QUESTIONÁRIO I E II NUTRIÇÃO ALIMENTAR

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➜ QUESTIONÁRIO I – NUTRIÇÃO ALIMENTAR
· Os alimentos ingeridos pelo indivíduo não podem ser utilizados pelo organismo, mas, sim, seus nutrientes. Para que isso ocorra, é necessário o processo de digestão, realizado pelo trato gastrointestinal. Sobre as estruturas desse sistema e suas funções, assinale a alternativa correta.
Resposta Marcada :
O intestino delgado é responsável pelo término da digestão e absorção de nutrientes.
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· Para a Organização Mundial da Saúde, a dieta saudável ajuda a prevenir a desnutrição em todas as suas formas, bem como uma série de doenças crônicas não transmissíveis. Sobre as recomendações de promoção da alimentação saudável, assinale a alternativa correta.
Resposta Marcada :
A alimentação equilibrada irá variar, dependendo das necessidades individuais (por exemplo, idade, sexo, estilo de vida, grau de atividade física, contexto cultural, disponibilidade local de alimentos e hábitos alimentares).
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· A Conferência Internacional da Biodisponibilidade adotou um termo mnemônico para facilitar a memorização dos fatores considerados potenciais que afetam a biodisponibilidade de nutrientes. Assinale a alternativa correta que corresponde ao termo adotado pela conferência.
Resposta Marcada :
SLAMANGHI.
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· Os fatores antinutricionais são compostos químicos que foram desenvolvidos pelas plantas para exercer defesa e outras funções biológicas, no entanto, podem reduzir a biodisponibilidade de outros nutrientes no corpo humano, podendo causar deficiências nutricionais. Assinale a alternativa que contém apenas compostos que são antinutricionais.
Resposta Marcada :
Tanino, nitratos e nitritos, oxalatos e fitatos.
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· Assinale a alternativa que contempla uma ação de importância da PNAN.
Resposta Marcada :
A fortificação de farinhas de trigo e milho com ferro para a redução de anemia por carência de ferro na população brasileira.
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· Quanto aos principais conceitos relacionados aos determinantes para as escolhas alimentares e ao comportamento alimentar, assinale a alternativa correta.
Resposta Marcada :
O termo ‘atitude alimentar’ faz referência às crenças, aos pensamentos, aos sentimentos e aos comportamentos relacionados com os alimentos.
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· Sobre os determinantes socioeconômicos e culturais, assinale a alternativa correta.
Resposta Marcada :
O cenário social, ou local onde a pessoa come (em casa, na rua, na escola, no trabalho), influência nas escolhas dos alimentos.
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· Relativo ao consumo de proteínas por atletas das modalidades de força, qual a recomendação para a ingestão diária?
Resposta Marcada :
1,6 a 1,7 g/kg/dia.
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· Entre os alimentos funcionais, podem-se citar os ácidos graxos da família ômega 3, como o eicosapentaenoico (EPA) e o docosaexaenoico (DHA), que estão associados principalmente à redução de risco de problemas cardiovasculares. Assinale a alternativa correta com relação ao ômega 3:
Resposta Marcada :
Auxilia no controle da pressão arterial.
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· Os fruto-oligossacarídeos (FOS) são considerados prebióticos, que contribuem para o equilíbrio da flora intestinal. Qual dos alimentos a seguir é a principal fonte desse componente?
Resposta Marcada :
Alcachofra.
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➜ QUESTIONÁRIO II – NUTRIÇÃO ALIMENTAR
· Sobre as características dos alimentos e nutrientes, assinale a alternativa correta.
Resposta Marcada :
Os carboidratos fornecem 4 kcal/g; as proteínas, 4 kcal/g; e os lipídeos, 9 kcal/g.
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· A biodisponibilidade de nutrientes é um tema muito importante para o nutricionista, pois com esse conhecimento é possível desenvolver planos terapêuticos eficientes para tratar carências nutricionais. Assinale a alternativa correta em relação ao conceito de biodisponibilidade.
Resposta Marcada :
Grau de absorção de um nutriente ingerido e quanto ele está disponível para ser usado pelo corpo.
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· Os fatores antinutricionais podem ser causadores de deficiências nutricionais, entre os compostos antinutricionais está o fitato. Assinale a afirmação correta sobre as alternativas para inativar a presença de fitatos nos alimentos para o consumo humano.
Resposta Marcada :
Imersão, cocção e fermentação.
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· A PNAN foi reformulada em 2011, passando a apresentar como propósito a melhoria às condições de alimentação, nutrição e saúde, em busca da garantia da segurança alimentar e nutricional da população brasileira. Assinale a alternativa que NÃO contém uma diretriz da nova PNAN. ​​​​​​​
Resposta Marcada :
Prevenção e tratamento de doenças prevalentes.
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· Para atingir a melhoria das condições de alimentação e nutrição da população, é necessário garantir estratégias de financiamento tripartite na implementação das diretrizes da nova PNAN. Assinale a alternativa que contém uma prioridade dessa estratégia de financiamento.
Resposta Marcada :
A garantia de processos adequados de trabalho para a organização da atenção nutricional no SUS.
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· As proteínas, as gorduras e os carboidratos são fontes de combustível para a contração muscular durante o exercício físico, sendo a intensidade e a duração do exercício dois importantes determinantes das taxas relativas de utilização de substratos. Sobre esse aspecto, é correto afirmar que.
Resposta Marcada :
a gordura não pode ser metabolizada sem a presença do carboidrato, portanto, o glicogênio muscular e a glicose plasmática são substratos limitantes para o desempenho físico em qualquer intensidade e duração.
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· Os atletas devem atentar para a qualidade da proteína consumida, sendo esta definida pelo seu perfil de aminoácidos, tanto em tipo, quantidade e proporcionalidade. São exemplos de alimentos fonte de proteína de alta qualidade (alto valor biológico):
Resposta Marcada :
Carne de frango; iogurte natural integral; clara de ovo.
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· Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), quantas porções ao dia de frutas e hortaliças deveriam ser consumidas para oportunizar ao organismo quantidades adequadas de micronutrientes?
Resposta Marcada :
Cinco porções.
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· As fibras alimentares não são absorvidas pelo organismo humano. Têm alguns componentes que são utilizados pela microbiota intestinal e outros não são fermentados, mas ambos fornecem benefícios para a saúde devido aos efeitos fisiológicos que exercem. A partir dessa contextualização, assinale a alternativa correta:
Resposta Marcada :
As fibras alimentares aumentam o volume e o peso da massa fecal e, consequentemente, o movimento peristáltico intestinal.
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· Correlacione e marque a alternativa correta:
 
I – Fatores antinutricionais;
II – Bioacessibilidade;
III – Biodisponibilidade
IV – Bioatividade
V – Alimentos excipientes
VI – Fitoquímicos
 
(   ) fração de nutrientes ingeridos que está disponível para utilização em funções fisiológicas normais e para armazenamento.
(   ) efeito de um determinado agente, como alimento, drogas ou vacina, em um organismo vivo ou em tecido vivo.
(   ) alimento projetado especificamente para aumentar a biodisponibilidade de compostos bioativos.
(   ) produtos químicos de plantas não nutrientes que têm propriedades protetoras ou preventivas de doenças em seres humanos.
(   ) fração de nutriente que é liberada da matriz alimentar e está disponível para absorção intestinal.
(   ) compostos naturais ou sintéticos que interferem na absorção de vários nutrientes (como vitaminas ou minerais) no corpo humano.
Resposta Marcada :
II, V, IV, VI, III e I
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