Fatores de Risco na Cozinha Industrial

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SENAC - EAD
MARCOS RAFHAEL BRAMBILLA
Modulo A – Elaborar, implantar e implementar a política de saúde e segurança do trabalho
ATIVIDADE 1 - BOM SABOR
MARINGÁ – PR
2023
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
	Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
	N.º
	Atividade executada pelo trabalhador
	Fator de Risco
	Classificação
(físico, químico, ergonômico ou de acidentes)
	Legislação aplicável (NRs) e justificativa
	E
x
e
m
p
l
o
	Preparação de alimentos
	Ruído intermitente
	Físico
	NR-15: O anexo 1 dessa norma trata da exposição ao agente ruído intermitente com foco na insalubridade.
	1
	Contato com laminas para preparação dos alimentos
	Objetos cortantes e Perfurantes ( Facas e Ganchos)
	Acidente
	NR-1 O objetivo desta norma e deixar claro o campo de aplicação os termos e as definições comuns as normas regulamentadoras – NR relativa a segurança e saude do trabalho
NR-6 Equipamento de proteção individua ( Ex; Luvas malha de aço) . 
	2
	Utilização de detergentes, agua sanitária e demais produtos não identificados para limpeza do ambiente e objetos
	Exposição a gases nocivos de determinados produtos químicos e também a absorção através da pele
	Químico e Acidente
	NR-15 Anexos 11 e 13 das normas de exposição a agentes químicos
	3
	Utilização de fornos, fogões com alta temperatura 
	Exposição a temperaturas altas
	Acidente
	NR-6 Equipamento de proteção individual ( como exemplo luvas de proteção térmicas para manuseio de assadeiras)
NR-1 O objetivo desta norma e deixar claro o campo de aplicação os termos e as definições comuns as normas regulamentadoras – NR relativa a segurança e saude do trabalho
	4
	Entrar em Câmera fria sem proteção adequada
	Exposição a baixas temperaturas 
	Físico
	NR-15 Anexo 9 que fala exatamente sobre a exposição extrema ao frio
	5
	O uso de equipamentos maiores como batedeiras, liquidificadores e trituradores
	Ruídos intermitentes 
	Físico
	NR-15 Anexo 1 que se trata da extrema exposição a ruídos contínuos 
NR-12 Segurança do Trabalho de maquina e equipamentos que entra na categoria de eletrodomésticos também 
	6
	Movimentos repetitivos como mexer, misturar, bater e triturar alimentos e demais derivados na cozinha.
	Repetitividade das atividades 
	Físico e Ergonômico
	NR-17 Norma que regulamenta os riscos ergonômicos e tem como objetivo proporcionar conforto e diminuir os riscos de lesões aos profissionais 
	7
	
	
	
	
	8
	
	
	
	
	9
	
	
	
	
	10