Lipídeos- M resumo

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֍ Macromolécula orgânicas; é polar. 
֍ São extremamente energéticos 
֍ Fonte de ácidos graxos essenciais, segunda fonte de 
energia do corpo. 
֍ Síntese de membrana (bicamada lipídica)* 
֍ Controle hemostático 
֍ Excesso pode levar a consequências metabólicas, 
obesidade, diabetes , problemas cardíacos, dislipidemias, 
gordura no fígado. 
֍ Armazena lipídeos na forma de triglicerídeos, 
armazenado no tecido adiposo. * 
֍ É considerada reserva de energia e temperatura.* 
֍ A quebra é mais lenta que a de carboidrato (menos 
oxidáveis) , é considerada nossa segunda fonte de 
energia 
֍ Função hormonal e proteção mecânica. 
֍ Isolamento térmico, impermeabilização celular.* 
֍ Só alguns tipos de lipídeos são essenciais (ômega 3, 6 e 9) 
֍ São insolúveis na corrente sanguínea (transportadores*), 
não se dissolvem, são polares e antioxidante. 
֍ Síntese de hormônio ( esteroide, colesterol, vitamina D. )* 
 
- Solúveis em solventes orgânicos - APOLARES- 
metano. 
- ácidos graxos, apresentam moléculas consistentes, 
moléculas acidas com cadeia lateral longa C18 
- Uma molécula 
de lipídeo é 
apolar, insolúvel 
em água, mas 
tem uma porção 
pequena solúvel em água., geralmente são pares. ( EX; 
sabão) 
- Triglicerídeo são várias moléculas de ácido graxo. 
- Glicerol + 3 
moléculas de 
ácido graxo= 
triglicerídeo 
Resultando na perda de água. 
֍ Os triglicerídeos podem ser líquidos ou sólidos 
° líquidos- óleos – INSATURADO- ORIGEM VEGETAL 
° sólidos – gorduras – SATURADOS – ORIGEM ANIMAL 
 
֍ O absorvemos ácidos graxos, que no fígado é formado o 
triglicerídeo que é depositado no tecido adiposo. 
֍ É armazenado e quebrado no tecido adiposo, e os 
ácidos graxos vão para o fígado para serem 
degradados para formar a molécula de triglicerídeos. 
– transporte de lipídeos no plasma 
° HDL- tecido para o fígado 
° LDL- fígado para os tecidos 
° VLDL- fígado para os tecidos 
° Quilomícron – via porta dos tecidos 
֍ O transporte do tecido adiposo acontece atrás do LDL 
(leva para o tecido adiposo, para gerar gordura) e HDL 
(Leva para o fígado para gerar energia) 
֍ VLDL leva do fígado para a corrente sanguínea. 
 
֍ Acido graxo saturado (gordura saturada) 
° ligação simples entre carbonos, difícil de quebrar. 
 
֍ Acido graxo insaturado ( gordura insaturado) 
° tem ângulo, e permite que seja mais maleável, e é 
difícil de depositar. 
 
֍ Polisanturados 
° são essenciais para o organismo, não sintetizamos, 
fontes eicosanoides. 
° ômega 6- girassol, milho (diminui colesterol. ) 
° ômega 3- salmão, bacalhau (cardioprotetor) 
° ômega 9- oliva, canola. Cardioprotetor e diminui 
colesterol) 
֍ Gorduras trans e cis 
A diferença da posição. 
( cis- mais fácil de quebrar. ) 
( trans- difícil de quebrar) 
֍ Trans é feita para estabilizar as moléculas, é 
conservante. (processo de hidrogenação- aumentar o 
tempo de prateleira. ) 
 
 
 
 
 
 
 
֍ Classificação quanto a estrutura. 
glicerídeos- armazenamento energético, isolamento 
térmico e proteção mecânica. 
 
֍ Esteroides - colesterol 
não tem ácido 
graxo na sua 
estrutura, 
derivado de 
hormônios 
esteroides. ( o 
corpo produz, é 
fonte de vitamina D e hormônios ) 
- Tem anel reutilizáveis 
 
֍ LIPIDEOS SAPONIFICAVIESL. 
- Os únicos lipídeos que formam sabão é os que tem 
acido graxo na estrutura química. 
- Exemplo de não sabotáveis são as vitaminas.