AOL3 HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO

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Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
0 DE 10 QUESTÕES RESTANTES
Conteúdo do teste
Pergunta 1 1 ponto
Os hábitos alimentares dos bandeirantes eram rudimentares, com técnicas de preparo improvisadas e 
restrita variedade de mantimentos. As refeições durante as viagens eram compostas por alimentos que 
forneciam a quantidade mínima de nutrientes para a sobrevivência dos desbravadores.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares dos bandeirantes, 
analise as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s):
I. ( ) Os doces de frutas com açúcar eram essenciais para fornecer energia nas viagens.
II. ( ) A farinha de mandioca formava a base de todas as refeições bandeirantes.
III. ( ) O jacuba era uma espécie de pirão, feito com farinha de milho, água e rapadura.
IV. ( ) O feijão com toucinho de porco estava nas refeições principais.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
V, F, V, F.
V, F, F, V.
F, V, V, F.
F, F, V, V.
F, V, F, V.
Pergunta 2 1 ponto
Os africanos consumiam carnes de caça de quase todos as espécies animais que estivessem a seu 
alcance. O gado era conhecido por eles, porém não costumavam se alimentar deste animal, que possuía 
valor monetário e religioso.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a herança alimentar africana, pode-se 
afirmar que o animal de origem africana introduzido na alimentação brasileira foi:
a cabra.
o cão selvagem.
a rã.
o búfalo.
a galinha d’angola.
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Pergunta 3 1 ponto
Leia o excerto a seguir:
“A economia doméstica é registrada (na carta de Pero Vaz de Caminha, em 1500): Eles não lavram, nem 
criam. Não há aqui boi, nem vaca, nem cabra, nem ovelha, nem galinha, nem qualquer outra alimária, que 
costumada seja ao viver dos homens. Nem comem senão desse inhame, que aqui há muito, e dessa 
semente e frutos, que a terra e as árvores de si lançam.”
Fonte: CASCUDO, L. C. História da alimentação no Brasil. São Paulo: Global, 2011, p. 75.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares indígenas, analise 
as afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s).
I. ( ) Os índios preferiam consumir peixes pescados em alto mar.
II. ( ) O mingau indígena era preparado com goma de mandioca ou cereais.
III. ( ) Os índios se alimentavam de insetos encontrados nas matas.
IV. ( ) Os nativos se preocupavam com a preservação de espécies de tartarugas.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
V, F, V, F.
F, F, V, F.
V, V, F, V.
F, V, F, V.
F, V, V, F.
Pergunta 4 1 ponto
Os povos africanos eram experientes na obtenção de óleos de origem vegetal. Utilizavam esses óleos 
muito aromáticos e com sabor pronunciado em temperos na preparação de carnes de caça, molhos e 
também com pimentas.
Considerando estas informações e o conteúdo estudado sobre a herança alimentar africana, é correto 
afirmar que os povos africanos consumiam frequentemente os óleos de:
canola, coco e soja.
oliva, copaíba e linhaça.
cartamo, abacate e rícino.
palma, dendê e amendoim.
girassol, castanha e milho.
Pergunta 5 1 ponto
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As refeições realizadas nas casas-grandes dos engenhos eram um pouco diferentes das praticadas pelos 
escravos. Porém, os elementos considerados itens de subsistência eram comuns na maioria das 
refeições, que envolviam o uso da mandioca, do feijão, do milho e de frutas e hortaliças.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre as refeições nas casas-grandes, analise as 
afirmativas a seguir e assinale V para a(s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s):
I. ( ) As panelas fabricadas nos engenhos eram feitas com ferro fundido.
II. ( ) Preparações caudalosas eram acompanhadas de farinha de mandioca.
III. ( ) Os ovos apareciam nas refeições como acompanhamentos.
IV. ( ) A produção agrícola de hortaliças nos engenhos era vendida nos mercados.
Assinale a alternativa que representa a sequência correta:
V, F, V, F.
V, V, F, F.
F, V, F, V.
F, F, V, V.
F, V, V, F.
Pergunta 6 1 ponto
O desenvolvimento da alimentação no Brasil foi enriquecido pelos insumos trazidos pelos escravos. 
Quando eram obrigados a embarcar para rumo ao país, traziam consigo sementes, mudas, alguns 
condimentos e até animais, de forma a manter um pouco de sua cultura e tradições.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a herança alimentar africana, analise as 
afirmativas a seguir:
I. A mandioca era elemento essencial na alimentação africana.
II. O azeite de dendê foi o principal óleo consumido pelos escravos.
III. A espécie de banana prata é originária da África.
IV. O leite de coco já era utilizado na preparação de molhos que acompanhavam carnes de caça.
Está correto apenas o que se afirma em:
I e III.
III e IV.
II e III.
I, II e III.
I, II e IV.
Pergunta 7 1 ponto
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Os povos nativos desenvolveram algumas técnicas singulares para a preparação de seus alimentos. Um 
dos métodos de cocção muito utilizado na cozinha indígena consistia em defumar carnes sobre as chamas 
como forma de conservação e aprimoramento do sabor.
Considerando estas informações e o conteúdo estudado sobre a cozinha indígena, é correto afirmar que o 
método descrito acima corresponde ao:
moquado.
braseado.
fumigado.
tostado.
assado.
Pergunta 8 1 ponto
Os tropeiros supriam as carências de insumos alimentícios no interior do país com o transporte e 
comercialização de vários itens, inclusive alguns que figuravam na base da alimentação no período 
colonial. Em seu caminho, constituíam bases para repouso e preparação de sua alimentação.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares dos tropeiros, 
analise as afirmativas a seguir.
I. O charque e toucinho eram considerados itens de primeira necessidade comercializados pelos tropeiros.
II. O feijão preto e a farinha formavam a base da alimentação dos tropeiros durante as viagens.
III. As partes aproveitadas da carne de porco eram o toucinho e o lombo.
IV. A carne bovina era nobre e rara nas refeições cotidianas.
Está correto apenas o que se afirma em:
I e III.
III e IV.
I, II e III.
I, II e IV.
II e IV.
Pergunta 9 1 ponto
Os bandeirantes foram desbravadores paulistas que seguiam em busca de jazidas de ouro e pedras 
preciosas no interior do país. Suas expedições poderiam se estender por anos até que os objetivos da 
viagem fossem concluídos.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre os hábitos alimentares dos bandeirantes, é 
correto afirmar que a forma encontrada para garantir a sobrevivência do grupo nas longas jornadas foi:
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traçar rotas que permitissem paradas nas comunidades indígenas para que pudessem se 
alimentar.
o plantio de pequenas roças ao longo do caminho, com alimentos essenciais para os 
bandeirantes.
o transporte de todos os mantimentos que seriam consumidos nas viagens.
a aquisição de mantimentos comercializados pelos tropeiros.
o consumo de carne de caça e hortaliças que pudessem ser colhidas no caminho.
Pergunta 10 1 ponto
A produção açucareira foi a primeira atividade econômica realizadano Brasil. O plantio da cana-de-açúcar 
se expandiu rapidamente nas terras férteis do nordeste brasileiro e o país se tornou o maior produtor e 
exportador da valiosa especiaria no mundo.
Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o engenho de açúcar no Nordeste, analise 
as etapas a seguir e as ordene de acordo com o processo de fabricação do açúcar:
( ) Depuração.
( ) Moagem.
( ) Secagem.
Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
2, 3, 1.
1, 3, 2.
2, 1, 3.
3, 1, 2.
3, 2, 1.