Introdução a bioquímica

Prévia do material em texto

AULA 01: APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA E 
INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA 
UNIVERSIDADE ESTÁCIO DE SÁ
FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA – ARA0009
Professora Luiza Villarinho
Temas de aprendizagem:
1 - INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA (PRINCÍPIOS DA BIOQUÍMICA; ORGANISMOS VIVOS E
MATÉRIA INANIMADA; pH DOS MEIOS BIOLÓGICOS)
2- BIOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS, PROTEÍNAS E ENZIMAS
3- BIOQUÍMICA DOS LIPÍDEOS, CARBOIDRATOS, VITAMINAS E MINERAIS (ATIVIDADE
PRÁTICA SUPERVISIONADA)
4- BIOENERGÉTICA E METABOLISMO DE CARBOIDRATOS (VIA GLICOLÍTICA E
METABOLISMO DO GLICOGÊNIO; RESPIRAÇÃO CELULAR; CICLO DE KREBS)
5- METABOLISMO DE LIPÍDEOS E AMINOÁCIDOS E INTEGRAÇÃO METABÓLICA
Avaliação da Disciplina:
Disciplinas Teórico-Práticas – 2T+1P +1D – critério AV1-AV2-AV3
As avaliações serão presenciais, divididas da seguinte forma: 
Avaliação 1 (AV1), Avaliação 2 (AV2), Avaliação 3 (AV3)
AV1: Contemplará os temas abordados na disciplina até a sua realização e será 
composta: Prova individual com valor total de 7 (sete) pontos + Realização de um Quiz 
avaliativo sobre os temas 1 e 2 vinculados totalizando 3 (três) pontos. 
AV2: Contemplará todos os temas abordados pela disciplina e será composta por uma 
prova teórica no formato PNI com valor total de 8 (oito) pontos + a construção de um 
mapa mental de Respiração celular, que pode ser elaborado manualmente ou por meio 
de ferramentas digitais. Essa atividade valerá de 0 (zero) a 2 (dois) pontos.
Avaliação da Disciplina:
Disciplinas Teórico-Práticas – 2T+1P +1D – critério AV1-AV2-AV3
AV3: Contemplará todos os temas abordados pela disciplina e será composta por uma
prova teórica no formato PNI com valor total de 10 (dez) pontos -
substituirá a AV1 ou AV2.
EXEMPLO DE MAPA 
MENTAL
Avaliação da Disciplina:
Para aprovação na disciplina, o aluno deverá ter:
Média aritmética entre os graus das avaliações igual ou superior a 6,0 (duas
maiores notas obtidas dentre as AV1, AV2 e AV3)
Obter grau igual ou superior a 4,0 em pelo menos, duas das três avaliações
presenciais.
Onde acessar o material da minha disciplina?
Onde acessar o material da minha disciplina?
Onde acessar o material da minha disciplina?
Onde acessar o material da minha disciplina?
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Definição
• Ciência que estuda a química dos processos 
biológicos.
• Ocorre em todos os seres vivos.
• Estudo da estrutura e função de proteínas, 
carboidratos, lipídios, vitaminas e ácidos 
nucléicos.
Introdução à Bioquímica
ÁTOMO
MOLÉCULAS
ORGANELAS
CÉLULAS
TECIDOS
ÓRGÃOS
SISTEMAS
CORPO
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Introdução à Bioquímica
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Porcentagem do peso seco da célula
1. Carbono: 50 a 60 %
2. Oxigênio: 25 a 30 %
3. Nitrogênio: 08 a 10 %
4. Hidrogênio: 03 a 04 %
• Responsável por 70 % do peso 
total de uma célula: ÁGUA.
Introdução à Bioquímica
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
• O meio no qual ocorre a maioria das reações nos seres vivos é aquoso
• A água é o veículo de assimilação e eliminação de muitas substâncias. 
• Os aspectos estruturais e funcionais das células, e portanto da vida, são adaptados às
propriedades físicas e químicas da água. 
Introdução à Bioquímica A água 
Em relação as propriedades que você conhece da água, o que justifica a 
mesma ser considerada o solvente universal?
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Água
• MOLÉCULAS:
HIDROFÍLICAS
HIDROFÓBICAS
ANFIPÁTICAS
• Muitas vezes a estrutura ou a função de uma biomolécula 
depende de suas características de afinidade com a água.
Geometria molecular da água favorece 
sua polaridade (diferença de cargas)
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Água
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Qual a polaridade das moléculas?
A água é capaz de dissolver
substâncias no estado líquido,
sólido e gasoso, sendo essa
característica uma consequência
de sua polaridade, que permite
que suas moléculas hidratem
íons e outras moléculas também
polares.
Água
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Atividade Autônoma
A biomolécula água é uma molécula polar, devido a isso é possível dissolver moléculas
de mesma polaridade. Dentre as moléculas apresentadas, qual não é capaz de ser
dissolvida em água?
1) Glicose
2) Óleo de Soja
3) Etanol
4) Sal
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Biomoléculas - classificação
•HC, ptn, lip, vit, ác. nucléicos
COMPOSTOS ORGÂNICOS
• Água e sais minerais.
COMPOSTOS INORGÂNICOS
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
• Possuem átomos de carbono na sua 
estrutura química. Ex: CH4OH (metanol)
COMPOSTOS ORGÂNICOS
• Possuem outros átomos. Ex: HCl
COMPOSTOS INORGÂNICOS
Biomoléculas - classificação
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Compostos inorgânicos - classificação
•Possuem H+ no início da estrutura molecular. Ex: HCl.
• substâncias que produzem íons H3O
+ (H+), quando dissolvidos em 
água
ÁCIDOS
•Possuem OH – no final da estrutura molecular. Ex: NaOH
• substâncias que produzem íons OH-, ao serem dissolvidos em água
BASES
• Não contém H e OH. Ex: NaCl
SAIS
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Teoria Ácidos e Bases de acordo Brønsted-Lowry
Ácidos e Bases - Brønsted-Lowry
A base ganha 
próton, ou seja 
Aceita um próton 
[H+]
Ácido perde seu 
próton ou seja, Doa 
próton [H+]
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Água neutra (25C)→ pH = 
pOH = 7,0
Sol. ácidas, [H+] > 1,0 x 10-7 
→ pH < 7,0
Sol. básicas, [H+] < 1,0 x 10-7 
→ pH > 7,0
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Sistema Tampão
Ácido + o sal correspondente a 
exemplo: HCO3
-/H2CO3
- a maioria das soluções aquosas se torna rapidamente mais ácida pela adição de
ácido ou alcalina pela adição de base;
- uma solução-tampão usa o princípio da hidrólise para tentar manter o pH invariável
quando a ela são adicionados íons H+ ou OH-.
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Atividade Autônoma
As soluções tampões apresentam papel importante no controle de pH (potencial
hidrogeniônico) das soluções. Um tampão biológico muito importante é o tampão
responsável por manter o pH do sangue em uma "faixa segura" compreendida entre
7,35 e 7,45, resistindo às variações de pH para cima ou para baixo desses valores.
Qual o tampão responsável por manter o pH do sangue?
1) Bicarbonato/ácido carbônico
2) Hemoglobina
3) Tampão fosfato
4) Tampão amônio
AULA 01: INTRODUÇÃO A BIOQUÍMICA
Sobre os sistemas tampão: 
Ao assistir o vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=QGOeklR_CLI
https://www.youtube.com/watch?v=QGOeklR_CLI
Biomoléculas
Biomoléculas Orgânicas -
Macromoléculas
• São biomoléculas de alto peso molecular, muito grandes e 
quase sempre de estrutura química e espacial muito complexas.
• São sempre formadas a partir de "unidades fundamentais", 
moléculas menores e muito mais simples que funcionam como 
matéria prima para a construção das macromoléculas;
• Possuem átomos de carbono na sua estrutura 
química. Ex: CH4OH (metanol)
COMPOSTOS ORGÂNICOS
• Possuem outros átomos. Ex: HCl
COMPOSTOS INORGÂNICOS
PROTEÍNAS CARBOIDRATOS
LIPÍDIOS
ÁCIDOS 
NUCLÉICOS
Biomoléculas
Biomoléculas Orgânicas - Macromoléculas
Macromoléculas – unidades fundamentais
PROTEÍNAS AMINOÁCIDOS
CARBOIDRATOS MONOSSACARÍDEOS
LIPÍDIOS ÁCIDOS GRAXOS
NUCLEOTÍDEOS
ÁCIDOS 
NUCLÉICOS
Biomoléculas
Macromoléculas – unidades fundamentais
Biomoléculas
Como podemos diferenciar os carboidratos, lipídeos e 
proteínas? De quais fontes podemos obter essas 
macromoléculas?
Proteínas
• Biomoléculas orgânicas mais abundantes nos seres vivos depois da água.
• Formadas por : C, O, N e H.
• “N” é considerado elemento característico das proteínas.
Fontes: 
Carne
Leite
Queijo
Ovo
Feijão, lentilha, grão de bico
Biomoléculas
Funções das proteínas
• Catalisadores.
• Elementos estruturais(colágeno) e 
contráteis.
• Veículos de transporte (hemoglobina).
• Hormônios.
• Antiinfecciosas (Ig).
• Enzimáticas (lipases).
• Nutricional (caseína).
Biomoléculas
Carboidratos
• Compostos orgânicos (C, O, H).
• CLASSIFICAÇÃO:
• Monossacarídeos
• Dissacarídeos.
• Oligossacarídeos (2 a 6)
• Polissacarídeos
Fontes: 
Cereais:arroz, aveia e trigo
Raízes e tubérculos: cenoura e beterraba
Leguminosas: feijão, ervilha, soja
Frutas: banana, manga e maça
Mel
Biomoléculas
Funções dos carboidratos
• Reserva: Amido e glicogênio
• Estrutural: membrana celular
• Energética: oxidação→ Energia 
(4Kcal)
Biomoléculas
Lipídios
• Biomoléculas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos.
• Fonte primária de energia dos seres humanos.
Fontes: 
Margarinas
Abacate, coco
Azeite de oliva
Carne bovina
Castanhas
Gema do ovo
Biomoléculas
Funções dos lipídios
• Fornecer a maior parte das calorias por grama (9 kcal).
• Estoque energético
• Isolamento da condução elétrica
• Constituintes da membrana celular
• Produção de hormônios esteróides, sais biliares, vitaminas
• Fornecer ácidos graxos essenciais.
Biomoléculas
Ácidos nucléicos
• Biomoléculas importantes para o controle celular.
Biomoléculas
Ácidos nucléicos
• 2 tipos com estruturas diferentes.
DNA RNA
Ácido fosfórico Ácido fosfórico
Desoxirribose Ribose
Adenina, timina, guanina, 
citosina
Adenina, uracilo, guanina, 
citosina
Biomoléculas
Funções
• DNA: armazenamento e expressão da informação genética.
• RNA: síntese proteica e outros mecanismos a nível celular.
Biomoléculas
Assista o vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=lO0B8xwoRpk
A respeito das macromoléculas responda: https://www.menti.com/nu3y8i63jt
https://www.youtube.com/watch?v=lO0B8xwoRpk
https://www.menti.com/nu3y8i63jt
	Slide 1
	Slide 2
	Slide 3
	Slide 4
	Slide 5
	Slide 6
	Slide 7
	Slide 8
	Slide 9
	Slide 10
	Slide 11
	Slide 12
	Slide 13
	Slide 14
	Slide 15
	Slide 16
	Slide 17
	Slide 18
	Slide 19
	Slide 20
	Slide 21
	Slide 22
	Slide 23
	Slide 24
	Slide 25
	Slide 26
	Slide 27
	Slide 28
	Slide 29
	Slide 30
	Slide 31
	Slide 32
	Slide 33
	Slide 34
	Slide 35
	Slide 36
	Slide 37
	Slide 38
	Slide 39