M.A.P.A biologia e bioquímica

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Atividade MAPA – Material de Avaliação Prática da Aprendizagem 
	Acadêmico: Suellen Gonçalves dos Santos 
	R.A.:22185728-5
	Curso: Enfermagem
	Disciplina: Biologia e Bioquímica Humana
Instruções para Realização da Atividade
1. Todos os campos acima deverão ser devidamente preenchidos;
2. É obrigatória a utilização deste formulário para a realização da Atividade MAPA;
3. Esta é uma atividade individual. Caso identificado cópia de colegas, o trabalho de ambos sofrerá decréscimo de nota;
4. Utilizando este formulário, realize sua atividade, salve em seu computador, renomeie de forma clara, converta em PDF e envie em forma de anexo;
5. ATENÇÃO: preste atenção na hora de anexar e finalizar, pois quando finalizar a atividade a mesma não poderá ser editada ou substituída.
6. Critérios de avaliação: Utilização deste formulário; Atendimento ao Tema; Constituição dos argumentos e organização das ideias.
7. Procure argumentar de forma clara e objetiva, de acordo com o conteúdo da disciplina.
Em caso de dúvidas, entre em contato com seu Professor Mediador.
Bons estudos!
CONHECENDO AS PROTEÍNAS: TIPOS, ESTRUTURA E FUNÇÕES
Todas as pessoas graduadas, técnicas e profissionais possuem suas responsabilidades sociais. Assim, os profissionais da área da saúde têm por objetivo promover a saúde dos indivíduos, comunidades e sociedades como um todo.
Tendo em vista esses atributos, profissionais da área da saúde também podem atuar na área da educação da saúde, auxiliando e promovendo eventos em escolas, centros de atenção à saúde, universidades, dentre outros.
Sabendo desses atributos, dois professores da educação básica convidaram você, o profissional de saúde, para auxiliar em uma atividade de bioquímica, envolvendo proteínas.
Dentre as atividades, o professor solicitou a você que realizasse uma aula com os alunos sobre o que são proteínas e enzimas, composição, função, quais locais as encontramos no organismo e em quais alimentos. Após essa aula expositiva você deverá realizar uma atividade prática com os alunos, sendo que sua escolha foi sobre desnaturação proteica.
No dia da sua aula você levou para os alunos um arquivo impresso para que eles pudessem estudar, junto a você, sobre o que são proteínas. O arquivo utilizado está descrito abaixo.
 PROTEÍNAS
 Por Lana Magalhães - Professora de Biologia
 
As proteínas são as macromoléculas orgânicas mais abundantes das células, fundamentais para a estrutura e função celular. Elas são encontradas em todos os tipos de células e nos vírus. 
Elas são formadas por aminoácidos ligados entre si e unidos através de ligações peptídicas.
Aminoácidos
Os aminoácidos são moléculas orgânicas que possuem, pelo menos, um grupo amina - NH2 e um grupo carboxila - COOH em sua estrutura.
Estrutura geral do aminoácido
As proteínas são polímeros de aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. Uma ligação peptídica é a união do grupo amino (-NH2) de um aminoácido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminoácido. Eles são as unidades fundamentais das proteínas. Todas as proteínas são formadas a partir da ligação sequencial de 20 aminoácidos. Alguns aminoácidos especiais podem estar presentes em alguns tipos de proteínas.
 
Composição das Proteínas
De peso molecular extremamente elevado, as proteínas são compostas por carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio, sendo que praticamente todas elas possuem enxofre. Elementos como ferro, zinco e cobre também podem estar presentes. Todas as proteínas são formadas por um conjunto de 20 aminoácidos, arranjados em sequências específicas variadas.
Tipos de Proteínas
Dependendo da sua função no organismo, as proteínas são classificadas em dois grandes grupos:
Proteínas Dinâmicas: Esse tipo de proteína realiza funções como defesa do organismo, transporte de substâncias, catálise de reações, controle do metabolismo;
Proteínas Estruturais: Como o próprio nome indica, sua função principal é a estruturação das células e dos tecidos no corpo humano. O colágeno e a elastina são exemplos desse tipo de proteína.
 
Classificação das Proteínas
As proteínas podem ser classificadas das seguintes formas:
 
Quanto à Composição:
Proteínas Simples: Liberam apenas aminoácidos durante a hidrólise;
Proteínas Conjugadas: Por hidrólise, liberam aminoácidos e um radical não peptídico, denominado grupo prostético.
 
Quanto ao Número de Cadeias Polipeptídicas:
Proteínas Monoméricas: Formadas apenas por uma cadeia polipeptídica;
Proteínas Oligoméricas: De estrutura e função mais complexas, são formadas por mais de uma cadeia polipeptídica.
 
Quanto à Forma:
Proteínas Fibrosas: A maioria das proteínas fibrosas são insolúveis em meio aquosos e possuem pesos moleculares bastante elevados. Normalmente são formadas por longas moléculas de formato quase retilíneo e paralelas ao eixo da fibra. Fazem parte deste grupo as proteínas estruturais como o colágeno do tecido conjuntivo, a queratina do cabelo, a miosina dos músculos, entre outras;
Proteínas Globulares: Possuem estrutura espacial mais complexa e são esféricas. Geralmente são solúveis em meio aquoso. São exemplos de proteínas globulares as proteínas ativas, como as enzimas, e as transportadoras, como a hemoglobina.
 
Função das Proteínas:
As principais funções das proteínas são:
Fornecimento de energia;
Estruturação da célula;
Catalisador de funções biológicas, na forma de enzimas;
Regulação de processo metabólicos;
Armazenamento de substâncias;
Transporte de substâncias;
Construção e reparação dos tecidos e músculos;
Defesa do organismo, na forma de anticorpos;
Produção de hormônios e neurotransmissores.
 
Alimentos ricos em proteínas:
Os alimentos ricos em proteínas são os de origem animal e em menor quantidade de origem vegetal:
Alimentos de origem animal: Carnes em geral, peixes, ovos, leite e derivados;
Alimentos de origem vegetal: Feijão, lentilha, soja, quinoa, trigo, ervilhas.
 
Disponível em: https://www.todamateria.com.br/estrutura-das-proteinas/. Acesso em 23 jan. 2023.
 
Tipos de estrutura das proteínas:
Os aminoácidos, ligados entre si por ligações peptídicas, formam uma cadeia polipeptídica. Uma ou mais cadeias polipeptídicas torcidas numa forma 3-D formam uma proteína.
As proteínas possuem formas complexas que incluem várias dobras, loops e curvas. A dobra das proteínas ocorre espontaneamente. Ligações químicas auxiliam a cadeia de polipeptídios, dando a forma da proteína.
Existem duas classes gerais de moléculas de proteína: proteínas globulares e proteínas fibrosas. As proteínas globulares são geralmente compactas, solúveis e esféricas. As proteínas fibrosas são tipicamente alongadas e insolúveis. As proteínas globulares e fibrosas podem apresentar um ou mais dos quatro tipos de estrutura proteicas. Esses tipos de estrutura são chamados de estrutura primária, secundária, terciária e quaternária.
Disponível em: https://www.euquerobiologia.com.br/2017/12/tipos-estruturas-proteinashtml. Acesso em 23 jan. 2023.
 
Com o intuito de que os alunos busquem repostas sobre a atividade prática que realizará, essas foram as únicas informações trazidas para estudos preliminares.
 
EXPERIMENTO:
 Materiais
Para realização da atividade prática serão necessários os seguintes materiais:
- 1 ovo de galinha de onde será reservado o conteúdo de sua clara;
- Tubos de ensaio ou copos de café descartáveis transparentes;
- Microondas ou fogão;
- Vinagre caseiro (Ácido acético);
- Álcool 70% ou superior;
- Caneta para escrever nos tubos ou copos, ou utilizar fita adesiva;
- 1 seringa descartável (facilmente adquirida em farmácias, pode ser de 5ml, 10ml ou 20ml).
 Metodologia
 
Os copos ou tubos de ensaio devem ser enumerados e preenchidos de acordo com o quadro abaixo:
 
ATIVIDADE:
 
De acordo com o experimento realizado responda as questões descritas abaixo:
 
1) Fotografe seu experimento nas seguintes etapas e insira aqui as fotografias:
1° Do material separado em uma bancada com os copos identificados.
2º Do experimento finalizado (com todos os reagentes nos tubos) apresentando seu resultado.2) Descreva o que ocorreu no copo/ tubo número 1, identificado como controle. Após a descrição, pesquise e explique o que é, e a finalidade do controle no desenvolvimento de um experimento.
 
3) Descreva o que foi observado no copo/ tubo número 2, 3 e 4. Sequencialmente descreva qual a causa e consequência da clara do ovo ter ficado diferente do tubo 1 - Para isso utilize seus conhecimentos sobre as estruturas das proteínas.
 
4) Analise a seguinte situação:
“Um bebê se alimentou de leite materno. Minutos depois ele golfou, e saiu aquele famoso ‘queijinho’, nada diferente do comum.”
Sabendo de todo o conhecimento adquirido durante a atividade prática e das respostas dadas nas questões 1, 2 e 3, explique por que o leite líquido secretado pela mama da mãe fica coalhado no vômito da criança?
 
5) Para finalizarmos nossa atividade, analise a seguinte situação:
" A febre é um sinal de alerta de que algo não está indo bem com nosso organismo, e em temperaturas muito elevadas (acima de 41ºC) podem ser prejudiciais. No entanto, a febre é uma reação do nosso organismo a infecções.”
Levando em consideração seus conhecimentos adquiridos durante essa atividade, pesquise e explique qual o motivo da febre ocorrer em nosso organismo.
   Não se esqueça de assistir ao Vídeo Explicativo da atividade mapa disponível na pasta: Material da Disciplina. 
CAMPO DE RESPOSTAS DO MAPA:
	1- Anexe aqui, uma foto do material separado e copos identificados e uma foto experimento realizado.
	2- Descreva aqui o que ocorreu no copo/ tubo número 1, identificado como controle. e explique o que é, e a finalidade do controle no desenvolvimento de um experimento
1)No copo número 1,o controle é composto por água e clara de ovo.nesse tratamento elimina possíveis interferências externas a Clara continua líquida e transparente 
	3- Descreva aqui o que foi observado no copo/ tubo número 2, 3 e 4. Sequencialmente descreva qual a causa e consequência da clara do ovo ter ficado diferente do tubo 1.
2) aquecimento fez com que ocorresse a mudança de textura da clara de ovo ocorrendo a desnaturação de ido a elevação de temperatura houve uma alteração da sua estrutura houve uma alteração da sua estrutura de proteínas, o calor desnaturou as proteínas da albumina presente na clara de ovo,ficando rígida e endurecida 
3)A presença do ácido acético fez com que houvesse uma mudança brusca no ph do meio alterando assim a atração das cargas elétricas da proteína da albumina desnaturou e precipitou na fase superior do copo formando uma massa branca na parte superior.
4)O álcool 70% promoveu a desnaturação da albumina fazendo com que essa macromolécula se precipite adquirindo uma coloração branca nesse momento lembramos a importância da lavagem das mãos.
	4- Explique aqui o motivo da alteração da consistência do leite materno após o vomito da criança.
Quando o bebê ingeriu o leite materno, entrando em contato com ácido gástrico ocorreu a desnaturação do leite separado a proteína, ficando apenas a parte sólida.
	5- Explique aqui qual o motivo da febre ocorrer em nosso organismo.
O hipotálamo é uma área do cérebro responsável pelo aumento da temperatura corporal quando nosso corpo detecta uma “invasão ”de microorganismos. A febre é um sinal de alerta e não de uma doença em si ela serve para nós alertar que pode ser causada por uma insolação e ainda mais a febre muito alta 39.4 a 41.1pode causar convulsão, irritabilidade e confusão.