Ementa AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E EXAMES COMPLEMENTARES

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Disciplina: N306 - AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E EXAMES COMPLEMENTARES 
Carga Horária: 80 horas (71 horas teóricas / 9 horas práticas) 
Curso/Período: Nutrição - 5º Período 
Ementa: a disciplina aborda sobre os principais métodos para avaliar o estado nutricional do indivíduo sadio ou 
enfermo, bem como grupos ou populações, com enfoque na antropometria. 
 
Objetivos da disciplina: 
Objetivos gerais: 
Possibilitar que os alunos desenvolvam habilidades e visão crítica para obtenção de informações dietéticas do 
indivíduo e de coletividades e para a avaliação nutricional de pacientes hospitalizados, com foco para a interpretação 
de exames laboratoriais. 
 
Objetivos específicos: Aplicar inquéritos alimentares para análise da adequação nutricional; Analisar o estado 
nutricional de coletividades por meio de indicadores antropométricos; Identificar os pontos anatômicos para a 
avaliação antropométrica de pacientes hospitalizados; Capacitar para a realização de triagem nutricional; ▪ 
Desenvolver competências para o diagnóstico nutricional de indivíduos internados; Relacionar exames bioquímicos 
com aspectos fisiológicos ou distúrbios patológicos de indivíduos. 
 
 
 
Conteúdo programático: 
 
• Inquéritos alimentares 
• Avaliação nutricional do paciente ADULTO, IDOSO 
• Avaliação nutricional do paciente ADOLESCENTE, CRIANÇA E GESTANTE 
• Exames Complementares: Interpretação do Hemograma; Interpretação do Perfil lipídico; Marcadores 
Bioquímicos do Processo Inflamatório; Exames para avaliar função hepática e renal; Exames de Diabetes 
Bibliografia Básica: 
1. DUARTE, Antônio Cláudio. Avaliação Nutricional. Editora Atheneu 
2. TIRAPEGUI, S.M. Avaliação Nutricional - Teoria e prática. Editora: 
GUANABARA KOOGAN, 2009. 
3.WALLACH. Interpretação de exames laboratoriais. Ed: Médici, 2003 
 
 
 
Bibliografia Complementar: 
1. ROSA. Avaliação Nutricional do paciente hospitalizado: uma abordagem teórico-prática. Ed: Guanabara-
Koogan 
2. BUSNELLO. Aspectos Nutricionais no Processo de Envelhecimento, Atheneu 
3. ROSSI. Avaliação Nutricional- Novas perspectivas- Ed. Roca 
4. ROCHA, Paulo Eduardo Carnaval. Medidas e avaliação em ciências do esporte; Sprint -2004 
5. VASCONCELOS. Avaliação Nutricional de Coletividades. Ed: UFSC