Palatabilidade de rações para gatos

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V Simpósio de Ciências da UNESP – Dracena 
VI Encontro de Zootecnia – UNESP Dracena 
Dracena, 22 a 24 de setembro de 2009. 
 
 
Palatabilidade de rações comerciais para gatos 
 
Camila Dudzevicius Chagas Cuencas¹,Paula Sayuri Fujikawa Kawakami
1
,Roberta Ariboni Brandi², 
Urbano dos Santos Ruiz² 
 
1 Discentes do Curso de Zootecnia- UNESP/Dracena. e-mail:camiladcc@hotmail.com 
2 Docente do Curso de Zootecnia- UNESP/Dracena. e-mail: robertabrandi@dracena.unesp.br 
 
 
Resumo: A palatabilidade pode ser definida como a somatória dos aspectos sensoriais como paladar, cheiro, 
textura, forma e também pelo tamanho, sensação de mastigação e deglutição envolvidas no interesse de ingerir 
determinado alimento. A aceitabilidade ou palatabilidade de um alimento pelo animal deve ser avaliada sempre 
que um novo ingrediente ou aditivo é incluído na alimentação. O método mais aplicado pelas indústrias para 
avaliação dessa característica é a prova de dois comedouros. O objetivo desse trabalho foi revisar os métodos de 
avaliação da palatabilidade para gatos. 
 
Palavras–chave: aceitabilidade, palatabilidade 
 
Palatability test of commercial cat rations 
 
Abstract: The palatability can be defined as the addition of some sensorial factors like, taste, smelt, texture, 
form, and either to the size, masticate feeling and swallow evolved in the intake engage of determinate food. The 
acceptability or palatability of an aliment have to be evaluated always when a new ingredient or additive is 
included in the alimentation. The method more used in the industry to evaluate these characteristics is the two 
feeders. The aim of this work was to review the palatability evaluation methods for cats. 
 
Keywords: acceptability, palatability 
 
Introdução 
Quando se avalia alimento para cães e gatos, os valores da composição nutricional são importantes, porém 
não menos importantes são os valores de palatabilidade e digestibilidade. A palatabilidade pode estar ligada à 
preferência do animal, facilmente detectada pelo proprietário que observa os hábitos do animal (CASE; CAREY; 
HIDREAKAWA, 1998). 
A mensuração da palatabilidade é ferramenta sempre presente em todas as inovações da indústria de 
palatabilizantes. Testes de palatabilidade proporcionam respostas a vários alvos como ferramenta para a 
pesquisa: avaliar um novo processo, ingrediente, efeito de ingrediente cru ou efeito da combinação de vários 
fatores (efeito de incremento na dosagem de um aminoácido ou de uma reação aromática, efeito de um aroma 
em pó); avaliar produtos e equipamentos; posicionar um novo produto da empresa frente aos já existentes e aos 
produtos dos competidores (BELAVOINE, 2005 apud ROQUE, 2007). A palatabilidade do alimento torna a 
relação homem e animal agradável, já que a refeição é um momento de bem-estar, que passa a ser muitas vezes a 
principal fonte de comunicação entre ambos. 
Centros de pesquisas e desenvolvimento têm como objetivo validar projetos através de testes de 
palatabilidade, uma vez que o melhor do alimento não serve para nada se não for consumido, e testes de 
digestibilidade, confrontando os conhecimentos científicos pela observação diária. A confiabilidade dos 
resultados obtidos é função do estado psicológico do animal, respeitando sua verdadeira natureza (PIZATTO E 
 
 
 
V Simpósio de Ciências da UNESP – Dracena 
VI Encontro de Zootecnia – UNESP Dracena 
Dracena, 22 a 24 de setembro de 2009. 
 
 
DOMINGUES, 2008). 
 O objetivo desse trabalho foi revisar os métodos de avaliação da palatabilidade para gatos. 
 
Revisão da Literatura 
O comportamento alimentar normal do felino consiste no consumo freqüente de quantidades pequenas de 
alimento, ao longo do dia. A maioria dos gatos se adapta à alimentação de livre escolha e podem com este 
sistema manter seu peso corporal normal. Ainda que os gatos adultos possam comer qualquer tipo de alimento, 
os secos são mais adequados ao regime de livre escolha porque se mantêm frescos durante mais tempo do que os 
outros tipos (CASE; CAREY; HIDREAKAWA, 1998). 
 O felino doméstico tem grande exigência por alimentos palatáveis, sendo mais sensíveis que os cães 
quanto a palatabilidade e a qualidade de seu alimento (SAAD, 2004 apud ROQUE, 2007).Muito seletivo e 
desconfiado, recusara obstinadamente qualquer alimento que apresente um odor que não lhe agrade. Este 
comportamento exige grande esforço da indústria pet food em desenvolver formulações altamente palatáveis 
(SPF the Worldwid Palatability Company, 2008 apud LIMA, 2008). Portanto a escolha do alimento para felinos 
domésticos exige a observação não só das suas necessidades nutricionais peculiares, mas também do seu 
comportamento alimentar diferenciado (CASE; CAREY; HIDREAKAWA, 1995). 
Os gatos são mais sensíveis que os cães quanto a palatabilidade e a qualidade de seu alimento (SAAD, 
2004 apud ROQUE, 2007). 
Geralmente, os gatos, irão preferir dietas úmidas a dietas secas, alimento morno a alimento frio ou quente; 
os alimentos ácidos e maturados e gostam especialmente, de sabores dos componentes da carne e peptídeos 
(hidrolisados protéicos ou digestão enzimática) e aminoácidos livres como alanina, prolina, lisina, histidina e 
leucina (NRC, 2006 apud LIMA, 2008). 
Os produtos comerciais estão disponíveis em várias formas, segundo o sistema de fabricação utilizado, 
ingredientes e métodos de conservação. Estes produtos podem ser classificados segundo a quantidade de 
nutrientes, o objetivo para o qual estão formulados e a qualidade dos ingredientes que contêm. Uma das 
classificações mais gerais dos alimentos comerciais para animais divide-os segundo o método de fabricação, os 
métodos de conservação e o teor de umidade. Estas categorias compreendem: os alimentos secos, os enlatados e 
os semi-úmidos. Os produtos comerciais também podem classificar-se segundo a sua qualidade ou segundo os 
métodos de comercialização utilizados (CASE; CAREY; HIDREAKAWA, 1998). 
 A influência da forma (diâmetro e espessura), da dureza e da densidade do croquete sobre a 
palatabilidade do alimento varia em função do tamanho do gato (BOURGEOIS, 2004 apud 
PIZZATO;DOMINGUES, 2008). 
Para realização de teste de palatabilidade são realizados alguns protocolos, descritos a seguir: 
- Aceitação (método de uma bandeja): consiste no fornecimento de dois alimentos diferentes a dois 
grupos de animais, simultaneamente, em um primeiro momento. No segundo momento, ocorre a permuta dos 
alimentos oferecidos primeiramente aos grupos (VASCONCELLOS, 2005 apud ROQUE, 2007). Esse teste 
mede a rejeição ou aceitação das dietas pelos animais, sendo chamado de teste de uma bandeja. 
- Preferência (método de duas bandejas): técnica mais comumente utilizada atualmente, em que dois 
alimentos diferentes são oferecidos simultaneamente aos mesmos animais em vasilhas diferentes. Esses dois 
alimentos são tipicamente diferentes quanto à formulação ou processo. As duas vasilhas são colocadas ao mesmo 
tempo para os animais por um período determinado, os animais têm a situação de livre escolha. A diferença da 
quantidade ingerida entre esses dois alimentos é dada como a preferência pelo alimento A ou B. Esse é chamado 
como teste de duas bandejas. É preciso cuidado para garantir que as diferenças de consumo relativo estejam de 
acordo com a preferência da comida e não com algum artifício que possa confundir. 
 
 
 
V Simpósio de Ciências da UNESP – Dracena 
VI Encontro de Zootecnia – UNESP Dracena 
Dracena, 22 a 24 de setembro de 2009. 
 
 
 Carciofi, (apud ROQUE, 2007), cita esse outro teste como palatabilidade, no qual são oferecidos dois 
alimentos simultaneamente e a mensuração do mais consumido é que determinará sua classificação como o mais 
palatável. 
O teste de duas bandejas detecta diferenças menores em comparação ao método de uma bandeja. 
Conceitualmente, esta discrepância é exatamente porque o teste de uma bandeja relata a aceitaçãoe o de duas 
bandejas relata preferência. Dois produtos diferencialmente preferidos podem ser igualmente aceitáveis, mas 
dois alimentos de igual preferência não podem ser diferencialmente aceitáveis (GRIFFIN, 2003 apud ROQUE, 
2007). 
Já os testes que mensuram estímulos anteriores ao consumo, incluem-se os estímulos sensoriais ou 
autonômicos, como olfato, reflexo de salivação de Pavlov, respostas pupilares, primeira escolha entre outros 
(VASCONCELLOS, 2005 apud ROQUE, 2007). A primeira escolha é considerada uma informação adicional. 
Essa deve ser analisada imediatamente após a colocação das bandejas. O primeiro alimento que for analisado 
pelo animal é considerado a primeira escolha. Enquanto estas técnicas têm rendido teoricamente resultados 
interessantes, a aplicação na indústria é muito limitada (GRIFFIN, 2003 apud ROQUE, 2007). 
 
Considerações Finais 
O teste de palatabilidade para gatos é uma ferramenta de avaliação da qualidade do produto formulado, 
bem como o seu aspecto, levando-se em consideração a forma, textura, dureza e densidade. As empresas tem 
certa dificuldade de realizar tal teste, pois dependem de laboratórios e salas de metabolismos próprias para o 
alojamento dos animais. Mesmo considerando tais dificuldades é um teste muito importante para a verificação da 
qualidade final do produto. 
 
Referências 
ALMEIDA, A. C. Digestibilidade de fontes protéicas e energéticas utilizadas em alimentos industrializados 
para Gatos (felis catus). 2002. 42f. Trabalho de Conclusão de Cursos (Zootecnia)- UFRRJ. 
 
CASE L.P.; CAREY, D.P.; HIDREAKAWA, D.A. Nutrição canina e felina:manual para profissionais. Madrid: 
Harcourt Brece, 1998. 
 
LIMA, L. M. S. Extrato de levedura (Saccharomyces cerevisiae) em dietas para gatos adultos. 2008.87f. 
Dissertação (Mestrado em Zootecnia) – UFLA, Lavras. 
 
MAIA, G.V.C.Zeólitas (Clinoptilolita) e Yucca schidigera em rações para cães: palatabilidade, digestibilidade 
e redução de odores fecais. 2008. 70f. Trabalho de Conclusão de Cursos (Zootecnia) – UFLA, Lavras. 
 
PIZATTO, D. A.; DOMINGUES. J. L. Palatabilidade de alimentos para cães. Revista Eletrônica Nutritime, 
v.5, n.2, p.504- 511 Mar./Abr.2008. Disponível em: 
<http://www.nutritime.com.br/arquivos_internos/artigos/051V5N2P504_511_MAR2008.pdf>. Acesso em: 
12/05/2009 
 
ROQUE, N. C., Teste de palatabilidade de diferentes rações comerciais para cães adultos e determinação 
do comportamento alimentar por meio do consumo voluntário. 2007. 65f. Trabalho de Conclusão de Cursos 
(Zootecnia) – UFLA, Lavras.