Inspeção 22 - Inspeção post-mortem Alterações encontradas

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Parágrafo único. A equipe de inspeção deve ser suficiente 
para a execução das atividades, conforme estabelecido em 
normas complementares. 
 
Art. 73. Os responsáveis pelos estabelecimentos ficam 
obrigados a: 
I - atender ao disposto neste Decreto e em normas 
complementares; 
II - disponibilizar, sempre que necessário, pessoal para 
auxiliar a execução dos trabalhos de inspeção, conforme 
normas específicas estabelecidas pelo Ministério da 
Agricultura, Pecuária e Abastecimento; 
 
Exame da carcaça, cavidades, órgãos, tecidos e linfonodos: 
Visualização, palpação, olfação, incisão. 
CUIDAR: ASSEGURAR A CORRESPONDÊNCIA 
 
Art. 126. A inspeção post mortem consiste no exame da 
carcaça, das partes da carcaça, das cavidades, dos órgãos, 
dos tecidos e dos linfonodos, realizado por visualização, 
palpação, olfação e incisão, quando necessário, e demais 
procedimentos definidos em normas complementares 
específicas para cada espécie animal. 
Art. 127. Todos os órgãos e as partes das carcaças devem 
ser examinados na dependência de abate, imediatamente 
depois de removidos das carcaças, assegurada sempre a 
correspondência entre eles. 
 
LINHAS DE INSPEÇÃO 
A - exame dos pés ou mocotós 
 A1 - exame do útero e úbere 
 B - conjunto cabeça/língua 
 C - cronologia dentária 
 D - trato gastrointestinal, baço, pâncreas e vesícula urinária 
 E - fígado 
 F - pulmões e coração 
 G - exame dos rins 
 H - exame dos lados externo e interno da parte 
caudal da carcaça e nodos linfáticos correspodentes 
 I - exame dos lados externo e interno da parte 
cranial da carcaça e nodos linfáticos correspondentes 
 J - carimbagem 
 
Art. 128. As carcaças, as partes das carcaças e os órgãos 
que apresentem lesões ou anormalidades que não tenham 
implicações para a carcaça e para os demais órgãos podem 
ser condenados ou liberados nas linhas de inspeção, 
observado o disposto em normas complementares. 
 
Suspeita, marcar, avisar demais linhas, desvia para o DIF 
para novo exame e destino final. 
Conjunto de órgãos e carcaça são encaminhados para o DIF. 
 
Art. 129. Toda carcaça, partes das carcaças e dos órgãos, 
examinados nas linhas de inspeção, que apresentem lesões 
ou anormalidades que possam ter implicações para a 
carcaça e para os demais órgãos devem ser desviados para 
o Departamento de Inspeção Final para que sejam 
examinados, julgados e tenham a devida destinação 
 
 
Art. 130. São proibidas a remoção, a raspagem ou qualquer 
prática que possa mascarar lesões das carcaças ou dos 
órgãos, antes do exame pelo SIF. 
Art. 131. As carcaças julgadas em condições de consumo 
devem receber as marcas oficiais previstas neste Decreto, 
sob supervisão do SIF. 
Parágrafo único. Será dispensada a aplicação do carimbo a 
tinta nos quartos das carcaças de bovídeos e suídeos em 
estabelecimentos que realizam o abate e a desossa na 
mesma unidade industrial, observados os procedimentos 
definidos em normas complementares. 
 
Inspeção Post Mortem – Laudo 
Proprietário 
Laudo com eventuais enfermidades e patologias, e 
destinações. 
Produtor pode solicitar laudo técnico. 
 
ARTIGO 132 
Art. 132. O SIF, nos estabelecimentos de abate 
disponibilizará, sempre que requerido pelos proprietários 
dos animais abatidos, laudo em que constem as eventuais 
enfermidades ou patologias diagnosticadas nas carcaças 
durante a inspeção sanitária e suas destinações. 
 
 
 
 
Art. 133. Durante os procedimentos de inspeção ante 
mortem e post mortem, o julgamento dos casos não 
previstos neste Decreto fica a critério do SIF, que deve 
direcionar suas ações principalmente para a preservação 
da inocuidade do produto, da saúde pública e da saúde 
animal. 
Parágrafo único. O SIF coletará material, sempre que 
necessário, e encaminhará para análise laboratorial para 
confirmação diagnóstica. 
 
Suspeita de tuberculose – não esperam resultado do 
laboratório, já mandam para graxaria. 
 
 
ABSCESSO: 
Acúmulo localizado de conteúdo purulento no tecido que 
delimitado por uma membrana. 
Pode ocorrer em todos os órgãos e carcaça. 
 
Visualiza-se aumento de volume circunscrito, podendo ser 
observado tanto na carcaça como nos órgãos. 
O líquido purulento, que preenche o abscesso, forma-se em 
virtude da desintegração e necrose do tecido original, 
microorganismos e leucócitos. 
O abscesso vacinal ocorre pela reação local de vacinas e 
medicamentos. 
 
Pode estar presente em todas as linhas de inspeção, exceto 
na linha C, portanto em todos os órgãos. 
 
Destino: 
 Vísceras 
 Lesão localizada – retira na Linha 
 Vários abscessos; aderência de viscera 
 DIF – todo conjunto 
Carcaças 
 Lesão localizada - Linha 
 Extravasamento 
 DIF – todo conjunto 
 
Vazou conteúdo na carcaça – trilho acessório ao DIF para 
ser toaletada. SE O FRIGORÍFICO TIVER. 
 
Normalmente, abscessos de carcaças são pequenos e 
retirados na linha de inspeção. 
Se houver extravasamento, deve ser identificado com 
chapa marcadora (chapa tipo 2), avisar as demais linhas 
para todo o conjunto (órgãos e carcaça) ser avaliado no 
DIF. 
Segundo o Artigo 134, as carcaças, as partes das carcaças e 
os órgãos que apresentem abscessos múltiplos ou 
disseminados com repercussão no estado geral da carcaça 
devem ser condenadas, observando-se, ainda, o que 
segue: 
I - devem ser condenados carcaças, partes das carcaças ou 
órgãos que sejam contaminados acidentalmente com 
material purulento; 
 
 DIF – todo conjunto 
 todo o conjunto de órgãos que pode ser 
acometido – cabeça, língua, fígado, 
coração, pulmão, rins 
 Independente da lesão, TGI não 
é encaminhado ao DIF 
 
 
Artigo 134 - RIISPOA: 
 Abscessos múltiplos ou disseminados com 
repercussão no estado geral da carcaça – 
caquexia, anemia ou icterícia: 
CONDENAÇÃO 
 Abscessos múltiplos sem repercussão no estado 
geral: ESTERILIZAÇÃO PELO CALOR 
 Abscessos múltiplos em único local, com exceção 
dos pulmões, sem repercussão: LIBERADAS. 
 
Art. 134. As carcaças, as partes das carcaças e os órgãos 
que apresentem abscessos múltiplos ou disseminados com 
repercussão no estado geral da carcaça devem ser 
condenados, observando-se, ainda, o que segue: 
 I - devem ser condenados carcaças, partes das 
carcaças ou órgãos que sejam contaminados 
acidentalmente com material purulento; 
 II - devem ser condenadas as carcaças com 
alterações gerais como caquexia, anemia ou 
icterícia decorrentes de processo purulento; 
 III - devem ser destinadas ao aproveitamento 
condicional pelo uso do calor as carcaças que 
apresentem abscessos múltiplos em órgãos ou em 
partes, sem repercussão no seu estado geral, 
depois de removidas e condenadas as áreas 
atingidas; 
 IV - podem ser liberadas as carcaças que 
apresentem abscessos múltiplos em um único 
órgão ou parte da carcaça, com exceção dos 
pulmões, sem repercussão nos linfonodos ou no 
seu estado geral, depois de removidas e 
condenadas as áreas atingidas; e 
 V - podem ser liberadas as carcaças que 
apresentem abscessos localizados, depois de 
removidos e condenados os órgãos e as áreas 
atingidas.