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NUTRIÇÃO NA PRÁTICA ESPORTIVA
Webconferência II, III, IV
Quem Sou Eu?
Suênia Lima
• Professora universitária
• Mestre e Doutora em Nutrição – UFPE
• Especialista em nutrição esportiva funcional - UNICSUL
• Nutricionista - UFPE (CRN 6 - 27838)
• Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/9190023918140380
http://lattes.cnpq.br/9190023918140380
UNIDADE I:
• Nutrição e atividade 
esportiva.
• Fisiologia do exercício.
• Cálculo de nutrientes 
para atletas.
• Carboidratos: definição, 
metabolismo no esporte 
e ingestão antes, durante 
e após exercício.
• Lipídios: utilização 
durante exercício
• Proteínas: necessidades 
do atleta. 
UNIDADE II: 
• Vitaminas e minerais no 
exercício físico.
• Ingestão de nutrientes 
antes, durante e após 
exercício.
UNIDADE III:
• Hidratação e 
repositores 
hidroeletrolíticos. 
UNIDADE IV: 
• Suplementos proteicos.
• Antioxidantes x estresse 
oxidativo.
• Necessidades 
nutricionais para grupos 
especiais.
• Recursos Ergogênicos e 
Doping Esportivo.
O que veremos por aqui?
Suplementos Proteicos
Considerações
• Praticidade para adequar a ingestão proteica
diária;
• “O alimento, alimenta. Suplemento, suplementa!”
• Manter o Balanço nitrogenado positivo (+);
• Favorecer a recuperação muscular (anabolismo);
• Excesso de proteínas? Ciclo da Uréia – Maior
excreção!!
• Lesão Renal: Não há evidências científicas!
20g de Proteínas/3h foi 
suficiente para 
estimular a síntese 
proteica de forma 
eficiente.
0,25-0,4G/REFEIÇÃO
Principais Fontes:
• Ovos, carne, leite e soja: 
• Proteínas do leite: AVB e boa digestibilidade; 
• 1) Whey Protein: 
• Três tipos: 
• 1) Simples – 30% de ptn na composição 
• 2) Concentrada: < 85% de conteúdo proteico 
• 3) Isolada: < 92% de ptn
• Hidrolisada: >92% de Ptn (Alérgicos à proteína do leite). 
As concentrações de 
WPC > WPI >WPH
Whey Protein
X 
Soy Protein:
Whey Protein X Soy Protein:
BCAA’S
• Branch chain amino acids
• Isoleucina, Leucina* e 
Valina 
• Vale à pena 
suplementar?
BCAA’S
• Conclusão: 
• “A suplementação com BCAA 
estimula a síntese proteica, porém 
a resposta é muito melhor com 
uma proteína intacta”
Glutamina
• Aminoácido condicionalmente essencial; 
• Principal combustível para os enterócitos; 
• Justificativa do uso: Diminuição após 
exercícios intensos e de longa duração. 
• Evidências Científicas: Pequenas. 
Beta Alanina
• Produzida no fígado;
• Função: Aumentar o conteúdo de
carnosina (neutralizar a acidez nos
músculos) no músculo, postergando a
fadiga.
• Recomendação: 65mg/kg/dia
• 0,8 a 1,6g a cada 4 horas.
HMB – (Beta –hidroxy beta-metilbutirato)
• Metabólito da leucina
• Possível Função: Aumentar a síntese
proteica
• Sem evidências científicas que suportem o
seu benefício!!
ANTIOXIDANTES X ESTRESSE OXIDATIVO 
Vale à pena Suplementar?
• Exercícios físicos intensos podem aumentar a
produção de EROs!
• Alto consumo de Oxigênio
• Dano na membrana celular e na mitocôndria;
• Estresse oxidativo
• Exercícios aeróbicos podem produzir maior qtd
de EROs.
• Casos Específicos: Atletas!!
Antioxidantes
• Enzimas Antioxidantes: Catalase, glutationa
peroxidase e Superóxido dismutase;
• Antioxidantes não enzimáticos:
Catotenóides, Zinco, selênio, vitamina C e
Vitamina E.
O uso de suplementação de antioxidantes (em excesso) 
PREJUDICA A RESPOSTA ADAPTATIVA AO TREINO!
Antioxidantes: Fontes Alimentares
• Carotenóides - betacaroteno, licopeno, luteína e
zeaxantina;
• Alimentos: Cenoura, bata doce, vegetais verdes
escuros, tomate, espinafre, brócolis.
• Vitamina C- Principal antioxidante hidrossolúvel:
• Alimentos: Frutas cítricas
• Vitamina E - Principal antioxidante lipossolúvel:
• Alimentos: Ovos, abacate, brócolis, óleos
vegetais.
Antioxidantes: Fontes Alimentares
• Flavonóides: Polifenóis, isoflavonas, quercetina e
antocioninas.
• Alimentos: Cacau, alho, cebola, uva, açaí, castanhas,
etc.
• Selênio: Atua na Glutationa peroxidade
• Alimentos: Castanha do Brasil
• Zinco: Atua na SOD
• Alimentos: Castanhas, grãos integrais, abacate,
melancia
Prática esportiva e necessidades 
nutricionais para grupos especiais
Podem ser considerados alguns exemplos de grupos especiais:
•Portadores De Diabetes Melito (DM);
•Cardiopatas/Dislipidêmicos;
•Hipertensos;
•Idosos;
•Obesos;
•Portadores De Lesões Musculares E/Ou Articulares. 
Particularidades...
Restrição 
Calórica
Deficiência de 
alguns 
micronutrientes
Atletas de 
ambientes 
fechados
Carência de Vit. 
D
Veganos
Deficiência de 
B2, B12, Ferro e 
Zinco
Idosos
Risco de 
deficiências de 
Vit e minerais
Alergias e 
Intolerâncias 
alimentares 
Carências, se 
não houver 
substituições
RECURSOS ERGOGÊNICOS E DOPING ESPORTIVO
Recursos ergogênicos nutricionais
• Definição: (do grego)
• Ergo = trabalho
• Gen = criação/produção
São substancias com o objetivo de aumentar a produção de 
trabalho como consequência, a melhora do desempenho esportivo
Categorização dos ergogênicos
• 5 tipos:
1. Recursos fisiológicos – Mecanismos ou
adaptações fisiológicas de melhorar o
desempenho físico;
2. Recursos mecânicos – utilizado para aumentar a
eficiência energética e a vantagem mecânica;
Categorização dos ergogênicos
• 3. Recursos nutricionais - Alimentos ou
suplementos que dão suporte aos treinamentos;
• 4. Recursos Farmacológicos - Maior problema de
Saúde: Doping
• 5. Recursos Psicológicos: Atuando na motivação
ou inibição do atleta – Minimizar o estresse,
aumentar a autoestima, etc.
Quais os Suplementos, de fato, funcionam?
Quais os Suplementos, de fato, funcionam?
Leitura 
OBRIGATÓRIA!!!
3-6mg/kg
Saturação: 
20g – 5 a 7 dias 
Manutenção: 3-5g/dia
Consumir carboidrato 
melhora captação da 
creatina muscular via 
estimulação da insulina.
65mg/kg 
ou
0.8 – 1,6g a cada 4 horas 
de 10-12 semanas.
0,2-0,4g/kg –até 3 hs
antes do exercício 
Ou 
Split doses: 
Dividir o total em 3-4 
doses.
DOPING ESPORTIVO
Categorização do doping
Uso de substâncias ou processo banido por mascarar um agente ou 
preencher ao menos dois dos critérios: 
• Melhorar o desempenho;
• Ameaçar a saúde
• ser contrário ao espírito esportivo
O que é proibido?
Disponível em: http://www.wada-ama.org/en/content/what-is-prohibited
O que é proibido?
1) Suplementos podem ser ótimos aliados à 
saúde e ao desempenho do atleta; 
2) Individualidade biológica; 
3) “3P”: Por quê, Pra quê e Pra quem? 
REFERÊNCIAS
 Biesek, S. et al. Estratégias de nutrição e suplementação no esporte, 3 ed., 2015, cap 13;
 Cuppari, L. Nutrição Clínica no Adulto, 3 ed., 2014;
 FAO/WHO – Human Energy Requirements. Roma: Technical Report Series, 2001.
 FAO/WHO – Energy and Protein Requirements. Roma: Technical Report Series, 1985.
 Guimarães; Galisa. Cálculos Nutricionais – Conceitos e Aplicações Práticas, 2008.
 Institute f Medicine. Dietary reference intakes (DRI): The essential guide to nutrient requirements, 
2006.
 KRAUSE: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, 13 ed., 2013;
 KRAUSE: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, 13 4d., 2018;
 Mcardle, W. D.; Katch, V. L.; Katch, F. Fisiologia do Exercício - Nutrição, Energia e Desempenho
Humano. Guanabara Koogan; 8ª edição, 2016.
 Paschoal, A.; Naves, A. Tratado de Nutrição Esportiva Funcional, 1 ed., Roca, 2016.
MUITO OBRIGADA!!
suenia.lima@sereducacional.com