AULA 04 02 ENZIMAS PROTEÍNAS

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16/09/2019
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DISCIPLINA: PROCESSOS BIOLÓGICOS 
AULA 04 
ENZIMAS
Objetivos de aprendizagem 
a. Descrever o conceito de enzima, sítio ativo, eficiência 
catalítica, especificidade, holoenzima
b. Compreender princípios gerais das reações enzimáticas
c. Relacionar como fatores físicos, químicos e inibidores afetam 
as reações enzimáticas 
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 São proteínas catalisadoras, ou seja, proteínas que
aumentam a velocidade das reações, sem sofrerem
alterações no processo global.
 Função:
Viabilizar a atividade das células, quebrando moléculas 
ou juntando-as para formar novos compostos. 
Obs.: Nem todas as enzimas têm natureza proteica. Existe um grupo 
de enzimas formado por RNA, chamadas de ribozimas.
Enzimas
Componentes da reação enzimática
E + S  [ES]  E + P
Enzima: proteína catalisadora;
Substrato: objeto que irá ser modificado;
Produto
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Enzimas
 Especificidade:
A alta especificidade da enzima é dada pelo SÍTIO 
ATIVO, onde deve ser “encaixado” o substrato.
Enzima pepsina
proteína
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Enzimas
As enzimas possuem um sítio ativo que corresponde, geralmente, a
uma cavidade na molécula de enzima, com um ambiente
químico muito próprio. O substrato entra no sítio ativo e liga-se à
enzima.
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Enzimas
Para operar, as enzimas necessitam de um ambiente favorável [pH,
temperatura, quantidade de substrato], considerado ótimo. Caso
contrário, ela é inibida.
Inibidor é qualquer fator que possa reduzir ou cessar (pela
desnaturação) a reação enzimática.
A inibição pode ser:
Reversível (presença de substâncias);
Irreversível (aquecimento excessivo).
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Regulação enzimática
A ação da enzima só ocorre quando há necessidade de
determinados produtos.
Controle da atividade enzimática:
• Controle da síntese da enzima por hormônios;
• Controle da quantidade do substrato transportado através da
membrana;
• Inibição enzimática pelo produto final.
• Enzima alostérica- reação enzimática é controlada por um
produto proveniente de sua própria ação
Enzimas
 Importância Biológica:
São extremamente específicas (para cada reação 
existe uma enzima)
São sintetizadas pelas próprias células
Aumenta em até 1014 vezes a velocidade da reação
Tem concentração e atividade moduláveis (permite 
ajuste)
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Enzimas
 Classificação:
Óxido-redutases (óxido-redução)
 Transferases (transfere grupos)
Hidrolases (hidrólise)
Liases (adição de grupos a duplas ligações)
 Isomerases (rearranjo intramolecular)
Ligases (condensa 2 moléculas)
Enzimas
 Nomenclatura:
Geralmente, o nome da enzima é dado pelo substrato 
da reação mais uma palavra terminada em ASE, 
sendo que esta palavra indica a sua função.
Ex.: Álcool desidrogenase, glicogênio sintetase, 
glicogênio fosforilase
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Enzimas. 
São específicas em função e quanto a reação metabólica.
Proteases= enzimas que digerem proteínas
Lipases= enzimas que digerem lipídios
Lactase= enzima que quebra a lactose
Amilase= enzima que quebra o amido
Sacarase= enzima que quebra a sacarose
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Cofatores enzimáticos
Muitas enzimas necessitam da associação com outras 
moléculas ou íons para exercer seu papel catalítico
Cofatores: atuar em reações enzimáticas, transportando elétrons, 
prótons, grupos químicos de um substrato 
Os cofatores podem ou não participar da reação química.
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Cofatores Enzimáticos
 Tipos de Cofatores:
Inorgânicos: íons metálicos: Ca, Mg, Mn, Fe etc.
Orgânicos (Coenzimas): holoenzimas (FAD, 
NAD), Vitaminas
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Enzimas
 Inibidores Enzimáticos:
1. Irreversíveis: reagem quimicamente com a enzima 
inativando-a definitivamente.
Ex.: Aspirina, Penicilina, compostos organofosforados.
Enzimas
 Inibidores Enzimáticos:
2. Reversíveis: São divididos em 2 grupos:
a) Competitivos: Competem com o substrato pelo centro ativo 
da enzima, por apresentar configuração espacial 
semelhante ao substrato. Ex.: AZT 
b) Não competitivos: o inibidor se liga a um local diferente do 
sítio de ação da enzima, irá gerar uma alteração na 
configuração estrutural da mesma, assim a enzima não 
consegue se ligar ao seu substrato.
Ex: cátions- Hg, Ag e As
Mercúrio, prata e arsênio 
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DEFINIÇÃO E FUNÇÕES:
- Compostos orgânicos;
- Não são sintetizados pelo nosso organismo;
- Necessário para manter o crescimento e o metabolismo;
- Funcionam como coenzimas-hidrossolúveis ;
- Precisam ser ingeridas através da dieta.
VITAMINAS
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CLASSIFICAÇÃO das vitaminas :
Vitaminas Lipossolúveis: 
•Apresentam moléculas apolares
•Sofrem absorção no intestino - da bile 
•São armazenadas nos tecidos 
•A vitamina K depende da microbiota intestinal
•Em excesso podem ser tóxicas 
•A (retinol, beta caroteno)
•D (colecalciferol, calcitriol)
•E (tocoferóis)
• K ( filoquinonas, 
menaquinonas)
CLASSIFICAÇÃO:
• Vitaminas Hidrossolúveis:
•Apresentam moléculas polares
•Apresentam a função de coenzimas
Tiamina -B1,
Riboflavina- B2
Niacina- B3, 
Ácido Pantotênico - B5,
Piridoxina – B6
Ácido Fólico- B9 ,
Cianocobalanina – B12
Biotinina, 
Ácido Ascórbico/ Vit C .