazenados no tecido adiposo dos vertebrados;
Função:
• Reserva energética.
• Isolamento térmico e proteção mecânica.
Ceras:
Constituem a classe de lipídeos formada por uma reação de esterificação entre os ácidos
graxos de cadeia longa saturado ou instaurado com álcool de cadeia longa. E possuem
propriedades impermeabilizantes e consistência firme.
Lipídeos estruturais de membranas:
São os lipídeos encontrados nas membranas biológicas constituídas por uma bicamada
lipídica. Os lipídeos de sua estrutura apresentam ácidos graxos saturados ou insaturadas
e são considerados lipídeos anfipáticos.
3 tipos básicos:
1. Fosfolipídeos:
Lipídeos mais abundantes encontrados em todas as membranas celulares e, portanto,
possuem a função biológica estrutural de membrana. São constituídos por uma região
extremamente polar contendo fosfato unido por uma ligação fosfodiéster a um composto
X alcoólico que pode ser de várias origens, além das cadeias longas carbonadas de um
ou mais ácidos graxos que se unem por uma ligação éster a uma base também alcoólica.
1. Glicerofosfolipídeos ou fosfoglicerídeos: possuem como álcool, a molécula
de glicerol.
2. Esfingofosfolipídeos: possui um aninoálcool, a molécula de esfingosina de
cadeia longa.
2. Glicolipídeos: são grupo de lipídeos com função estrutural de membrana e
apresentam, na sua constituição, o aminoálcool esfingosina de cadeia longa, um ácido
graxo de cadeia longa e um grupo constituído por carboidratos unidos por ligação
glicosídica.
3. Esteroides ou esteróis:
• Lipídeos fracamente anfipáticos.
• Não possuem ácidos graxos em sua composição (lipídeos simples).
• Núcleo tetracíclico (esteroide).
• Presente na maioria das células eucarióticas.
• representante maior - colesterol (encontrado nos animais).
Colesterol - composto chave: fundamental para o nosso organismo.
• Esteroide mais abundante em animais.
• Composição das membranas de células animais.
• Precursor da síntese dos outros esteroides (ex.: hormônios sexuais, sais biliares e
vitamina D).
• Composição de lipoproteínas.
Lipoproteínas: agregados moleculares hidrossolúveis formados por associações entre
proteínas e lipídeos -> transporte de lipídeos na corrente sanguínea.
Lipídeos como sinais, co-autores e pigmentos:
Este grupo de lipídeos possui funções especializadas e traz na sua constituição um
composto não saponificável, sintetizado pela condensação de varias unidades do
isopreno, denominado por isoprenoides. As vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) são os
seus maiores representantes.
Vitamina A (retinol, ß-carotenos):
• Antioxidante, que fortalece o sistema imunológico e protege a pele.
• Inibir a carcinogênese, combater à anemia, evitar úlceras na pele, melhorar a imunidade
e evitar a periodontite.
Vitamina D (colacalciferol):
• Vitamina D2, também conhecida como egocalciferol, proveniente da dieta e a vitamina
D3, conhecida como colecalficerol, derivada de compostos presentes na pele.
• Obtida por meio da luz solar (D3) e da alimentação (D2).
• Regula a captação de Ca2+ no intestino e os níveis de Ca2+ no rim e nos ossos. (Evita
raquitismo)
Vitamina E (tocoferóis):
• Antioxidante (combate aos radicais livres).
• Reduz o processo de envelhecimento e previne o envelhecimento precoce ao prolongar
a meia vida das células e ao mesmo tempo manter a sua função.
Vitamina K (filoquinonas, menaquinonas):
• Encontrada em alimentos de origem vegetal, na forma de filoquinona (vitamina K1), e
em alimentos de origem animal, na forma de menaquinona (Vitamina K2).
• Cofator da coagulado sanguínea.
• Ativa a formação de PROTOMBINA, permitindo a formação de TROMBINA e iniciando a
cascata de coagulação.
Eicosanoides:
São um grupo de lipídeos que atuam como hormônios locais, ou seja, atuam próximos às
células produtoras, diferente da ação dos hormônios sistêmicos.
• Derivados do ácido araquidônico: ácido graxo com 20 carbonos derivado do ácido
linoleico (ácido graxo essencial).
• Hormônios parácrinos: inflamação local, febre, dor, formação de coágulos e contração
da musculatura lisa.
• Três classes:
1. Prostaglandinas: concentra o maior número subtipos e de funções biológicas. A
molécula participa ativamente na contração da musculatura uterina durante a
menstruação e no parto, contribui para o ciclo do sono e vigília, eleva a
temperatura corporal nos processos inflamatório e da dor.
2. Tromboxanos: classe mais específica de eicosanoide que atua na formação do
coágulo e na redução do fluxo sanguíneo próximos a estes coágulos. São
produzidos nas plaquetas ou trombócitos.
3. Leucotrienos: são produzidos pelos leucócitos e participam da contração da
musculatura lisa dos pulmões.