Inspeção Post Mortem futuramed_veterinaria

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RIISPOA: - “Art 126.A inspeção post mortem 
consiste no exame da carcaça, das partes da carcaça, 
das cavidades, dos órgãos, dos tecidos e dos 
linfonodos, realizado por visualização, palpação, 
olfação e incisão, quando necessário e demais 
procedimentos definidos em normas complementares 
especificas, para cada espécie animal. “ 
 
 Nos abatedouros 
Os órgãos e vísceras e carcaça ficam expostos nas 
bandejas para observação do inspetor federal que 
colocará o selo SIF, além de condenar se necessário 
ou encaminhar para processamento de embutidos 
através de processamentos de congelamento, 
salmoura ou aquecimento 
Serviço de Inspeção Federal – SIF é obrigatório 
Carcaças e órgãos com anormalidades devem ser 
encaminhadas para o DIF – Departamento de 
Inspeção Final 
Bovinos: 
• Linha A- exames dos pés 
• Linha B- Exame da cabeça e língua: 
• Linha C- Exame dos dentes (facultativo) 
• Linha D - Exame do trato gastrointestinal, 
baço, pâncreas, bexiga e útero; 
• Linha E- Exame do fígado; 
• Linha F- Exame do coração e pulmões: 
• Linha G- Exame dos rins; 
• Linha H- Exame interno e externo da parte 
caudal da Carcaça; 
• Linha I -Exame interno e externo da parte 
cranial da Carcaça 
Suínos 
• Linha A1- Inspeção de cabeça e nodos 
linfáticos da “papada” 
• Linha A - Inspeção do útero: 
• Linha B - Inspeção de intestinos. estômago, 
baço, pâncreas e bexiga; 
• Linha C - Inspeção de Coração e língua: 
• Linha D - Inspeção de fígado e pulmão; 
• Linha E- Inspeção de Carcaça: 
• Linha F - Inspeção de rins: 
• Linha G - Inspeção de cérebro. 
Aves: 
• Linha A – exame interno 
• Linha B – exame de vísceras 
• Linha C – exame externo 
Quando o manipulador que encontrar alguma 
alteração não pode tocar nela, e sim chamar um 
inspetor (federal, estadual, municipal). Este que 
fornece o selo SIF quando o alimento pode ser 
consumido 
Em casos de doenças infectocontagiosas órgãos e 
carcaças vão para descarte 
“Sempre que requerido pelos proprietários dos 
animais abatidos, o SIF disponibilizará nos 
estabelecimentos de abate, laudo em que constem as 
eventuais enfermidades ou patologias diagnosticadas 
nas carcaças, mesmo em caráter presuntivo, durante 
a inspeção sanitária e suas destinações." 
Em casos de lesões características visíveis como a 
tuberculose não precisa esperar o resultado do 
exame para descartar a carcaça mas fazer um laudo 
detalhado com imagens 
Art.102. Nenhum animal pode ser abatido sem 
autorização do SIF 
Art.103. é proibido o abate de animais que não 
tenham permanecido em descanso (curral de espera), 
jejum e dieta hídrica (com exceção das aves que tem 
jejum total e não saem das caixas de transporte) 
Carcaças que possuírem abscessos devem ser 
observadas 
Se o abscesso for pontual em áreas de cupim e paleta 
foram em decorrência de vacinação, se conseguir 
tirar o abscesso sem extravasamento a carcaça pode 
ser utilizada 
 
lll-devem ser destinadas ao aproveitamento 
condicional pelo uso do calor as carcaças que 
apresentem abscessos múltiplos em órgãos ou em 
partes, sem repercussão no seu estado geral, depois 
de removidas e condenadas as áreas atingidas; 
• 76ºC por 30 minutos – carcaça destinada a 
embutidos (subprodutos) 
Afecções extensas no tecido pulmonar e com 
repercussão no estado geral da carcaça = descarte 
total 
Nódulos no pulmão e linfonodo mediastino = 
tuberculose 
• Sem o linfonodo aumentado = pneumonia 
 
As carcaças de animais que apresentem septicemia, 
toxemia ou indícios de viremia, cujo consumo possa 
causar infecção ou intoxicação alimentar devem ser 
condenados 
 Aos animais positivos para testes diagnósticos para 
brucelose, na ausência de lesões indicativas podem 
ter suas carcaças liberadas para consumo na 
natureza 
• Com exceção do úbere, trato genital e 
sangue que devem ser descartados 
Caso apresentem lesões localizadas devem ser 
destinados ao aproveitamento condicional pelo uso do 
calor depois de removidas as áreas condenadas 
Brucelose = descarta as articulações com edema e a 
carcaça vira subproduto 
Inspeção Post Mortem 
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Linhas de inspeção