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14/11/2019 10:13:22
Emissão:
PROEX - PRÓ-REITORIA DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA
Projeto de Extensão Universitária
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Identificação
Projeto
Coordenador: Renata Maria Galvão de Campos Cintra
2020Ano Base:
Modalidade: Projeto de Extensão Universitária - Vinculado a Atendimentos e
Melhor saúde e nutrição na maior idadeTítulo
Bigger health and nutrition to the bigger ageTítulo em Inglês:
Instituto de Biociências do Câmpus de Botucatu - IBBUnidade
Departamento de EducaçãoDepartamento:
Instituições parceiras:
10/03/2020 à 10/12/2020Período previsto:
Telefone(s) para contato: 14 38800174
renata.cintra@unesp.brE-mail para contato:
Locais de realização das atividades
Área Temática da Extensão Universitária
SaúdeÁrea temática:
Palavras Chave
Palavra-chave 1: alimentação
Palavra-chave 2: longevidade
envelhecimentoPalavra-chave 3:
Casa Pia São Vicente de Paulo Lar Padre EuclidesLocal: Classificação: Entidades assistenciais
Rua Visconde do Rio Branco,Endereço: Complemento:
Bairro: Jardim São Vicente Cidade: Botucatu CEP: 18601600
Instituições Parceiras
Descrição
 - Oficio Instituicao parceira ILPI Pe Euclides
Objetivo(s) do Desenvolvimento Sustentável - ODS
Descrição
 - Saúde e Bem-Estar
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Projeto de Extensão Universitária
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Projeto
Resumo:
O projeto proposto em continuidade tem como objetivo geral promover ações para melhora da saúde e do
estado nutricional das pessoas idosas que residem no Lar Padre Euclides, uma instituição de longa
permanência para idosos (ILPI) do município de Botucatu, SP. As ações propostas nesta etapa visam
melhora do quadro nutricional e de saúde dos idosos, e assessorar a entidade na área de alimentação e
nutrição. Serão propostos técnicas e processos que viabilizem a melhor atenção nutricional ao idoso
naquela ILPI, como resposta diante da vulnerabilidade dessa população e que envolve a própria realidade
epidemiológica da atualidade. A transição epidemiológica, com aumento da população idosa e redução da
fertilidade, tem sido mais evidente no Brasil que em países mais desenvolvidos. Diversos setores, incluindo
de saúde e nutrição, necessitam desenvolver conhecimento aplicado para atender a esta realidade. Cabe,
portanto, aos profissionais de diferentes áreas, conhecer a realidade e aspectos que afligem e reduzem a
qualidade de vida dessa população vulnerável. A ILPI alvo deste projeto apresentou demandas associadas à
alimentação e nutrição dos idosos, devido à elevada taxa de desnutrição. As propostas construídas para
essa etapa são: (i) continuidade da avaliação nutricional (ii) melhorada qualidade nutricional e sensorial; (iii)
propor controle aceitabilidade da alimentação (iv) verificar a aceitação, por meio de testes sensoriais com
os idosos, de preparações com suplementos que atualmente apresentam baixa aceitação, (v) discussões
sobre saúde com cuidadores (vi) acompanhamento das condições de saúde por meio da avaliação geriátrica
ampla e da avaliação do estado nutricional. As ações serão realizadas em parceria com Faculdade de
Medicina, Banco de Alimentos, com colaboradores da ILPI e estudantes da Universidade, pretendendo gerar
produtos e processos que possam ser implantados na rotina e assim apresentar benefícios aos envolvidos
no projeto.
Delineamento, caracterização e fundamentação do problema:
Neste projeto propomos abranger aspectos de bem estar da população idosa considerando a suas
necessidades alimentares e nutricionais atuando diretamente com a pessoa idosa e na entidade, no local
onde ela vive, promovendo para o oferecimento de refeições saudáveis, adequadas e sustentáveis, e com
profissionais colaboradores na entidade para aperfeiçoamento do cuidado com os idosos. Quanto à nutrição
e à saúde, sabe-se que estas são as principais preocupações no processo de envelhecimento, seja para
manutenção ou recuperação da saúde nesta etapa de vida. Para o mundo e para o Brasil o aumento da
população idosa tem sido uma dificuldade econômica, social e no campo de assistência à saúde.
Atualmente, de acordo com censo demográfico (IBGE 2010) 10 a 11% da população, ou seja, cerca de 20
milhões de pessoas está acima de 60 anos, considerados idosos de acordo com a legislação (Lei no 8.84394
artigo 2º § único - Legislação Brasileira). No estado de São Paulo são 4,5 milhões (IBGE 2010) e há
estimativas de que até 2050 a expectativa de vida será de 85 anos e a proporção de idosos
consequentemente será mais elevada (Souza; Guariento, 2009). As alterações biopsicossociais na “maior
idade” acarretam elevado risco nutricional em especial devido ao declínio das funções fisiológicas,
restrições dietéticas decorrentes de enfermidades e uso constante de medicamentos, que levam à menor
eficiência na digestão, absorção e metabolismo de nutrientes (Ausman ; Russel 2003). Entre alterações
prevalentes na população idosa, destaca-se a síndrome da fragilidade (Vidal et al 2015), a qual está
associada não apenas às características sócio-demográficas e clínicas (Borges et al 2013), como também ao
estado nutricional (Moreira et al 2016). Além disso, com o envelhecimento da população e as condições
econômicas desfavoráveis, a busca por instituições de longa permanência para idosos (ILPI) surge como
uma opção para famílias de baixa renda ou idosos que não apresentam ou perderam vínculos familiares
(Costa et al 2018). De acordo com estimativas de Coitinho et al (1991) 20,7% de homens e de 17%
mulheres apresentavam baixo peso, quantificando a importância da desnutrição para essa população.
Dados globais e em diferentes situações de moradia (Omran; Morley 2000) apontaram para uma
prevalência de desnutrição de 1% a 15% em idosos residentes em domicílios, e para os idosos
institucionalizados entre 25% a 60%. Já dados regionais relatam que a desnutrição atinge 30-36% dos
idosos institucionalizados, e entre aqueles não institucionalizados, 4-5% (Cintra et al 2012). A dificuldade de
manutenção da ingesta energética, de nutrientes e as exigências fisiológicas nesta etapa de vida tornam a
população idosa vulnerável às deficiências nutricionais. A oferta de suplementação oral é uma estratégia
que contribui para adequada vigilância nutricional e possibilita atingir as recomendações de nutrientes para
o idoso. Contudo a alimentação adequada, reconhecendo necessidades especiais no envelhecimento e valor
nutricional dos alimentos, deve ser estratégia básica no enfrentamento da desnutrição. O quadro nutricional
de idosos institucionalizados foi observado como preocupante em atividades didáticas realizadas por
graduandos na área de Nutrição do IBB em uma ILPI, o Lar Padre Euclides da cidade de Botucatu. Nesta
atividade que foi realizada em acordo com gestores da entidade, foi diagnosticado que a qualidade
nutricional das refeições estava abaixo do adequado (escore 19 em contagem máxima de 50 pontos); e a
elevada incidência (57%) de desnutrição e de risco nutricional (Cirella et al 2018). Diante da realidade
observada foi proposto um projeto de extensão, ações foram realizadas em 2019, e as metas foram
parcialmente alcançadas. A partir dos resultados em 2019 e compreensão maior do contexto dos idosos na
entidade, discussões na ILPI com gestor, profissionais da assistência social e de enfermagem foram
realizadas a fim de construir novas propostas para melhora da saúde e estado nutricional dos idosos
residentes. Questões sobre (i) planejamento de cardápio mais saudáveis para período noturno, (ii)
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dificuldade na aceitação dos suplementos nutricionais pelos idosos desnutridos e (iii) monitoramento do
estado saúde e nutricional, (iv) assessoria no gerenciamento da produção de refeições foram as demandas
da ILPI nesta etapa. Neste sentido as ações propostas para este projeto são voltadas à melhora do estadode saúde e nutricional do idoso da ILPI Lar Padre Euclides, por meio diferentes recursos. Para tanto é
proposto o desenvolvimento de (a)preparações culinárias mais saudáveis e aceitas pela população; (b)
novas preparações empregando os suplementos; (c) capacitação dos manipuladores de alimentos para o
preparo dos itens (a) e (b); (d) propor formas de monitoramento de aceitação alimentar, (e) auxiliar no
gerenciamento de compras de gêneros alimentícios, e (f) propor estratégias de atenção quando houver
risco nutricional. O acompanhamento longitudinal será realizado por Avaliação Geriátrica Ampla e do estado
nutricional de cada idoso; e assim as ações serão avaliadas quanto à efetividade ao longo do projeto. O
projeto deverá favorecer formação dos estudantes, enfrentarão desafios na aplicação de conhecimentos na
realidade da população vulnerável em ILPI. Finalmente ressaltamos que, diante das transformações
demográficas e reconhecendo as necessidades especiais do idoso, há demandas para inovações em
técnicas e produtos e desenvolvimento de estratégias para o enfrentamento dessa problemática, em busca
da qualidade de vida na "maior idade".
Objetivos:
Promover ações para melhora da saúde e do estado nutricional das pessoas idosas que residem no Lar
Padre Euclides, uma instituição de longa permanência para idosos do município de Botucatu, SP. - avaliar
estado nutricional dos idosos por meio de indicadores sensíveis a Mini Avaliação Nutricional (MAN); - avaliar
parâmetros clínicos, incluindo cognição, dependência , capacidade sensorial, risco de queda por meio da
Avaliação Geriátrica Ampla -AGA - acompanhar a evolução do estado nutricional e reavaliar após o período
de atuação do projeto; - acompanhar a evolução dos parâmetros clínicos e reavaliar pela AGA após o
período de atuação do projeto; - conhecer as necessidades nutricionais individuais quanto às características
clínicas e estado nutricional; - avaliar e adequar o uso de suplementos nutricionais modulares e não
modulares aos idosos; - propor formas de preparo de suplementos nutricionais modulares e não modulares;
-realizar orientação com colaborador(es) responsável(is) pelo preparo de suplementos nutricionais ; -
realizar planejamento de cardápio saudável adequado ao idoso; - realizar propostas para elaboração de
refeições saudáveis e sustentáveis, a partir do uso integral dos alimentos e de produtos disponíveis na horta
comunitária municipal e alimentos doados pelo Banco de Alimentos da cidade de Botucatu; - realizar teste
de aceitação pelos idosos daquelas preparações culinárias propostas para as refeições saudáveis e
sustentáveis - elaborar fichas técnicas de preparações culinárias a ser empregada nas refeições oferecidas;
- avaliar consumo alimentar de idosos, em especial aqueles de risco nutricional, propondo ficha de controle
de ingestão alimentar para refeições principais ; - realizar treinamento na forma com cuidadores dos idosos
abrangendo o cuidado com a alimentação
Metodologia:
- O público alvo: Idosos (65) que residem em Instituição de longa permanência Lar Padre Euclides do
município de Botucatu. O público alvo das ações também incluem os colaboradores da ILPI , cuidadores,
cozinheiros e auxiliares. - Avaliação do estado nutricional: serão empregados 2 métodos para essa
avaliação: (i) antropometria e (ii)Mini Avaliação Nutricional (MAN). Os indicadores antropométricos peso e
estatura serão obtidos por técnicas estabelecidas por Lohman et al (1988), será então obtido o Índice de
Massa Corporal. Valores do IMC abaixo de 22 será indicativo de baixo peso, entre 22 e 26,9 será de eutrofia,
e 27 ou mais será diagnosticado como excesso de peso, de acordo com o critério de Lepzchtz (1994)
empregado pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional. Nos casos de idosos acamados será obtida a
altura do joelho, empregada para estimativa de peso e estatura de acordo com as equações propostas por
Chumlea (1985; 1988). Também será aplicado a Mini Avaliação Nutricional (MAN) para detecção de
desnutrição ou risco nutricional, ou ainda estado nutricional adequado. Esta MAN tem sido indicativo de
quadro nutricional mais sensível sendo considerados outros parâmetros além da antropometria e validado
para pessoa idosa. A MAN emprega medidas corpóreas, além do IMC, também a circunferência braquial
(CB), avaliada a partir dados de Frisancho (1990); a circunferência da panturrilha, terá como ponto de corte
31 cm de acordo com OMS; e outro parâmetro é Perda de Peso (PP), expressa em percentagem, referente
aos últimos seis meses e verificada no registro em prontuário de cada idoso. O teste MAN atribui pontuação
às etapas de Triagem - medidas antropométricas (PP e IMC) e inquérito sobre ingestão alimentar,
mobilidade, problemas psicológicos ou doenças agudas e de Avaliação Global - medidas antropométricas
(CB e CP), inquérito sobre uso de medicamento, presença de lesões de pele ou escaras, hábitos alimentares
e auto-referência do estado de saúde. Idosos desnutridos ou risco nutricional serão avaliados a cada 8 a 12
semanas. - Avaliação Geriátrica Ampla: será realizada início e ao final do projeto pelos colaboradores da
área de geriatria. - Atenção à saúde: será realizada discussão e interação com a Unidade Básica de Saúde
para idosos que necessitem de atenção no controle de enfermidades crônicas e/ou que necessitem de
atenção após diagnóstico pelo MAN ou AVA, que não incluam a atenção que já é realizada pela ILPI. Deste
modo, haverá encaminhamento à UBS que atua na área de abrangência e discussão dos casos na UBS, a
qual dará continuidade após a execução desse projeto. Há colaboradores para esse projeto de extensão que
atuam na UBS. - Elaboração de cardápio mais saudável: será proposto cardápio considerando (i) valor
nutricional, (ii) presença de compostos funcionais e (iii) custo otimizado empregando melhor os alimentos
nas preparações culinárias. Especial atenção para refeições pastosas para idosos com disfagia. E oficinas
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Cronograma
Atividade Meses/Ano
Avaliação nutricional por MAN dos idosos - Março/2020 à Dezembro/2020
Realizar oficinas culinárias - Março/2020
- Maio/2020
serão realizadas para aplicar receitas com uso de alimentos doados pelo Banco de Alimentos e outros
doadores frequentes de alimentos à ILPI. A adequação nutricional considerará maior necessidade (como
vitamina C, vitamina D, vitamina complexo B, em especial B12) e compostos funcionais (como vitaminas,
fibra e ômega 3) que podem atuar na nas enfermidades crônicas. - Avaliação de preparações com
suplementos nutricionais: serão propostas ao menos 5 preparações que utilizem os suplementos. Essa ação
é proposta devido ao relato dos colaboradores e gestores na entidade, da não aceitação dos suplementos
pelos idosos. - Controle de consumo alimentar: foi proposta uma ficha de consumo das refeições principais
(ficha de aceitação da refeição): indicando por meio de ilustração a ser preenchida pelo cuidador se houve:
bom consumo, médio ou baixo. Esta avaliação permitirá não apenas avaliação da aceitação do cardápio,
mas também apontar risco nutricional e direcionar maior atenção ao idoso.
Resultados esperados, forma de avaliação e indicadores:
Após as ações propostas de atuar nas refeições e suplementos nutricionais, espera-se que ocorra uma
melhora nas condições de saúde e nutricional da população idosa atendida no Lar Padre Euclides; e espera-
se ainda que as atividades melhorem o planejamento dos cardápios e a elaboração de refeições oferecidas
aos idosos, sendo estas refeições não apenas nutricionalmente mais adequadas, mas com maior aceitação
pelos idosos. Espera-se ainda que os colaboradores da ILPI se apropriem de conhecimento e técnicas
adequadas para o cuidado de pessoas na maior idade. Como forma de avaliação será observada aceitação
das preparações culinárias e cardápio proposto, por meio deacompanhamento esporádico (semanal) das
refeições sendo considerado aceitável quando mais 65% aceita novas preparações e resto ingestão baixo
(menor que 10%); será avaliada a adesão dos cuidadores às propostas de controle de consumo de
refeições/suplementos por meio de acompanhamento do preenchimento dos prontuários dos idosos com
este item; e finalmente o estado nutricional (MAN) e avaliação ampla dos idosos (AGA) serão reaplicados
durante a execução do projeto. Será avaliada a taxa de desnutrição antes e após o projeto, e avaliação dos
colaboradores gestores, cuidadores e colaboradores da cozinha sobre a percepção qualitativa da atuação na
alimentação e nutrição na ILPI.
Referências bibliográficas:
Ausman LM, Russel RM. Nutrição do Idoso. In: Shils ME, Olson JA, Shike M, Ross AC. Tratado de nutrição
modera na saúde e na doença. 9a ed. São Paulo: Manole; 2003. p. 931-946. Cintra, R.M.G.; Oliveira, D.;
Silva, L.M.G.Estado nutricional e ocorrência de Hipertensão arterial e de diabetes em idosos Residentes e
não residentes em instituições geriátricas Alim. Nutr.v. 23, n. 4, p. 567-575, 2012. Chumlea WC, Roche AF,
Steinbaugh ML. Estimating stature from knee height for persons 60 to 90 years of age. J Am Geriatr Soc , v.
33, p.116-120, 1985.Chumlea WC, Roche AF, Steinbaugh ML. Prediction of body weight for the non-
ambulatory elderly from anthropometry. J Am Diet Assoc.v. 88, p.564-568, 1988 Coitinho DC, Leão MM,
Recine E, et al. Condições nutricionais da população brasileira: adultos e idosos.Pesquisa Nacional sobre
Saúde e Nutrição. Brasília:Ministério da Saúde, 1991. Costa, A.F.; Costa, K.L., Maia, J.K.S.Avaliação de
cardápios em instituições de longa permanência para idosos no sul de Minas. Rev Saúde em Foco ed 10,
2018. Frisancho AR. Anthropometric standards for the assessments of growth and nutritional status.
UniversityofMichigan,1990. 189p. Lohman, TG, Roche, AF, Martoreli, R. Anthropometric satandardization
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Villas-Boas Anthropometric, functional capacity, and oxidative stress changes in Brazil.Arch Geront Geriat.1,
Omran, M.L., Morley, J.E. Assessment of protein energy malnutrition in older persons. History, examination,
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XXX CIC Unesp, 2018 Souza, V.M.C.; Guariento, M.E. Avaliação do idoso desnutrido Rev.Bras. Clin. Med. v. 7,
p.46-49, 2009 WHO Health of the elderly World Health Organization. Health of the elderly. Geneva: World
Health Organization; 1989. WHO Technical Report Series, 779
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Atividade Meses/Ano
Planejar treinamento com cuidadores - Abril/2020 à Maio/2020
Aplicar treinamento com cuidadores - Julho/2020 à Setembro/2020
Acompamnhar necessidade e monitorar estado nutricional dos
idosos
- Março/2020 à Julho/2020
- Novembro/2020 à Dezembro/2020
Porpor e acompanhar elaboração refeições saudáveis - Março/2020 à Junho/2020
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Equipe - Resumo
Estudante(s) de Graduação - Plano individual de atividades
Colaboradores
Nome Categoria
Luiza Cristina Godim Domingues Dias Docente
Maria Helena Borgato Docente
Paulo José Fortes Villas Boas Docente
Mariana Borloth Travassos Estudante
Giovana Cirella de Souza Externo
Mariele Colletti Coral Externo
SantinaInacio Primo Externo
Vivian Sauer Torres da Silva Externo
Nome Curso Data de término
Yasmin Alves Araujo Ferreira Nutrição 10/12/2020
Estudantes atuais
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Estudante(s) de Graduação - Detalhes do plano
Nome: Yasmin Alves Araujo Ferreira
NutriçãoCurso:
Importância das atividades para a formação do(a) estudante:
Possibilidade de aplicar e adequar os conhecimentos teóricos e práticos à realidade, considerando as
especificações e dificuldades da pessoa idosa; e as condições e recursos da ILPI. O estagiário desenvolverá
habilidades de (i)trabalho em equipe com colaboradores e outros profissionais (ii)comunicação verbal para
discussões e educação nutricional (iii)planejamento e (iv)organização do processo de cuidado na “maior
idade”; (iv)reconhecer os benefícios e dificuldades para melhora da qualidade nutricional entre idosos;
(v)reconhecer formas de alimentação saudável e sustentável. A formação acadêmica envolve o processo do
cuidado nutricional, contudo a “maior idade” é pouco abordada. O projeto propiciará experiência e desafio em
melhorar a qualidade de saúde e nutricional do idoso; e apresentará ao estagiário a realidade social,
econômica e humana frequente em uma ILPI, contribuindo para visão dilatada de uma pessoa jovem, aspecto
essencial para um cidadão e um profissional competente.
Atividades realizadas junto ao público Meses/Ano
Avaliação do estado nutricional dos idosos por meio da Mini avaliação
Nutricional
- Março/2020
- Outubro/2020 à Dezembro/2020
Acompanhar a execução de cardápios na entidade e verificar e avalira
porcionamentos das refeições aos idosos
- Março/2020 à Dezembro/2020
Acompanhar a execução de cardápio especial - Abril/2020 à Julho/2020
Ficha de aceitação de suplementos e de refeições : verificar uso pelos
cudadores
- Março/2020 à Dezembro/2020
participar do treinamento de cuidadores - Outubro/2020 à Dezembro/2020
Atividades preparatórias e de avaliação (sem interação com o
público)
Meses/Ano
Discutir a aplicação da Mini avaliação Nutricional e treinamento em
medidas antropométricas
- Março/2020
Acompanhar elaboração de cardápio - Março/2020 à Abril/2020
Propor cardápio especial para idosos em disfagia - Maio/2020 à Junho/2020
Auxiliar na elaboração do treinamento para cuidadores - Junho/2020 à Agosto/2020
Relatório parcial das atividades e resultados - Agosto/2020
Apresentação e divulgação do projeto em evento - Maio/2020
- Outubro/2020
Forma de acompanhamento do(a) estudante e interação com a equipe:
Todas as atividades preparatórias terão orientação, discussão e acompanhamento, do coordenador. A
orientação e supervisão ocorrerão semanalmente no local onde o projeto será desenvolvido. A equipe do local
do projeto receberá e discutirá o cronograma e serão propostas reuniões ao inicio e final de cada semestre ou
quando houver necessidade de expor problemas opu resultados parciais aos gestores e colaboradores.
Atividades e tarefas serão organizadas em conjunto com a equipe, e quando necessário e em concordância
com os gestores. A atividade de acompanhamento de cardápio será em interação com colaboradores da
produção de refeições; a avaliação de fichas de aceitação será realizada com auxilio dos cuidadores dos
idosos e com a equipe enfermagem do local; e participação do treinamento dos cuidadores deverá ser em
parceria com docentes colaboradores do projeto e coordenador
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Participantes
Nome: Renata Maria Galvão de Campos Cintra
DocenteTipo:
Instituto de Biociências - Câmpus de BotucatuUnidade:
Departamento: Departamento de Educação
NUTRIÇÃOÁrea de formação:
Função: Coordenador
Professor assistente doutor na área de Nutrição , com atuação em avaliação nutricional
de populações. Atuação em Ciencia dos Alimentos com foco no estudo em compostos
funcionais , antioxidantes, micronutrientes e interação com enfermidades crônicas e
obesidade
Área de atuação:
Carga horária semanalprevista: 4
Atividade prevista: - Supervisão, treinamento, orientação e participação da Avaliação Nutricional de Idosos;
- elaboração de refeições e cardápios adequados à população da ILPI, com colaboração
da equipe
Discutir execução projeto
- Supervisionar e orientar estagiários nas oficinas, no acompanhamento dos idosos
quanto ao estado nutricional, controle da aceitabilidade das refeições e suplementos
- Supervisionar e colaborar no planejamento e na execução dos treinamentos aos
colaboradores e nas oficinas culinárias
Observação:
Escolaridade: Doutorado
Nome: Luiza Cristina Godim Domingues Dias
DocenteTipo:
Instituto de Biociências - Câmpus de BotucatuUnidade:
Departamento: Departamento de Educação
NUTRIÇÃOÁrea de formação:
Função: Colaborador
Nutrição e Saúde Pública
Educação Nutricional
Área de atuação:
Carga horária semanal prevista: 1
Atividade prevista: Elaboração de material didático para treinamentos a serem realizados com
colaboradores
Observação: Colaborador participará de forma pontual na supervisão e execução de material didático
para treinamento dos colaboradores chefs de cozinha e afins.
Colaborará nas discussões para implantar os processos de controle do estado
nutricional e ingestão alimentar , e nas discussões interdisciplinares da equipe deste
projeto.
Escolaridade: Doutorado
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Nome: Maria Helena Borgato
DocenteTipo:
Faculdade de Medicina - Câmpus de BotucatuUnidade:
Departamento: Departamento de Enfermagem
ENFERMAGEMÁrea de formação:
Função: Colaborador
Coordenadora da Residência Multidisciplinar "Saude do adulto e do Idoso"Área de atuação:
Carga horária semanal prevista: 1
Atividade prevista: Discussões sobre ação multidisciplinar na atenção ao idoso com a equipe do projeto
Discussão sobre o treinamento e capacitação dos colaboradores da ILPI para atenção ao
idoso
Aplicação de curso ou treinamento para cuidadores em periodo e horários , e conteúdos
adequados e discutidos na ILPI
Observação:
Escolaridade: Doutorado
Nome: Paulo José Fortes Villas Boas
DocenteTipo:
Faculdade de Medicina - Câmpus de BotucatuUnidade:
Departamento: Departamento de Clínica Médica
OFTALMOLOGIAÁrea de formação:
Função: Colaborador
Docente na área de GeriatriaÁrea de atuação:
Carga horária semanal prevista: 1
Atividade prevista: - Discussão do quadro clínico e nutricional com a equipe do projeto;
-avaliação geriátrica ampla com ênfase na síndrome da fragilidade da população
atendida na ILPI;
- acompanhamento longitudinal considerando aspectos da avaliação geriátrica ampla e
condições nutricionais da população atendida na ILPI;
- discussão do desfecho após ações propostas neste projeto de atuação na área de
alimentação e nutrição, considerando em especial a síndrome da fragilidade dos idosos
atendidos na ILPI.
Observação: Docente pesquisador tem realizado pesquisa na ILPI alvo deste projeto; atua em
ensino e pesquisa na área de geriatria, inclusive no curso de Nutrição do IBB Unesp.
Escolaridade: Graduação
Nome: Mariana Borloth Travassos
EstudanteTipo:
Função: Colaborador
NutriçãoCurso:
Carga horária semanal prevista: 2
Atividade prevista: Avaliação nutricional dos idosos da ILPI por meio da Mini Avaliação Nutricional MAN
Observação: graduando colaborador
Escolaridade: Graduando
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Nome: Giovana Cirella de Souza
ExternoTipo:
Função: Colaborador
Nutricionista em fase de conclusão de especialização modalidade Aprimoramento em
Nutrição Clínica e Saúde Pública
Área de atuação:
Carga horária semanal prevista: 2
Atividade prevista: Discussão dos resultados das avaliações do estado nutricional em idosos.
Discussão sobre estratégias para recuperação em casos de alterações nutricionais e/ou
alimentares.
Participação em treinamento a para cuidadores e colaboradores.
Participação na elaboração de cardápios e preparações saudáveis na ILPI
Observação: A colaboradora Giovana foi membro da comissão organizadora do Simpósio de Nutrição
no Envelhecimento ; realizou Iniciação Científica nas áreas de Alimentação Coletiva com
ênfase em Alimentação Escolar (2014) e Avaliação e Educação Nutricional em Escolares
do Município de Botucatu (2016); . Atuou como bolsista pelo Ministério de Saúde no
programa GraduaSUS, com ênfase no PET-Saúde (2017). E realizou atividades
anteriores na ILPI alvo deste projeto.
Escolaridade: Especialização
Nome: Mariele Colletti Coral
ExternoTipo:
Função: Colaborador
Nutricionista. Especialista em Administração de Serviço de Alimentação e Dietética.
Atua no gerenciamento de entidade Banco de Alimentos de Botucatu.
Área de atuação:
Carga horária semanal prevista: 1
Atividade prevista: - Discussão na elaboração de cardápio e preparações saudáveis
Realização de oficina culinária com colaboradores chefs de cozinha e afins para otimizar
o uso de alimentos em geral e alimentos doados pelo banco de Alimentos à ILPI
Observação: A atividade da colaboradora será pontual sendo previstas a realização das atividades
acima.
A colaboradora é mestranda em fase final pelo Programa de PG IBB mestrado em
Biotecnologia.
Escolaridade: Mestrando
Nome: SantinaInacio Primo
ExternoTipo:
Função: Colaborador
Enfermeira responsável da ILPI, Casa Pia Lar padre Euclides
É membro da equipe da Instituição atuando na assistência em enfermagem.
Realiza os procedimentos em diferentes níveis de atenção ao idoso institucionalizado e
direciona a atendimentos especializados quando necessário.
Área de atuação:
Carga horária semanal prevista: 2
Atividade prevista: - Discussão com a equipe sobre o quadro geral de saúde e dificuldades na assistência à
população.
- Apoio às atividades do projeto, facilitando acesso aos locais de ação, e aos
colaboradores da ILPI, em especial equipe de enfermagem e cuidadores dos idosos.
- Apoio às atividades disponibilizando informações clínicas e gerais dos idosos que
sejam de interesse às atividades do projeto.
- Contribuição na implantação de monitoramento do estado nutricional, por meio de
Escolaridade: Graduação
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registros em prontuário
-
Observação:
Nome: Vivian Sauer Torres da Silva
ExternoTipo:
Função: Colaborador
Enfermeira da Unidade Básica de Saúde que atua na área de abrangência da ILPI, local
onde deverão ser realizadas as atividades do projeto
Área de atuação:
Carga horária semanal prevista: 2
Atividade prevista: - Assistência em enfermagem ao idoso da ILPI
- Encaminhamento a especialista da UBS para atenção ao idoso da ILPI , quando
necessário
-monitoramento na assistência de idosos portadores de enfermidades crônicas
-discussão do cuidado integral com a equipe de saúde da UBS
Observação: A enfermeira teve participação direta na proposta desse projeto, auxiliando a
compreensão da necessidade da atenção primária e integral aos idosos assistidos na
ILPI
Escolaridade: Graduação
PROEX - PRÓ-REITORIA DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA
Projeto de Extensão Universitária
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Público
Quantidade Característica 1 Característica 2 Característica 3
65 Idosos / Terceira Idade Cuidadores
20 Cuidadores
5 Chefes de cozinha e afins
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Projeto de Extensão Universitária
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Renovação
2019 - Melhor saúde e nutrição na maior idadeProjeto Anterior:
Justificativa para o pedido O projeto “Melhor saúde e Nutrição na maior idade” tem sido desenvolvido
em 2019 e entre as atividades propostas estavam:
(i) realizar avaliação nutricional; dados até o momento indicam 60%dos
idosos apresentam desnutrição ou risco nutricional, e esta avaliação
deverá ter seguimento para verificar a efetividade das ações;
(ii) propor mudanças nas refeições e suplementos; as quais tiveram pouca
adesão dos colaboradores e por problemas administrativos (recursos
financeiros e humanos, de acordo com gestor) devem ser revistas nesta
nova etapa com propostade reformulação do quadro de funcionários e de
compras de alimentos;
(iii) promover discussões na forma de roda de conversa com
colaboradores; que foram realizadas, e partir daí novas propostas
surgiram para monitorar o estado nutricional dos idosos;
(iv) avaliar da qualidade nutricional das refeições; que foi realizada e
utilizada para propor mudanças das refeições;
(iv) realizar oficinas culinárias para melhor aproveitamento dos alimentos
e realizar oficinas de compostagem; as oficinas foram realizadas mas a
oficina de compostagem não foi realizada por não ter sido considerada
relevante na ILPI.
Para continuidade e concretizar os objetivos, nova etapa deverá ser
realizada, justificando que com a experiência e maior compreensão do
local de atuação e em maiores discussões com colaboradores gestores,
profissionais da saúde e visão da própria atuação na área de Nutrição em
uma ILPI.
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Tramitação Local
Anuência do Departamento
A proposta obteve a anuência do Conselho do Departamento/Conselho Deliberativo para encaminhamento
ao processo de avaliação? Sim
em: 12/11/2019
CAPE
Tramites
Data de Início Data de Conclusão Ação do Tramite
11/11/2019 16:54:33 11/11/2019 16:54:46 Projeto em cadastramento
11/11/2019 16:54:46 12/11/2019 11:09:03 Manifestação do Departamento (Anuência)
12/11/2019 11:09:03 Manifestação da CPEU (Anuência)