Lipídios e Carboidratos

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Lipídios
O que são Lipídios
Os lipídios, também chamados de gorduras, são biomoléculas orgânicas compostas, principalmente, por moléculas de hidrogênio, oxigênio e carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios outros elementos como, por exemplo, o fósforo.
 	
Como são os Lipídios 
Os lipídios possuem a característica de serem insolúveis na água. Porém, são solúveis nos solventes orgânicos (álcool, éter, benzina, etc.). Os lipídios podem ser classificados de diferentes formas, como por seu tamanho (lipídios de cadeia curta, média, longa e muito longa), por seu grau de saturação (saturados ou insaturados), por sua função, por seu grau de polaridade ou solubilidade (sendo que quanto maior o lipídio, menor será seu grau de solubilidade em água). Os lipídios são classificados em: fosfolipídios, os glicerídeos, os esteroides e os cerídeos.
Fosfolipídios → Moléculas anfipáticas, isto é, possui uma região polar (cabeça hidrofílica), tendo afinidade por água, e outra região apolar (calda hidrofóbica), que repele a água.
Glicerídeos → Podem ser sólidos (gorduras) ou líquidos (óleos) à temperatura ambiente. Os óleos são encontrados principalmente nos vegetais, mas também podem ser encontrados em alguns animais, como é o caso do óleo de fígado de bacalhau. Já as gorduras são encontradas principalmente nos animais e se acumulam em células adiposas, atuando como reserva de energia e protegendo contra a perda de calor.
São importantes fontes de energia e seu principal representante é o triglicerídeo, moléculas de álcool glicerol ligadas a uma duas ou três moléculas de ácido graxo.
O glicerol possui uma molécula com 3 átomos de carbono unidos a uma hidroxila (C3H8O3).
Os ácidos graxos possuem um número par de átomos de carbono em sua molécula com um grupo carboxila em uma das extremidades.
Esteroides → Os esteroides são um grupo especial de lipídios. As moléculas são formadas por longas cadeias carbônicas dispostas em 4 anéis ligados entre si.
São exemplos de esteroides o colesterol e os hormônios sexuais femininos e masculinos: estrógeno, progesterona e testosterona.
Outro grupo muito importante de esteroides é o colesterol. Ele pode ser tanto benéfico como maléfico para o organismo.
O colesterol participa da composição química das membranas celulares de células animais. As células vegetais e bacterianas não possuem colesterol em sua composição.
O excesso de colesterol pode ser nocivo à saúde, pois em grandes quantidades na corrente sanguínea pode provocar entupimento de veias e artérias, causando uma doença chamada arteriosclerose. 
Cerídeos → As ceras são compostas por uma molécula de álcool unida a uma ou mais moléculas de ácidos graxos, porém esse álcool não é o glicerol.
Classificados como lipídeos simples os cerídeos são altamente insolúveis em água e essa característica é muito importante. Os cerídeos impermeabilizam a superfície de folhas, flores e frutos impedindo que a planta perca água por transpiração, são encontrados também na cera que as abelhas utilizam na construção das colmeias.
Qual a função dos Lipídios
Os lipídios são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas:
→ Reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes)
→ Isolante térmico (mamíferos)
→ Colabora na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios). 
→ Fornecimento de energia para as células. Porém, estas preferem utilizar primeiramente a energia fornecida pelos glicídios.
   
→ Facilitação de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios sexuais, vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas.
Para que os Lipídios servem
Os lipídios desempenham papéis importantíssimos no nosso organismo como fornecer energia, já que cada grama de lipídio garante 9 kcal, enquanto que uma grama de proteína ou carboidrato fornece só 4kcal. No entanto, os lipídios não são a fonte energética preferida das nossas células, e sim, os carboidratos. Além disso, os lipídios protegem os órgãos contra choques, mantêm a temperatura corporal e propicia saciedade, pois sua digestão e absorção são mais lentas. Além disso, os lipídios são fundamentais para a absorção das vitaminas A, D, E e k. E ainda, reduz o índice glicêmico dos carboidratos, quando consumidos juntos.
Carboidratos
O que são Carboidratos
	Carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre na sua composição.
Como são os Carboidratos
	Os carboidratos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). Os carboidratos também podem ser chamados de hidratos de carbono, glicídios, açúcares, entre outros nomes. Nem sempre o açúcar (carboidrato) está relacionado com o paladar doce dos alimentos. Existem açúcares, como o amido da maisena e da farinha de trigo, que não são doces. São doces a glicose do mel e a frutose das frutas.
	Eles são divididos em três grupos principais, sendo eles os monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Os dois primeiros são conhecidos como carboidratos simples, já os polissacarídeos são denominados carboidratos complexos:
Monossacarídeos→ São carboidratos com reduzido número de átomos de carbono em sua molécula. São relativamente pequenos, solúveis em água e não sofrem hidrólise.
Oligossacarídeos → São carboidratos resultantes da união de duas a dez moléculas de monossacarídeos. A ligação entre os monossacarídeos ocorre por meio de ligação glicosídica, formada pela perda de uma molécula de água. O mais importante Grupo do Oligossacarídeo são os Dissacarídeos que são formados pela união de 2 Monossacarídeos. Trissacarídeos é dado o nome para a união de 3 Monossacarídeos, são solúveis em água, mas como não são carboidratos simples como os monossacarídeos, necessitam ser quebrados na digestão para que sejam aproveitados pelos organismos como fonte de energia.
Polissacarídeos → São carboidratos grandes, às vezes ramificados, formados pela união de mais de dez monossacarídeos ligados em cadeia, constituindo, assim, um polímero de monossacarídeos. São insolúveis em água e, portanto, não alteram o equilíbrio osmótico das células. Os polissacarídeos possuem duas funções biológicas principais, como forma armazenadora de combustível e como elementos estruturais.
Qual a função do Carboidrato
Dentre as diversas funções atribuídas aos carboidratos, a principal é a energética. Também atuam como elementos estruturais e de proteção na parede celular das bactérias, fungos e vegetais, bem como em tecidos conjuntivos e envoltório celular de animais. Agem como lubrificantes das articulações esqueléticas e fornecem coesão entre as células. Podem funcionar como sinalizadores celulares. Alguns carboidratos, como a ribose e a desoxirribose, fazem parte da estrutura de nucleotídeos e dos ácidos nucleicos.
Para que os Carboidratos servem
De forma geral, os carboidratos desempenham um papel extremamente importante em nosso organismo, pois é através deles que nossas células obtêm energia para realizar suas funções metabólicas.