Avaliação I - Individual Relações Microrganismos e Hospedeiros 4período

Prévia do material em texto

14/03/2023, 18:31 Avaliação I - Individual
about:blank 1/5
Prova Impressa
GABARITO | Avaliação I - Individual (Cod.:827224)
Peso da Avaliação 1,50
Prova 60076927
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 10/0
Nota 10,00
Existem métodos que possuem a capacidade de reduzir o metabolismo bacteriano, não o 
eliminando por completo, mas, sim, impedindo sua multiplicação. Considerando esse(s) método(s), 
analise as opções a seguir:
I- Método bacteriostático.
II- Método bactericida.
III- Esterilização.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças I e II estão corretas.
B Somente a sentença II está correta.
C As sentenças II e III estão corretas.
D Somente a sentença I está correta.
Visto que nossos alimentos são de origem animal ou vegetal, é interessante considerar as 
características dos tecidos animais e vegetais que influenciam o crescimento microbiano. Todas as 
plantas e animais que servem como fontes de alimentos desenvolveram mecanismos de defesa contra 
a invasão e a proliferação de microrganismos, e alguns desses mecanismos continuam ativos nos 
alimentos frescos. Levando em conta esse fenômeno natural, pode-se utilizar algum ou todos os 
mecanismos em conjunto para evitar ou retardar a deterioração por microrganismos dos produtos 
derivados de uma determinada planta ou animal. Podemos classificá-los em fatores intrínsecos e 
extrínsecos. Com base nessa classificação, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Fatores intrínsecos.
II- Fatores extrínsecos.
( ) Atividade de água (Aa).
( ) Temperatura.
( ) Potencial de óxido-redução.
( ) Umidade Relativa do Ambiente.
( ) Presença e concentração de gases.
( ) Acidez e pH.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A I - II - I - I - II - II.
B I - II - I - II - II - I.
 VOLTAR
A+ Alterar modo de visualização
1
2
14/03/2023, 18:31 Avaliação I - Individual
about:blank 2/5
C II - II - I - II - I - I.
D I - I - II - II - I - II.
O congelamento por tempo prolongado exerce diferentes efeitos e age de diferentes formas 
sobre o metabolismo dos microrganismos. Sobre esse processo, classifique V para as sentenças 
verdadeiras e F para as falsas:
( ) Pode inibir o metabolismo microbiano, exercendo efeito bactericida sobre todos os 
microrganismos. 
( ) Não inibe o metabolismo microbiano, porém exerce efeito bactericida sobre alguns 
microrganismos. 
( ) Pode inibir o metabolismo microbiano, exercendo efeito bacteriostático sobre todos os 
microrganismos. 
( ) Pode inibir o metabolismo microbiano, exercendo efeito bactericida sobre alguns 
microrganismos. 
( ) Não inibe o metabolismo microbiano, porém exerce efeito bacteriostático sobre alguns 
microrganismos.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - F - V - F - V.
B F - F - F - V - F.
C V - F - F - F - V.
D F - V - V - V - F.
A ciência que estuda as bactérias, fungos, protozoários, algas microscópicas e os vírus 
denomina-se microbiologia. Os microrganismos podem ter seu crescimento controlado por diferentes 
agentes químicos e físicos. Os Bolores e leveduras são microrganismos conhecidos como:
A Protozoários.
B Fungos.
C Vírus.
D Bactérias.
[Laboratório Virtual – Coloração de Gram] O método de coloração de Gram recebeu esse nome em 
homenagem ao patologista dinamarquês Hans Christian Joachim Gram, que realizou a descoberta em 
1884. Através desta técnica é possível identificar e diferenciar os dois principais grupos de bactérias, 
Gram-positivas ou Gram-negativas. Este método utiliza alguns reagentes que estão representados na 
imagem a seguir:
3
4
5
14/03/2023, 18:31 Avaliação I - Individual
about:blank 3/5
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta a ordem dos reagentes utilizados na Técnica de 
Coloração de Gram:
Fonte: https://kasvi.com.br/bacteria-gram-positiva-gram-negativa/. Acesso em: 8 dez. 2022. 
A Nanquim, Acetona, Safranina, Lugol.
B Cristal Violeta, Iodo, Álcool, Safranina.
C Cristal Violeta, Acetona, Lugol, Fucsina.
D Iodo, Safranina, Cristal Violeta, Água destilada.
Dois grupos de microrganismos estão envolvidos no processo de conservação pelo emprego de 
baixas temperaturas. Os microrganismos psicrófilos são aqueles cujas temperaturas de crescimento 
encontram-se na faixa de:
A -2 °C a -5 °C, sendo encontrados normalmente nos aparelhos domésticos de refrigeração.
B 0 °C a 20 °C, com ótimo entre 10 °C e 15 °C.
C 30 °C a 37 °C, com produção de colônias ou turvação do meio de cultura entre 7 e 10 dias.
D -10 °C a -18 °C, sendo encontrados principalmente em congelados.
A maioria das bactérias podem ser classificadas quanto ao arranjo que apresentam, isto é, 
quanto à disposição das suas células após o processo de divisão celular. Considerando arranjos 
bacterianos, analise as sentenças a seguir:
I- Estreptococos.
II- Bacilos.
III- Cocos.
IV- Estafilococos.
V- Diplococos.
Assinale a alternativa CORRETA:
A As sentenças II, III e IV estão corretas.
B As sentenças I e III estão corretas.
6
7
14/03/2023, 18:31 Avaliação I - Individual
about:blank 4/5
C As sentenças I, II e III estão corretas.
D As sentenças I, IV e V estão corretas.
Um dos métodos de conservação utilizados é a pasteurização, que se desenvolve em diferentes 
tempos e temperaturas através de processos contínuos e descontínuos. Com relação a esse método de 
conservação, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A pasteurização é um tratamento térmico relativamente brando, no qual o alimento é aquecido a 
temperaturas de até 180 ºC. 
( ) A pasteurização é um tratamento térmico relativamente brando que, mesmo quando combinada 
com outras operações unitárias, como radiação e resfriamento, gera apenas pequenas mudanças nas 
características nutricionais e sensoriais na maioria dos alimentos, porém a vida de prateleira dos 
alimentos pasteurizados em geral é aumentada em dias ou semanas. 
( ) Em sucos de frutas, a maior causa da deterioração da cor é o escurecimento enzimático 
ocasionado pela polifenoloxidase. Ele é promovido pela presença de oxigênio e, portanto, os sucos de 
fruta são geralmente desaerados antes da pasteurização. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V.
B F - V - F.
C V - V - V.
D F - V - V.
[Laboratório Virtual – Coloração de Gram] A técnica de Coloração de Gram é um método que 
permite observar com maior precisão detalhes morfológicos e de agrupamento dos microrganismos. 
Para tanto, são utilizados alguns reagentes, como corantes, fixadores e descorantes, que permitem 
determinar diferentes comportamentos da bactéria frente à coloração. 
Com relação aos reagentes utilizados na Coloração de Gram, assinale a alternativa CORRETA que 
apresenta a função do Iodo nesta técnica:
A Formar um complexo com o Corante Crista Violeta, o qual possui uma estrutura grande, que, nas
bactérias gram-positivas, fica retido na célula dando a coloração roxa.
B Serve como um fixador da amostra na lâmina microscópica, para não ocorrer a sua suspenção
durante a lavagem com a solução de álcool.
C Desidratar as camadas de peptideoglicano, fazendo com que a coloração roxa, do corante violeta,
saia com facilidade das células Gram-positivas.
D Age como um contracorante para as bactérias Gram-negativas, conferindo a colocação
vermelha. 
8
9
14/03/2023, 18:31 Avaliação I - Individual
about:blank 5/5
As características das colônias, como coloração, forma, aderência, odor e textura são 
informações importantes utilizadas no processo de identificação bacteriana, associadas às 
informações obtidas na coloração de Gram e testes bioquímicos. A respeito desse tema, classifique V 
para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) As bactérias Gram-positivas, quando submetidas ao método de Gram, obtêm a cor violeta (roxa).
( ) As bactérias Gram-negativas, quando submetidas ao método de Gram, obtêm a cor vermelha.
( ) As bactérias Gram-negativas não possuem membrana externa.
( ) As bactérias Gram-positivas possuem maiorquantidade de peptídeoglicano.
( ) As bactérias Gram-negativas possuem menor quantidade de peptídeoglicano.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V - F - V.
B F - F - V - V - V.
C V - V - F - V - V.
D F - F - F - V - F.
10
Imprimir