Aula 10 SUPLEMENTOS ALIMENTARES

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Profa. Dra Thais Franco
SUPLEMENTOS ALIMENTARES
CONTEÚDO PROGRMÁTICO
UNIDADE I
• IMPORTÂNCIA NUTRIÇÃO ESPORTIVA 
• MÉTODOS DE CÁLCULOS DE NECESSIDADES DE ENERGIA E NUTRIENTES
• METABOLISMO E UTILIZAÇÃO DOS NUTRIENTES NO EXERCÍCIO
• - CARBOIDRATOS ( Ingestão antes, durante e depois)
• - LIPÍDIOS ( Utilização durante o exercício)
• - PROTEÍNA ( Necessidade do Atleta)
• MICRONUTRIENTES: VITAMINAS E MINERAIS NO EXERCÍCIO
CONTEÚDO PROGRMÁTICO
UNIDADE II
• HIDRATAÇÃO E REPOSITORES HIDROELETROLÍTICOS
• SUPLEMENTOS PROTEICOS 
• ANTIOXIDANTE X ESTRESSE OXIDATIVO
• RECURSOS ERGOGÊNICOS E DOPING ESPORTIVO
• PRÁTICA ESPORTIVA E NECESSIDADES NUTRICIONAIS PARA GRUPOS ESPECIAIS 
Produtos com finalidade terapêutica ou indicação medicamentosa
Produtos com substancias farmacológicas
Produtos com plantas de uso tradicional na medicina popular
Produtos com substancias de controle especial
Produtos com nutrientes acima da IDR
O QUE SÃO SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS
RDC 18/10 ANVISA 
Suplemento hidroeletrolítico para atletas 
Suplemento energético para atletas 
Suplemento proteico para atletas 
Suplemento para substituição parcial de refeições para atletas 
Suplemento de creatina para atletas 
Suplemento de cafeína para atletas
O QUE SÃO SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS
Whey protein, caseína e proteína do leite ou do ovo (suplementos) 
• A “sobrecarga” de aminoácidos pós-exercício, causada por aumento da ingestão 
proteica associada ao exercício resistido, é um dos pilares da hipertrofia muscular 
(primeiras 48hs) 
• O consumo de proteínas isoladas pode ser recomendado também em atletas que 
estejam em programas para perda de peso e ganho de massa magra.
• O sistema digestivo só consegue absorver em torno de 40 gramas de proteína (ou 
20 gramas de aminoácidos essenciais) por refeição – IMPORTANTE FRACIONAR!
SUPLEMENTOS ALIMENTARES
PROTEINAS
✓Proteínas isoladas do soro do leite;
✓O whey protein é obtido após a extração da
caseína;
✓Alto valor nutricional: aa essenciais:
sobretudo os de cadeia ramificada: valina,
leucina e isoleucina
WHEY PROTEIN
WHEY PROTEIN
• Benefícios: bom perfil de aminoácidos desencadeadores de síntese 
proteica ;
• Rápida absorção intestinal ;
• Liberação de hormônios anabólicos (insulina) ;
Efeitos da suplementação: 
• Aumento da massa muscular e da força em relação a outras fontes 
proteicas 
• Recomendação de uso: 20g 
• 15min pós-treino ?? CHO + PTN: relação 4:1 
• Existem 3 formas de Whey Protein:
1.CONCENTRADA: processo de separação física - 80% de 
proteínas;
2. ISOLADA: técnica de separação química (troca iônica) – 95% de
proteínas;
3. HIDROLISADA: as proteínas se encontram hidrolisadas, na forma de
aminoácidos, sendo de melhor digestão e absorção.
WHEY PROTEIN
Rodriguez NR et al 2009. J 
Am Diet Assoc 109(3):509-
27. Kreider RB et al 2007 J 
Int Soc Sports Nutr 4:18. 
Manninen AH 2006. Br J 
Sports Med 40(11):900-5. 
Lollo PC et al 2011 Journal 
of human kinetics 30:49-
57. McLellan TM et al 
2014. Sports medicine. 
44(4):535-50
✓AA de cadeia ramificada: leucina, 
isoleucina e valina;
✓Objetivo da suplementação: Redução 
da fadiga central e ação 
anticatabólica.
BCAA
CREATINA
É um aminoácido produzido no nosso corpo pelos rins e fígado, proveniente da 
alimentação através da carne e produtos animais;
No nosso corpo, a creatina é alterada para uma molécula chamada “Fosfocreatina” a 
qual atua como reservatório de armazenamento para a energia rápida. 
Evidências Científicas:
Exercícios de alta intensidade e
curta duração
SIM
Evidências Científicas: Efeito sobre a 
performance:
➢Nadadores;
➢Tiros de 700m de corrida;
➢Levantadores de peso
➢Saltos
CREATINA
Evidências Científicas:
Exercícios com predominância
aeróbica
NÃO
Outros efeitos:
Aumento da força e da massa muscular?
AUMENTO DA MASSA CORPORAL
2 HIPÓTESES:
✓Retenção hídrica
✓Aumento de síntese de
proteínas contráteis
CREATINA
HMB
✓É um metabólito da leucina – aa de 
cadeia ramificada;
✓Fontes alimentares:abacate, couve-
flor, aspargo, queijo, soja e outras 
leguminosas;
✓Produzido nos músculos e fígado;
✓5% da leucina são desviadas
para a produção de HMB;
✓O HMB é produzido através do
KIC (cetoiscaproato -metabólito da 
leucina):
LEUCINA KIC HMB
HMB
SUPLEMENTAÇÃO:
Objetivos: Aumentar a força e massa corporal
magra, por promover ação anticatabólica,
além de reduzir a gordura corporal.
Sua ação ergogênica não está totalmente elucidada
Dose mais frequentemente utilizada: 3g
GLUTAMINA
✓ É o aminoácido mais abundante no plasma e nos tecidos;
✓ Não é um aminoácido essencial;
✓ É produzida pelo músculo, cérebro, coração, pulmões, fígado e tecido adiposo
✓ Em condições fisiológicas normais, o balanço de glutamina é próximo de zero.
GLUTAMINA
Em casos de trauma, infecções, queimaduras e esforço físico extremo 
(estado catabólico):
✓ Aumenta a síntese de glutamina pelo músculo;
✓ Aumenta a atividade da glutamina sintetase;
✓ Diminui os estoques de glutamina muscular.
GLUTAMINA
AUMENTAR A DEFESA IMUNOLÓGICA:
GLUTAMINA
ATIVIDADE FÍSICA DE 
GRANDE ESTRESSE
INFECÇÕES OPORTUNISTAS
ENERGIA
SÍNTESE DE 
DNA E 
RNA
CÉLULAS FAGOCITÁRIAS
DUPLICAÇÃO DAS CÉLULAS
GLUTAMINA
CARNITINA
✓Sintetizada no fígado, rins e cérebro, 
sintetizada a partir da lisina;
✓Presente nos alimentos de origem animal, principalmente 
na carne vermelha;
✓Maior concentração endógena está nos 
músculos;
✓Forma ativa é a L-carnitina
• SUPLEMENTAÇÃO:
• Objetivos: Aumentar a oxidação de AG de cadeia longa e
poupar o glicogênio aumentar a performance!
• Reduzir gordura corporal!!!
• Doses estudadas: 2 a 6 g/dia
É considerado um suplemento aparentemente 
inefetivo
CLA
• Ácido linoléico conjugado - é um tipo de gordura trans 
(formado a partir de ácidos graxos insaturados);
• SUPLEMENTAÇÃO:
• Objetivos: alterações na composição corporal: leva a um
aumento da massa muscular e redução do % de gordura.
CLA
CAFEÍNA
• SUPLEMENTAÇÃO:
• Objetivos: aumentar a oxidação de gorduras, reduzir a oxidação
de carboidratos e reduzir a percepção de esforço.
• Dose testada com efeito positivo = ~3 mg/kg de peso corporal
• ANVISA:
✓O produto (suplemento de cafeína) deve fornecer entre 210 e 420 mg de
cafeína na porção.
CAFEÍNA
CARBOIDRATOS
• Antes: maximizar os estoques de glicogênio hepático e muscular, e
estabilizar a glicemia;
• Durante: disponibilizar substrato exógeno como fonte de energia, manter a
glicemia, e possivelmente poupar o glicogênio;
• Após: repor o glicogênio muscular e hepático.
•
PROBIÓTICOS
OBRIGADA
GRUPOS ESPECIAIS
1- Aparentemente saudáveis: indivíduos que são assintomáticos e aparentemente saudáveis, 
com não mais do que um fator de risco coronário;
2- Risco aumentado: indivíduos que têm sinais e sintomas que sugerem uma possível 
doença cardiopulmonar ou metabólica e/ou dois ou mais fatores de risco coronário;
3- Doença diagnosticada: indivíduos com uma doença cardíaca ou pulmonar diagnosticada.
ATIVIDADE COMPLEMENTAR
GRUPOS ESPECIAIS
1- Suplementação alimentar na gestação;
2- Suplementação alimentar na melhor idade;
3- Doença diagnosticada: HAS e Diabéticos
Orientação/ prescrição nutricional para grupos especiais.
ATIVIDADE COMPLEMENTAR