Segurança alimentar e nutricional

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Segurança alimentar e nutricional - san
Histórico 
O conceito evolui com o avanço da história e alteração da organização social e das relações de poder em uma sociedade.
- O conceito começa a ser utilizado na I Guerra Mundial (1914-18).
- 1945: Constituição da ONU: insuficiência de Alimentos – Revolução Verde
- 1974: Conferência Mundial de Alimentação: não basta produzir mais alimentos, é preciso pensar no armazenamento e em regularizar o abastecimento. 
- Anos 80: Aumento da produção mundial de alimentos - Disponibilidade x acesso físico e econômico??
- Anos 90 – Incorpora segurança de alimentos.
- 1996-1998: Termo SAN é mais divulgado no Brasil: Cúpula Mundial de Alimentação e Fórum Brasileiro de SAN. 
conceitos
LOSAN – Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (Lei n° 11.346 de 2006): 
“SAN é a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.”
Elementos conceituais 
Dimensão alimentar: está relacionada com a produção e disponibilidade de alimentos. Os alimentos dessa categoria devem ser:
1- Suficientes e adequados quanti e qualitativamente;
2. Fornecidos de forma estável e continuada;
3. Fornecidos de forma autônoma – Autossuficiência Nacional;
4. Fornecidos equitativamente – acesso universal;
5. Sustentáveis do ponto de vista agroecológico, social, econômico e cultural.
Dimensão nutricional: reações entre ser humano e alimento. Devem implicar em:
1. Disponibilidade de alimentos saudáveis;
2. Preparo que preserve valor nutricional e sanitário;
3. Consumo adequado e saudável em cada fase da vida;
4. Fornecer condições de promoção da saúde, da higiene e da vida saudável;
5. Fornecer condições de promoção de cuidados com a própria saúde e com a saúde da família e comunidade;
6. Direito à saúde, com acesso aos serviços de saúde;
7. Prevenção e controle de determinantes de saúde e nutrição;
8. Boas oportunidades para desenvolvimento profissional.
A SAN garante o Direito Humano a Alimentação Adequada, envolvendo aspectos que se relacionam com outros direitos, como saúde, educação, trabalho, moradia e lazer. 
A SAN ENGLOBA:
- Alimentos adequados e saudáveis; 
- Qualidade sanitária e nutricional dos alimentos;
- Alimentação com base no hábito cultural;
- Acesso à alimentos livres de contaminantes;
- Acesso à saúde, educação, assistência social, renda, estabilidade financeira;
- Acesso regular e permanente ao alimento;
- Disponibilidade de alimentos; 
- Acesso à informação; 
- Acesso às políticas públicas de Segurança Alimentar e Nutricional;
- Diversidade de alimentos. 
A SAN É MEDIDA POR: 
- Disponibilidade média calórica per capita; 
- Renda necessária para o acesso a 2.200 Kcal/dia;
- Inquéritos alimentares; 
Soberania alimentar
É o direito dos povos de decidir seu próprio sistema alimentar e produzir seu próprio alimento, preservando a cultura e práticas alimentares, estando acima das exigências do mercado. Superam-se as fronteiras culturais, sociais e econômicas.