Vitaminas e Sais Minerais

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Vitaminas e Sais Minerais 
Profa. Railene Alencar
Vitaminas 
• As vitaminas são substâncias orgânicas, de origem tanto animal, quanto vegetal,
necessárias em pequenas quantidades, para a função metabólica normal e para o
crescimento e manutenção do corpo.
• Como estes compostos orgânicos não são, em sua maioria, sintetizados no
organismo, sua ingestão dietética adequada e a absorção intestinal eficiente são
importantes.
• As necessidades vitamínicas de um indivíduo variam de acordo com fatores
como idade, clima, atividade que desenvolve e estresse a que é submetido.
• As vitaminas se classificam de várias maneiras, mas iremos classificá-las como:
lipossolúveis ou hidrossolúveis.
Classificação das Vitaminas 
• Podem ser classificadas como: lipossolúveis ou hidrossolúveis
Exigências diárias: o,5 mg/ 1000kcal
Sais Minerais
• São necessários ao processo vital, devendo estar contidos nos alimentos em
quantidades e proporções adequados.
• O excesso será eliminado do corpo através da urina e fezes.
• Alguns participam da formação do esqueleto (Ca, Fe, P, Mg, etc.); outros fazem
parte da estrutura de compostos importantes para o organismo (Fe, Ca, P, Cu,
I, etc.); e outros são necessários no transporte de substâncias através das
células (Na).
• São classificados em macronutrientes (Ca, P, Fe, Na, K e Mg) quando
necessários em grandes quantidades, e micronutrientes (Mn, Co, I, Zn, F, Cu,
Mo,Se) quando exigidos em quantidades pequenas.