PORTIFÓLIO - 4 SEMESTRE (ATUALIZADO)

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NUTRIÇÃO 4º SEMESTRE
Adrielly Costa
Cibele Tschá
Enedina dos Santos
Eurenice Oliveira
Lucinete Pereira
Mariana Arrais
Regina Neto
RECEITA MODIFICADA COM PROPRIEDADES NUTRICIONAIS
BENÉFICAS
Parauapebas - PA
2019
Adrielly Costa
Cibele Tschá
Enedina dos Santos
Eurenice Oliveira
Lucinete Pereira
Mariana Arrais
Regina Neto
 
RECEITA MODIFICADA COM PROPRIEDADES NUTRICIONAIS
BENÉFICAS
Trabalho apresentado à 
instituição UNOPAR referente 
ao 4° semestre, como 
obtenção de nota do curso de 
NUTRIÇÃO sob o 
acompanhamento da tutora 
Renata Palheta.
Parauapebas - PA
2019
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO
2. DESENVOLVIMENTO
3. CONCLUSÃO
4. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. . INTRODUÇÃO 
1. Alimentação Saudável, alimentos funcionais, exemplo de receita 
Este bolo tem uma fórmula funcional que traz inúmeros benefícios para a saúde e 
ainda ajuda a otimizar e manter a dieta. A receita também é uma ótima fonte de 
vitaminas e minerais, sendo excelente para aqueles que praticam atividades físicas, 
já que a banana fornece energia, evita câimbras e fadiga muscular. 
Bolo de Banana, aveia e uva passa (RECEITA ORIGINAL)
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de óleo de canola;
 6 ovos médios;
 6 bananas nanicas cortadas em rodelas;
 1 xícara (chá) de uva passa;
 12 castanhas do Pará (médias);
 2 xícaras (chá) de aveia em flocos;
 2 colheres (sopa) de fermento em pó;
 1 colher (chá) de canela em pó;
Modo de Preparo:
1) Bater no liquidificador o óleo, os ovos, as bananas, as passas, a castanha e
metade da quantidade de aveia. Reservar.
2) Misturar em uma tigela a aveia restante, o fermento e a canela.
3) Acrescentar a massa reservada no liquidificador e misturar bem.
4) Unte uma forma média, com um pouco do óleo e aveia, colocar a massa e
levar ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até
que esteja cozido.
RECEITA MODIFICADA
Ingredientes:
 1 xícara (chá) de óleo de coco;
 6 ovos médios; 
 6 bananas nanicas cortadas em rodelas;
 1 xícara (chá) de uva passa; 90g
 12 castanhas do Pará (médias);
 1 e 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos;
 2 colheres (sopa) de fermento em pó;
 2 colher (chá) de canela em pó;
 50g de amêndoas; 
 50g de chia;
Modo de Preparo:
1) Bater no liquidificador o óleo, os ovos, as bananas, as passas, a castanha e
metade da quantidade de aveia. Reservar.
2) Misturar em uma tigela a aveia restante, o fermento e a canela.
3) Acrescentar a massa reservada no liquidificador e misturar bem.
4) Unte uma forma média, com um pouco do óleo e aveia, colocar a massa e levar
ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que esteja
cozido.
ANEXO 
FOTO 1 FOTO 2 FOTO 3
JUSTIFICATIVA
A receita do bolo de banana, foi escolhida por ser uma receita já conhecida pelos
adeptos de uma alimentação funcional, por ser de fácil preparação, por não levar
açúcar de origem industrializada e também pela facilidade de encontrar os
ingredientes utilizados em nossa região. O bolo sacia a vontade de comer doce, é
rico em fibras, possui um papel importante no controle do colesterol, diabetes e
pressão arterial e ajuda no funcionamento do intestino, sendo uma ótima opção para
os lanches. Ver tantos benefícios em uma receita tão prática e gostosa foi decisivo
para a escolha da receita, para enriquecer a receita acrescentamos dois
ingredientes funcionais, a chia e as amêndoas, e substituímos o óleo de canola pelo
óleo de coco.
Benefícios dos ingredientes utilizados na receita de bolo de banana:
 Óleo de coco:
Possui diversas propriedades benéficas: Antioxidante, antifúngica, antibacteriana,
calmante, condicionante e desintoxicante. O óleo de coco também melhora a
imunidade, traz saciedade, evita a prisão de ventre e controla o colesterol. 
 Ovo: 
O ovo é fonte de vitaminas A, D, E e B12, que, de uma maneira geral fazem bem
aos olhos, pele, ossos e memória. “Na clara está 60% do peso do ovo, onde você
encontra água e abulmina, proteína essencial para o crescimento muscular.” Na
gema do ovo existem as vitaminas essenciais para o organismo, como as do
complexo B e outros minerais.
 Banana Prata:
 Muito consumido pelos praticantes de exercícios resistido por ajudar a desenvolver
a musculatura. Possui propriedades diversificada para o organismo, sendo muito rica
em nutrientes que são importantes em diversos aspectos, como na prevenção de
doenças cardiovasculares, na melhor regulagem do metabolismo e,
consequentemente, em um funcionamento do sistema digestivo mais satisfatório.
 Uva passa:
 Possui bastante fibra e ácido tartárico, substância que contribuem para a saúde do
intestino. Além disso, este tipo de uva proporciona energia, é antioxidantes e tem
alto teor de vitaminas e minerais. 
Melhora saúde dos ossos, previne anemia, protege a saúde do coração.
 Castanha do Pará:
Conhecida mundialmente, a castanha do Pará agrega gorduras boas ao nosso
organismo, ácidos graxos, vitaminas B e E, proteína, fibras, cálcio, fósforo e
magnésio. O nutriente que se sobressai, é um mineral chamado Selênio,
caracterizado por ser um excelente oxidante que mantém a jovialidade das células
por mais tempo.
 Aveia:
Traz saciedade por ser rica em fibras. Ajuda a defender o organismo, por ter
ação direta na nossa imunidade. Previne doenças crônicas e o cereal também age
no controle da glicose e do colesterol.
 Canela:
Acelera o metabolismo, possui antioxidantes, tem propriedades anti–inflamatórias,
reduz o risco de doença cardíaca, melhora a sensibilidade à insulina, diminui o
açúcar no sangue, previne doenças degenerativas, e etc.
 Amêndoas - Possuem gorduras que aumentam o colesterol bom, o HDL,
são antioxidantes, têm selênio e vitamina E, são boas para a parte cardiovascular e
para o sistema nervoso central. Auxiliam na perda de peso, pois são ricas em
gordura monoinsaturadas, e etc.
 Fermento químico - O fermento para além da utilidade tradicional que lhe
damos tem inúmeros benefícios na beleza e na saúde, pois contém minerais,
proteínas, aminoácidos e vitamina B. Ajuda ainda a diminuir a perda de
cabelo, combate acne, e etc.
 Chia: 
CONCLUSÃO
Mudando nossa alimentação, fazendo escolhas conscientes, trocando uma
alimentação predominantemente industrializada por uma dieta in natura ou
minimamente processada, equilibrada e funcional, teremos a quantidade de
nutrientes que o nosso corpo necessita, reduzindo assim o risco de desenvolvimento
das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), conforme orienta O Guia
Alimentar para a população brasileira (Brasil, 2014), entre outras doenças.