Estudo dirigido 3 - Lipídeos

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Disciplina Bioquímica (PPGBAA) 
 
 
 
 
 
3º estudo dirigido: 
Lipídeos 
 
 
 
 
 
1) Apresente novamente (a mão) a hierarquia estrutural na organização molecular 
das células. 
 
 
 
 
 
 
2) Descreva detalhadamente o papel dos lipídeos na natureza? Dê exemplos. 
 Os lipídios presentes na natureza são moléculas que não se caracterizam pela 
presença de um grupo funcional especifico, e sim, por sua baixíssima solubilidade em 
água. São formados por unidades monoméricas de ácidos graxos, esses quando 
apresentam três cadeias ligadas a uma molécula de glicerol por meio de uma ligação 
éster, formam compostos denominados triacilgliceróis, e funcionam como estoque de 
ATP e isolantes térmicos nos animais (tecido adiposo) e como fonte de energia nos 
vegetais sendo armazenados nos cotilédones. Os lipídeos podem ter um mono ou um 
oligossacarídeo ligados a uma das hidroxilas do glicerol (glicolipídios), ou a presença 
de um grupo fosfato ligado ao glicerol e também outras duas cadeias de ácidos graxos 
(fosfolipídeos) que estão presentes na composição de membranas celulares, ou ainda 
podem ser formados pela união de quatro anéis, caracterizando uma estrutura 
esteroide, que são encontrados na forma de óleos vegetais (ácidos graxos insaturados) 
e na forma de gordura em animais (ácidos graxos 50%saturados e 50% insaturados). 
Além dessas funções temos ainda, os lipídeos que funcionam como hormônios 
esteróides (hormônios feminino e masculino), cofatores enzimáticos, transportadores 
de elétrons, (ubiquinona e plastoquidona), mensageiros sinalizadores, vitaminas 
lipossolúveis (A, D, K, E), pigmentos que atribuem cores as penas de aves, que dão 
cor a vegetais e absorvedor de energia no processo de fotossíntese (clorofilas e 
carotenos). Possuem também a função de proteção, como as ceras sobre as folhas 
para evitar a evaporação excessiva de água, proteção contra a impermeabilidade de 
água, nas asas de aves, proteção contra baixas temperaturas e manutenção de 
energia e temperatura corporal. 
 
3) Diferencie endosperma, embrião e cotilédone. Sementes de quais espécies 
armazenam predominantemente carboidratos, lipídeos ou proteínas? 
O Endosperma é um tecido vegetal triploide (3n) formado pela união dos dois núcleos 
polares do óvulo (2n) e um dos núcleos do gameta masculino (1n), que guarda as 
reservas nutritivas necessárias ao embrião para o seu desenvolvimento. Após a 
 
 
 
 
 
 
inicialização da divisão mitótica do zigoto, após o endosperma já estar em 
desenvolvimento, ocorre a formação do embrião. 
O embrião irá originar uma planta rudimentar, com todas as estruturas e órgãos 
vegetativos, porém ainda não emergidos. 
Os cotilédones são as folhas primordiais dos embriões das plantas com sementes. 
São em sua maioria, estruturalmente diferentes das outras folhas, contendo reservas 
de nutrientes que alimentam a plântula em desenvolvimento, enquanto esta não pode 
ainda produzir alimento suficiente através da fotossíntese. 
Sementes de arroz, aveia, centeio, cevada, ervilha, milho, sorgo e trigo armazenam 
predominantemente carboidratos. Já as sementes de amendoim, colza, dendê, 
girassol, linho, mamona e pinus apresentam predominantemente os lipídeos em 
seus compostos. Em outras sementes como algodão, feijão e soja apresentam-se as 
proteínas em grandes concentrações. 
 
4) O que são ácidos graxos? Apresente a estrutura (a mão) de quatro ácidos 
graxos. 
Os Ácidos graxos são unidades monoméricas derivadas de hidrocarbonetos 
altamente reduzidos que formam os lipídios. Apresentam, em sua estrutura, um grupo 
funcional (carboxila) com cadeias de hidrocarbonetos com comprimento variando de 4 
a 36 carbonos (C4 C36) e pode apresentar duplas ligações (ácidos graxos insaturados) 
ou ligações simples (ácidos graxos saturados). Os ácidos graxos insaturados, através 
de suas ligações duplas (uma ou mais), proporcionam seu contato com a água e outros 
reagentes. Alguns poucos ácidos graxos contém anéis de três carbonos, grupo hidroxil 
ou ramificações de grupo metil, sendo os de ocorrência mais comum contendo um par 
de carbonos em uma cadeia não ramificada de 12 a 24 carbonos (C12 a C14). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5) Diferencie os ácidos graxos saturados dos ácidos graxos insaturados. Dê dois 
exemplos (apresentar a estrutura a mão) de cada. 
 Os Ácidos graxos são compostos formados por cadeias de átomos de carbono 
ligados a um hidrogênio, presentes em gorduras e óleos. Podem ser classificados de 
acordo com o tamanho da cadeia hidrocarbonada (curta, média, longa - entre 4 a 36 
 
 
 
 
 
 
carbonos) ou com o tipo de ligação simples ou dupla (C-C) da cadeia hidrocarbonada, 
podendo ser saturados, mono e poliinsaturados. 
 Os Ácidos Graxos Saturados, como exemplo, Ácido N-dodecanóico e Ácido N-
tetradecanóico, são normalmente encontrados na forma sólida (gordura) à temperatura 
ambiente (25ºC), apresentando somente ligações simples entre carbonos da cadeia 
principal (C-C) e em produtos de origem animal como leite integral, manteiga, creme de 
leite, chantilly, queijos gordurosos (provolone, parmesão, mussarela), banha, bacon, 
sebo, toucinho, gordura das carnes, pele das aves e dos peixes. A exceção é feita para 
a gordura do coco, que é rica em ácidos graxos saturados, apesar de ser um alimento 
de origem vegetal. O consumo elevado de alimentos contendo ácidos graxos 
saturados, é prejudicial, pois contribui para o aumento das taxas de colesterol ruim 
(LDL) no sangue. 
 Os Ácidos graxos insaturados, como exemplo Ácido cis-9-octadecenoico e Ácido 
cis-cis-9,12,15-octadecatrienóico, são normalmente encontrados na forma líquida (óleo) 
à temperatura ambiente (25ºC), apresentando uma ou mais ligações duplas entre 
carbonos da cadeia principal (C-C) e em produtos de origem vegetal, exceto para os 
óleos de peixe, que também são ricos em ácidos graxos insaturados, apesar de serem 
produtos de origem animal. A ingestão de ácidos graxos insaturados contribui para o 
aumento das taxas de colesterol bom (HDL). 
 Quando o ácido graxo possui uma única dupla ligação, é conhecido como 
monoinsaturado, se contém duas ou mais ligações duplas, é denominado 
poliinsaturado. Os monoinsaturados estão presentes em maior quantidade no azeite de 
oliva e nos óleos de canola e de amendoim. Já os poliinsaturados são encontrados em 
óleos vegetais (girassol, milho, soja, algodão), óleos de peixe e em oleaginosas 
(castanha e amêndoa). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6) Diferencie óleo e gordura. 
 Tanto os óleos quanto as gorduras são misturas de triacilcliceróis, formados por 
ácidos graxos que se diferenciam pelo comprimento de sua cadeia e seu grau de 
saturação, o que o tornará mais ou menos compactos, o que é definido, geralmente 
com o número de ligações simples ou duplas C-C. Esses ácidos graxos podem ser 
 
 
 
 
 
 
classificados como ácidos graxos insaturados líquidos à temperatura ambiente (25ºC), 
como os óleos vegetais, apresentando uma ou mais duplas ligações entre carbonos da 
cadeia principal (C=C) ou ácidos graxos saturados, como a gordura da carne de gado, 
sólidos à temperatura ambiente (25ºC), apresentando somente ligações simples entre 
carbonos da cadeia principal (C-C). A principal diferença entre óleos e gorduras, então, 
está, no estado físico em que se encontram à temperatura ambiente. 
 
 
7) Dado a nomenclatura 20:5 (Δ5, 8, 11, 14, 17), apresente a estrutura química (a mão) do 
ácido graxo ômega 3. Qual é a importância dessa molécula? Ela é sintetizada 
pelos seres humanos? 
 O ácido graxos ômegas 3 são ácidos carboxílicos poli-insaturados, que apresentam 
a primeira dupla ligação a partir do terceiro carbono a contar da extremidade mais 
distante do grupamento carboxílico. 
 Esta molécula é importante uma vez que a sua ingestão auxilia na diminuição dos 
níveis de triglicerídeos e colesterol ruim (LDL), e favorece o aumento do colesterol bom 
(HDL). Possui ainda importante papel em alergias e processos inflamatórios,pois são 
necessários para a formação das prostaglandinas inflamatórias, tromboxanos e 
leucotrienos. 
 O ômega 3 20:5 (Δ5, 8, 11, 14, 17), ácido eicosapentaenóico (EPA), é sintetizado pelos 
seres humanos a partir do ácido α-linolênico 18:3 (Δ9, 12, 15), ALA, que não pode ser 
sintetizado pelo organismo humano, sendo este obtido através da dieta, com ingestão 
de nozes, castanhas, peixes especialmente de águas frias, rúcula e de óleos vegetais, 
como azeite, canola, soja e milho. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
8) O que determina as propriedades físicas dos ácidos graxos? Comente e 
exemplifique. 
 O que determina as propriedades físicas dos ácidos graxos ou dos compostos que 
apresentam em sua composição os ácidos graxos é o comprimento e o grau de 
insaturação da cadeia hidrocarbonada. Quando a cadeia é apolar tem por função 
determinar a baixa solubilidade dos ácidos graxos na água. Quanto mais longa a 
http://www.infoescola.com/bioquimica/omega-3-omega-6-e-omega-9/
 
 
 
 
 
 
cadeia cíclica do ácido graxo e quanto menos ligações duplas ela tiver, mais baixa é a 
solubilidade em água. 
 O grupo carboxílico (COO-) é polar e ionizável em pH neutro, o que mostra a 
pequena solubilidade dos ácidos graxos de cadeia curta em água. Pode-se citar, por 
exemplo, o ácido láurico que tem (12:0) solubilidade em água, valor de 0,063 mg/g, 
muito menor do que a glicose que é de 1.100 mg/g. 
 Além da solubilidade em água, o ponto de fusão é muito influenciado pelo 
comprimento e grau de insaturação da cadeia hidrocarbonada. À temperatura ambiente 
(25ºC), os ácidos graxos saturados de 12:0 a 24:0 têm consistência de cera, enquanto 
os ácidos graxos insaturados de mesmo comprimento são líquidos oleosos. A diferença 
nos pontos de fusão deve-se a diferentes graus de empacotamento das moléculas de 
ácidos graxos. Um exemplo dos diferentes pontos de fusão, em temperatura ambiente, 
são evidenciados na manteiga (saturada) que é um sólido, e o óleo vegetal 
(insaturadas) que é líquido. 
 
9) Explique por que é mais saudável a ingestão de óleo de oliva do que manteiga ou 
gorduras animais (gordura da picanha)? 
 O azeite de oliva, a manteiga e a gordura são compostos formados por ácidos 
graxos saturados e insaturados. Em temperatura ambiente, o azeite (insaturado) é 
líquido, a manteiga sólido mole (saturados) e a gordura da carne bovina sólida 
(proporção maior de ácidos graxos saturados). 
 A manteiga é produzida na indústria através do processo de hidrogenação parcial 
de óleos vegetais, que conferem aos ácidos graxos a configuração trans, característica 
relacionada às lipoproteínas LDL (colesterol “ruim”) amplamente relacionada a doenças 
cardiovasculares. Produtos que apresentam configuração trans, como a manteiga, 
contêm altos níveis de LDL e baixos níveis de HDL (colesterol “bom”) que reduz 
consideravelmente o risco de doenças cardíacas. 
 Entretanto, os óleos, produzidos normalmente em vegetais como o óleo de oliva, 
são ácidos graxos que apresentam geralmente a configuração cis com cadeia 
carbônica insaturada possuindo maiores níveis de lipoproteínas HDL e baixos níveis de 
LDL. 
 As gorduras de animais (gordura da picanha) também possuem ácidos graxos 
insaturados, porém em menor quantidade, se comparado aos óleos vegetais. Dessa 
forma, podemos afirmar que, a ingestão de óleo de oliva é mais saudável do que a 
ingestão de manteiga ou gorduras animais. 
 
10) O que são triacilgliceróis e quais são suas funções? Dê exemplos. 
Os triacilgliceróis são compostos essencialmente apolares, pois as regiões 
polares de seus precursores desapareceram na formação das ligações do tipo éster. 
Por isso constituem moléculas muito hidrofóbicas. São insolúveis em água e solúveis 
em solventes orgânicos, como o álcool, benzina, éter e clorofórmio. 
Os triacilgliceróis podem ser hidrolisados, liberando com isso ácidos graxos e 
glicerol. Se esta hidrólise é feita em meio alcalino, formam-se sais de ácidos graxos, os 
sabões, e o processo chamado de saponificação. Inclusive, sendo esse o processo de 
fabricação de sabão a partir de gordura animal, em um meio com NaOH ou KOH. 
Alguns exemplos de triacilgliceróis: 
Butirina: ácido butírico 
Triestearato (Triestearina): ácido esteárico 
Tripalmitato (Tripalmitina): ácido palmítico 
Trioleato (Trioleína): ácido oleico 
Triricinoleato (Triricinoleína): ácido ricinoleico 
 
11) Onde (tipo celular) os triacilgliceróis são estocados em vegetais e animais? 
Apresente (a mão) uma ilustração. 
 
 
 
 
 
 
 Os triacilgliceróis são os lipídios mais simples construídos a partir de ácidos graxos 
e podem ser estocados em animais e vegetais, de modo que em vertebrados, são 
armazenados em adipócitos que são células com especialidade de armazenar 
grandes quantidades de triacilglicerçóis em gotículas de gorduras que preenchem a 
célula. 
 No entanto, nos vegetais os mesmos são armazenados como óleos nas sementes 
de vários tipos de plantas, fornecendo energia e precursores biossintéticos durante o 
processo de germinação das sementes. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
12) Quais são as vantagens de se utilizar triacilgliceróis como estoque e fonte de 
energia ao invés de glicogênio (animais) e amido (plantas)? 
 As vantagens de utilizar triacilgliceróis como estoque e fonte de energia ao invés do 
glicogênio e amido, estão nas moléculas de triacilgliceróis serem hidrofóbicas, assim 
não sendo hidratadas, logo um determinado organismo que tem a gordura como 
combustível, não precisa gastar energia para hidratação dos polissacarídeos 
armazenados, além de os átomos de carbono dos ácidos graxos são mais reduzidos do 
que os açucares, sendo assim a oxidação de triacilgliceróis libera mais do que o dobro 
de energia por grama do que a oxidação de carboidratos. 
 
 
 
 
 
13) O que são ceras biológicas e quais são suas funções? Comente sobre cada uma 
e dê exemplos. 
 
As ceras biológicas são ésteres de ácidos graxos saturados e insaturados de cadeia 
longa (C14 a C36) com alcoóis de cadeia longa (C16 a C30). Apresentam pontos de 
fusão entre 60 e 100 ºC, em geral, mais altos do que o dos triacilgliceróis. Além de 
 
 
 
 
 
 
terem funções de armazenamento de combustível para alguns animais marinhos 
através da ingestão de plâncton, as ceras biológicas apresentam uma diversidade de 
outras funções relacionadas à suas propriedades impermeabilizantes e sua 
consistência firme. Entre elas: 
Proteção e flexibilidade de cabelos, pelos e pele de vertebrados, tornando-os 
impermeáveis e lubrificados, sendo secretadas através de glândulas da pele; 
Impermeabilizar as penas de aves (especialmente as aquáticas), sendo secretadas por 
suas glândulas uropigiais; 
Prevenir que plantas tenham perda excessiva de água, além de protegê-las contra 
parasitas; 
Servir como suporte estrutural em colmeias de abelhas, além de apresentar uma 
variedade de aplicações na indústria farmacêutica e cosmética como a lanolina (da lã 
de cordeiro), a cera de abelhas e a cera de carnaúba, entre outras. 
 
14) Apresente a estrutura (a mão) do glicerol e da esfingosina. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
15) Cite quais são as quatro classes e subclasses de lipídeos estruturais presentes 
em membranas. Dê exemplos. 
 As quatro classes de lipídeos estruturais presentes em membranas são: 
Fosfolipídeos, Glicolipídeos, Lipídeos éter e os Esteróis. 
 Dentre os Fosfolipídeos, encontramos as subclasses Glicerofosfolipídeos, como 
por exemplo, o ácido fosfatídico, fosfatidil etanolamina, fosfatidilcolina, fosfatidilserina, 
fosfatidilglicerol fosfatidilinositol-4,5-bisfosfato , cariolipina e Fosfoesfingolipídeos como 
a ceramida, esfingomielina, glicolipídios neutros, lactosilceramida e gangliosídeo GM2. 
 Dentre os Glicolipídeos podemos encontrar as subclasses Esfingolipídeos, 
Galactolipídeos e sulfolipídeos Monogalactosildiacilglicerol, Digalactosildiacilglicerol e 
sulfolipídeo; 
 Dentre os Lipídeos éter podemos encontrar o plasmalógeno,não apresentando 
subclasses. 
 E dentre os Esteróis, podemos encontrar o colesterol, estigmasterol e ergosterol, 
que também não apresenta subclasses. 
 
 
16) Diferencie os glicerofosfolipídeos dos fosfoesfingolipídeos? Apresente as 
estruturas químicas (a mão) da fosfatidilcolina e fosfatidilserina assim como da 
ceramida e esfingomielina. Quais são as funções dessas moléculas? 
 A diferença entre estes o glicerofosfolipídeos e o fosfoesfingolipídeos, é que os, 
glicerofosfolipídeos são estruturas em que dois ácidos graxos estão unidos por 
 
 
 
 
 
 
ligação de esterificação no carbono 1 e no carbono 2 do glicerol, e um outro grupo 
polar (ou carregado), está ligado por uma ligação fosfodiéster no terceiro carbono. 
 Entretanto os fosfoesfingolipídios não possuem em sua cadeia o glicerol. As 
Fosfatidilcolinas possuem o grupo colina no grupo-cabeça polar, o álcool polar 
encontra-se carregado positivamente. Diferentemente das fosfatidilserina possui a 
serina como grupo polar e o álcool polar está com carga neutra. As ceramidas são 
formadas por um acido graxo unido por uma ligação amida ao NH2 no carbono de 
número 2 e esses compostos são estruturalmente similares ao diacilglicerol, sendo 
precursor estrutural de todos os esfingolipídeos. Já as esfingomielina são subclasses 
de esfingolipídeos, derivado da ceramida, diferindo em seus grupos da cabeça: contém 
fosfocolina ou fosfoetanolamina como grupo polar. 
 Essas estruturas estão presentes nas membranas plasmáticas das células animais 
e são especialmente proeminentes na mielina, uma bainha membranosa que envolve e 
isola os axônios de alguns neurônios. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
17) Diferencie os esfingolipídeos dos galactolipídeos? Apresente as estruturas 
químicas (a mão) da lactosilceramida assim como do 
monogalactosildiacilglicerol. Quais são as funções dessas moléculas? 
 Os esfingolipídeos são pertencentes da quarta classe de lipídeos de membrana, 
possuem grupo polar da cabeça e duas caldas apolares, e diferentemente dos 
galactolipídeos, não possuem em sua estrutura o glicerol. São compostos por uma 
célula de aminoálcool, esfingosina, de cadeia longa (também chamada de 4-
 
 
 
 
 
 
esfingenina) ou um de seus derivados, uma molécula de um ácido graxo de cadeia 
longa e um grupo polar que está unido por uma ligação glicosídica em alguns casos e 
uma ligação fosfodiéster em outros. 
 Os galactolipídeos são o segundo grupo de lipídeos de membrana predominante 
nas células vegetais. Eles possuem um ou dois carbonos residuais de galactose que 
estão conectados por ligação glicosídica ao carbono 3 de um 1,2-diacilglicerol. A 
Lactosilceramida é um dos glicoesfingolipídeo que participa da determinação de grupos 
sanguíneos através do seu grupo-cabeça polar, é observado na caracterização do 
antígeno “O”. O Monogalactosildiacilglicerol participa da membrana plasmática de 
células vegetais, possui grupo-cabeça não carregado eletricamente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
18) O que são éterlipideos? Apresente a estrutura química (a mão) do plasmalógeno 
e do difitanil tetraéter. Quais são as funções dessas moléculas? 
 Os éterlipidios são glicerofosfolipídios, em que apresentam hidrocarbonetos de 
cadeia longo ramificada, ligados em cada extremidade ao glicerol por meio de ligações 
éter, que são muito mais estáveis à hidrólise em pH baixo e alta temperatura. O 
plasmalógeno é um éterlipídeos que possuem cadeia alquenila em ligação éter, ou 
 
 
 
 
 
 
pode conter uma ligação dupla entre c - 1 e c – 2. Este proporciona maior resistência à 
ação de fosfalipases, que clivam os ácidos graxos em ligação do tipo éster. 
 Os éterlipidios são importante sinalizador em moléculas, ativador de plaquetas, 
liberado por leucócitos para estimular a agregação de plaquetas e liberação de 
serotonina. O difitanil tetraéter são éterlipídeos que apresentam hidrocarbonetos longos 
compostos de oito grupos isopreno de cinco carbonos condensados extremidade a 
extremidade. Este éterlipídeo possui maior resistência a degradação (hidrólise) sob 
ambientes extremos do que os lipídeos com ligações éster. 
 
Estrutura do plasmológeno: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Estrutura do Difitanil tetraéter: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
19) O que são esteróis? Apresente a estrutura química (a mão) do colesterol, 
estigmaesterol e ergoesterol. Onde esses lipídeos são predominantemente 
encontrados e quais são suas funções? 
 Esteróis são lipídeos estruturais presentes nas membranas da maioria das células 
eucarióticas. Apresenta como característica, em sua estrutura, o núcleo esteroide que 
consiste em quatro anéis fusionados, três com seis carbonos e um com cinco, sendo 
planar e relativamente rígido em suas rotações Carbono-Carbono. Além de 
 
 
 
 
 
 
desempenhar papéis como constituintes da membrana, os esteróis servem como 
precursores para uma diversidade de produtos com atividades biológicas específicas 
(sinalização, cofator, pigmentos, hormônios e vitamina). Dentre essas atividades, estão 
envolvidos os esteróis, por exemplo: 
o Sinalização: Fostatidilnositol-bifosfato é hidrolisado para produzir dois 
mensageiros intracelulares, o diacilglicerol e o inusitol-1,4,5-trifosfato. 
o Cofator: A Ubiquinona é responsável por transportar elétrons para a 
mitocôndria; a Plasmoquinona é responsável pelo transporte de elétrons para 
o cloroplasto, a Dolicol, responsável pelo transporte de açúcar. 
o Pigmentos: Nos animais, temos a Cantaxantina que confere a cor vermelho 
vivo e a zeaxantina confere a cor amarelo vivo. Nas plantas, são o caroteno 
confere coloração às plantas. 
o Hormônios: Derivados do colesterol, sendo estes testosterona estradiol, 
cortisol e aldesterona, conferem as características secundárias masculinas e 
femininas. 
o Vitaminas: Algumas são tipo lipossolúveis, sendo estas as vitaminas A, E, 
K e D. A vitamina A (retinol) funciona como hormônio e como pigmento 
fotossensível do olho dos vertebrados; A vitamina E (tocoferol) possui 
característica antioxidante; a vitamina K (filoquinona) está diretamente ligada à 
coagulação sanguínea e a vitamina D3 (derivado da vitamina D), por exemplo, 
regula o metabolismo do Ca2+ nos rins, intestino e ossos; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
20) Os lipídeos apresentam, além das funções de lipídeos de reserva e estrutural, 
outras funções (lipídeos ativos). Quais são essas funções? Dê exemplos 
apresentando a estrutura química (a mão) de cada molécula. 
 Os lipídeos, além de apresentarem funções de reserva e estrutural, possuem outras 
funções biológicas que conferem características ativos no tráfego metabólico, como 
metabólitos e mensageiros. Alguns servem como sinalizadores potentes (hormônios), 
outros funcionam como cofatores enzimáticos em reações de transferência de elétrons 
 
 
 
 
 
 
nos cloroplastos e mitocôndrias ou na transferência de porções de açúcar em várias 
reações de glicosilação. Um terceiro grupo consiste de lipídeos com um sistema de 
ligações duplas conjugadas: moléculas de pigmentos que absorve luz visível. Por fim, 
um quarto grupo de lipídeos voláteis produzidos nas plantas que servem como 
sinalizadores de comunicação que passam pelo ar. 
 São exemplos de lipídeos ativos: 
Hormônio: Estradiol 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Cofator: Ubiquinona 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Pigmentos: Cantaxantina 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
21) Por que a membrana plasmática das células é predominantemente composta por 
lipídeos. Quais são as moléculas que compõem a membrana plasmática? 
 A membrana plasmática das células é predominantemente composta por 
fosfolipídios, glicerofosfolipideos, galactolipideos e esfingolipideos e proteínas, 
Justificada pela sua evolução, deste modo a célula consegue não somente adquirir as 
estruturas que estão presente, como também as organelas e o citosol, permitindo 
assim que amesma tenha boas condições internas para funcionar. Além disso, outro 
 
 
 
 
 
 
aspecto considerável é que devido a membrana ser composta por lipídios e os mesmos 
estarem covalentemente unidos uns aos outros, tem como característica principal a 
flexibilidade, que lhe confere possibilidade de forma sem perder sua integridade, 
podendo ocasionar um vazamento. 
 
22) Apresente o enunciado e responda a questão 07 (capítulo 10) do livro texto 
(quinta edição). 
 
Questão 7. Componentes hidrofóbicos e hidrofílicos dos lipídeos de membrana. 
Uma característica estrutural comum dos lipídeos de membrana é a sua natureza 
anfipática. Por exemplo, na fosfaditilcolina, as duas cadeias de ácidos graxos 
são hidrofóbicas e o grupo da cabeça de fosfocolina é hidrofílico. Para cada um 
dos próximos lipídeos de membra, denomine os componentes que servem como 
unidade hidrofóbica e hidrofílica: 
 
(a) Fosfatidiletanolamina: 
Hidrofóbicas: dois ácidos graxos 
Hidrifílicas: fosfoetanolamina 
 
(b) Esfingomielina: 
Hidrofóbicas: dois ácidos graxos 
Hidrifílicas: fosfocolina 
 
(c) Galactosilcerebrosídeo: 
Hidrofóbicas: dois ácidos graxos 
Hidrifílicas: D-galactose 
 
(d) Gangliosídeo: 
Hidrofóbicas: um ácido graxo e a cadeia hidrocarbonada da esfingosina 
Hidrifílicas: várias moléculas de açúcar 
 
(e) Colesterol: 
Hidrofóbicas: núcleo esteroide e cadeia lateral acil. 
Hidrifílicas: grupo álcool (OH) 
 
23) Apresente o enunciado e responda a questão 19 (capítulo 10) do livro texto 
(quinta edição). 
 
Questão 19. Efeitos da polaridade na solubilidade. Classifique as moléculas 
seguintes em ordem crescente de solubilidade em água: Um tracilglicerol, um 
diacilglicerol e um monoacilglicerol, todos contendo apenas ácido palmítico. 
 
Solubilidade em água: monoaqcilglicerol > diacilglicerol > triacilglicerol. 
 
 
 
 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
 
 
LEHNINGER, A. L. Princípios de Bioquímica. 5ª Ed. Porto Alegre, 2011. 
 
 
 
 
 
 
 
VOET, Donald. Fundamentos de bioquímica: a vida em nível molecular/ Donald Voet, Judith G. 
Voet, Charlotte W. Pratt; tradução Jaqueline Samá Rodrigues... [et al.].- 2. Ed.- Porto Alegre: 
Artmed, 2008. 1264p. 
 
Omêga 3. Disponível em: http://www.infoescola.com/bioquimica/omega-3-omega-6-e-omega-9/. 
Acessado em: 16/05/2013. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
http://www.infoescola.com/bioquimica/omega-3-omega-6-e-omega-9/
 
 
 
 
 
 
4) 
 
 
5) 
 
SATURADOS: Ácido N-dodecanóico 
 
 
Ácido N-tetradecanóico 
 
 
 
INSATURADOS: ácido cis-9-octadecenoico 
pag 343 
 
ácido cis-cis-9,12,15-octadecatrienóico (ácido α-linolênico) 
 
 
 
 
7) Pag 343 segunda estrutura 
11) 12) Pagina 346 
 
 
 
 
 
 
14) 
 
 
 
 
 
 
19) Estrutura química do colesterol na página 357 do livro. 
 
ergosterol stigmasterol. 
 
 
 
 
20) Estruturas nas paginas 359, 362 e 363