TRABALHO UNIP - LIPIDIOS (CURSO FISIOTERAPIA)

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CURSO DE FISIOTERAPIA
DISCIPLINA: BIOQUÍMICA
PROFESSOR: 
LIPÍDIOS
CAMETÁ-PA
2022
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO	04
2 DESENVOLVIMENTO 	05
2.1 CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS LIPÍDIOS	05
2.2 PRINCIPAIS TIPOS DE LIPÍDIOS	05
2.3 FUNÇÕES DOS LIPIDIOS 	06
2.4 ESTRUTURA DOS LIPÍDIOS 	06
3 CONCLUSÃO 	07
REFERENCIAS 	07
1 INTRODUÇÃO 
Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos graxos e álcool, tais como óleos e gorduras. Eles não são solúveis em água, mas se dissolvem em solventes orgânicos, como a benzina e o éter. Apresentam coloração esbranquiçada ou levemente amarelada. De acordo com a natureza do ácido graxo e do álcool que formam os lipídios, eles podem ser classificados em quatro grandes grupos: simples, complexos, derivados e precursores.
Os lipídios simples ou ternários são compostos apenas por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Já os lipídios complexos ou compostos, além de possuírem os átomos presentes nos lipídios simples, apresentam átomos de outros elementos, como o fósforo. Os lipídios precursores são formados a partir da hidrólise de lipídios simples e complexos. Os derivados, por sua vez, são formados após transformações metabólicas sofridas pelos ácidos graxos.
Utilizando como critério o ponto de fusão, podemos classificar os lipídios em dois grandes grupos: as gorduras e os óleos. As gorduras são sólidas em temperatura ambiente, são produzidas por animais e seus ácidos graxos são de cadeia saturada, ou seja, unidos por ligações simples. Os óleos, por sua vez, são líquidos em temperatura ambiente, fabricados por vegetais e seus ácidos graxos possuem cadeia insaturada, ou seja, apresentam dupla ligação.
2 DESENVOLVIMENTO
2.1 CARACTERÍSTICAS GERAIS DOS LIPÍDIOS
São substâncias cuja característica principal é a insolubilidade em solventes polares e a solubilidade em solventes orgânicos (apolares), apresentando natureza hidrofóbica, ou seja, aversão à molécula de água. Essa característica é de fundamental importância mesmo que organismo possua considerável concentração hídrica. Isso porque a insolubilidade permite uma interface mantida entre o meio intra e extracelular. Os lipídios podem ser classificados em óleos (substâncias insaturadas) e gorduras (substâncias saturadas), que são encontrados nos alimentos tanto de origem vegetal quanto animal, como nas frutas (abacate e coco), na soja, na carne, no leite e seus derivados e também na gema de ovo.
Em geral, todos os seres vivos são capazes de sintetizar lipídios, no entanto, algumas classes só podem ser sintetizadas por vegetais, como é o caso das vitaminas lipossolúveis e dos ácidos graxos essenciais. A formação molecular mais comum dos lipídios que constituem alimentos é estabelecida pela união de um glicerol (álcool) e três cadeias carbônicas longas de ácido graxo.
2.2 PRINCIPAIS TIPOS DE LIPÍDIOS
Cerídeos: classificados como lipídios simples, são encontrados na cera produzida pelas abelhas (construção da colmeia) e na superfície das folhas (cera de carnaúba) e dos frutos (a manga). Exercem função de impermeabilização e proteção;
Fosfolipídios: moléculas anfipáticas, isto é, possuem uma região polar (cabeça hidrofílica), tendo afinidade por água, e outra região apolar (cauda hidrofóbica), que repele a água;
Glicerídeos: podem ser sólidos (gorduras) ou líquidos (óleos) em temperatura ambiente;
Esteroides: formados por longas cadeias carbônicas dispostas em quatro anéis ligados entre si. São amplamente distribuídos nos organismos vivos, constituindo os hormônios sexuais, a vitamina D e os esteróis (colesterol).
2.3 FUNÇÕES DOS LIPIDIOS 
Fornecimento de energia: Quando comparado com os carboidratos, os lipídios liberam, em média, 2,23 vezes mais energia quando oxidados. Estima-se que cada grama de gordura seja responsável por liberar cerca de 9Kcal. Já uma grama de carboidrato produz apenas 4 Kcal. Vale destacar, no entanto, que o metabolismo energético dos lipídios ocorre de maneira secundária ao dos carboidratos. Precursores de hormônios e de sais biliares: Os lipídios estão relacionados com a produção de hormônios esteroides, tais como a testosterona, progesterona e estradiol. Também se relacionam com a produção de sais biliares, compostos que agem como detergente, ajudando no processo de absorção de lipídios.Transporte de vitaminas lipossolúveis: Os lipídios transportam vitaminas que são solúveis em gordura, tais como a A, D, E e K. Isolante térmico e físico: Os lipídios garantem proteção contra as baixas temperaturas e contrachoques mecânicos. Impermeabilização de superfícies: Os lipídios impermeabilizam evitando a desidratação. Um bom exemplo são as ceras encontradas nas superfícies dos frutos.
2.4 ESTRUTURA DOS LIPÍDIOS 
Os lipídios são ésteres, ou seja, são elementos orgânicos derivados dos ácidos carboxílicos. Eles são compostos por uma molécula de ácido (ácido graxo) e uma de álcool (glicerol ou outro). O éster é insolúvel em água, mas se dissolve em álcool, éter, acetona e clorofórmio.
Existe uma grande variedade de lipídios, conforme a estrutura química. De qualquer forma, é importante destacar que todos os lípidos contêm pelo menos uma cadeia de hidrocarbonetos (ou seja, uma ligação de átomos de carbono e hidrogênio), com um final ácido. A grande maioria dos lipídios conta com longas cadeias de hidrocarbonetos, que não são solúveis em água.
3 CONCLUSÃO 
Percebe-se, portanto, que os lipídios são moléculas importantes para os organismos vivos, incluindo-se o homem. Sendo assim, não é recomendada a realização de dietas que restrinjam esse nutriente da alimentação. Vale destacar, no entanto, que o consumo exagerado pode trazer riscos à saúde, como o aumento das chances de infarto em decorrência da aterosclerose. Concluímos que os lipídios estão nos alimentos do nosso dia-a-dia, podendo escolher entre os mais saudáveis e os não saudáveis, assim balanceando nossa alimentação.
Eles são encontrados por exemplo na margarina, em óleos, aveia, soja entre outros. Os lipídios em excesso podem causar algumas doenças como a Obesidade, problemas cardíacos entre outros. Eles também possuem um importante fornecimento de energia para as células do corpo humano. Os lipídios também têm a função de serem apolares e polares. Os apolares se dissolvem apenas em solventes orgânicos como álcool, benzina éter e clorofórmio. Já os lipídios não podem ser dissolvidos na água porque a água é polar e polar ó dissolve polar.
REFERENCIAS
SANTOS, Vanessa Sardinha dos. Lipídios. Mundo educação. Disponível em: https://mundoeducacao.uol.com.br/biologia/lipidios.htm#. Aceso em: 06 de outubro de 2022.
FONSECA, Krukemberghe. Lipídios. Brasil escola. Disponível em: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/lipidios.htm. Acesso em: 06 de outubro de 2022.